Pilaf uden kød. Vegetarisk pilaf opskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Det er kendt, at pilaf er en usbekisk ret. Han er meget elsket ikke kun i dette land, men også langt ud over dets grænser. Hver russisk husmor har sin egen opskrift på pilaf. Produkter kan bruges forskelligt, men hovedingrediensen er altid ris. I dag vil vi fortælle dig, hvordan man laver pilaf uden kød. Tag en notesbog og skriv originale opskrifter ned.

Valg af ris til pilaf

Lad os gå til butikken. Ris af forskellige sorter præsenteres på hylderne. Formen og længden af kornene betyder ikke rigtig noget. Det vigtigste er, at risene er gode. Men hvordan bestemmer man dens kvalitet? Nu vil vi tale om det.

Du har valgt kvalitetsris, hvis det er:

• holder formen, klæber ikke eller klæber sammen;
• under tilberedning stiger pilaf flere gange;
• har et aflangt udseende (dette er typisk for mellem- og langkornede sorter);
• absorberer fedt, krydderier og vand godt;
• har ikke en glat, men en ribbet overflade.

Bhvordan man laver pilaf

Vi fandt ud af den vigtigste ingrediens (ris). Men valget af retter til tilberedning af pilaf er ikke mindre vigtigt.

Den ideelle mulighed er en støbejernskedel. Foretrækker du at lave pilaf derhjemme? Brug derefter en kedel med flad bund og en kapacitet på 3 til 8 liter. For dem, der kan lide at tilberede pilaf i frisk luft (på landet, i naturen), anbefaler vi at købe en stor kedel.

En almindelig stegepande vil også fungere. Men det er ønskeligt, at det er lavet af støbejern og har en tyk bund.

Tilberedning af kyllingpilaf

Ingredienser:

• et glas ris af enhver sort;
• 1 tsk krydderier til pilaf;
• 200 g kylling;
• smør (1/2 kop smeltet);
• 2 glas vand;
• lidt s alt.

Kyllingpilaf tilberedes således:

1. Hæld risene i en dyb skål. Skyl og blød i vand i 40 minutter. Dræn derefter væsken. Overfør risene til en skål. Fyld med vand. S alt og tilsæt krydderier.
2. Når vandet i gryden fordamper, hæld ovenstående mængde olie i. Dæk med låg på toppen. Vi stopper en svag ild. Kog indtil kornene er helt kogte.
3. Kylling vasket med postevand. Skær i mellemstore stykker. Kom i en pande og steg med vegetabilsk olie.
4. Fordel de kogte ris i en skål på en tallerken. Den serveres varm. Læg de stegte kødstykker ovenpå. Kyllingpilaf er klar til servering og videre brug. Vi ønsker allegod appetit!

Pilafopskrift med tørrede abrikoser

Produktliste:

• to mellemstore løg;
• 4-5 spsk. l. vegetabilsk olie;
• et knivspids malet gurkemeje;
• 2 kopper runde ris;
• 200 g tørrede abrikoser;
• gulerod - 2 stykker;
• 4-5 glas vand;
• 1 tsk hver koriander, rød og sort peber;
• 2 håndfulde rosiner;
• ½ tsk jeera.

Sådan tilberedes pilaf med tørrede abrikoser:

1. Skyl risene i koldt vand. Vi gentager proceduren flere gange. Så snart vandet i skålen med ris bliver klart, kan du dræne væsken. Få en dyb skål. Vi flytter ris ind i det, fylder det med vand og lad det stå i 20-25 minutter. I løbet af denne tid bør kornene svulme op.
2. Begynd at behandle grøntsager og tørret frugt. Vi fjerner skallen fra pærerne. Skær frugtkødet i halve ringe. Skræl gulerødderne og riv dem på et rivejern. Du skal få tynde og ikke særlig lange strimler. Dette kan opnås ved hjælp af en speciel dyse til koreanske gulerødder.
3. Kom rosinerne på en tallerken. Skyl med varmt vand, og hæld derefter kogende vand. Vi gør det samme med tørrede abrikoser.
4. Tilsæt en lille smule olie til en højsidet gryde. Vi fordeler spidskommen, malet koriander og to typer peber. Varm krydderierne godt op. Du behøver ikke stege dem. Så snart duften af krydderier intensiveres, skru ned for varmen og tilsæt de hakkede grøntsager. Først kommer de halve løgringe. Steg dem i 1-2 minutter. Så tilføjer vi gulerødder. Steg det sammen med løg, indtil det er blødt.
5. Fra risdræn væsken. Vi spreder korn i en gryde med grøntsager og krydderier. Bland grundigt. Varm retten op i 5-10 minutter. I løbet af denne tid skal vandet fordampe, og risene skal steges let.
6. Mens kornet når den ønskede tilstand, drænes vandet fra pladerne, som indeholder tørrede abrikoser og rosiner. Vi skal slibe dem ned. Skær de tørrede abrikoser i mellemstore stykker. Rosiner kan bruges hele. Men hvis du vil, så skær den i to dele.
7. Rosiner og tørrede abrikoser tilsættes gryden med grøntsager og ris. Drys med gurkemeje. Det vil give retten en flot gullig farve. Rør ingredienserne.
8. Hæld kogende vand i. S alt straks. Du kan tilføje lidt sukker. Det vil slet ikke ødelægge smagen af pilaf. Indstil ilden til den maksimale værdi. Der er ingen grund til at være bange for, at kornene brænder på. Når risene har suget vandet helt op, bør du bringe ilden til et minimum. Dæk gryden til med låg. Vi lader retten svede i endnu en halv time.
9. Vi fik solid og duftende pilaf uden kød. Før servering skal du lade det brygge. Vi lægger skålen ud på tallerkener. Pynt med hakkede krydderurter og friske grøntsager.

