Sådan laver du adjika til vinteren: de bedste opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Enhver husmor bør vide, hvordan man tilbereder krydret adjika, fordi dette er en meget velsmagende snack, der kan blive en favorit for hele familien. Den kan laves krydret og ikke så, kogt og frisk, såvel som af en tomat og af nogle andre ingredienser.

Så lad os se på flere muligheder for, hvordan man tilbereder adjika derhjemme. Alle opskrifterne nedenfor er muligheder for vintertilberedning, men de kan også bruges til at lave en sauce til øjeblikkelig indtagelse.

Ajika fra zucchini

Lad os måske straks overveje en meget original og ikke-standard opskrift til madlavning af adjika til vinteren, hvor courgette dominerer blandt ingredienserne.

For at forberede saucen skal du hakke tre kilo courgette, et pund gulerødder, den samme mængde sød peber, 1,5 kilo modne tomater, næsten tre spiseskefulde bitter rødtørret peber. Hæld et par spiseskefulde s alt i den samlede masse, hæld i et glas renset solsikkeolie, et halvt glas sukker. Alle ingredienser skal blandes godt og koges i 30-40 minutter.

Derefter tilsættes fem mellemstore hvidløgshoveder til grøntsagerne, hvis fed også skal hakkes, som du kan bruge en knuser eller en kødhakker til og koge i yderligere fem minutter. Hæld derefter 100 ml bordeddike, og efter to minutters kogning kan adjika rulles i steriliserede glas.

Som rådgivet af husmødre, der ved, hvordan man tilbereder adjika efter denne opskrift, får den en saftig smag efter et par uger efter tilberedning.

Ajika med æbler

Ajika tilberedt efter denne opskrift er ideel til forskellige retter, især dem lavet af kød.

For at forberede det skal du skrælle et par kilo tomat og 0,5 kg æbler (gerne med surhed), disse ingredienser skal passeres gennem en kødkværn, du skal også tilføje et kilo peberfrugt hakket på samme måde og 0,5 kg gulerødder, derefter male og tilføje 200 gram hvidløg. Den samlede masse skal suppleres med et glas vegetabilsk olie, s alt, peber og 100 g varm peber, som kan bruges både frisk og tørret. Ingredienserne skal blandes godt og koge i 2,5 timer, og man skal ikke glemme at røre i lejligheden. Så snart adjikaen er klar, skal den kommes i krukker eller rulles sammen.

Ovenstående liste over ingredienser giver i alt tre literfærdigt produkt.

Grønt adjika

Af en eller anden grund er alle vant til at se rød adjika, men det kaukasiske køkken har den samme sauce, kun grøn. Hvis du ikke ved, hvordan man laver adjika til vinteren uden at koge, lav det i henhold til denne opskrift - det vil være både usædvanligt og meget velsmagende. Desuden er teknologien meget enkel.

For at forberede sådan en blank skal du tage 4 skarpe tynde peberfrugter, skrælle dem helt fra stilkene og frøene og derefter putte dem i en blender. Dernæst skal du sende 4 store bundter frisk koriander og omkring 10 pillede hvidløgsfed dertil. Alle disse ingredienser skal knuses grundigt i en skål og derefter tilsættes en spiseskefuld s alt.

Sådan en usædvanlig adjika kan stå i køleskabet i lang tid, og i sidste fase kan den rulles til krukker. Med hensyn til servering vil den være perfekt til stuvet eller bagt kød, grøntsager, fisk og tilbehør.

traditionelt abkhasisk adjika

Denne sauces kulinariske historie stammer fra Abkhasien. Det er ikke overraskende, at de i dette land ved præcis, hvordan man laver adjika. Ifølge den præsenterede opskrift kan du lave en fremragende forberedelse til vinteren og også bruge den næsten umiddelbart efter tilberedning (i dette tilfælde vil smagen ikke blive mættet).

For at forberede en ægte abkhasisk adjika skal du fjerne stilkene fra 0,5 kg chilipeber uden at skære selve frugterne. Så skal de vaskes grundigt ogtør. Mens der løber vand fra peberfrugten, skal du skrælle 300-400 gram hvidløg og male i en kødhakker 2-3 gange. Herefter skal det samme gøres med peber, persille, basilikum, koriander og dild, som skal tages i 50-70 gram. Derefter kan hele massen knuses i en blender, eller du kan ikke gøre dette - det hele afhænger af værtindens individuelle præferencer. I Abkhasien er det tilberedt på en sådan måde, at der er stykker og peberfrø mærkes - dette er hovedtræk ved sådan adjika.

I denne form skal adjika være tæt dækket og efterlades i en stor skål i 3-4 dage, indtil en del af væsken fordamper. Erfarne kokke bemærker, at du til dette formål kan vælge retter fra ethvert andet materiale end aluminium.

