Cider - hvad er det for en drink?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Æblecider - hvad er det? Er han skadelig? Er cider en stærk drik? Der er mange myter og misforståelser om dette produkt, men det er ikke svært at ordne dem.

Hvad er cider?

Cider er en æbledrik med lavt alkoholindhold, sjældnere pære. Dens styrke er omkring 5-7 grader. Til cider dyrkes specielle æbler - søde og sure, som indeholder en lille mængde sukker. Til dato er mere end 45 æblesorter egnede til fremstilling af cider. Den mest berømte og foretrukne af dem: Black Kingston, Fox Cub, Yarlington Mill og mange andre.

Denne drik er baseret på gæring af æblejuice uden tilsætning af gær. Baseret på frugtsorter er cider opdelt i sød, halvsød, tør, halvtør og traditionel. Drikken har en gylden eller grønlig farve. Den har en æbleduft.

Fra historien om cider

Det vides stadig ikke præcist, hvilket land der gav denne æbledrik til hele menneskeheden. Franskmændene, italienerne og spanierne er sikre på, at cider er deres nationalprodukt. Der er et stort antal legender og myter om at fåæbledrik.

For eksempel forbinder mange det med navnet Karl den Store (VIII-IX århundreder), som ifølge legenden ved et uheld sad på en pose med overmodne og blødgjorte æbler, hvilket fik dem til at blive knust. Sådan opstod den første cider. Det menes også, at kong Arthur og navigatøren James Cook tog en løsning om bord på deres skibe, der ligner cider som en kur mod skørbug.

De fleste historikere tror stadig, at cider er indbyggerne i Skandinaviens drik. Kelterne var sikre på, at han gav en person skønhed og sundhed og blev udfriet fra den evige ungdom. Folk troede så meget på denne drinks helbredende egenskaber, at de ikke kun drak, men også vaskede deres kroppe med den. Fra det 14. århundrede blev nyfødte døbt i kirker i æbledrik i den tro, at det var meget sundere og renere end vand. Respekten for cider kom i det 14. århundrede, på samme tid som John Wycliffe skrev The Cider Bible.

Med skabelsen af pressen (XIII århundrede) og begyndelsen af avlen af nye typer æbler blev produktionen af cider mere moderne. Guillaume d'Ursus udviklede nye varianter af æblefrugter, der smagte meget mere syrligt og indeholdt mere tannin. Blandingen af forskellige æblesorter gjorde det også muligt at skabe nye varianter af cider. Takket være denne begivenhed begyndte han at blive behandlet mere opmærksomt. I 1855 udsendte Karl IX's personlige læge en afhandling, der beskrev ciders medicinske egenskaber og egenskaber samt metoder og teknologier til fremstilling af det.

Den første skriftlige omtale af denne drik ses i Plinius' skrifter. Han beskrev, hvordan indbyggerne i daleneNilen i XIII-XV århundreder f. Kr kunne godt lide at drikke en drik opnået som et resultat af æblers gæring.

Men under de mange krige mistede cider sin popularitet, æbleplantager blev ødelagt. Men i det 18. århundrede genvandt han sin popularitet blandt bøhmerne.

Denne drik menes at have en subtil filosofi. Uden tvivl er cider alkohol, men hvis den er tilberedt ordentligt, kan den ikke beruse.

Opskrift på at lave cider derhjemme

Æbledrik kan tilberedes af dig selv i dit hjemmekøkken. Det er ikke svært og tilgængeligt for alle. Så hjemmelavet cider - hvad er det? Hvor mange grader indeholder den? Først skal du forstå processen med dets forberedelse.

1. Først og fremmest skal du finthakke æbler af forskellige varianter (eller bruge en mejetærsker til at forvandle dem til vælling), inden det skærer kernehuset ud og fjerner kernerne. Det er vigtigt, at frugterne er rene, uden råd og sorte. Æbler anbefales ikke at blive vasket, medmindre de selvfølgelig er meget snavsede, da skrællen indeholder bakterier, der hjælper med gæringen.
2. Gæringskarret skal skylles med varmt vand og tørres. Fyld karret med frugt med en tredjedel (lidt mere er muligt). Efterlad fri plads i beholderen til dannelse af skum og kuldioxid.
3. For hvert kilo æbler tilsættes 100-150 gram sukker. Den resulterende gylle skal blandes grundigt.
4. Så skal du binde krukkens hals med gaze og efterlade beholderen et mørkt, tørt og varmt sted i cirka 3-5 dage. Indhold påkrævetrør af og til.
5. Når en skarp lugt, skum og hvislen dukker op, kan du trygt gå videre til næste trin i fremstillingen af cider. Pres saften fra den resulterende blanding gennem en sigte eller ren gaze og hæld i en krukke (eller anden praktisk beholder). Derefter skal du installere en vandtætning på fartøjet. Du kan også lægge en gummihandske på halsen i stedet for en vandtætning.
6. Fremtidig cider skal gære i 45-70 dage på et mørkt sted ved en temperatur på 18-26 grader. Efter den tildelte tid vil sediment begynde at dukke op i bunden af krukken, og takket være handsken forbliver boblerne inde i beholderen. Drikken begynder at blive mærkbart lysere.
7. På dette stadium er det nødvendigt at filtrere æbledrikken igen, helst gennem flere lag gaze.
8. Det sidste trin involverer at hælde cideren i krukker eller flasker, forsegle den tæt med en prop eller rulle låget. Nu er det kun at vente. Efter ca. 3 måneder vil cideren modnes og være klar til at drikke.