Pilaf uden kød: skaldyrsopskrift

Ingredienser:

• én pære;
• 100 g grønne bønner;
• tomat - 1 stk;
• kopper runde ris;
• 200 g skaldyr (blæksprutte, rejer, blæksprutte);
• rød peberfrugt - 1 stk;
• 1 tsk gurkemeje;
• 200 ml kyllingebouillon;
• 2 spsk. l. olivenolie;
• krydderier.

Sådan laver man pilaf uden kød (opskrift med fisk og skaldyr):

1. Rejer, blæksprutter og blæksprutter skal først optøs, vaskes og tørres.
2. Hæld risene i en skål. Skyl og fyld med varmt vand. Vi tager af sted præcis i en time.
3. Begynd at behandle grøntsager. Fjern skallen fra løget, skær kødet i halve ringe. Fjern forsigtigt skindet fra tomaten. Skyl peberfrugter med postevand. Skær stilken af og fjern frøene. Hak alle grøntsagerne (gerne i tern). Vi fjerner spidserne fra bønnerne og skærer det tilbage i stykker.
4. Hæld lidt olie (oliven) i en tykvægget gryde. Læg løghalvringene ud. Steg dem, indtil de er bløde og gennemsigtige. Tilsæt resten af grøntsagerne. Kog i 5 minutter, sæt ilden til medium. Nu sender vi skaldyr på panden. Bland ingredienserne godt sammen. Lad det simre under låg til det er gennemstegt. Denne proces vil ikke tage mere end 5-7 minutter.
5. Ved slutningen af tilberedningen, tilsæt krydderier, s alt og tilsæt kyllingebouillon. Bland ingrediensen igen. Vi venter på kogeøjeblikket og slukker straks for ilden. Nu kan du flytte pilaf uden kød over i gryden. Men inden da skal vandet fra risene drænes. Dæk fadet med låg og kog det i en halv time. Sluk derefter for varmen og fjern gryden fra komfuret. Vi pakker det ind med et tæppe og ser det i 10 minutter. Derefter kan du servere pilaf til bordet. I Spanien kaldes denne ret paella.

kinesisk pilaf med rejer

Købmandssæt:

• noget sojasauce;
• én pære;
• 150 g upillede rejer;
• et par kviste dild;
• 2 spsk. l. solsikkeolie;
• rød peberfrugt - 1 stk;
• glas kogt ris (rund).

kinesisk pilaf (trin for trin opskrift):

1. Fjern skallen fra pæren. Vask peberfrugten og fjern kernerne. Vi vasker grøntsagerne sammen med dildkviste med postevand. Tør dem før tilberedning.
2. Optø rejer. Hæld i en skål og lad det simre lidt i kogende vand. Når slagtekroppene flyder, kan du begynde at rense dem for skaller.
3. Send løg og rejer til den opvarmede gryde. Steg i olie.
4. I en lille gryde koges ris, forvaskede og udblødte. Denne proces vil tage 35-40 minutter.
5. Kom løg, kogte ris og skaldyr i forskellige tallerkener.
6. Hak peberfrugten og steg den på en pande med smør. Så snart stykkerne er bløde tilsættes skaldyr, løg og ris igen. Dryp retten med sojasovs. S alt. Vi blander ingredienserne. Lad det simre i 3 minutter. Nu kan du lægge kinesisk pilaf uden kød på tallerkener og forkæle din husstand med det. Vær sikker på, din indsats vil blive værdsat.

japansk pilaf

Påkrævede produkter:

• én gulerod;
• ½ del af et løg;
• sesamolie;
• 500 g sushi-ris;
• rød peberfrugt - 1 stk;
• 500 g skaldyr;
• et par grønne løg;
• krydderier.

