Adjika fra persille til vinteren: de bedste opskrifter og madlavningsfunktioner

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Adjika er det perfekte tilbehør til kød, fisk, kartofler, korn og bagte grøntsager. Hovedkomponenten i denne duftende sauce er hvidløg, peber og urter, hvis aroma bringer specielle noter til retten. Et stort indhold af nyttige egenskaber for hvert produkt fra opskriften kan bevares ved at tilberede adjika uden madlavning.

Forekomsthistorie

Sovsen blev opfundet af abkhasiske hyrder. Adjika i oversættelse betyder "s alt". Det blev oprindeligt brugt som et tilsætningsstof, som blev tilsat foder til geder og får. Efter at have indtaget den s alte blanding ville dyrene trods alt drikke og spise i større mængder. Det betyder, at de tager meget hurtigere på. Over tid begyndte forskellige urter at blive tilføjet til adjika for at øge volumen af blandingen. S alt var jo dengang en dyr fornøjelse. Dermed blev hun reddet.

Adjika-opskrifter

I dag tilbyder det abkhasiske køkken os mange varianter af opskrifter til madlavning af adjika. Som regel hver værtindelaver krydderier efter sin egen opskrift, i overensstemmelse med århundreder gamle traditioner. Men i hvert bjergområde forstås forskellige blandinger som adjika. For eksempel er det i Kaukasus en sauce eller krydderi, hvori du kan smage rød og varm peber, s alt, sukker, krydderurter.

Adjika med persille, forberedt til vinteren, er ret nyttig, og dens opskrifter er tilgængelige og enkle. For at forberede saucen skal du købe alle de nødvendige ingredienser. Så hakker du grøntsagerne og blander alle ingredienserne. Ved at spise mad krydret med sådan en blanding kan vinterforkølelse undgås. Adjika indeholder trods alt en enorm mængde vitaminer og mineraler.

Grøntsagsadjika med persille

Så i dag, i en tidsalder med sund mad, tager termisk forarbejdning af fødevarer en bagsædet. I stigende grad kan du finde opskrifter, hvor produkter indtages rå. Adjika med persille, lavet uden madlavning, er en af dem. For at tilberede en sådan sauce, bør du forberede følgende produkter:

• Tomater - 0,4 kg.
• Søde æbler - 0,3 kg.
• Varm peber (chili) - 5 stykker.
• Bulgarsk sød peber - 0,5 kg.
• Hvidløg - 5 fed.
• Gulerod og persillerod - 0,3 kg hver.
• krydret sennep - 100 gr.
• Eddike 9 % - 10 spiseskefulde.
• Tomatpasta og s alt - 2 spiseskefulde hver.

For at persilleadjika skal være vellykket, bør du holde dig til dine smagspræferencer. Og justerekrydret ved at tilføje eller fjerne chilipeber. Husk på, at adjika over tid infunderes. Dens smag afsløres fuldt ud en dag efter tilberedning.

Så alle de nødvendige grøntsager skal vaskes grundigt under rindende vand, skæres i små stykker (stykker kan have enhver form) og sættes gennem en kødhakker. Du kan bruge en blender. Men så er der en mulighed for, at størrelsen af de formalede partikler bliver for store.

Tilsæt derefter tomatpasta til den resulterende masse. Den mætter den færdige adjika med en smuk rød farve, som friske tomater ikke kan give. Tilsæt derefter eddike, sennep og s alt til massen. Bland og lad stå i flere timer. Derefter lægger vi det ud i forsteriliserede glas, propper dem og stiller dem et køligt sted.

Ajika tomat med persille

Adjika fra persille, lavet til vinteren uden madlavning, er en anden god måde at få en lækker sauce på, som er et lagerhus af sporstoffer. For at forberede den skal du købe:

• Modne tomater - 6 kg.
• Hvidløg – 500 gr.
• Sød rød peber - 4 kg.
• Chilipeber - 6 stykker.
• Persille (grønt) – 500 gr.
• Eddike 6 % - 500 ml.
• Krydderier (s alt, peber) efter smag.

Vask og tør alle tilberedte grøntsager. Tomater skal skæres i skiver eller kvarte. Fjern frøene fra peberfrugten og skær dem i halve. Vi befrier hvidløget fra skallen, skærer chilipeberen i stykker og hakker persillen. Hver grøntsag føres igen gennem en kødkværn, blender eller køkkenforene. Tilsæt persille, krydderier og eddike til den resulterende blanding, bland. Vi lægger det i krukker og sender det til opbevaring på et køligt sted. Sådan adjika med persille (til vinter) er en god mulighed for at forlade duften af sommer og give varme til retter i den kolde årstid.

