DIY "buket" kage: mesterklasse, trin-for-trin opskrift, anbefalinger og anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Det er meget rart at modtage en buket blomster til en fødselsdag eller en anden glædelig begivenhed. Men det vil give dig endnu mere glæde, hvis det viser sig at være spiseligt. Rolig ned: ingen vil tvinge dig til at tygge roser eller nelliker. Vi lærer at lave en lækker buketkage. Vi vil gennemføre en mesterklasse om dens fremstilling i denne artikel. Der er lige så mange opskrifter på denne kage, som der er blomster. Du kan skabe en buket af roser, syrener, stilfulde hyacinter. Og bag den af kiks eller mørdej. Som du sikkert har gættet, er det vigtigste ved at skabe en buketkage ikke kulinarisk forberedelse, men dekoration. Du vil opnå succes, når blomsterne ser ud som om de er i live. Og hjælp til dette kan være både smørcreme og mastiks. Nedenfor vil vi overveje flere opskrifter til buketkagen med trinvise instruktioner og fotografier af det færdige produkt. Skal vi vove det?

Rose Bouquet

Dronning af blomster altidfantastiske. Vær ikke bange for at lave blomsterknopper - det er ikke så svært, som det ser ud til. Så hvordan laver man en buketkage med egne hænder? Vi starter med det nemmeste - at bage kiks. Vi skal bruge en rund kage med en diameter på 19 cm og en rektangulær kage på størrelse med en bageplade. Vi vil ikke dvæle her ved beskrivelsen af fremstillingen af kiksedej. Lad os gå videre til cremen. Hæld 200 gram sukker i en halv liter mælk. Efter kogning koges i tre minutter. Vi maler hundrede og firs gram sukker med tre æg. Rør hurtigt rundt og hæld mælkesiruppen i. Kog i yderligere fem minutter indtil konsistensen af kondenseret mælk. Vi slår seks hundrede gram koldt smør og tilsætter langsomt vores mælkesirup uden at stoppe med at arbejde med en mixer. Vi skal have en blank creme, der holder formen godt. Vi skærer kagerne i lag: runde - i tre og rektangulære - i fire dele i bredden. Forberedelse af sirup til imprægnering. Tilføj et glas cognac til det. Vi imprægnerer kagerne og beklæder dem med creme. Til runde emner laver vi små huller på toppen. Vi tilføjer to rektangler. Lad os anvende dem på runde kager. Spark fugen med creme, sæt den i køleskabet.

Shaping the cake

Lad os piske to liter fløde. Vi overfører forberedelsen af buketten til smukke gennembrudte servietter. Vi har brug for madfarve: grøn til stængler og blade og skarlagen til knopper. Og selvfølgelig kan du ikke undvære dyser. Stilke kan presses ud af grøntonet flødeskum med en almindelig kornet. Og til knopperne skal du bruge en blyant. En dyse i form af en smaloval, du skal presse cremen fra bunden og op for at skabe et kronblad. Vi danner en rose på en blyant, transplanterer den på en kage. Vi fortsætter med at skabe blomster. Klem "bladene" ud med smalle slidslignende dyser. Det er bedst at piske fløden ikke på én gang, men i dele. Og mal dem efter behov. Efterlad en lille mængde cremehvid. Pynt kagen med et bånd i form af en buket blomster. Hvis det ønskes, kan du printe en inskription på den med chokoladeglasur

Lodret kage

En buket som den ovenfor er meget smuk. Men du kan ikke putte den i en vase. Hvad hvis du laver en kurv med blomster? Alle dele er fuldstændig spiselige. Som i den forrige opskrift vil vi fokusere på montering og dekoration af produktet. Hvordan laver man en lodret kage i form af en buket? Kager skal holde deres form godt. Det kan være kiks, honningkager, en kage kaldet "Anthill". Sidstnævnte er at foretrække. Hans dej af krummer og ristede jordnødder, holdt sammen med kondenseret mælk og smør, er meget tæt. Udfyld kurvformularen. Det kan være en rigtig kurv, foret med husholdningsfilm indefra. Vi tamper "Anthill" med en ske, læg den i køleskabet. Lad os nu tage grundlaget for farverne. Lad os bage en almindelig kiks, hak den i krummer. Smelt en stang chokolade og 165 g smør. Bland dette med krummer og hundrede gram knuste hasselnøddekerner. Fra denne bløde og bøjelige masse danner vi grundlaget for lilla klynger. Disse skal være kegler, naturligt buede nedad. Sæt i køleskabet, indtil det stivner.

Assembly

Vi skal bruge en masse fløde. Hvordan laver man en "Buket" kage, så den står oprejst? Det er rigtigt: Cremen skal også være meget holdbar. Flødeskum, som i den forrige opskrift, virker ikke. Vi laver en creme af smør og kondenseret mælk i proportioner på to hundrede gram per krukke. Lad os nu samle kagen. Vi tager "Myretuen" ud af kurven. Er han kold nok? Vi fjerner madfilmen. Vi påfører creme på kurven, nivellerer den med en spatel for at få "bast"-sømme. Oven på Anthill-kagen placerer vi vores kogler lodret, som senere bliver til lækre syrenklaser. Tilsæt grønt farvestof til cremen. Vi planter lilla blade med en dyse. Her kan du fravige opskriften. Det er tilladt at fastgøre blade af mastiks på kagen. Men de skal ordnes til sidst, så de ikke flyder, når de kommer i kontakt med cremen.