Efter den angivne periode skal adjika nedbrydes i små krukker og lukkes med plastiklåg uden sterilisering. I denne form kan den endda opbevares i køleskabet.

Ajika med tomater og peberfrugt

Hvordan tilbereder man adjika på en sådan måde, at alle savler fra en af dens aromaer? Svaret er enkelt: lav det efter denne opskrift!

For at tilberede duftende og urealistisk velsmagende adjika skal du skrælle 20 store peberfrugter fra frø og stilke og sammen med seks store modne tomater vride dem i en kødhakker. Derefter skal grøntsagerne koges i 20 minutter.

I mellemtiden kan du forberede resten af ingredienserne. Vi tager et glas pillede hvidløg og de tre mest krydrede peberfrugter. Disse produkter skal hakkes fint og tilsættes kogte tomater. PÅI denne sammensætning skal grøntsager fortsætte med at koge i 10 minutter. Efter denne tid, hæld et glas sukker, en skefuld s alt i en almindelig gryde, hæld et glas raffineret solsikkeolie og bordeddike i, kog derefter i yderligere 10 minutter, tilsæt et forhakket bundt persille, hold i ilden i yderligere 5 minutter, bland godt og hæld i steriliserede glas og rul sammen.

Plum adjika

En anden mulighed for at tilberede adjika til vinteren, opskriften stammer fra Kaukasus. Ved udgangen modtager værtinden en delikat og velduftende sauce, som hun kan overraske ikke kun sin husstand, men også gæster med.

For at tilberede adjika fra blommer skal du skrælle et kilogram af hovedfrugterne fra stenene, og efter at have vasket dem godt, læg dem i varmt vand i 5 minutter - lad dem koge lidt i en gryde. Efter den angivne tid skal de fjernes fra vandet og gnides grundigt med en kødkværn. Separat skal du rense frøene og male i en kødkværn fem bulgarske peberfrugter, tre varme samt et par mellemstore hvidløgshoveder. Disse grøntsager skal tilsættes blommerne.

Når alle ingredienserne er samlet, skal de s altes (1 spsk), drysses med sukker (2 spsk) og tilsættes en pose suneli humlekrydderier (15 g). Efter grundig blanding skal gryden med indholdet sættes i brand og koge i 20 minutter under omrøring af og til. Derefter skal den færdige sauce hældes i steriliserede glas og rulles sammen med metallåg.

Forresten, krydrethusmødre anbefaler ikke at hælde afløbet ud efter madlavning - det er værd at sætte lidt fantasi, og det giver en vidunderlig kompot.

Tør adjika

Enhver værtinde, der kan lide at overraske sin husstand med usædvanlige, originale og velduftende retter, bør vide, hvordan man tilbereder tør adjika, da denne krydderi kan gøre smagen af næsten enhver ret original: den kan tilsættes til bagt kød, suppe, pynt, samt fortynd det med væske og skab en unik sauce. Der kan være mange muligheder for dets forberedelse, men den, der er givet her, er den mest optimale, da den er universel.

Så hvordan tilbereder man tør adjika? For at gøre dette skal du forberede dig på forhånd - tør den varme røde peber, hvilket kan tage omkring et par uger. Efter det er blevet tørt, skal 600 gram peber males på en rist, i en kaffekværn eller på anden måde tilsættes 4 spsk. l. tør koriander, et par spiseskefulde dildfrø, samme mængde suneli humle og til sidst lidt s alt. Når alle ingredienserne er blandet, skal de blandes godt og kan bruges!

Det er meget nemt at tilberede en sådan blanding, men for at den virkelig er uundværlig, skal du nøje overholde proportionerne af hver krydderi. Hvis du ønsker det, kan du selv eksperimentere med dem.

Beetroot adjika

En ikke mindre original version af, hvordan man tilbereder adjika til vinteren, er at lave den af rødbeder. For at gøre dette skal du rense for overskydende og grundigt vaske et par kilo rødbeder, det samme antal modne tomater, halvt så megetpeberfrugt, 300 gram hvidløg og hot chilipeber. Alle grøntsager skal tørres grundigt på et håndklæde og passeres gennem en kødkværn, det ville være bedre, hvis du gør dette et par gange. Dernæst skal de lægges i en fælles gryde, bringes i kog og straks reducere varmen, koge i en time, nogle gange under omrøring. Så snart den tildelte tid er gået, skal du her tilføje et halvt glas solsikkeolie (skrællet), 2 spsk. l. sojasovs og 3 spsk. l. granuleret sukker og s alt efter smag. Nu skal alle de indsamlede ingredienser blandes godt og fortsætte med at koge i 20 minutter. Derefter skal hele grydens indhold lægges ud i steriliserede krukker og rulles op under metallåg.

