Kefirdej til dumplings og kager: tilberedningsmuligheder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Kefir-baserede hjemmebagte kager er altid vellykkede, de bliver ikke kun storslåede, men også velsmagende. Derudover er det meget nemmere at tilberede på et surmælksprodukt end for eksempel at bruge puff og gærdej. Derfor er simple opskrifter især populære blandt husmødre. Du kan lave fantastiske dumplings, lækker pizza eller tærter af kefirdej. Afhængigt af hvilken slags ret du tilbereder, kan sammensætningen af produkterne variere. I vores artikel handler vi om funktionerne ved tilberedning af kefirdej.

Variationer af testen og dens fordele

Du kan tilberede mange retter af kefirdej, og ikke kun pandekager, som uerfarne husmødre tror. Den klassiske opskrift involverer kun brug af mel, kefir, æg, s alt, sukker og bagepulver, som ikke skal slukkes. På basis af disse produkter kan du lave gær, sandkage og smørdej. Den lette tilberedning indikerer slet ikke smagsmanglerne. Tværtimod laver kefirdej fremragende retter, frodige og duftende. Den kan bruges til sød og krydret bagning.

Det anbefales, at uerfarne husmødre starter med kefirdej, da dens tilberedning ikke kræver meget indsats, og resultatet er uvægerligtbehager. Derudover tager det ikke meget tid at modne og ælte.

Dej "som fnug" til kefirpizza

Koldt vand bruges til dets tilberedning. Kun i dette tilfælde kan du få en plastik og tynd kage.

Ingredienser:

• mel (tre stakke),
• kefir (190 g),
• sodavand,
• eddike,
• s alt,
• en knivspids sukker,
• koldt vand (130 g).

Sigt melet direkte på arbejdsfladen og form det til en bakke med et hul i midten. Hæld kefir indeni og opløs en knivspids sodavand med eddike i. Tilsæt s alt og sukker. Efter gradvist hæld i koldt vand og drys kanterne af objektglasset. Ælt derefter dejen med hænderne. Når kefirmassen er klar, ruller vi den i et tyndt lag og overfører den til en bageplade med pergament. Vi bager bunden ved 180 grader, indtil den er klar.

Hvis du vil have en mere luftig pizzabund, kan du bruge gærdej på kefir. For at forberede det, tilsæt tsk til et glas fermenteret mælkeblanding. gær (tør) blandet med varmt vand. Tilsæt derefter tre kopper mel og lad dejen hæve, og ælt den med jævne mellemrum.

Shortbread-dej

Vi foreslår, at du bruger en opskrift på kefirdej uden gær. Takket være ham kan du forberede en sandbund til ethvert produkt.

Ingredienser:

• kefir (490 g),
• æg,
• mel (690 g),
• sukker (290 g),
• et knivspids s alt,
• margarine (95 g).

Margarine skal opløses ved svag varme. Tilsæt derefter sodavand, kefir og æg. Vi introducerer også sukker og rør massen, indtil den er helt opløst. Tilsæt derefter mel og ælt en elastisk dej. Når det holder op med at klæbe til dine hænder, skal du dække det med en film og sende det til køleskabet. Efter 35 minutter kan den bruges. Der er en advarsel, som du skal være opmærksom på. Hvis du ikke stiller dejen på køl, smuldrer den og bliver sej efter bagning. Derfor er dets afkøling et obligatorisk trin i tilberedningsprocessen.

Mørdej

Du kan lave en skøn butterdej på kefir, som kan bruges til forskellige retter.

Ingredienser:

• æg,
• kefir (190 g),
• mel (490 g),
• smør, margarine frarådes at bruge (190 g).

Kefir varmes lidt op og piskes med et æg. I små portioner røres melet gradvist i. Efter at have æltet dejen godt, rul den til et lag og fordel hakket smør på overfladen. Fold derefter dejen i en kuvert og rul den ud. Efter proceduren gentages med den anden halvdel af smørret. For at få en god butterdej skal den foldes tre gange mere, og derefter rulles ud (jo flere gange det gøres, jo bedre bliver dejen). Vi pakker den færdige masse ind i husholdningsfilm og opbevarer den i køleskabet, indtil vi skal bruge den.

Hurtig dej

Ikke mindre efterspurgt blandt husmødre er en opskrift på en hurtig kefirdej til boller og frodige tærter. Moderne kvinder foretrækker generelt at bruge simple muligheder i mangel af ekstra tid. Derfor er denne opskrift meget relevant.

Ingredienser:

• kefir (190 g),
• sukker (spsk),
• to æg,
• ch. l. s alt,
• rast. olie (5 spiseskefulde),
• sodavand (1/2 tsk).