Dekoration

Lodret kage "Lilac Bouquet" for større naturlighed har brug for en olie-proteincreme. Skil blommerne fra hinanden. Vi opvarmer proteinerne med sukker til 65 grader og ælter konstant, så de ikke krøller. Derefter begynder vi at slå i ti minutter. Tilsæt blødgjort smør. Pisk igen. Vi har en glat og skinnende creme. Hvis syrenkoglerne skrider, kan de fastgøres til kurven ved hjælp af grillspyd. Vi farver vores protein-olie creme i sarte lilla farver. Du kan opdele massen i flere dele og give dem forskellige nuancer. Vi samler cremen i en pose. Her vil der være en ideel dyse med fire stråler-sp alter. Blomsterne, der presses ud af den, bliver nøjagtig som en syren. Vi dækker alle koglerne med creme. Vi sætter den færdige kage i køleskabet for at afkøle. Blade af grønfarvet mastiks fastgøres sidst.

Æblerosebuket

Ælt sandkagedej. Vi lægger det i en aftagelig rund form, smurt med olie. Vi sætter det i køleskabet. Tilberedning af frangipane. Gnid hundrede og halvtreds gram blødt smør med en skefuld vanilje, en knivspids s alt, 150 g sukker, 150 g mandelmel og tre æg. Tilsæt 150 g hvedemel, bland. Vi fordeler frangipanen på dejen og bager i en time ved 180 C. Lad os nu tage os af roserne. Vask røde søde æbler (800 g) og skær dem i skiver, der ikke er mere end to millimeter tykke. Kog sirup fra en liter vand og 350 g sukker. Dyp æbler i det og bring det i kog. Kom på en bageplade og lad afkøle. "Kronblade" er klar. Smør kagens overflade med marmelade fortyndet med vand, drys med mandelskiver rundt om kanterne. Vi danner rosenknopper af æbleskiver. Vi fastgør dem i hullerne lavet med en kniv på overfladen af kagen. Endnu en gang sender vi "Bouquet" kagen til ovnen, opvarmet til 180 grader. Men denne gang i ti minutter.

Kage "Bouquet" fra mastic

Vi skal bruge to kager - runde og rektangulære. Når de er bagt, overtrækker vi dem med en form for creme. Det vigtigste er, at hele strukturen er stabil. Vi danner rammen af produktet. Den rektangulære kage skal være lang. Vi skærer en lille del af den, lægger den ovenpå. Skær den runde kage i halve. Installer disse delebegge sider af rektanglet. Vi bør få noget, der ligner en skaft: smal og flad på den ene side (de fremtidige ender af stilkene) og konveks og bred på den anden side (blomster). Vi dækker overfladen af denne ramme med ganache. Vi anvender grøn mastik på den konvekse del af kagen. Butikkerne sælger blanke "roser". Du kan bruge dem til at spare tid. Vi planter knopperne på en grøn baggrund ved hjælp af tandstikker. Nu er sidste touch indpakningen til buketten. Vi tager et lag mastiks. Vi lægger det på bølgepapir. Vi accepterer, at tegningen skifter til mastik. Overfør forsigtigt til den smalle del af buketten. Du kan vedhæfte en flirtende sløjfe - selvfølgelig også lavet af mastik.

Flødebuketkage

Enig, efter et rigeligt festmåltid er det svært at overdøve en dessert, hvor der er meget dej. Derfor kan vi lave vores "Buket" helt uden kager. Lad os tage en smuk vase. Det eneste krav til det er en bred hals. Med mastiksblade danner vi et stativ til cremen. Det er godt, hvis stilkene og andet grønt hænger over halsen på vasen. Men bladene skal også skabe en slags rand, så cremen ikke breder sig. For at skabe blomster har du brug for dyser, farvestoffer og din fantasi. Skab! Cremen kan tages både olie og protein. Du kan lave sarte blomster af flødeskum. Men denne kage tåler ikke tidens tand.

Vasemuligheder for blomsterbuket

Mange kokke forsøger at bringe deres kreationer så tæt på virkeligheden som muligt. Sådanne mesterværker opnås, at det er svært at tro, at en sådan buket kan tages ogspise. Hvad med en klar vase? Vandet i den kan laves af gelé. Stængler (for eksempel tulipaner) - fra marmelade. Vasen skal under alle omstændigheder have en bred hals, hvis du ikke vil fastgøre Buketkagen med tråd og andre uspiselige tricks. Vi dækker det med mastiksblade. Og ovenpå planter vi knopper. De kan også laves af mastik. Dette er det mest formbare materiale til modellering. Nogle kokke formår at lave blomsterknopper af forskellige cremer eller is.

Endnu en "syrinbuket"

Bag kiks - en stor og rund og flere i form af kogler. Vi laver creme. Vi koger en krukke med kondenseret mælk, tilsæt smør (to spiseskefulde), 500 g mascarpone, fem æggeblommer til det. Gelatine fortyndes i vand og indføres også i cremen. Vend til sidst forsigtigt de piskede æggehvider i. Skær den runde kiks i to eller tre lag. Vi gennembløder dem med martini sirup, overtræk med fløde. Vi sætter det på en flad frugtskål (en bred vase på et ben). Smør rigeligt med creme på toppen. Vi installerer oven på keglerne. Den resterende creme er malet i forskellige nuancer af lilla. Ved hjælp af dyser med fire slidser danner vi blomster. Vi supplerer buketkagen med blade.

Anmeldelser af det kulinariske mirakel

Det er ikke for ingenting, at folk kalder sådanne kager for kunstværker. De er lavet til bryllupper, jubilæer og forskellige eksklusive fester. Og gæsterne er altid tilfredse. Sådan en kage mætter jo ikke kun maven - den bliver en fryd for øjnene og vores æstetiske sanser.