Udblødte æbler med sennep: opskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Alle ved, at æbler kan holde sig godt friske indtil midt på vinteren. Men for dette skal du vælge specielle sorter og følge visse opbevaringsregler. Hvis du ikke har en sådan mulighed, foreslår vi, at du prøver at forberede syltede æbler med sennep. Opskriften kan indeholde forskellige produkter. Men i princippet er de ikke noget særligt. Det vigtigste er, at en sådan delikatesse viser sig at være meget velsmagende og også nyttig. Når alt kommer til alt er hovedtræk ved syltede æbler bevarelsen af alle nyttige egenskaber på grund af manglen på varmebehandling.

Forskellige måder at tisse

Der er mange opskrifter til at urinere æbler. Det lækreste er som regel æbler på tønde. Men den nemmeste måde er at tisse æbler i en balje med surkål. Allerede om 7-14 dage vil æbler blive uforlignelige.

Der er mange forskellige måder at lave mad påsyltede æbler med sennep. Opskrifter kan eller må ikke indeholde krydderier, men det vigtigste er at vælge den rigtige type frugt. Det er nødvendigt at bruge æbler af sene sorter. For eksempel antonovka, anis, titovka, pepin. Derudover skal de være mellemstore, velmodne, uden skader, ikke orme eller rådne. Derfor bør hver frugt kontrolleres omhyggeligt. Det vil være en skam, hvis ét råddent æble forkæler hele ambassadøren. Hvis alle de nødvendige madlavningsstandarder overholdes ved tilberedning af gennemblødte æbler, vil en sådan delikatesse stå i kælderen indtil maj. Men hvad angår gletsjerne, vil brugen af dem give dig din yndlingsgodbid indtil næste efterårshøst.

Men vi er interesserede i de vandladningsmetoder, der kan bruges under vores forhold. Disse omfatter sukker, sur og simpel vandladning. Til denne teknik urineres hårde sorter af frugter ikke straks, de får først lov til at ældes i omkring to uger. Uanset metoden varer vandladningsprocessen cirka 30-40 dage. Men du skal med jævne mellemrum kontrollere æblernes tilstand, hvis det er nødvendigt, tilsæt vand, hvis æblerne er nøgne. Det er meget vigtigt, at der altid er s altlage nok. Men efter vandladningsperioden kan du prøve at servere æbler.

Simpel vandladning

Hvis du beslutter dig for at lave syltede æbler med sennep, er den enkle opskrift, der nu vil blive beskrevet, lige noget for dig. Du skal bruge:

• vand - 9,5 l;
• m alt - 100 g;
• s alt - 150 g;
• tør sennep - 120 g;
• sukker – 230g.

Vi vasker frugterne grundigt før lægning. Vi dækker bunden og væggene af retterne med hvede- eller rughalm skoldet med kogende vand. Vi gør det samme mellem rækkerne af æbler. Laget af halm skal være 0,6-1 cm. Det øverste lag af frugter er også dækket med halm, hældt med s altlage og sat under undertrykkelse. Som du kan se, er det meget nemt at tilberede syltede æbler med sennep. Opskrifter til fremstilling af s altlage er endnu enklere. Her er det i vores tilfælde nemt at forberede. Opløs s alt, m alt, sukker, sennep i kogende vand. Cool og klar til brug.

Sådan laver man m alt

Besluttede du dig for at koge syltede æbler med sennep? Opskriften beskrevet ovenfor er baseret på brugen af m alt. Hvad er det? Hvordan tilbereder man det? Så m alt er spirede korn af rug, hvede eller byg, som er fortørret og groft formalet. Og du skal forberede det sådan: Vi tager 200 g mel fra sådanne korn, fortynd det med en lille mængde kogt koldt vand. Hæld to liter kogende vand, forsvar i 10-15 minutter og filtrer. Sådan m alt bruges pr. 10 liter s altlage.

Opblødte æbler med sennep

Opskriften indebærer brug, udover æbler, af følgende produkter:

• sukker - en spsk;
• s alt - 100 g;
• sennepspulver - tre spsk. l.;
• vand - 10 l.

Først og fremmest skal du forberede s altlagen. Vi koger vand, opløs s alt og sukker i det, fortynd sennep, lad det afkøle. Vi tager en passende beholder, lægger et halmbed på bunden. Med hendefravær, kan du erstatte bladene af kirsebær eller ribs, forvasket godt. Vi sætter frugter tæt i en skål, hæld sennepslage, tryk ned med undertrykkelse. S altlagen skal dække æblerne, såvel som cirklen med undertrykkelse.

Udblødte æbler med sennep, opskrift på endnu et fyld

Dette fyld er lidt anderledes end dem, der er beskrevet i tidligere opskrifter. For at tilberede det, tag:

• vand - 10 l;
• sukker -100-300 g;
• s alt - to spsk. l.;
• sennep (tør) - to spsk. l.

Vand skal koges med sukker, afkøles. Kom derefter sennep og s alt i, rør godt rundt, så de er helt opløst. Og du kan bruge denne løsning. Hvis det ønskes, kan sukker erstattes med honning, kun i dette tilfælde skal det tages dobbelt så meget som sukker.

