Gibanitsa: opskrift med beskrivelse, ingredienser, madlavningsfunktioner

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Det er tid til at røre ved Balkans nationale køkken, nemlig overveje en dessert populær i Serbien. Retten er solid, så du kan brødføde familien med en kop te. Opskriften på gibanitsa er ikke så kompliceret, som den måske umiddelbart ser ud. Vi får saftige og meget møre kager. Der er mange muligheder, og efter at have læst alt, kan du vælge den rigtige. Det vigtigste er, at du kan servere den direkte fra ovnen eller kold.

Funktioner

Den originale sammensætning indeholder produkter, som er næsten umulige at få fra os. Fx kaymak eller, som det hedder på en anden måde, fadost. Dette er syrnet mælkeyoghurt, som fremstilles ved at gære skummet fra bagt fåre- eller komælk. I Europa er den erstattet af masscarpone (lavet af rig fløde) eller den berømte ost fra Grækenland - feta. Vores værtinder er kommet ud af situationen og erstatter med creme fraiche.

Mørhed kommer fra opblødt filo-smørdej, som du kan købe eller lave selv. Afhængigt affyld, kager som følge heraf er enten søde eller s alte. Folk tilpassede sig også til at tilføje kød og kartofler, hvilket slet ikke gælder for de nationale gibanitsa-opskrifter.

At lægge ud i en bageform er anderledes, selv derhjemme. Så tjek alle måder at vælge mere bekvemt på.

Basis

Nu kan du nemt købe filodej i ethvert supermarked. Den er meget forskellig fra den sædvanlige tykkelse. Lad os prøve at lave det selv.

Ingredienser:

• kogt afkølet vand - 1 glas;
• æggeblommer - 3 stk;
• lugtfri vegetabilsk olie - 2 spsk. l.;
• bordeddike - 1 tsk;
• s alt;
• mel af høj kvalitet - 3 kopper.

Vi begynder at forberede grundlaget for gibanitsaen, hvis opskrifter er angivet nedenfor.

Kombiner æggeblommer, eddike, s alt og vand med et piskeris i en kop. Tilføj vegetabilsk olie her. I små portioner tilsættes melet, der var sigtet på forhånd, og først æltes med en ske og derefter med hænderne.

I Serbien er det kutyme at slå det mindst 40 gange på bordet. Det menes, at dette hjælper dejen til at blive elastisk og spændstig. Pak ind i husholdningsfilm og lad hvile i en time.

Den færdige dej skal deles i 12 lige store dele, som hver rulles tyndt ud (gerne på en tyk dug).

Stræk derefter begge hænder under kanterne til et gennemsigtigt ark. Lægges ud på pergament af passende størrelse. Gentag trinene med resten af stykkerne, hver gang du skifterpapir.

Hvis du forbereder bunden på forhånd, kan du rulle dejen til en rulle, lægge den i en pose og lægge den i fryseren.

Gibanica med hytteost

En ret simpel opskrift på gibanica med hytteost.

Ingredienser tilgængelige for alle:

• filodej;
• æg - 4 stk.;
• frisk hytteost - 600 g;
• fed creme fraiche - 3 spsk. l.;
• ost - 50 g;
• smør (smeltet) – 150 g

Optø dejen naturligt.

Begynder med fyldet. Først og fremmest ælter vi ostemassen med æg og s alt med en gaffel. Tilsæt revet ost og et par spiseskefulde smeltet smør.

Smør formen, som vi skal bage kagen i. Læg det første ark ud og påfør olie med en børste.

Dæk med det andet ark. Nu et tyndt lag fyld. Vi gentager trinene og påfører smør på hvert tredje ark. Dyp det sidste stykke dej helt i olien og dæk hele tærten. Vi opvarmer ovnen til 180 grader og sætter vores dessert der for at bage i 45 minutter.

Der er lidt subtilitet. Ofte begynder toppen af tærten at blive meget brunet. I dette tilfælde skal du dække det med et stykke folie, som vil redde produktet fra at tørre ud. Træk ikke formen ud af ovnen med det samme, lad den stå lidt. Du kan skære i stykker både kolde og varme.

Med nødder og hytteost

For at tilføjemæthed, nødder kan inkluderes i påfyldningen af den tidligere version af gibanitsa med hytteost. Og opskriften bliver helt anderledes.

Ingredienser:

• 500 g filodej;
• 500 g frisk hytteost;
• 150 g jordnødder;
• 4 spsk. l. creme fraiche;
• 50 ml kulsyreholdigt mineralvand;
• 200 g smør.

Selve tilberedningsmetoden adskiller sig ikke fra den forrige. Tilføj nye ingredienser til fyldet, bland og saml kagen i den forberedte form.

Bag i en varm ovn, indtil de er gyldenbrune. Bliv ikke forskrækket, hvis kagen sætter sig lidt, mens den afkøles. Det er okay.

Med yoghurt

Usædvanlig servering af retten vil glæde kendere af denne ret.

Påkrævet sæt produkter til gibanitsa-opskriften:

• hytteost - 0,5 kg;
• yoghurt - 1 kop;
• s alt - 1 tsk;
• æg - 4 stk.;
• varmt vand - 1 kop;
• bagepulver - 1 tsk;
• solsikkeolie - 100 ml;
• Filo-smørdej.

