Linz kage: trin for trin opskrift med foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Linz-kage (oprindeligt Linzer Torte) er en østrigsk kage med et gittermønster. Den blev opkaldt efter byen Linz i Østrig.

Denne dessert indeholder et smuldrende wienerbrød lavet af mel, us altet smør, æggeblommer, citronskal, kanel, citronsaft og nødder (norm alt hasselnødder, men nogle gange endda lavet med valnødder eller mandler). Sådan en kage er dækket med et fyld af ribs, blommepuré, friske hindbær eller abrikosmarmelade. Toppen af kagen er dækket af et gitter af wienerbrød. For at gøre dette rulles den ud, skæres i tynde strimler og lægges oven på fyldet på kryds og tværs. Dejen er toppet med let pisket æggehvide, bagt og nogle gange pyntet med hakkede mandler.

Linz-kage er en klassisk ferieret i de østrigske, ungarske, schweiziske, tyske og tyrolske traditioner. Denne dessert spises norm alt til jul. Derudover laves den ofte i form af små tærter eller småkager.

Historie

Eksperter siger, at Linzer er den ældste kage i verden. I lang tid blev opskriften fra 1696, opbevaret i Wiens arkiver, betragtet som den ældste. I 2005dog er der fundet en endnu ældre opskrift fra 1653.

Derudover er opfindelsen af Linz-kagen genstand for talrige legender om en wienerkonditor ved navn Linzer (ifølge Alfred Polgar) eller kokken Johann Conrad Vogel (1796-1883), som omkring 1823 i Linz begyndte messen produktionen af tærten, som gjorde den berømt over hele verden. Under alle omstændigheder er Linz-kagen fra Østrig flere århundreder gammel.

Kan jeg selv lave denne godbid?

Hvis det ønskes, kan du nemt tilberede sådan en dessert derhjemme. Klassisk Linz-kage, hvis opskrift betragtes som en af de ældste, tilberedes som følger. Du skal bruge følgende komponenter:

• 250 g smør.
• 250 g mel.
• 150 g malede hasselnødder (eller mandler).
• 125 g sukker.
• 2 spiseskefulde brødkrummer.
• 1 æg.
• 1 æggeblomme.
• Generøs mængde kanelpulver.
• Klip formalede nelliker.
• Klip s alt.
• Revet citronskal eller citronsaft.
• Vafler til lagdeling (valgfrit).
• Æg til belægning.
• Rødbær til fyld.
• Skårne mandler (valgfrit).

Linz-kage: trin for trin opskrift med foto

Drys lidt mel på en arbejdsflade, skær smørret i tern og gnid det ind i melet med fingrene for at skabe en let krumme. Bland med kanel, et nip stødt nelliker og lidt s alt, kom citronskal eller citronsaft. Rør hurtigt til en glat, fast dej, form til en kugle, dæk med husholdningsfilm og stil til side et køligt sted i ca. 30 minutter.

Forvarm ovnen til 180°C og olie en passende springform.

Pres nu let over halvdelen af dejen ned på bunden af formen ved hjælp af dine knoer. Form den resterende dej til flere små strimler (til gitteret) og et bredere lag (til kanten). Hvis det ønskes, top bunden med oblater og pensl med tærteglasur, efterlad 1 cm rundt om kanten. Læg det forberedte dejblad i formen langs kanterne (som en kant) og tryk let.

Placer ribs, så den ikke er højere end arbejdsemnets kanter. Læg de forberedte dejstrimler ovenpå, og lav et gitter. Hvis det ønskes, kan du drysse produktet med hakkede mandler. Dæk kagen med et sammenpisket æg og bag i en forvarmet ovn i 50-60 minutter. Fjern produktet, lad det køle af, lad det ideelt set "modne" ved stuetemperatur i en dag, pakket ind i et klæde.

Hindbærvariant

Som tidligere nævnt har Linz-kage, hvis opskrift med et billede kan findes i denne artikel, flere varianter. Mens ribs og hasselnødder betragtes som klassiske, inkluderer variationer et andet bær som fyld og en kombination af forskellige nødder i dejen. Så hvad skal du bruge til Raspberry Linz Cake?

Du skal bruge følgende ingredienser:

• 3 kopper hindbærtopping (friske bær moset til puré);
• 2 ½ kopper universalmel;
• 1 ¾ kop malet mandel- og hasselnøddeblanding;
• 1 pakke us altet smør;
• 1 spiseskefuld kanel;
• 1 glas sukker;
• ½ teskefulde tes alt;
• ¾ teskefuld bagepulver;
• 1 spsk vaniljeekstrakt;
• 1 ½ tsk citrusskal (citron, appelsin eller en blanding deraf);
• 2 æg;
• ½ kop abrikosmarmelade;
• 3 spiseskefulde vand.

Hvordan laver man denne dessert?

