Valui (svampe): madlavning og s altning

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Cams eller gobies - dette navn kan findes i forskellige regioner i landet, det er sådan værdierne kaldes. Svampe, hvis fremstilling er beskrevet nedenfor, er meget velsmagende, når de s altes. Ved korrekt iblødsætning og syltning opnås et vidunderligt produkt, som ofte sammenlignes med smag med russula.

Korrekt iblødsætning

Hvordan s alter man værdifulde svampe? Meget enkelt, du skal bare forberede dem før processen, det vil sige fjerne bitterheden. Vi fylder komponenterne med vand, efter at have vasket dem og renset dem for snavs (vi fjerner ikke huden fra hætten) og beskadigede steder. Vi lægger undertrykkelse (så svampene ikke flyder op) og efterlader det på et køligt og mørkt sted i tre dage. Du skal skifte vandet to gange om dagen.

Hot Salk Way

Udblødt valui, svampe, tilberedningen af, som vi overvejer, så skal du skylle og lægge i et dørslag. Derefter blev de kogt i kogende vand i 10 minutter og igen sendt til et dørslag, men i isvand for at afkøle. Ingredienserne blev lagt i en bøtte, drysset med groft s alt. I gennemsnit skal en 10-liters spand svampe bruge omkring 370 gram. De lagde undertrykkelse på det øverste lag og ventede på, at saften skulle dukke op, som nødvendigvis skal flyde over kanten af spanden (dette vil tillade overskydende bitterhed at forsvinde). Efter denne proces er s altets varighed 40 dage, og periodisk er det værd at gennembore komponenterne til bunden med et træspyd for at lade overskydende luft undslippe og forhindre produkterne i at gære. Samtidig reduceres vægten af læsset, og det øverste lag dækkes med kviste af ribs og dild samt en ren klud, som efter endt s altning smides ud sammen med krydderurterne. Det er bedre at opbevare mad i en steriliseret krukke dækket med dild og låg på et køligt sted. Her er svaret på spørgsmålet om, hvordan man sylter valui-svampe.

Marinering

Denne proces er lidt nemmere, først lægger vi hattene i blød i tre dage i vand (nogle svampeplukkere er sikre på, at benene ikke egner sig til s altning). Derefter koger vi de færdige produkter i s altvand i 20 minutter, dræner det og overfører komponenterne til en anden beholder. Hæld ren væske i følgende forhold. For hvert kilo mad skal du bruge 2 liter vand, 30 gram eddike, 400 gram s alt, 10 laurbærblade og 20 ærter allehånde. Vi kombinerer alt, send det til ilden i 25 minutter (start timingen efter kogning). Valui, svampe, hvis tilberedning er beskrevet i opskriften, skal afkøles og overføres til rene krukker. Opbevares på et køligt og mørkt sted, indtil det er fortæret.

Lækre retter

Selvfølgelig kan s altede svampe indtages ikke kun i ren form, men også som en del af forskellige retter. Her er nogle eksempler.

1. Den nemmeste måde er at hakke værdien, tilsætte hakket løg og vegetabilsk olie, blande og lade stå i fem til ti minutter. Alt er klar.
2. Opvarm et par spiseskefulde vegetabilsk olie i en stegepande, steg de s altede svampe, tilsæt derefter 120 ml creme fraiche og send til ovnen. Uden at vente på kogningen (bare varm det godt op), server med kornprodukter med krydderurter.
3. S alt værdi passer godt til surkål og vinaigrette.

Konklusion

Enhver ret bliver mere velsmagende og mere original, hvis du tilføjer s altet eller syltet værdi. Svampe, hvis tilberedning er beskrevet i denne artikel, vil være en fremragende tilføjelse til både festbordet og hverdagen.