Resultatet skal være en duftende honningfarvet drik. Hvis madlavningsteknologien var korrekt, indeholder hjemmelavet cider omkring 6-7 grader. Denne drik er meget nem at drikke. Det forårsager ikke tømmermænd. 100 ml cider indeholder cirka 115-120 kilokalorier.

Denne cideropskrift er relevant i Rusland, men franskmændene og briterne kan for eksempel godt lide at lave cider uden at tilsætte sukker eller gær. Drikken er naturlig og perfekt til dem, der kan lide sur smag.

Fordele ved cider

MangeDe tror, at cider er øl. Men så snart en person prøver en veltilberedt æbledrik, vil hans mening ændre sig dramatisk. Han vil være i stand til at svare på spørgsmålet om cider - hvilken slags drik er det.

Siden oldtiden har folk ifølge skriftlige kilder brugt cider som en kur mod skørbug og gigt. I dag mener læger også, at denne velsmagende drik i moderation er meget nyttig for mennesker. Det hjælper med at klare mavesygdomme, fjerner sten fra nyrerne, hjælper med at tabe sig, sænker ældningsprocessen mærkbart, fjerner giftige stoffer fra kroppen, hvilket er meget nyttigt til fordøjelse og normalisering af stofskifte og tryk, øger appetitten.

Spaer i dag bruger også cider i deres bade. Og kunderne ser resultatet med det samme: Huden bliver meget blødere, fløjlsagtig, mere øm, helt "unge" rynker glattes helt ud. Er det ikke lykke for kvinder!

Kontraindikationer og skade på cider

Cider er en drik, der indeholder alkohol. Dets forbrug i store mængder vil være sundhedsskadeligt.

Som alle alkoholiske drikke anbefales cider ikke til kommende mødre, ammende kvinder eller personer med hepatitis, pancreatitis, tarmsår eller mavesår. For sådanne patienter anbefaler læger at begrænse brugen af cider eller helt opgive det, da denne æbledrik i disse sygdomme kan føre til dårligt helbred. Hvis du prøver det for første gang, skal du være forsigtig. I dette tilfælde er det ikke værdindtag det i store mængder, da individuel intolerance over for komponenterne, der udgør drikken, kan forekomme.

Sådan drikker man cider korrekt

Rigtige gourmeter tror, at cider, som enhver alkoholisk drik, har sin egen teknologi til korrekt brug, som du skal kende for at smage hele buketten og mærke aromaen.

Mange kalder cider for en skummende drik, men hvis du hælder den i et glas, kommer der ikke noget skum, fordi den smelter med det samme. For at forhindre dette i at ske, skal du hælde det i henhold til reglerne.

Først skal du løfte flasken med drikkevarer så højt som muligt over glasset (1 meter er den ideelle afstand). Det er nødvendigt at hælde, så drikkestrålen bryder mod glassets vægge. Som et resultat vil cideren begynde at skumme, og det er på dette tidspunkt, du skal nå at drikke den, før skummet forsvinder. Mange råder til at drikke drinken i én slurk.

For det andet, for at kunne mærke alle noterne af æblesmag, anbefaler eksperter bestemt at drikke kølet cider.

For det tredje frarådes det at drikke det færdigt til ende, da der er et lille bundfald tilbage på bunden.

Sådan serverer man ciderdrink

Ciderglas er helt anderledes. For eksempel i England og Tyskland bruges almindelige ølkrus til en æbledrik. Og i Frankrig foretrækker de vinglas. I Normandiet og Bretagne, der betragtes som ciderens fødested, bruges keramiske skåle til denne forfriskende drik.

Hvad er bedre at bruge somsnacks?

Rigtige gourmeter vælger specielle snacks til hver slags cider. For eksempel er fisk, hare- og fjerkrækød og oksekød velegnet til en tør variant. Traditionel cider afslører sin smag godt i kombination med ost, vildtkød. I Normandiet nydes cider med frisk fisk og skaldyr. Men én ting er sikkert: frugt passer perfekt sammen med cider.

Sådan vælger du en kvalitetscider i butikken

Når du læser etiketten, kan du med det samme forstå, om det er en god cider. En vellavet æbledrik bør ikke indeholde gær, smagsstoffer og farvestoffer. Det må under ingen omstændigheder være sødt og indeholde fremmede, ukarakteristiske smage for et æble.