Hvordan er øl lavet alkoholfrit? Produktionsteknologi af alkoholfri øl

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hvordan er øl lavet alkoholfrit? Dette spørgsmål bekymrer mange fans af denne drink i dag. Derudover er der i de senere år blevet annonceret mere og mere aktivt i samfundet for en sund livsstil. Derfor ser vi i tv-reklamer i stigende grad en opfordring til at drikke øl, da kun alkoholfri. Så hvad er denne drink? Hvordan formår han at formidle smagen og aromaen af en velkendt øl, mens han ikke har et eneste gram alkohol i sammensætningen?

Hvad er alkoholfri øl?

Før vi lærer, hvordan øl laves alkoholfrit, lad os finde ud af, hvad det er. Kendere siger, at dette er en drink, der kun i smag ligner traditionel øl. Samtidig kan den enten slet ikke indeholde alkohol eller indeholde en lille mængde alkohol. Drikkens styrke varierer i dette tilfælde, afhængigt af landet, fra 0,2 til én grad.

Denne drik er primært beregnet til dem, der ikke har råd til alkohol. For eksempel på grund af dårligt helbred eller behov for at køre bil. Men samtidig vil han drikke øl.

Det er værd at bemærke, at dette er en meget ny opfindelse. Alkoholfriøl dukkede kun op i 70'erne af det XX århundrede. Det skyldes en kraftig stigning i antallet af biler på vejene og en stigning i ulykker med spritbilister. Især aktivt begyndte det at blive udviklet i de lande, hvor at drikke øl er blevet en af traditionerne.

Produktionsteknologien for alkoholfri øl er ret kompliceret. Øl med en grad er meget nemmere at få. Derfor er det endelige produkt dyrere.

Produktionsteknologi

For at forstå, hvordan øl gøres alkoholfrit, lad os overveje teknologien i dets produktion. Der er to hovedmuligheder. Den første er rettet mod at reducere alkohol i øl ved fuldstændig at eliminere gæringsprocessen, den anden er rettet mod at fjerne alkohol fra allerede færdigt øl.

For at udelukke gæring er det nødvendigt at bruge speciel gær. De vil ikke gære m altose til alkohol. En anden effektiv måde er at stoppe gæringsprocessen med køling.

Dette er ikke den bedste mulighed, fordi den resulterende drik indeholder meget sukker, og dens smag er slet ikke som traditionel øl.

Sådan fjerner du alkohol fra øl

En anden måde at gøre øl alkoholfri på er at fjerne alkoholen fra det færdige produkt. Oftest bruges termiske metoder til disse formål. Vakuumdestillation og vakuumfordampning er også meget almindelige.

Denne øl har en såkaldt "kogt" smag, fordi den udsættes for høje temperaturer.

Der er en anden mådefjernelse af alkohol. Det kaldes membran. I dette tilfælde anvendes dialyse med tilsætning af koncentreret svovlsyre eller osmose (envejs diffusionsproces). Dette er den eneste måde at fjerne alkohol fra øl uden at ty til høje temperaturer.

Har alkoholfrie øl virkelig ingen alkohol?

Dette spørgsmål bekymrer dem, for hvem alkohol er kontraindiceret efter anbefaling fra læger, eller elskere af en skummende drink, som snart vil køre bil.

Der er ikke noget entydigt svar på spørgsmålet om, hvorvidt der er alkohol i alkoholfri øl. Det kan være fraværende helt, eller det kan være til stede i små mængder. Det hele afhænger af producenten og det ølmærke, du vælger. Samtidig er det værd at huske på, at alkohol i forskellige lande forstås som drikkevarer med forskelligt alkoholindhold.

For eksempel i Rusland er det kun øl med et alkoholindhold på mindre end 0,5 %, der ikke anerkendes som alkohol.

Og i Storbritannien er der endda flere kategorier. Læskedrikke anses for at være dem, hvor alkoholindholdet ikke overstiger 5 hundrededele af en procent. Derefter kommer kategorien af drikkevarer, som alkoholen er fjernet fra. Det er bare alkoholfri øl. Den tredje kategori er drikkevarer med lavt alkoholindhold med et alkoholindhold på højst 1,2%.

Så uanset om der er alkohol i alkoholfri øl, skal du kontrollere dig selv og omhyggeligt læse alt, hvad der står på etiketten.

Hvis øl er alkoholfrit, betyder det så, at børn kan drikke det?