Kombiner æg med smør. Sukker og s alt er foropløst i kefir. Og hæld derefter massen i æg-smørblandingen. Dernæst piskes det hele med en røremaskine eller med et piskeris. Tilsæt sodavand og tilsæt gradvist det sigtede mel. Ælt den elastiske dej og lad den stå varm til at trække i cirka femten minutter.

Gærdej

Det er ret nemt at tilberede gærdej på kefir til tærter, cheesecakes og boller.

Ingredienser:

• mel (890 g),
• kefir (480 g),
• sukker (145 g),
• vi tager kun frisk gær (25 g),
• varm vand (45 g),
• smør (65 g),
• æg,
• vanilla,
• s alt (1/2 tsk).

Gær er foravlet i varmt vand. Og tilsæt en teskefuld sukker til dem. Lad massen stå i 20 minutter. Bland kefir med s alt, smeltet smør, æg, vanilje og sukkerrester. Pisk den resulterende masse og hæld gæren i den. Tilsæt gradvist mel i små portioner og ælt en blød dej. Efter at vi har flyttet det ind i et bassin, smurt med olie. Top med en naturlig klud og lad stå i to timer. gærdej tiltærter på kefir skal hæve. Efter halvanden time skal den æltes og lades nærme sig igen. Fra den færdige dej kan du lave absolut alle fyldige produkter.

Dej uden æg

Du kan lave en rigtig god dej på kefir uden at bruge æg. Opskriften kan være meget nyttig, hvis der ikke er æg i køleskabet, og det sker ret ofte. Med enkle ingredienser kan du lave en fremragende forberedelse til retter.

Ingredienser:

• kefir (eller andet fermenteret mælkeprodukt) (490 g),
• 1 tsk s alt,
• vokser. smør (3 spsk),
• mel (590 g).

Kefir varmes lidt op og blandes med sodavand. Tilsæt olie, s alt og tilsæt gradvist det sigtede mel. Ælter ikke særlig kølig dej.

Tærtegærdej

Lækker luftig kefirdej kan fås ved hjælp af gær.

Ingredienser:

• opvarmet mælk (55 g),
• mel (590 g),
• kefir (eller valle) (195 g),
• to æg,
• ch. l. s alt,
• st. l. tørgær,
• så meget sukker som
• smør (80 g).

Opløs gæren i varm mælk og tilsæt smeltet smør, kefir og selvfølgelig s alt. Pisk æggene let med sukker, og tilsæt derefter mælke-kefir-blandingen. Rør gradvist melet i i små portioner, og ælt derefter dejen. Når det er blevet tæt, overfører vi det til et smurt fad og lader det trække i to timer og kommer op i en varm, afsondretplacering.

Denne dej kan ikke kun bruges til bagte, men også til stegte produkter.

Gærfri pizzadej

Hvis du vil lave pizza af luftig kefirdej, kan du bruge vores opskrift.

Ingredienser:

• kefir (195 g),
• 1 tsk sukker,
• ½ tsk hver sodavand og s alt,
• mel (395 g),
• 2 æg.

Pisk æggene i en skål, bland dem med sukker, kefir, s alt. Vi indfører melet sigtet med sodavand i massen. Efter æltning af dejen og dæk med et bomuldsklæde, læg derefter et lunt sted. Bag senere pizzabunden i en smurt gryde.

Dej til dumplings

Mange af os elsker velsmagende og saftige dumplings. Dejen til dem kan laves på kefir.

Ingredienser:

• mel (390 g),
• æg,
• kefir (190 g),
• s alt.

Inden tilberedning opløser vi s alt i kefir, så det fremover bliver jævnt fordelt i dejen. Bland derefter alle ingredienserne og ælt dejen. Vi forlader det varmt, dækket med en bomuldsklud med et håndklæde. I stedet for kefir kan du bruge andre surmælksprodukter - - valle eller yoghurt. Mens dejen på kefir til dumplings med kål er velegnet, kan du begynde at forberede fyldet.

Ostedej

Osteluftdej på kefir kan bruges til at tilberede mange retter. Fx baseret pålav rullepølse, tortillas eller søde ruller.

Ingredienser:

• kefir (195 g),
• 1 tsk sukker,
• revet ost (1 stak),
• mel (395 g),
• sukker (tsk),
• ½ tsk hver sodavand og s alt.

Bland alle ingredienserne i en skål og ælt dejen. Vi forlader den færdige masse i et stykke tid og fortsætter først derefter til madlavning. Til dejen har vi brug for ost, vi gnider det på et rivejern (fint eller stort). Dette giver dig mulighed for at ændre smagsegenskaberne for retten.

Batteri

Vi elsker alle kødkager. Ved at bruge dej på kefir til en kødtærte kan du lave en lækker solid ret.

Ingredienser:

• hvert glas mel og yoghurt,
• sodavand (tsk),
• 2 æg,
• s alt (1/2 tsk).