Sådan tilberedes japansk pilaf (trin for trin-opskrift):

1. Tø skaldyrene op, kom det i en gryde og kog det.
2. Skræl gulerod og løg, vask og skær i små tern.
3. Peber slippe af med frø. Skyl med postevand og skær i tern.
4. Steg gulerødder og løg på en pande, tilsæt sesamolie. Efter et par minutter sender vi terninger af peberfrugt til dem. Vi flytter også den kogte fisk og skaldyr dertil. Lad det simre i 5 minutter. Hæld derefter det sammenpiskede æg i.
5. Det er tilbage at s alte, krydre og kombinere det med ris. Kogning i yderligere 5 minutter. Før servering bør pilaf i japansk stil drysses med hakkede krydderurter og hældes med sojasovs. Det viser sig meget velsmagende og usædvanligt.

Tilberedning af pilaf med bønner

Produktliste:

• 1 spsk l. tomatpure;
• én pære;
• laurel - et par blade;
• 1, 5 kopper ris;
• et knivspids spidskommen, koriander og berberis;
• 350 g græskar;
• 7 art. l. vegetabilsk olie;
• et glas bønner;
• lidt s alt.

Praktisk del:

1. Vask bønnerne i rindende vand. Vi gentager proceduren 2-3 gange. Kom bønnerne over i en skål og dæk dem med koldt vand. Vi tager afsted i 3-4 timer. Derefter fjerner vi væsken og sender bønnerne til gryden. Vi sætter det på komfuret. Sæt ilden til minimumsværdien og kog indtil bønnerne er bløde. Smid dem derefter i et dørslag, så væsken er glas.
2. Ris vasketunder vandhanen flere gange. Fyld en dyb gryde med vand op til halvdelen af volumen. Vi tænder ilden. Vi venter på kogeøjeblikket. Hæld nu risene i og kog indtil halvt kogt, sæt ilden til medium. Så smider vi det i et dørslag.
3. Læg de kogte bønner i en gryde. Der tilsætter vi ris og 3 spsk. l. olier. S alt. Tilføj dine yndlingskrydderier. Rør ingredienserne.
4. Begynd at rense og hakke græskarret (i bidder eller tern). Fjern skallen fra pæren. Hak frugtkødet fint.
5. Hæld 3 spsk. l. olier. Kom det hakkede løg i. Steg til det er blødt. Tilsæt lidt tomatpure. Steg i et par minutter mere.
6. Varm 1 spsk op i en gryde. l. olier. Steg græskarstykkerne heri. Vi rører. Efter et par minutter tilsættes løget, stegt med tomatpuré. Hæld grøntsager med vand (et halvt glas). Fordel blandingen af bønner og ris. Dæk gryden til med låg. Brand holdes på et minimum. Lad retten simre i 10-15 minutter. Før servering skal pilaf med bønner blandes med en spatel og fordeles på tallerkener. God appetit alle sammen!

Frugtpilaf i en langsom komfur

Ingredienser:

• ½ del af en stor gulerod;
• 4 flere glas vand;
• 70 g hver af svesker, tørrede abrikoser og figner;
• 2 spsk. l. vegetabilsk olie;
• ½ tsk gurkemeje;
• 100 g rosiner;
• 2 ris i flere glas.

Sådan laver man frugtpilaf i en langsom komfur:

1. Vi lægger alt det nødvendige på bordetProdukter. Vi tænder for multikogeren. Smør bunden af skålen med olie.
2. Skræl gulerødderne og riv dem på et rivejern. Vi sender det til multicookeren. Vi lægger også rosiner der.
3. Skær svesker og tørrede abrikoser i halve. Kom i en skål. Tilføj figenstykker og drys med gurkemeje.
4. Vask risene 5-7 gange. Dræn væsken og hæld den i slowcookeren til resten af ingredienserne. Fyld med vand. S alt.
5. Start "Pilaf"-tilstanden. Mens retten bliver tilberedt, kan du gå i gang med din virksomhed. Når biplyden lyder, skal du slukke for multikogeren. Vi distribuerer lyse pilaf med frugter på tallerkener. Vi nyder dens søde smag og uovertrufne aroma.

Afslutningsvis

Ved at vælge en af de opskrifter, der er foreslået i artiklen, kan du tilberede en usædvanlig lækker pilaf uden kød. Prisen på produkter og tid er minimal.