Lækker og mættende julienne: opskrift med svampe og hakket kød

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Næsten alle kender opskriften på julienne med svampe. Denne velsmagende og hurtige ret har dog andre måder at lave den på. I stedet for kyllingebryst i sådan en middag kan du f.eks. bruge almindeligt hakket kød, samt tilføje andre ekstra ingredienser til det.

Lækker julienne: opskrift med svampe og hakket kød

Påkrævede produkter til retten:

• kalkunfilet - 500 gram;
• peberfrugt - 1 stor ske;
• ung aubergine - 1 stk;
• mellemstort løg - 1 halv;
• friske champignoner - 110 gram;
• hvedemel - dessertske;
• vegetabilsk olie til stegning - 6 store skeer;
• bords alt - 1/3 af en ske;
• sort (eller rød) kværnet peber - valgfrit;
• fedtfløde 30 % - 200 milliliter;
• hård ost - 160 gram.

Saftig julienneopskrift med svampe og grøntsager

Tilberedning af hakket kød

Den købte kalkunfilet skal vaskes, puttes i en gryde med kogende vand,s alt og kog indtil de er gennemstegte. Derefter skal kødet afkøles i luften og derefter renses for hud, brusk og knogler. Dernæst skal fileten skæres i store stykker og hakkes i en kødhakker.

Julienne med hakket kød og svampe: forarbejdning af champignoner og grøntsager

Friske svampe skal vaskes, hakkes i tynde tallerkener og kommes i en gryde sammen med vegetabilsk olie. Mens produktet steges over medium varme, skal du begynde at forberede grøntsager. Derfor er det nødvendigt at tage en aubergine, peberfrugt og løg, som skal skylles og skrælles fra stilkene og skrælles. Derefter skal alle ingredienserne skæres i små tern, læg dem på svampene, s alt og peber. Efter at have stegt maden på panden i endnu et kvarters tid, skal opvasken tages ud af komfuret og afkøles.

Stærk julienneopskrift med svampe og cremet sauce

For at tilberede en cremet sauce, som senere skal hældes over hele retten, skal du tage en dessertske hvedemel, stege den let på en pande og derefter lægge den sammen med flødeskum i en dyb skål. Derefter skal begge ingredienser piskes med et piskeris eller en blender.

Julienne: opskrift med svampe, hakket kød og grøntsager

Shaping the fadet

Hakket kalkunfilet skal lægges til de stegte champignoner og grøntsager, bland alt godt og anret i specielle keramiske forme. Derefter er den resulterende masse anderledesforme, hæld flødesauce over og drys generøst med revet hård ost.

Varmebehandling

Fyldte lerbeholdere til julienne skal placeres på gitteret i en forvarmet ovn og opbevares i cirka tyve minutter. Derefter skal fadet tages ud, lægges på specielle glasbrikker eller underkopper og derefter pyntes ovenpå med grønne blade og stykker af champignoner.

korrekt servering

Julienne med hakket kød og svampe serveres varm med friske grøntsager eller en salat af dem. Som regel bruges sådan en ret som snack, men i store mængder kan den godt fungere som et fuldgyldigt solidt måltid.