Gør-det-selv hjemmelavede cognacdrikke

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

For mange er cognac en stærk alkoholisk drik med tilsætning af eksklusive ekstrakter. Sådan er det, hvis det er produceret efter den rigtige teknologi. Den er altid lys eller mørkebrun i farven med en behagelig lugt.

Hvad er den vigtigste indikator for kvalitet? Ofte tror folk, at jo rigere farve cognacdrikke er, jo bedre er de. Sådan er det slet ikke. Selvom producenterne laver denne alkohol af alkohol af høj kvalitet, så kan den overmales med opblødte egetræsspåner eller brændt sukker. Og urtesmag tilsættes for smags skyld. Kun ægte kendere kan genkende en falsk.

Lidt historie

Som legenden siger, da en vis fransk købmand tog til fjerne lande for at handle, var der flere tønder hvidvin i hans lastrum. Mens han sejlede, blev indholdet forringet, det var ikke længere muligt at sælge det. Men den nærige købmand skænkede ikke vinen ud, men bragte den tilbage. Derhjemme besluttede han at overhale drinken for at slippe af med den ubehagelige lugt og smag. Det resulterende produkt er siden blevet betragtet som cognac. Her er sådan en legende.

Første omtale af denne drinkgår tilbage til 1411. Den daværende navngivning af cognac - eau de vie, som betyder "livets vand". Denne gamle betegnelse afspejlede nøjagtigt dens egenskaber i de dage.

Efter mange år dukkede den nu velkendte cognac "Armagnac" op. Dens oprindelse stammer fra byen af samme navn i den franske provins Gascogne. Den bedste hvide tørre vin på det tidspunkt blev produceret i nærheden af denne bygd.

I årene med en overflod af drikken, for at redde den fra fordærv, begyndte vinproducenter at bruge destillation af den på den daværende måde. Den resulterende alkohol blev opbevaret i egetræsfade. Fra langtidsopbevaring absorberede den duften af træ, som også malede den brun. Sådan blev cognac født. Og dette er ikke længere en legende, men historie.

Sådan udvindes cognacdestillat

Hvad er cognacdestillat er ikke svært at gætte. Men kun eksperter kender alle finesserne i dens produktion. Opskriften er altid blevet holdt i den strengeste fortrolighed, som endda er beskyttet af den internation alt anerkendte teknologibeskyttelseslov.

Hvis du beskriver denne proces i generelle vendinger, så er dette en dobbeltdestillation af tør hvidvin til en vis styrke. Derudover er en vigtig faktor den druesort, som vinen er lavet af, samt tidspunktet for høsten. De er især omhyggelige med teknologien til at opnå juice, dens gæring og destillation. En væsentlig faktor er opbevaringen af drikken og dens ældning i beholdere, der er specielt fremstillet til dette formål.

Juridisk produktion i dag

Sandt og nu kendt af alleden alkoholiske drik produceres af franske vinproducenter i kun seks af dens regioner. Men kun den, der produceres i Charente-regionen, har ret til at blive kaldt cognac. Under produktionen overholdes den strengeste teknologiske proces. Alle cognacdrikke, der produceres af denne teknologi andre steder, kaldes brandy.

Byer som Cognac og Jarnac er internation alt anerkendte centre for cognac og cognacprodukter. Deres landområder er rige på forskellige mineraler, og det gunstige klima fremmer frugtbarheden af specielle druesorter:

• Ugni Blanc,
• Folle Blanche,
• Colombard.

Klimaet i Charente, som franskmændene siger, er uden tvivl en gave fra Gud. Unik jordbund, kølige somre og varme vintre uden kraftig vind. Dette bidrager til store udbytter og planteresistens over for vingårdssygdomme.

Hjemmelavet cognac med dine egne hænder

Ikke alle har råd til at købe ægte fransk cognac. Men du kan selv sætte flere komponenter sammen, lad dem brygge lidt, så vil cognac eller cognacdrik ikke være værre end en dyr butikskøbt. Og helt sikkert sikrere end en billig falsk.

Længere i artiklen præsenteres en opskrift på hjemmelavede cognac-drikke.

Klassisk alkoholteknologi

Dette er den enkleste opskrift på cognacdrik. Alle ingredienser er designet til 1 liter fødevarealkohol fortyndet til 40 °. Hvis det ønskes, kan alle ingredienser øges i forhold til denne base.

Til madlavning skal du bruge:

• alkohol- 1 l;
• sukker - 1 tsk;
• te - 1 tsk;
• laurbærblad - 1 stk;
• vanillin - 1 knivspids;
• sort peber - 2 ærter;
• nellike - 2 blomsterstande;
• citron- eller appelsinskal.

Et par enkle manipulationer med ingredienserne:

1. Hæld sukker og vanillin i alkohol. Rør, indtil tilsætningsstoffet er opløst.
2. Så smider vi te, nelliker, laurbærblade, sort peber og skal i denne opløsning. Ryst krukken godt.

Beholderen skal placeres på et mørkt, køligt sted i mindst 10 dage. Hvis du står i 30 dage, får du en god cognacdrik med en delikat aroma og lysebrun farve.

Cognac fra måneskin på egetræsbark

Denne opskrift bringer smagen af hjemmelavet alkohol så tæt som muligt på cognac. Efter afslutningen af processen mærkes duften af måneskin slet ikke, og smagen er svær at skelne fra god cognac.

Forbered disse ingredienser:

• moonshine - 3 l;
• sukker - 3 spsk. l.;
• egechips - 2 spsk. l.;
• kardemomme - 1 knivspids;
• kværnet muskatnød - 1 knivspids.

Begynd nu at kombinere ingredienserne:

1. I en tre-liters krukke, opløs sukker i en lille mængde moonshine. Tilsæt resten af ingredienserne og top med den resterende drink.
2. Luk glasset tæt og ryst det hele godt. Stil beholderen et mørkt sted eller dæk forsigtigt til. Infunder i ikke mere end en måned, ellers vil måneskinnet absorbere for meget tanniner.
3. Så filtrer og flaske. Luk dem tæt, og gem dem igen på et mørkt sted i mindst seks måneder.

Efter en sådan eksponering vil du få en cognacdrik af fremragende kvalitet. Den får en rig smag, aroma og blødhed.