Ajika til vinteren (uden madlavning) med chili

En af de ældgamle opskrifter er at lave en sauce med peberfrugter. Siden oldtiden blev hele slibningsprocessen udført på en speciel sten. En sådan enhed var i enhver abkhasisk gård, hvor en ældre kvinde tilberedte en duftende krydderi. I dag udføres al slibning ved hjælp af en kødkværn eller blender, men i fjerntliggende landsbyer kan du stadig finde vidunderlige sten med en duftende overflade.

Opskriften på adjika fra persille med chili er ret simpel. Men det kræver lidt forberedelse. For at saucen får den ønskede konsistens, skal peberfrugter tørres lidt eller tørres inden brug. For at gøre dette kan det nedbrydes i et par dage i solen. Brugen af frisk peber er mulig - det hele afhænger af præference.

Så du skal bruge:

• Hvidløg - 0,5 kg.
• Chilipeber - 1 kg.
• Ekstra s alt - ¾ kop.
• Dildfrø.
• Persillegrønt - 0,3 kg.
• Cilantro - flok.
• Spice "Khmeli-Suneli" - 1 pakke.
• En knivspids koriander og spidskommen.

Dette sæt komponenter er klassiske. Men hansDu kan tilføje dine yndlingskrydderier, urter og krydderurter efter smag. Persilleadjika kan trods alt tilberedes med alle ændringer. Så hvis der ikke er nogen krydrede elskere, er det tilladt at erstatte chili med almindelig sød peber. Den grøntsag, du har valgt, skal skæres, frøene fjernes (dette er vigtigt, fordi de kan give adjika-bitterhed), hakke, tilsæt finthakket grønt, bland. Vi forsteger alle krydderierne, indtil aromaen vises, kværn dem i en kaffekværn eller knus dem i en morter. Vi blander alle ingredienserne. Vi lader massen trække i et par timer. Derefter lægger vi det ud i en forberedt, steriliseret beholder.

Ajika med persille

For at persilleadjika skal være egnet til vinteropbevaring, skal der tilsættes mere s alt i opskriften. Det skal opbevares i en steriliseret beholder. Til denne opskrift skal du bruge en stor mængde persille og peberfrugt. De tages i samme volumen, for eksempel et halvt kilogram. For at få adjika til at have en interessant tekstur, kan du tage peberfrugter i forskellige farver.

For at pifte saucen op kan du tilføje varme peberfrugter i mængden af seks eller otte mellemstore peberkorn. Hvis bælgerne er store, vil brugen af fire grøntsager være tilstrækkelig. Tilsætningen af tomatpure vil også være nyttig - for en ekstravaganza af smag. Du kan erstatte det med et halvt kilo modne tomater og et par hvidløg.

Grøntsager hakkes med en kødhakker eller en stavblender. Et halvt glas sukker, en spiseskefuld s alt og et halvt glas hældes i massen.solsikkeolie. Alt blandes grundigt - saucen kan serveres ved bordet. Bruger du denne tilberedningsmetode, får du en skøn persilleadjika til vinteren. Opskrifterne indeholder ikke anbefalinger vedrørende varmebehandling af saucen. Det vigtigste er at lægge det i et steriliseret fad efter at have tilføjet lidt mere s alt.

Ajika fra persillerod

I dag er der mange varianter af abkhasiske sauceopskrifter. Dette er adjika fra tomat med persille, forskellige grøntsager. Men der er stadig en opskrift, hvor hovedingrediensen er persillerod. Den indeholder følgende ingredienser:

• Sød peber - 1,5 kg.
• Hvidløg - 0,5 kg.
• Moden tomat eller i pasta - 2 kg eller 1 liter.
• S alt, sukker - efter smag.
• Kværnet peber - en hvisken.
• Solsikkeolie - 3 spsk.

Hver ingrediens er knust. Alt blandes, krydderier, olie tilsættes. Derefter skal den færdige adjika lægges ud i krukker eller andre sterile beholdere og sendes til opbevaring i køleskab eller kælder.

Resultat

Hvis sådan en vidunderlig sauce som abkhasisk adjika fra persille dukker op på bordet, så kan værtinden ikke undgå ros fra alle gæster. Retten passer perfekt til kød, fisk, bagte grøntsager, kartofler eller korn. Ved at smage en duftende blanding i en kold årstid kan du øge din immunitet, fordi alle de nyttige vitaminer og mineraler ikke forlod krukken på grund af termiskforarbejdning. Derudover er dette krydderi miljøvenligt og indeholder ikke konserveringsmidler.