Er det muligt at fryse kogt kød: anbefalinger og tips

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hver værtinde står over for et sådant fænomen som en katastrofal mangel på tid. Og selvfølgelig opstår først og fremmest spørgsmålet om husholdningernes korrekte ernæring under de nuværende forhold. Halvfabrikata, moderne køkkenudstyr (langsomme komfurer, grill) kommer til undsætning. Frysning derhjemme er en stor tidsbesparelse. Revet grøntsager, ost, stegte svampe kan lægges i fryseren. På det rigtige tidspunkt bliver alt dette øjeblikkeligt til en steg til suppe, sovs eller fyld til en tærte. Er det muligt at fryse kogt kød?

Myter og fakta

Nogle husmødre tror, at frysning kun er en livredder. Andre er tværtimod sikre på, at færdigvarer enten skal spises eller smides ud. Og ingen undtagelser. Hvem har ret, lad os finde ud af det sammen. Så de seks mest almindelige myter:

• Du kan fryse enhver mad. Der er mangenuancer. Unge husmødre ser ikke forskellen på at opbevare kirsebær eller jordbær, friske urter eller svampe i kammeret. Og det er hun. Kirsebær bevarer deres form og smag, modne jordbær bliver til grød, når de optøs. Friske krydderurter tåler ikke lave temperaturer, hvis du vil gemme dem til vinteren, så tør eller s alt. Cremede saucer tåler ikke en sådan temperaturforskel; de krøller sig norm alt sammen. Frys ikke æg i skal eller dåsemad. Dette besvarer ikke spørgsmålet om, hvorvidt kogt kød kan fryses, men det kommer vi snart til.
• Tiden stopper i cellen. Produkter kan ligge her på ubestemt tid. Dette er korrekt, men kun delvist. Temperaturen i fryseren spiller en rolle: Jo lavere den er, jo længere holdbarhed. Men hvis du ikke bare vil have mad efter optøning, men en velsmagende og sund ret, så skal du ikke opbevare den der for længe. Supper, gryderetter og gryderetter bør indtages inden for 2 måneder. Når vi taler om, hvorvidt det er værd at fryse kogt kød, kan vi anbefale sådanne eksperimenter med fuld tillid, men det skal indtages inden for 3 måneder. Rå kødprodukter kan spises i 12 måneder. Kogt fjerkræ op til 4 måneder.

Sikkerhed og smag

• Frysning dræber bakterier. Det er ikke sandt. Hvis produkter med spor af forurening blev sendt til fryseren, vil den patogene mikroflora stoppe sin vækst, men vil begynde at udvikle sig igen efter optøning. Den eneste måde at slippe af med det er atkvalitets varmebehandling.
• Efter optøning må fødevarer ikke genfryses. Dette er en af de mest diskuterede anbefalinger. Og alle tolker det på deres egen måde. Især debatten om, hvorvidt kogt kød kan fryses, vokser også ud af det. Faktisk kan du genplacere råvarer i fryseren, hvis de ikke har ligget varme i mere end en time. For kogt kød er der endnu færre restriktioner. Men du skal forstå, at iskrystaller bryder kødets struktur, og jo mere gentagne procedurer udføres, jo dårligere er kvaliteten af den færdige ret. Du bliver ikke forgiftet, men smagen bliver helt anderledes.
• Frossen mad har færre næringsstoffer end frisk mad. Den nederste linje her er, hvilken kvalitet produktet blev placeret i fryseren. Hvis dette er et sommerbær i al saften, vil fordelene ved det om vinteren være meget større end fra friske, men dyrket under vinterforhold i et drivhus. Men hvis kødet begyndte at blive forringet og blev reddet ved at blive lagt i en fryser, så skal du ikke håbe på, at det vil genoprette dets kvaliteter, smag og lugt.

Praktiske anbefalinger

Rått kød i fryseren overrasker ikke nogen. Det er grundlaget for daglige måltider. Men nogle gange kræver omstændighederne en revision af menuen. Dette er norm alt på grund af at spare tid eller penge. Og nogle gange begge dele. Af hensyn til en fornuftig tilgang til hjemkundskab er det værd at finde ud af, om kogt kyllingekød kan fryses.

F.eks. blev kyllingen kogt hel. Selvfølgelig vil en sådan overflod af kødmad ikke behage kroppen. Det er okay, du kan lave en masse lækre retter fra det. Det er praktisk og nyttigt. Når en del af den kogte fugl skilles fra til frokostret, skal resten ikke sættes i køleskabet. Selvom hun ikke ligger mere end 2-3 dage, er det stadig bedre at fryse.

Forberedelsestrin

Der er også et element af planlægning. Tænk med det samme over, hvordan du vil bruge denne slagtekrop. Hvis du skal bruge det hele på én gang, så kan du pakke det i én pakke. Ellers skæres den i stykker. Den anden metode er bedre, da du om nødvendigt kan få flere poser eller endda alle på én gang. Men det er meget sværere at dele en frossen krop, indtil den er helt optøet. De fleste diskussioner om, hvorvidt det er muligt at fryse kogt kyllingekød, vedrører netop dette øjeblik. Nå, følg bare planen:

• Hvert stykke skal pakkes i en tæt pose og signeres.
• Kogt fjerkræ bør opbevares ved -18 grader, ikke længere end 6 dage.
• Efter optøning skal kødet bruges med det samme. Gentagen langvarig varmebehandling eller placering tilbage i fryseren fører til ødelæggelse af vævsstruktur, et kraftigt tab af protein og sporstoffer.

Børnemenu

Supplerende mad til en baby begynder at blive givet ved omkring 6 måneder. Efter grøntsagsmos er det tid til at smage kødet. Og hver mor står over for ét problem. Det er meget ubelejligt at tilberede et lille stykke hver dag til en krumme, det tager meget tid. Er det muligt at fryse kogt kød til et barn?

Ja, mange mødre bruger denne metode. Nogen fryser små frikadeller fra råt hakket kød,for derefter at stuve dem med grøntsager til frokost. Andre koger kyllingen, deler den i 3-4 portioner på én gang og sætter den i fryseren. Derefter er det kun tilbage at putte indholdet af posen i en gryde, tilføje grøntsager, og efter 15 minutter er suppen klar.

Røget kød til hodgepodge

Da frysning kan forlænge produkternes levetid betydeligt, kan du drage fordel af dette og lave en blank til de første retter. Ærtesuppe, hodgepodge, duftende Kiev-stil borscht - alle disse retter kan ikke undvære kød med "røg". Er det muligt at fryse kogt-røget kød? Ja, det bevarer perfekt egenskaber. Det eneste negative er, at efter optøning mister det sin saftighed.

• Skær i portioner.
• Pak kun i fryseposer. Læg derefter dem alle i en anden pose. Aromaen af røget kød er i stand til at trænge ind i andre produkter.
• Meget praktisk at have denne pose i fryseren, hvis du vil lave en salat. Tilføj et æg, mayonnaise, croutoner eller en agurk for en god forret.

Opbevaring af okse- eller svinekød

Fjerkrækød er godt, fordi det tilberedes hurtigt. Men ofte er der en allergisk reaktion på det, især hos børn. I dette tilfælde skal du opgive det og skifte til ungt oksekød. Er det muligt at fryse kogt kød i dette tilfælde? Det er mere sejt og mere fibrøst, så det er endnu sværere at koge 60 g stykker i lang tid hver dag.

Oksekød adskiller sig ikke fra kylling. Skær gennemstegt kød i portioner og frys. Bouillonen kan også opbevares separat. I dette tilfælde vil der altid være et halvfabrikat til en hurtig frokost ved hånden.