Sådan laver du pistacieis derhjemme

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Is er den lækreste godbid på planeten, elsket af både børn og

voksne. Historien om dens oprindelse er omgivet af legender og formodninger. Den allerførste omtale af denne berømte dessert går tilbage til Neros tid, som beordrede sine underordnede til at bringe is fra bjergene og blande den med frugttilsætningsstoffer. Krøniken indeholder oplysninger om, at den kinesiske kejser vidste, hvordan man tilberedte en delikatesse af is og mælk. Der er ingen pålidelige kilder til den videre historie om is, men højst sandsynligt migrerede denne dessert fra Kina til Europa. Ifølge en legende bidrog den rejsende Marco Polo til dette. I Europa blev is oprindeligt distribueret i Frankrig og Italien. Senere kom opskriften på denne delikatesse til andre lande. I dag vil vi tale om sådan en vidunderlig dessert som pistacieis.

Fødestedet for moderne is

Italien er verdenskendt for sit gourmetkøkken og betragtes som fødestedet for moderne is. Den populære delikatesse i dette land indtager en førende position med hensyn til kvalitet og variation af sorter. Italiensk pistacie-is

blev populær hos os for kun et par år siden, selvom detOpskriften har eksisteret i årtier. Denne udsøgte dessert vandt hurtigt den søde tands hjerter med sin unikke rige smag af nødder. Mange mennesker tror, at teknologien til dens fremstilling er kompliceret, men faktisk kan pistacieis nemt tilberedes derhjemme. Det vigtigste er at finde 110 gram afskallede us altede pistacienødder, som vil give en eksklusiv smag, aroma og farve til den ikoniske dessert. Pistacieis tager lidt længere tid at lave end almindelig cremet is, men det er det værd.

Tilberedning af is

Så vi laver is derhjemme. For at tilberede det skal du bruge meget tung fløde (30% fedt), to mellemstore æg, et glas fuldfed mælk, 100-150 gram pistacienødder, 100 gram pulveriseret sukker, halvanden teskefuld stivelse, en halv teskefuld citronsyre. For en bedre tilslutning af komponenterne skal du varme mælken lidt op. Skil samtidig blommerne fra hviderne. Pisk først med flormelis til skum. Tilsæt gradvist stivelse og hæld meget langsomt let opvarmet mælk i. Skræl og kværn pistacienødder i en blender. Vi sætter gryden med æggeblommerne i et vandbad og tilsætter nødderne under omrøring hele tiden. Kog mælken og æggemassen til den er tyknet i 15 minutter, mens du ikke glemmer at røre hele tiden. Stil til side eller sæt i køleskabet til afkøling. Separat pisk æggehviderne med citronsyre til et tykt skum, tilsæt lidt pulveriseret sukker gradvist. Pisk fløden i en anden skål. Lidt afkølet masse med pistacienødderpisk og bland med fløde, bland grundigt igen, tilsæt proteiner og bland igen. Den resulterende masse hældes i en bekvem form og sættes i køleskabet i mindst 6 timer. Tag ud og rør rundt hver halve time for at opnå en blød konsistens is uden iskrystaller. Pistacieis er klar!