Opløs bagepulver i vand. Tilsæt æg, yoghurt, s alt og olie. Bland alt grundigt med et piskeris eller en gaffel, indtil det er glat.

Smør et stykke dej på og påfør et tyndt lag moset hytteost. Top med endnu et lag dej og fyld. Gentag indtil basen løber ud. Rul sammen og skær i 10 stykker.

Vi lægger dem ud, så fyldet kan ses på et ark med høje sider, som er dækket af pergament. Hæld hver med pisket masse. Sæt i ovnen i 40 minutter ved 200 grader.

Sost

Næste opskrift med foto af gibanica. Her vil layoutet i formularen være lidt anderledes.

Take:

• Filodej - 10 lag;
• mineralvand - ¼ kop;
• fetaost - 300 g;
• smør - 70 g;
• fed creme fraiche - 250 g;
• kyllingeæg - 5 stk.

Formens bund og sider smøres forsigtigt med smør, som var smeltet i forvejen. Dæk med dej, efterlad lidt rundt om kanterne.

Vi kombinerer æg, mineralvand, revet ost, creme fraiche i en dyb kop. Vi river 9 ark i store stykker, dypper hver af dem på skift i fyldet, krøller lidt og, uden at lade det dryppe af, lægger vi lag for lag ud, ikke nødvendigvis jævnt.

Bøj kanterne indad, og hæld resten helt ud af koppen. Vi bager ved 200 grader. 45 minutter vil være nok.

Med tilføjelse af greens

Påkrævet:

• 8 ark filo-smørdej;
• 4 store æg;
• glas mælk;
• 250 g frisk creme fraiche;
• grønt (du kan tage dild, persille eller andet);
• 250 g hver af suluguni og feta;
• krydderi efter smag.

Den serbiske Gibanica-opskrift er ret enkel. Derfor kan ovnen indstilles til at varme op til 180 grader med det samme.

Rør revet suluguni, moset feta med creme fraiche, mælk og æg i en dyb skål med et piskeris. Tilsæt vaskede hakkede krydderurter. Hæld peber og bords alt på.

FørstVi dækker den smurte bund af en stor stegepande med en plade, og river resten. Hver af dem, dypning i osteblandingen, krølle og fold tæt sammen i en form. Hæld resterne ovenpå og send i ovnen.

Forekomsten af en gylden skorpe indikerer parathed.

Prekmurskaya Gibanitsa

Børn vil elske dette søde bagværk med flere ingredienser.

Take:

• 6 ark filodej;
• 100 g smeltet smør.

hytteostlag:

• 100 g creme fraiche;
• 2 spsk. l. lyse vaskede rosiner;
• 500 g ostemasse;
• æg;
• 150 g granuleret sukker;
• vanillin på spidsen af en kniv.

Valnøddelag:

• ¼ tsk kanel;
• malede nødder (helst valnødder);
• 100 g sukker.

Valmuelag:

• ½ kop varm mælk;
• 1 tsk smør;
• ½ kop granuleret sukker;
• 200 g valmue.

Syrligt fyld:

• 2 æbler;
• dråbe kanel;
• 1 spsk l. citronsaft;
• skal af en halv citron.

Opskriften på Prekmur gibanica kom til os for ikke så længe siden fra Slovenien, men den er ved at vinde popularitet blandt slikelskere.

Trin-for-trin instruktioner:

1. I forskellige kopper blandes alle ingredienserne til de 4 toppings. Til sidstnævnte skal du skrælle og frø æbler og derefter tilføje resten af produkterne.
2. Samling af en stor tærtepå en smurt rektangulær bageplade.
3. Fordel det første stykke dej, pensl med smeltet smør. Forside næste.
4. Begynder at lægge toppings ud, og glem ikke at smøre. Det første vil være valmuelaget. Lag af dej.
5. Ostemasse. Testark.
6. Nøddefyld. Base igen.
7. Rivede æbler med sidste blad.
8. Toppen er generøst dækket med creme fraiche.

Denne bagning vil tage mindst en time.

Forenklet version på russisk

Vores håndværkere fandt ud af, hvordan de skulle udskiftes.

Vi har brug for:

• lavash – 2 stk;
• creme fraiche - 200 g;
• frossen spinat - 400 g;
• hytteost - 200 g;
• smør - 150 g

Uanset at rå butterdej oprindeligt blev brugt i den serbiske gibanica-opskrift, viser wienerbrødsbilledet, at retten ikke adskiller sig meget fra originalen. Men tiden til at forberede basen er reduceret.

Som i alle muligheder, rør først fyldet af hytteost, spinat og creme fraiche. Hæld gradvist smeltet smør i det, så massen hverken er tyk eller flydende.

Smør gryden og læg et stykke pitabrød ud, så kanterne hænger lidt på siderne af formen. Et andet ark er som før revet i stykker. Kaotisk, blandet med fyldet, læg alt indeni, luk kanterne.

Læg et par stykker smør på overfladen og sæt i ovnen. Fjern efter 40 minutter og lad afkøle let.

Mød gæster derhjemmebagning og overrask med en række forskellige opskrifter. Det er rart at fordrive aftenen med en kop te med dessert og i godt selskab.