Kålsalater til vinteren: opskrifter med billeder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Næsten hver ejer af sin have dyrker kål på den. Det er en grøntsag med mange sundhedsmæssige fordele. Det er dampet, kogt, stegt, brugt til kosmetiske og medicinske formål. Kåljuice kan helbrede mavesår, og dens friske blade lindrer hævelser og fremmer hurtig heling af sår.

Sauerkraut

Evnen til at holde C-vitamin i denne grøntsag i lang tid har været kendt siden oldtiden. Sømændene fyldte op med surkål, når de tog på langfart for at undgå at få skørbug. Ortodokse munke lavede en række forskellige kålsalater til vinteren og tilføjede bær. Det er blevet en traditionel russisk ret.

Ud over vitamin A, B og C indeholder denne syltede grøntsag en stor mængde jod. Også med dette præparat er kål mættet med gavnlige bakterier, der forbedrer fordøjelsen og opretholder gavnlig mikroflora i tarmene. Alle disse nyttige egenskaber kan den holde i op til seks måneder med korrekt opbevaring.

Gæringsopskriften er meget enkel:

• Vand (2,5 liter) er kogtmed et glas s alt, samme mængde sukker og et glas fortyndet eddike.
• Kålen hakkes, fyldes tæt i glas og hældes med den resulterende s altlage

I gamle salatopskrifter blev det foreslået at bruge trætønder. Kål blev fyldt der med en speciel knusning og sat under undertrykkelse. Så hun stod i omkring tre dage i varmen. I løbet af denne tid blev den gennemboret med en pind for at frigive gasser ophobet under gæringen. Dette blev gjort for at salaten ikke havde en bitter eftersmag.

Sauerkål kan spises som et selvstændigt produkt eller bruges til tilberedning af forskellige andre retter. Hvis det er for surt til at smage, så kan du skylle det. For at gøre dette skal du bruge koldt vand eller isvand for ikke at fratage retten for nyttige vitaminer.

Kålsalat til vinteren

For at fylde op med lækre vitaminer til den kolde årstid skal du sterilisere glassene. For at lave en klassisk coleslaw til vinteren skal du bruge en mellemstor gulerod og tre fed hvidløg.

Til marinaden skal du opløse en spiseskefuld sukker og to spiseskefulde s alt i en liter vand.

1. Kål skal hakkes i små spåner.
2. Til gulerødder, brug et groft rivejern.
3. Bland derefter disse ingredienser.
4. Smid et par laurbærblade, et par sorte peberkorn og et fed hvidløg i en krukke.
5. Fyld krukken tæt med hakkede grøntsager og top med marinade.
6. Tilsæt eddike og luk med jernlåg.

Så snart krukken er afkølet, skal den stilles på et koldt sted. Kål- og gulerodssalaten tilberedt på denne måde er klar til opbevaring til vinteren.

Salat med kål og peber

Til denne ret skal du bruge:

• et kilogram sød peber;
• samme mængde af gulerødder og løg;
• hovedingrediensen er fem kilo hvidkål.

For en marinade i en salat med kål og peber til vinteren skal du tage:

• halvanden kop sukker;
• to glas bordeddike;
• den samme mængde vegetabilsk olie;
• fire spiseskefulde s alt.

Peber tyndt skåret i halve ringe. Hvis det er af forskellige farver (gul, rød, grøn), vil det vise sig ikke kun velsmagende, men også smukt. Hak kålen fint, riv gulerødderne på et groft rivejern, hak løget fint. Bland alle grøntsagerne.

Tilføj sukker, s alt, eddike til den vegetabilske olie og hæld blandingen af grøntsager med den resulterende marinade.

Du kan med det samme spise en salat med kål, gulerødder og peber til vinteren eller putte den i steriliserede glas og rulle den sammen. Mange mennesker serverer den som tilbehør til kød- eller fiskeretter.

Vintersalat med gulerødder

Gulerødder indeholder også en enorm mængde vitaminer og mikroelementer. Det forbedrer synet på grund af beta-caroten, som styrker øjets nethinde, samt genopretter sundheden for huden og slimhinderne. I kombination med kål har det en gavnlig effekt på galdeblæren.bobler og fremmer leverudrensning.

For at forberede en vitaminsalat skal du tage:

• kål - 300 g;
• gulerødder - 1 mellemstort stykke;
• æble - 1 stk;
• grønt, s alt - efter smag.

Skær hvidkålen i strimler og mos med s alt med hænderne. Så den bliver blødere og mere mør i smagen. Riv gulerødder på et almindeligt groft rivejern, gør det samme med et æble. Bland og krydr med vegetabilsk eller olivenolie, pynt med krydderurter på toppen.

Denne kål- og gulerodssalat til vinteren vil give dig de nødvendige vitaminer. Du kan lave den til frokost eller aftensmad mindst hver dag.

Salat med kål og agurker

Agurker er også gode for kroppen. De indeholder antioxidanter, der reducerer risikoen for kræft og hjertesygdomme. Kalium i agurker hjælper med at opretholde blodtrykket. Denne grøntsag er lav i kalorier, så den er tilføjet til mange retter og inkluderet i kosten for vægttab. Det er logisk at bruge det i den næste salat, som vil kræve:

• 1 kg agurker;
• 1 kg kål;
• 1, 3 kg tomater;
• 4 stk peberfrugt;
• 800 g løg;
• 100 g dild.

Alle ingredienser skal hakkes fint og sendes til gryden. Hæld 2 kopper olie, 1 kop eddike, 5 spiseskefulde sukker og s alt efter smag i dem. Rør rundt og hold ved lav varme i 10 minutter.