Kefir varmes lidt op og derefter tilsætter vi s alt, æg og en blanding af mel og sodavand. Vi blander massen godt. Fra sådan dej kan du lave enhver tærte eller pizza. Kun for flydende produkter bør ikke bruges som fyld.

Kiksmesse

Kiks, vi bruger til at lave kager, søde desserter og andre retter med. Baseret på kefir kan du lave fremragende kiksedej.

Ingredienser:

• mel (tre stakke),
• vanilla,
• fem æg,
• sukker (280 g),
• sodavand (1/2 tsk),
• kefir (235 g).

Pisk blødgjort smør med sukker, og kom derefter to sammen med kefirægdråber vaniljeekstrakt. Rør gradvist bagepulver og melblandingen i. Vi bager kiks fra 1 til 1, 2 timer. Værtinderne bemærker, at en meget høj og smuk kiks kan fås i en slow cooker.

Chebureks på kefir

I øjeblikket har sortimentet af husmødre et stort udvalg af opskrifter til madlavning af chebureks. Blandt dem er der dem, der er baseret på brugen af kefir. Et fermenteret mælkeprodukt giver dig mulighed for at få velsmagende og boblende kager. Det er disse egenskaber, der er vigtige for at lave et godt måltid.

Ingredienser:

• mel (480 g),
• s alt,
• æg,
• kefir (190 g).

For at få testen bruges et minimumssæt af produkter. Bland æg med kefir, tilsæt s alt og pisk indtil glat. Vi introducerer mel i små portioner. Dens mængde kan være anderledes end angivet i opskriften, meget afhænger af dens kvalitet. Dejen til chebureks skal have en gennemsnitlig konsistens. Samtidig skal den ikke brede sig, men den skal samtidig rulle godt ud. En lang ælteproces gør det muligt at opnå en mere homogen og smagfuld masse. Lad den tilberedte dej hvile i cirka 25 minutter. Og først derefter begynder vi at forme lækre kager.

Dej til hvide

På den sædvanlige kefir kan du lave vidunderlig belyashi.

Ingredienser:

• mel (780 g),
• kefir (490 g),
• æg,
• sukker (2 spiseskefulde),
• gær (tør i pakken),
• et knivspids s alt,
• creme fraiche (55 g).

Opløs gæren i varmt vand, og lad den trække i ti minutter. Efter at gærmassen blandes med mel, kefir, æg og s alt. Ælt en fast dej, og lad den nærme sig i cirka en time. Derefter kan du begynde at modellere hvide.

Mør dej til boller

Ingredienser:

• mel (590 g),
• varmt vand (95 g),
• kefir (190 g),
• sukker (55 g),
• gær (tør i pose),
• dræn olie. (70 g),
• 1 tsk s alt,
• 2 æg.

Opløs gæren i varmt vand og lad den gære i femten minutter. Bland kefir med sukker, s alt, blødt smør og æg. Sigt melet i en stor skål og hæld gær- og kefirmasserne heri. Ælt dejen og lad den nærme sig, dæk med et håndklæde. Efter 1,5 time kan du ælte dejen og lave lækre kager af den.

Dej til børstetræ

Der er ikke mange mennesker, der ikke kan lide børstetræ. Denne fantastiske dessert er kendt for os siden barndommen. Baseret på kefir kan du tilberede en lækker godbid.

Ingredienser:

• kefir (490 g),
• sukker (tre spiseskefulde),
• et knivspids s alt,
• ch. l. sodavand,
• olieraster. (2 spiseskefulde),
• vanilje eller sukker,
• mel (mængden kan variere).

Kefir opvarmes let ved ild og hældes i en dyb beholder. Tilsæt vanillin, sukker, sodavand, s alt og vegetabilsk olie der. Bland massen og tilsæt mel i portioner. Ælt en blød dej og lad den trække. Efter at vi er gået videre til dannelsen af børstetræ.

Dej til fisketærte

Hvis du vil tilberede lækre kager med fisk, så kan du vælge kefirdej. Det bliver altid lækkert og luftigt. Og du behøver ikke rode med det i lang tid.

Ingredienser:

• kefir (145 g),
• tre æg,
• mayonnaise (145 g),
• mel (195 g),
• s alt.

Bland mayonnaise, s alt, æg og kefir i en skål. Bland væsken godt. Hæld derefter mel gradvist i det uden at stoppe med at forstyrre. Dejen må ikke have klumper. Dens konsistens ligner ret tyk creme fraiche. Hvis det ønskes, kan mængden af mel justere dejens konsistens lidt. Overvægt det dog ikke.

Enhver fisk, kogte æg, løg, urter kan bruges som fyld. Formen smøres med olie og fyldes med flydende masse med 2/3. Fordel forsigtigt fyldet ovenpå. Og hæld derefter den resterende dej. Tærten kan bages ikke kun i ovnen, men tilberedes også i en langsom komfur.