Mochennaya Antonovka

Lad os overveje en anden mulighed, hvordan man tilbereder syltede æbler. Antonovka med sennep urinerer sådan her. Tag:

• Antonovka - 5-6 kg;
• rugmel - 200 g;
• vand - to spande (20 l);
• s alt - en spsk. l. liter vand;
• tør sennep - en spsk. l. (pr. liter vand);
• honning (sukker) - 300 g;
• rughalm - stor flok;
• ribsblade - 20 stykker

Denne opskrift tager 30 dage at tilberede æbler. De skal opbevares et køligt sted. I løbet af den første uge kontrollerer vi konstant s altlageniveauet og tilføjer det, når det er nødvendigt. Så hvordan laver du madgennemblødte æbler med sennep derhjemme?

For at forberede siruppen, rør melet i koldt vand (kogt). Hæld derefter melblandingen med to liter kogende vand, bland grundigt, forsvar, spænd. Fortynd derefter med koldt vand, tilsæt sukker, sennep, s alt.

Placer æbler i en emaljeret spand (hvis der er, så i en træbalje) med kviste op. Vi dækker alle lag med ribsblade eller rughalm. Fyld derefter med lage, så det dækker æblerne helt. Læg undertrykkelse oven på frugten.

Udblødte æbler med nelliker og kanel

Vi tilbyder også syltede æbler med sennep, hvis opskrift udover traditionelle ingredienser indeholder nelliker og sennep. Så i dette tilfælde vil vi bruge:

• et kilo æbler;
• 10 solbærblade;
• 10 kirsebærblade;
• 1,5 liter vand;
• halvanden tsk. s alt;
• ca. 100 g honning (det er 4 spiseskefulde);
• 0,5 tsk sennepsfrø;
• 5 stk nelliker;
• 0,5 tsk kanel.

Vi udvælger, i henhold til ovenstående regler, æbler. Vask dem. Vi lægger frugterne med halen op i en emaljeret pande, så de ligger så tæt som muligt ved siden af hinanden. Ribs- og kirsebærblade vaskes godt, vi skifter hvert lag æbler med dem. For at forberede påfyldningen skal du sætte vand på ilden, tilføje honning, s alt, kanel, nelliker til det. Bring i kog, fjern skummet som honning danner. Sluk for ilden, køl nedi 15 minutter. Hæld varm lage over æbler. Udblødte æbler vil være lækre, hvis de er helt dækket af fyld.

Dæk æblerne med en tallerken, men uden belastning. Det er meget vigtigt, at æblerne er under fyldet hele tiden og under ingen omstændigheder dukker op. Vi forlader potten med frugter i tre dage i rummet. Stuetemperatur vil lade dem gære lidt. Så tager vi dem til et kølerum. Udblødte æbler vil være klar om halvanden til to måneder.

Endnu en version af syltede æbler med sennep

For at tilberede sådanne syltede æbler med sennep, vælger vi som sædvanlig æbler uden fejl, omtrent samme størrelse. Vask dem omhyggeligt. Denne opskrift giver dig mulighed for at lægge frugter i blød i træ-, glas- og keramiske beholdere. Du kan også bruge, hvis det ønskes, liners lavet af fødevaregodkendt polyethylen. Lad os dog ikke argumentere for, at det lækreste er æbler i træfade.

Tilberedning af følgende produkter:

• 10 kg æbler;
• kirsebærblade, solbærblade;
• estragon.

Og hvad angår fyldet, vil det være nødvendigt:

• fem liter vand;
• 125 g rugmel;
• for halvdelen af art. l. sennep, sukker og s alt.

Lad os komme i gang! Vi tilbereder retter. Vi syr en pose langs skålens bredde med en 20-centimeters margen i længden fra naturligt hvidt stof. Vi lægger posen i en beholder, forer bunden med estragon (2 cm), solbærblade og kirsebær. Vi lægger æblerne på kuldet i to rækker med stilkene op, derefter et laggrønt, æbler igen og så videre, indtil beholderen er fuld.

Forberedelse af fyldet. Fortynd rugmel med vand, tilsæt s alt, sennep, sukker, hæld kogende vand på, rør grundigt, luk låget, lad afkøle og trække.

Hæld æbler. Vi strammer og vrider enderne af posen, sætter en cirkel med undertrykkelse på toppen. Vi prøver, hvad der skete, et sted om 40 dage.

Grundlæggende opbevaring af syltede æbler

For at få duftende syltede æbler af høj kvalitet med sennep skal de først, efter at de er hældt med en opløsning, installeres på et varmt sted (temperatur 15-20 grader) og opbevares i 5-7 dage. Dette er nødvendigt for at skabe gunstige forhold, hvorunder mælkesyregæringen vil accelerere. Derefter opbevares de i et rum med et temperaturregime på 0-5 grader. Som regel kan æbler indtages efter 35-40 dage. Men der er opskrifter med en lille afvigelse fra dette tidsinterval i den ene eller anden retning.