Tatar Gubadiya: opskrift med hof og tørrede frugter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

På trods af deres unikke karakter har mange køkkener fra forskellige nationer analoger. Sådan er Tatar Gubad. Opskriften på dens tilberedning ligner en russisk kurnik. Den væsentlige forskel er, at i kurnik bliver lag af forskelligt fyld forskudt med pandekager, men i Gubadia er de ikke, og selve fyldet ligner på ingen måde traditionel russisk.

Gubadia: dejopskrift

Ingredienser:

• tørgær - 1 pose eller presset - 30 g;
• margarine eller smør - 100 g;
• mælk - 300 ml;
• mel - 3 kopper;
• sukker - en halv spiseskefuld;
• s alt - omkring en teskefuld;
• æg - 2 stk.

Afhængig af den anvendte gærtype "skaber vi surdej", som vores bedstemødre plejede at sige, det vil sige, at vi ælter dejen. Vi placerer den pressede gær i en kop med mælk (100 ml) opvarmet til 38 grader, rør, læg alt sukker og en spiseskefuld mel der. I løbet af cirka 15-20 minutter vil blandingen blive til en hætte af skum, hvilket betyder, at vores dej er klar. Mens hun kommer, gør vi det selvprøve. Smelt smør eller margarine og afkøl til det er varmt. Hæld mel, s alt i en skål til dejen, bland, tilsæt smør og æg, bland godt igen. Tilsæt derefter dejen og ælt dejen, tilsæt varm mælk efter behov. Du skal få en blød og plastisk masse. Dæk til med et fugtigt klæde og sæt på et lunt sted i to timer. Så snart dejen hæver mærkbart, knuser vi den og lader den hæve igen. Med tørgær: tilsæt det direkte til melet sammen med s alt og sukker, alt andet er det samme som ovenfor, bortset fra at hviletiden er væsentligt reduceret.

Gubadia: fyldeopskrift

Hovedingrediensen er retten. Dette er en specifik rød tatarisk hytteost. Hvis det ikke er muligt at købe færdiglavet, laver vi det selv. Det er svært at forestille sig en opskrift på Tatar Gubadiya uden dette produkt.

Rettens ingredienser:

• fedtfattig hytteost - 400 g;
• sukker - 150 g;
• smør - 200 g

Varm hytteosten op i en dyb stegepande, indtil den bliver lyserød. Tilsæt derefter sukker og smør. Kog det hele sammen ved svag varme, under konstant omrøring, indtil massen bliver lysebrun.

Ingredienser til fyld:

• bane (færdig eller selvfremstillet) - 500 g;
• kogte ris (gerne langkornede for ikke at hænge sammen) - 200 g;
• kogte og hakkede æg - 4-5 stk.;
• tørrede frugter dampet og finthakket - 100 g;
• smør - 100 g;
• sukker - 2 spsk.

Gubadiya-opskrift med hytteost: lav en tærte

Smør en rund dyb bradepande med olie. Vi adskiller 2/3 af dejen, ruller den til en cirkel og overfører den til formen. Læg fyldet i lag:

• bane;
• ris;
• tørrede frugter;
• smør;
• sukker;
• æg.

Rul resten af dejen ud, læg den på tærten og knib godt sammen.

Gubadia: opskrift på drys

Og igen, associationer til andre nationale køkkener: briterne kalder denne ting "crumble".

Ingredienser:

• smør - 50 g;
• sukker - 2 spiseskefulde;
• mel - 100 g

Bland dem sammen og kværn til krummer. Drys med dem toppen af tærten, som tidligere er smurt med mælk. Et vigtigt punkt: gubadia behøver ikke tid til at hæve, det skal straks sættes i ovnen. Ovn ved en temperatur på 190 grader i 35-40 minutter. Serveres varm og skæres straks i stykker. God appetit!