Bliver du fed af ris? Ris kalorier, kostmuligheder, udtalelser fra ernæringseksperter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-02 16:16

Ris er et karakteristisk træk ved kulturen i Japan, Indonesien, Indien og Kina. I Japan erstatter det brød. Det sker, at japanerne spiser ris fire gange om dagen, inklusive snacks. Du møder sjældent tykke mennesker i Japan: ud af 100 mennesker kan kun tre være overvægtige. Ris har næsten intet s alt, ingen mættet fedt og intet kolesterol. Betyder det, at indbyggerne i lande, hvis kost er baseret på ris, er "dømt" til at være slanke? Langt derfra.

På kinesisk har ordet "ris" nøjagtig samme betydning som det russiske ord for "brød". Samtidig er taljeomkredsen af den mandlige del af den kinesiske befolkning i løbet af de sidste tredive år steget mere og mere. Omkring 45 procent af landets befolkning er i øjeblikket overvægtige. Forskere har bemærket, at en imponerende gruppe fede mennesker i Kina er repræsentanter for middelklassen.

Tidligere var overvægt og fedme kun et problem i højindkomstlande. Ifølge statistikker er 48,5 procent af den voksne befolkning i Frankrig overvægtige, i USA - 61 procent (især i byområder). Nu er dette også et problem for Indien og Indonesien.

Hvad er den egentlige årsag til det voksende problem med fedme i risdyrkede lande? Måske handler det om ham? Kan ris virkelig gøre dig fed? Så hvorfor i Japan er kun 3,7 procent af befolkningen undervægtige? Lad os overveje alle disse spørgsmål i detaljer. I artiklen vil vi finde ud af, om de bliver fede af ris.

Hvad er ris?

Dette er en kornafgrøde, rig på kulhydrater (op til 70 % i tørret korn) og fattigt på protein (op til 12 % i tørre korn). Det indeholder ikke gluten, et vegetabilsk protein, der forårsager allergiske reaktioner. I alt kendes mere end tyve typer ris og mere end hundrede af dens varianter.

Ris er isoleret i henhold til kornforarbejdningsmetoden:

• brown (brun, upoleret);
• hvid (poleret);
• dampet.

Brun (brun, upoleret) indeholder ikke fedtopløselige vitaminer. Den indeholder kun vandopløselige vitaminer B₁, B₂, B₃ (PP), B₅, B₆, B_{9, samt makro- og mikroelementer (mineraler). Brune ris er en kornsort, der bevarer sin klidskal, hvilket betyder, at vitaminer og næringsstoffer bevares. Dette er et produkt med en udt alt smag ogunik aroma.}

Hvide ris er ris, der har gennemgået en dyb forarbejdning. Sammenlignet med brun er den lav i vitaminer, mineraler og høj i stivelse. Denne ris er nem at tilberede og overkommelig.

Et par ord om dampede ris. Takket være dampbehandling bevarer den 80 % flere nyttige egenskaber end blot polerede eller polerede korn. Ulemperne ved parboiled ris omfatter et højt indhold af stivelse.

Hvilke kornprodukter skal du vælge?

Valget af denne eller hin ris afhænger af det formål, den er beregnet til. I madlavningen bestemmer valget den påtænkte ret. Ris skal være smuldrende eller elastiske, tyktflydende eller klistrede, duftende eller med minimal lugt. "Devzira" er ideel til usbekisk pilaf, "Valencia" til paella, "arborio" til risotto osv.

Med henblik på diætterapi spiller risens gavnlige egenskaber en ledende rolle i valget. For eksempel har lavkalorie og yderst tilfredsstillende vildris en rig og afbalanceret sammensætning af mineraler, fibre, vitaminer og højt proteinindhold. Den vokser dog kun i Nordamerika og har en meget betydelig pris. Sort (tibetansk) ris betragtes som et afrodisiakum. Thai røde ris ("cargo"), der nu dyrkes i Frankrig, er kendt for sine gavnlige egenskaber. Dette produkt indeholder en stor mængde antioxidanter, der neutraliserer skaden af giftige stoffer og kræftfremkaldende stoffer. Hvilke ris skal man vælge for at tabe sig? Hvordan påvirker korn vægten? Overvej nærmere.

Calories

Kalorieindholdet i kogte brune ris når 111 kcal pr. 100 g nyttig vægt. Kalorieindholdet i 100 g færdiglavede dampede ris er 376 kcal. Der er 116 kcal pr. 100 g kogte hvide ris.

Til diæten er valget af brune eller hvide varianter derfor mest at foretrække. Hvid er velegnet til en mono-diæt, brun - til næsten enhver kost. For at slippe af med ekstra kilo kan du også bruge sort eller rød (101 kcal pr. 100 g).

Risdiæt: historie og aktuelle udfordringer

Ris-diæten skylder sin opdagelse til den tyske videnskabsmand W alter Kempner, som i 1939 beviste sin effektivitet til medicinske formål.

