2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Det italienske køkken er kendt over hele verden for dets sofistikerede og raffinerede smag. Carpaccio er en fantastisk forret, der vil pynte på det festlige bord.
Navnene på mange italienske retter er ens i lyden, hvilket forårsager en vis forvirring. Husk, at gazpaccio er en krydret tomatsuppe, carpaccio, hvis opskrift er angivet nedenfor, er et kød eller fisk skåret med en krydret sauce, og focaccio er en italiensk ost- og urtetortilla.
Nogle fakta fra carpaccioens historie
Carpaccio er et af "visitkortene" i Venedig. Forfatteren til den klassiske carpaccio-opskrift tilhører Giuseppe Cipriana, kok på den berømte Harry's bar på Danieli Hotel i Venedig. Ifølge legenden var mange kendte personer gæster på hotellet og baren, herunder Maria Callas, Ernest Hemingway. En af de besøgende, grevinde Amalia nani Mocenigo, tilstod over for Cipriani i en fortrolig samtale, at lægerne forbød hende at spise kød af enhver varmebehandling. En driftig kulinarisk specialist forkælede grevinden med det fineste pålæg, skænket med en delikat sauce. Navnet på den usædvanlige ret blev givet af den glade grevinde, en stor fan af den berømtekunstner Vittore Carpaccio, repræsentant for den venetianske malerskole.
Opskrift på klassisk carpaccio
Idéen med at lave denne ret er lige så enkel som genial. Hovedingrediensen i carpaccio er frosset kød, gerne okse- eller kalvekød, som skæres i meget tynde, næsten gennemsigtige tallerkener på tværs af kornet. For at give maksimal tyndhed kan skiverne desuden slås af med en hammer ved at bruge dens flade side og forsøge at forhindre rifter. Kødet skal være frisk! Cipriane, der gik over i historien, serverede kød med en krydret sauce, som indeholdt 1 tsk. Worcester sauce, 2 kopper frisk mayonnaise, 2 spsk. l. mælk, 1 tsk. citronsaft, ½ tsk. sennep, kværnet peber, s alt. Saucen fungerer som en marinade, der gør det muligt at spise ukogt kød.
Moderne variationer af italienske snit
Skålen er blevet udbredt både i Europa og i hele verden. En kok fra et hvilket som helst land vil fortælle dig, hvordan man laver carpaccio, dog i sin egen nationale fortolkning.
I lande, der har adgang til havet og beskæftiger sig med udvinding af skaldyr, bruger de fisk til udskæring: laks, laks, tun. Saucen blandes af olivenolie, citronsaft, s alt og krydderier tilsættes efter smag, nogle gange balsamicoeddike. Grøntsager, krydderurter, revet ost, kapers og oliven fungerer som en god tilføjelse til retten.
Carpaccio er ikke kun fisk ogkød, men også grøntsager. Vegetarer vil helt sikkert sætte pris på denne ret, som er skåret tomater eller rødbeder krydret med krydderier, olivenolie og krydderurter.
Hovedreglen for madlavning er at observere tilstanden ved at skære grøntsager i tynde skiver. Det er bedst at vælge store, søde tomater, sorten Bull's Heart er perfekt. Du kan pynte retten med rucola, basilikum og små cherrytomater.
En fantastisk ret - dessertcarpaccio af frugter og bær. Saucen er sukkerlage med krydderier og kanel, udskæringen er pyntet med flødeskum.
Enhver af carpaccio-mulighederne vil være en fremragende tilføjelse til bordet og en gourmet-forret til et buffetbord.
Anbefalede:
Stedet for din ferie - restaurant "Asteria"
Ikke langt fra det berømte Moskva-distrikt Taganka og Ilyich-pladsen, på Nizhegorodskaya Street, er der en vidunderlig festsal "Asteria", som mellem talrige banketter afholdt inden for dens mure bliver til en hyggelig stor restaurant
Italiensk morgenmad for voksne og børn. Traditionel italiensk morgenmad
Du ved sikkert alt om det engelske morgenmåltid. Ved du, hvad en italiensk morgenmad er? Dem, der kan lide at starte morgenen med et solidt måltid mad, kan blive skuffede, og fans af slik og kaffe kan lade sig inspirere. Kort sagt, det kan skræmme eller forbløffe (traditionen med morgenmad i Italien er meget langt fra vores), men det vil ikke efterlade nogen ligeglade
Kongelige champignoner: grill, fransk appetitvækker
Kongelige champignoner: hvad er disse svampe. Enkle opskrifter på appetitvækkere fra kongelige champignoner: svampespyd, champignon i dej
Italiensk suppe: opskrifter. Italiensk suppe med små pasta
Supper er en integreret del af vores kost. Nogen er ligeglade med dem, andre kan ikke lide, og atter andre kan ikke forestille sig middag uden dem. Men det er umuligt ikke at elske italienske supper. Deres opskrifter er utallige, hver familie laver mad på sin egen måde, hver landsby observerer århundreder gamle traditioner og anser kun dens version for at være oprindelig sand og korrekt. Lad os stifte bekendtskab med den italienske gastronomis mesterværker, som ofte er enkle i ingredienser og tilberedning
Aubergineruller med valnødder - en udsøgt snack til hver dag
Efteråret er kommet - det er tid til modning og høst af mange grøntsager, inklusive sådanne sunde og velsmagende auberginer. Og selvfølgelig står hver husmor over for spørgsmål relateret til behandlingen af den resulterende afgrøde. Hvordan tilbereder man aubergine? Ruller er en god løsning og en skøn snack til hver dag. Fyld grøntsagerne med dit yndlingsfyld eller eksperiment - og overrask dine kære og venner