Den resulterende kål- og agurkesalat rulles sammen i krukker til vinteren. I den kolde årstid vil den tjenesund snack på middagsbordet.

bulgarsk salat

Der er mange flere opskrifter til lækker konservering. For eksempel vil en bulgarsk kålsalat til vinteren kræve et stort antal ingredienser. Men så bliver retten velsmagende og sund. Det kræver:

• kilogram kål;
• sød peberfrugt - 3 stykker;
• to røde søde løg;
• mellemstore tomater - 4 stykker;
• gulerødder - 3 stykker;
• solsikkeolie - 100 milliliter;
• hvidløg - 1⁄2 hoved;
• s alt - 1⁄2 spsk;
• sukker - 1,5 spsk;
• peber og paprika efter smag.

Begynd at lave mad:

1. Steg løget, skåret i halve ringe, og finthakket hvidløg i solsikkeolie.
2. Skær gulerødderne i stænger og tilsæt til stegen. Så snart det er blødt lidt, fordel den hakkede kål og lad det simre, og tilsæt derefter den søde peber. Det skal skæres i tern, efter at frøene er ryddet, ellers vil de give retten en ubehagelig bitterhed.
3. På tomaterne laver vi et krydsformet snit og dypper dem i kogende vand, og efter et par minutter - i koldt vand. Nu kan de skrælles, skæres i tern og blandes med andre grøntsager.
4. Tilsæt sukker, s alt og peber, bland og lad det simre under låg i 30-35 minutter.

Skålen er klar! Til vinteren opbevares kål- og peberfrugtsalat også på glas og lægges i kælderen.

Peberrodssalat

Denne opskrift fra hjemmelavet russisk køkken vil være nyttig for enhver husmor:

• Vi tager kål, peberrodsrod, vand, s alt, sukker og bordeddike.
• Vi danner hele bladene og koger dem i fem minutter i s altet vand.
• Vi bruger den samme marinade som i tidligere opskrifter.
• Køl bladene af, og skær dem i strimler, der er cirka 6 centimeter brede.
• Læg en teskefuld revet peberrod og pakk ind. Du skal pakke det tæt ind, så arkene ikke falder fra hinanden med det samme.
• Hæld i en krukke og hæld kogende marinade.

Denne snack er god til alkoholholdige drikkevarer eller som tilbehør til elskere af krydrede retter.

koreansk salat

For at tilberede sådan en salat har du brug for gafler af hvidkål, en mellemstor rødbede, et par fed hvidløg og et løghoved.

Til marinaden, som sædvanlig, vand, s alt, sukker, peber, vegetabilsk olie og bordeddike.

1. Vask grøntsager grundigt. Vi hakker kålen i store tern, skærer gulerødder og rødbeder i strimler, hakker hvidløg og løg på samme måde.
2. Bland alle forarbejdede grøntsager.
3. Kog marinaden i en gryde med vand, indtil s alt og sukker er opløst, og hæld derefter eddike i.
4. Fyld grøntsagerne i en krukke, fyld med marinade. Vi sætter de afkølede dåser i køleskabet.

Næste dag er s altningen klar, og du kan spise den eller lægge salaten med kål i kælderen til vinteren.

Blomkål blank

Denne grøntsag er også god til at høste til vinteren. Salat frablomkål er let at tilberede, lækkert og meget nærende.

Fra de ingredienser, vi har brug for:

• tomater - 800 g
• gulerod - 300 g;
• blomkål - 1,5 kg;
• hvidløg - 1 hoved;
• grønt - 2 bundter dild;
• sød peber - 2 stykker;
• vegetabilsk olie - 180 ml;
• eddike - 30 ml;
• sukker - 90 g;
• s alt - 45 g.

For at rense kålen for mulige parasitter fra haven, læg den i blød i 30 minutter i s altet vand. Efter at vi deler i blomsterstande og koger i kogende vand i to minutter.

Hæld vegetabilsk olie i en tykbundet gryde. Steg kålstrå i det, tilsæt derefter peberfrugt og lad det brænde i yderligere 3 minutter.

Riv tomater i en separat skål og bland med s alt, sukker og eddike. Tilføj den resulterende tomatdressing til vores grøntsager og vent, indtil blandingen koger. Efter at vi reducerer gassen og simrer i 10 minutter ved lav varme. Hak hvidløg og krydderurter, bland dem i tilberedningen og steg i yderligere 5 minutter.

Den resulterende salat med kål, gulerødder, peberfrugt til vinteren rulles sammen med låg i steriliserede krukker.

Blomkål med ris til vinteren

Meget tilfredsstillende og nærende tilberedning opnås ved at tilsætte langkornet ris til grøntsager. Den er forberedt sådan:

1. 1, 5 kg blomkål sorteret og kogt i tre minutter.
2. 250 gram ris vasket flere gange og kogt indtil halvt kogt, dræn vandet fra.
3. 500 g revne gulerødder steges i solsikkeolie i en gryde med tyk bund (du kanbrug kedel).
4. 1, 5 kilo tomater malet gennem en kødhakker med peberfrugter skrællet fra frø og skillevægge og lagt til gulerødder.
5. Krydder med hvidløg, s alt og sukker efter smag.
6. Nu er det kål og ris tur. Bland alle ingredienserne og kog i 20 minutter.
7. Tilsæt eddike og hold ved lav varme i yderligere 25 minutter.
8. Vi lægger os ud i forberedte banker og ruller op til vinteren.

For enhver tilberedning med blomkål, prøv ikke at overkoge det for meget, så kan du skære i små blomsterstande, der vil se smukke ud i en krukke.

Der er mange opskrifter på kålsalater til vinteren, som er lavet af vores bedstemødre. Det vigtigste er, at det er velsmagende og sundt!