Cognacs XO, VS, VSOP. Dechifrering af de mystiske bogstaver

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hver person nærmer sig valget af spiritus i almindelighed og cognac i særdeleshed under hensyntagen til deres personlige præferencer. Ud over ens egne smagsoplevelser er der som regel opmærksomhed på producent, mærke og aldring.

Alle kender de stjerner, der pryder etiketterne på indenlandske cognacs. Dog er de mystiske bogstaver XO, VS, VSOP angivet på udenlandsk fremstillede flasker. At tyde disse forkortelser forårsager vanskeligheder for mange ikke særlig sofistikerede kendere af en elitedrink.

Lad os afklare dette problem.

franske rødder

Til at begynde med skal det bemærkes, at cognac er et produkt, der udelukkende produceres i Frankrig. Alle andre drikkevarer har ifølge internationale økonomiske aftaler ikke ret til at bære dette navn. Derfor er afkodning af VS, VSOP, XO og andre forkortelser for alkoholholdige drikkevarer i Armenien eller Georgien ikke påkrævet. Alle nødvendige oplysninger, fra ældningsperioden til spildstedet, er angivet på etiketten og er helt tydelige for alle.

Forresten, selve produktionsteknologienbetragtede varianter af alkoholholdige drikkevarer er absolut identiske. Derfor, uanset om det er stjerner eller VSOP, indikerer udskriften én ting - hvor mange år cognac spiritus blev lagret i specielle tønder.

Det eneste, jeg vil nævne derudover, er franskmændenes forsigtige og ærbødige holdning til denne nationale drik. De overvåger nøje overholdelse af alle kvalitetsstandarder, uanset kombinationer af XO, VS, VSOP. Dekryptering er ikke påkrævet, du kan bare nyde den uovertrufne smag.

Produktionsteknologi

Som du ved, er grundlaget for cognac druespiritus. Den når dog først sin sande smag og buket efter en vis lagringstid, som foregår på specielle egetræsfade.

Under denne proces gennemgår det originale produkt et stort antal forskellige transformationer. Nogle stoffer, der ødelægger smagen af den endelige drik, fordamper fra den. Tøndevæggenes organiske materiale giver drinken en smag, som alle værdsætter.

Disse naturlige processer forløber med en meget langsom hastighed. Fordi processen med at skabe en ægte elitedrink kan tage mange år. Minimumsperioden, der er nødvendig for, at alkoholen, der hældes på tønder, bærer det stolte navn cognac, er mindst halvandet år. Først derefter får den bløde fløjlsagtige noter med en let aroma af eg og mahogni.

Mine år er min rigdom

Tidligere lavede hver producent sit eget etiketteringssystem, som var angivet på flaskernecognac. Derfor var det meget svært at fastslå, hvor mange år en bestemt drik var lagret på specielle egetræsfade.

Først efter oprettelsen af det franske nationale bureau, ansvarlig for produktionen af cognac i dette land, blev kombinationer af XO, VSOP, VS opfundet, hvis afkodning ikke længere volder vanskeligheder for nogen og angiver alderen på drinken.

Klassificering

Enhver specialist er i stand til at smage alle de ændringer, der sker i cognac-alkohol i begyndelsen af dens modning. Derfor er kombinationerne af VS eller VSOP, hvis afkodning er så interessant for uerfarne købere, ikke særlig vigtige for ham. Hovedformålet med disse forkortelser er at skelne drikkevarer, der har en ældningsperiode, der nærmer sig 10 år.

Dette gælder især for kontrol af produktionsprocessen og kvaliteten af færdige produkter.

Så der skelnes mellem følgende ældningsperioder:

• XO - eksponeringsperioden for cognacsprit i en egetræsfad skal overstige 6 år;
• VVSOP - processen med at fremstille denne drik er mindst 5 år;
• VSOP - drikken aftappes efter 4 års lagring;
• VS – Minimumsholdbarheden i en egetræsfad er 2 år.

Konklusion

Endelig bemærker vi, at lagringstiden for cognac er beregnet fra den første april i året efter udslippet. Derfor er varigheden af drikken i tønder i de fleste tilfælde lidt længere end angivet på etiketten, hvilket er gavnligtpåvirker hans smag.