Mos smør, sukker og citrusskal, bland med æg og vaniljeekstrakt, indtil det er glat. I en separat skål kombineres nødder, mel, s alt, kanel og bagepulver. Tilsæt den tørre blanding til olien i etaper, bland indtil glat. Stil den resulterende dej på køl i en time.

Rul den derefter ud til en tykkelse på cirka halvanden centimeter og læg den i et ovnfast fad, og adskil en lille del til pynt. Fordel hindbærpuré ovenpå i et lag omkring en centimeter tykt. Rul det resterende stykke dej tyndere, skær i tynde strimler og læg ovenpå bærrene med en rist. Bages ved 200 grader indtil toppen af tærten er gyldenbrun. Så snart du tager kagen ud af ovnen, forbereder du topcoatet. For at gøre dette skal du varme abrikosmarmeladen og blande den med lidtmængden af vand. Dæk varm kage med det. Det færdige produkt kan efter ønske dekoreres med flødeskum og frugt.

Tranebærvariant

Denne version af Linz-kagen indeholder også en kombination af hasselnødder og mandler. Selvom denne dessert norm alt er fyldt med hindbær eller abrikosmarmelade, kan du fravige klassiske ønsker og bruge friske tranebær. Dette bær vil gøre det til en vidunderlig delikatesse i efterårs- og vinterferien. Hemmeligheden ved dej lavet med nødder er, at den forbliver plastisk, når den er afkølet. Linz-kageopskriften nedenfor kan holde op til en uge, hvis den er pakket godt ind. Derudover fryser dette produkt også perfekt før eller efter bagning.

Hvordan tilbereder man det?

For at lave Linz tranebærkage skal du bruge følgende ingredienser.

Ingredienser til fyld:

• 340 gram tranebær;
• 450 gram sukker;
• juice af 1 appelsin fortyndet med vand - 220 ml;
• skal af 1 appelsin;
• et knivspids s alt.

Ingredienser til dejen:

• 120 gram hele hasselnødder;
• 120 gram hele mandler;
• 270 gram universalmel, plus en lille mængde til at arbejde med dejen;
• 160 gram sukker;
• 14 spiseskefulde/198 gram us altet smør;
• skal af 1 citron og 1 appelsin;
• 1 stort æg plus 1 blomme;
• 1 tsk ekstraktvanilje;
• ⅛ teskefuld malet nelliker;
• 1 ¼ teskefuld malet kanel;
• ¼ teskefulde tes alt;
• ½ teskefuld bagepulver;
• pulveriseret sukker (valgfrit)

Tranebær Linz-kage trin for trin opskrift

Kombiner alle fyldets ingredienser i en gryde ved middel varme, under omrøring for at opløse sukker. Sænk temperaturen og rør, indtil tranebærrene begynder at briste. Fortsæt madlavningen, pisk blandingen let med en ske, indtil den når konsistensen af marmelade. Dette vil tage omkring 30 minutter. Stil til side til afkøling.

Forvarm ovnen til 180 grader. Læg hasselnødderne og mandlerne på en bageplade og bag dem i cirka 10 minutter, indtil de bliver brune. Pil skindet af nødderne, mens de er lune. Afkøl dem, og kvær dem derefter i en foodprocessor, og tilsæt 3 spiseskefulde spisemel.

I en dyb skål blandes smør, sukker, citrusskal. Pisk med en røremaskine, indtil sukkeret er helt opløst. Blandingen skal være homogen. Pisk æg, æggeblomme og vanilje hver for sig, tilsæt til den tidligere tilberedte masse og bland.

I en separat skål blandes de formalede nødder, resterende mel, nelliker, kanel, bagepulver og s alt. Tilsæt smørblandingen i tre trin, omrør hver gang, indtil der dannes en let klistret dej.

Del dejen i to ulige dele. Form et større stykke til en kugle, vikl og flad til en tykkelse på 2,5 cm. Pakk ind med klud og stil på køl i 3-4 timer.

Formationog bagning

Forvarm derefter ovnen til 180 grader. Tag dejen ud af køleskabet og lad den hvile i 10 minutter. Form det meste af dejen til en cirkel på bagepapir, og drys toppen med mel, hvis det er nødvendigt. Fordel det jævnt i bageformen og dækker bunden og siderne.

Rul det mindre stykke dej ud til et rektangel, der måler omkring 25 gange 30 centimeter og 0,5 cm tykt. Skær i strimler med lille bredde. Sæt i køleskabet et stykke tid.

Fordel tranebærfyldet jævnt over det forede wienerbrød. Læg de forberedte strimler oven på gittermønsteret. Rul de resterende dejstykker til et 1 cm reb og brug det til at dekorere tærtens yderkant. Bages i 30-5 minutter, indtil fyldet begynder at boble. Lad afkøle, og drys eventuelt med flormelis.