Under adskillige undersøgelser fandt Kempner ud af, at mennesker, hvis hoveddiæt er ris, de mindst sjældne sygdomme som forhøjet blodtryk og diabetes. W alter Kempner foreslog, at risdiæten kunne være en effektiv måde at forebygge forhøjet blodtryk på, reducere vægten og behandle nyreproblemer. Resultaterne af undersøgelserne, som omfattede mere end 18 tusinde mennesker, oversteg alle forventninger. Patienterne takkede diætisten for deres fremragende helbred og attraktive udseende.

Siden da er mange diæter blevet udviklet. Men det var forvandlingen, en slank figur som de visuelle resultater af at spise ris, der førte til, at risdiæten på nuværende tidspunkt hovedsageligt anvendes til vægttab.

Den "mørke" side af risdiæten

Moderne ernæringseksperter anbefaler at behandle diæter valgt til vægttab med forsigtighed og advarer om at:

• ris med overdreven forbrug fjerner ikke kun skadelige s alte fra kroppen, men også kalium, som sikrer hjertets funktion;
• højt fiberindhold på baggrund af forstyrret vandbalance kan føre til forstoppelse;
• diæt med hårde ris udelukker indtagelse af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater i det påkrævede forhold.

Beslutningen om at skifte til risdiæt skal helst tages efter konsultation med en læge. I betydelige mængder er ris forbudt at indtage af personer, der lider af hjerte-kar-sygdomme, nyresvigt, patologier i mave-tarmkanalen, som har været forkølede, såvel som gravide og ammende kvinder.

Typer risdiæter til vægttab

Denne diæt kan designes til tre, fem, syv eller flere dage. Du skal tabe dig jævnt, men kvalitativt. Derfor afgør valget af kost meget:

• Protein-ris-diæt er designet til fem dage. Morgenmad - 250 gram kogt ris, efter frokost - 300 gram skaldyr.
• Boghvede-ris-diæt. Det varer tre til fem dage. Morgenmad og aftensmad - grøntsager, i løbet af dagen - kogt boghvede og ris. En af de bedste muligheder for dem, der planlægger at tabe sig.
• "Sort" diæt. Fem til syv dage. Tre til fire portioner om dagen. 250 gram brun og 30 gram sorteller vilde ris.
• "Uge". Holder syv dage. Kogte ris og grøntsager, frugt som en undtagelse.
• "Streng". To eller tre dage. Et glas kogt ris om dagen. Plus et grønt æble eller friskpresset æblejuice.

Ris-"rev"

Bliver du fed af kogte ris? Fra korn på vandet bliver de bestemt ikke fede. Især hvis uforarbejdede korn er valgt til vægttab, og det er tilberedt uden tilsætning af s alt og krydderier. Når du koger ris, reduceres antallet af kalorier i det betydeligt. For et tal er en portion på 150 gram pr. dag sikkert.

Bliver du fed af kogt ris i vand, hvis du bruger produktet til aftensmad? Da dette er et kulhydratprodukt, er det bedre at spise det om morgenen, til morgenmad eller til frokost.

Hvordan bliver man ikke tyk?

Hvide runde korte ris er sammen med hvidt brød, sukker og kager en af de vigtigste kilder til hurtige kulhydrater. Hurtige (enkle) kulhydrater har et højt glykæmisk indeks. Det glykæmiske indeks måler i hvilken grad blodsukkeret stiger, når man spiser. Jo mere sukker, jo højere frigivelse af insulin.

Hvis du spiser hvide runde korte ris i lang tid, så:

• kroppen vænner sig til høj insulinproduktion;
• insulin vil hurtigt overføre sukker fra blodet og forårsage en konstant følelse af sult (på grund af utilstrækkelig blodsukker);
• en person vil begynde at indtage mere mad end nødvendigt, og dette vil føre til vægtøgning.

Bliver du tyk afris? En diæt på hvide runde korte ris kræver obligatorisk fysisk aktivitet. Hvis du træner, bliver dette produkt bestemt ikke bedre, siger ernæringseksperter.

Langkornede hvide ris består af amylose. Det har et lavere glykæmisk indeks. Det langkornede hvide produkt indeholder også resistent stivelse. Bliver du tyk af ris? Sådan et produkt er mere sundt og mindre befordrende for fedme.

Madkultur. Kan du tage på i vægt af ris?

Hvorfor bliver kineserne fede? Fra ris på vandet eller fra hvad tilsættes det? I Kina tilsættes grøntsager, saucer og krydderier i vid udstrækning til korn. Kineserne elsker også havfisk, havdyr, svinekød og fjerkræ. Kinesernes kærlighed til mad med højt kalorieindhold forværrer europæisk fastfood. Bliver kinesere fede af hvide ris? Ikke et faktum, siger ernæringseksperter.

Er det muligt at komme sig efter ris på vandet? Det hele afhænger af, hvilken slags kost med indholdet af denne korn du vælger, hvilken slags korn du spiser, hvor længe og om der er fysisk aktivitet.

Konklusion

Så vi kiggede på, hvad denne korn er, om de bliver bedre af ris, og hvordan man spiser det rigtigt. Ved at kombinere den rigtige kost og regelmæssig sportstræning kan du dramatisk ændre dit helbred til det bedre. Ikke kun overvægt forsvinder, men også faktorer som træthed, døsighed og dårligt humør.