Dette er endnu et spørgsmål, der dukker op i hovedet på alle, der studerer denne drik. Det må indrømmes, at der i Rusland ikke er nogen særlig lovgivning dedikeret til alkoholfri øl: fra hvilken alder er det tilladt at sælge og anbefales at blive forbrugt. Russiske love omhandler kun drikkevarer, der indeholder alkohol, så formelt er der ingen overtrædelser i salget af alkoholfri øl til mindreårige.

Men i nogle lande besluttede de at rette dette øjeblik ved lov. Så i USA er det kun drikkevarer, der indeholder mindre end 0,5% alkohol og i volumen, der anses for at være alkoholfrie. De fleste stater legaliserer deres salg til mindreårige.

Ikke-alkoholholdige ølmærker

Alkoholfrit øl dukkede op i USA for første gang. Blandt de populære mærker, der kunne tilbyde elskere af en skummende drik, der ikke indeholder alkohol, er først og fremmest BUD. Den betragtes stadig som en af de bedste på markedet i dag.

Det er også nødvendigt at fremhæve det tyske alkoholfrie ølmærke Clausthaler. Teknologien til dens produktion på virksomheden er omhyggeligt bevogtet og erklærer, at dette er en forretningshemmelighed. Mange kan ikke engang gætte på, at den øl, de blev tilbudt, ikke indeholder alkohol. Æren for dette er den særlige humlebitterhed, som producenterne formår at opnå.

hollandsk øl Buckler er også almindelig. For at opnå det er der udviklet specielle fermenterings- og filtreringsprocesser. Resultatet er en førsteklasses pilsner. Samtidig indeholder drikkens sammensætning m alt, humle og rensetdrikker vand. Producenter formår at opnå en blød og afbalanceret smag.

Belgierne gik ind på dette marked med Martens-mærket. Sandt nok er mange mennesker skeptiske over for denne drik. Aromaen er næsten helt fraværende, der er en ubehagelig og uforståelig smag.

I de senere år er russiske bryggerivirksomheder i stigende grad involveret i produktionen af alkoholfri øl. De lancerer Zhiguli, Trekhgornoye, B altika Barnoye, B altika 0 mærker på markedet.

Ikke-alkoholholdige ølkalorier

Denne værdi varierer også afhængigt af ølmærket. Men gennemsnittet er omtrent det samme. Oftest er kalorieindholdet i ikke-alkoholholdigt øl 26 kilokalorier pr. 100 milliliter af drikken.

Den indeholder ikke proteiner og fedtstoffer. Og kulhydrater er omkring 4,7 gram pr. 100 milliliter.

Fordele og skader

Hvis du har valgt alkoholfri øl, skal du vide om fordelene og farerne ved denne drik. Vi bemærker med det samme, at det kun kan være sikkert, hvis du begrænser brugen af én flaske, og ikke hver dag, men meget sjældnere. Hvis du bruger det regelmæssigt, vil du ikke mærke nogen forbedring i helbredet.

Faktum er, at de fleste af komponenterne i alkoholholdigt og ikke-alkoholholdigt øl er de samme. Fordelene og skaderne ved disse drikke er omtrent de samme. Den største ulempe er selvfølgelig højt kalorieindhold. Både almindelig øl ogalkoholfri, lover dig alvorlige problemer med overvægt.

Desuden er alkoholfri øl strengt kontraindiceret til ammende og gravide kvinder, unge og børn. Selvom det formelt ikke indeholder alkohol, kan dets komponenter have en negativ indvirkning på en ung og udviklende organisme. Øl, selvom det ikke indeholder alkohol, kan forårsage alvorlig skade på mennesker med sygdomme i bugspytkirtlen, leveren, nyrerne og galdeblæren. Det er også nøje værd at være en ikke-drikker og kodede alkoholikere. Smag kan bedrage, og en person med en svag vilje kan bryde ind i en binge selv fra en dåse alkoholfri øl.

Vær forsigtig, når du tager medicin. De fleste diuretika og antibiotika bør ikke kombineres med alkoholfri øl.

Den har også et højt niveau af kobolt, som bruges til at stabilisere skummet. Derfor har sådan øl en negativ effekt på hjertemusklens funktion, kan fremkalde betændelse i mave-tarmkanalen og nogle andre organer.

Så lad dig ikke narre af manglen på alkohol i denne øl. Det kan være lige så farligt som norm alt.