Ajika fra tomat

Denne mulighed for at tilberede tomatadjika til vinteren vil være meget populær blandt dem, der elsker pasta, det passer godt til det.

For at lave sådan en adjika skal du skrælle 2,5 kg tomater og føre dem gennem en kødhakker. Dernæst skal de foldes i en gryde og sættes til kogning, indtil de koger. Når tomaterne koger, skal ilden reduceres kraftigt, og kogningsprocessen fortsættes i yderligere en halv time.

I mellemtiden skal du hakke et par kilo gulerødder og halvt så mange syrlige æbler (uden kerner og skal). Efter 30 minutters kogning af tomaterne, tilsæt disse ingredienser til gryden og fortsæt termisk behandling i yderligere 30 minutter. Mens grøntsagerne koger, skal du male et kilo peberfrugt i en kødhakkerog 4 bitre peberfrugter, tilsæt 300 gram hakket hvidløg til dem og send det hele til en gryde med kogte grøntsager og rør godt rundt.

Når den samlede masse koger, skal du reducere varmen igen og fortsætte med at koge i en halv time igen. Efterhånden som den tildelte tid går, tilsæt 1,5 kopper vegetabilsk olie, s alt og sukker til adjika efter eget skøn. Alle komponenter efter omrøring skal koges i yderligere 15 minutter og kan rulles til krukker.

Hvordan tilbereder man tomatadjika (uden varmebehandling)?

Fans af sådan en vidunderlig krydderi vil helt sikkert beundre smagen af tomatadjika tilberedt uden varmebehandling. For at det skal have den mest intense smag, skal du tage ingredienserne i en klart defineret mængde.

Et kilo peberfrugt skal skæres, renses for frø og stilke, alle frø og skillevægge skal også fjernes fra et par varme peberfrugter. Du skal også forberede 5 mellemstore peberrodsrødder, vaske dem og skære i små stykker. Hvidløg skrælles separat (5-6 mellemstore hoveder) og fem kilo modne tomater skæres. Alle ingredienser skal omhyggeligt males i en kødhakker, som du kan føre dem gennem enheden to eller endda tre gange. Nu er adjika klar - det er tilbage at tilføje 100 gram s alt til det og bland alt godt. Nu kan den hældes på krukker og lukkes helt med plastiklåg (almindelige plastikflasker kan bruges som beholdere).

Det er meget nemt at tilberede sådan adjika derhjemme. Fra de anførte ingredienserdet bliver fem liter af det færdige produkt.

Adjika fra zucchini, løg og æbler

Hvis du ved, hvordan man tilbereder tomatadjika, så kan du eksperimentere med at lave det af andre ingredienser. Sådan en krydderi er skøn, hvis du laver den af æbler, courgette og løg. Adjika tilberedt efter denne opskrift kan opbevares helt frem til vinteren og nyde dens friske krydrede i kulden.

Til madlavning skal du i en kødhakker male tre kilo courgette skrællet fra frø og skræl, tilsæt 1,5 kg røde tomater, 1 kg sure æbler, den samme mængde løg, 0,5 kg gulerødder og samme mængde sød peberfrugt. I den samlede masse skal du tilføje et glas vegetabilsk olie, 0,5 kopper sukker og et par og en halv spiseskefulde s alt (du kan med et lille dias). Alle ingredienser skal blandes godt og koges i 40 minutter, mens der røres af og til, så indholdet ikke brænder på.

Efter den tildelte tid, tilsæt et glas hakkede fed hvidløg og en spiseskefuld tør varm peber til gryden. Blandingen skal stadig koges i fem minutter, tilsæt derefter et halvt glas bordeddike, bland grundigt og anbring i steriliserede små krukker, rul under metallåg med en speciel maskine.

Ajika med valnødder

Endnu en usædvanlig, men meget original opskrift på hjemmelavet adjika - med valnødder. Det forsikrer erfarne husmødreved hjælp af denne teknologi tilberedes den meget hurtigt og umiddelbart efter tilberedning har den lyse smagskvaliteter. På grund af det faktum, at dressingen under tilberedningen ikke udsættes for termisk behandling, indeholder den en enorm mængde næringsstoffer og vitaminer.

Så for at tilberede valnøddeadjika skal du tage 250 gram afskallede kerner, tre mellemstore tomater, en stor peberfrugt, tre peberfrugter, en stor bundt af dine yndlingsgrøntsager, nelliker fra tre hoveder af hvidløg og alt dette males i en kødhakker (du kan to gange) eller en blender. Efter denne procedure skal du også sende hertil tre spiseskefulde riseddike og olivenolie samt en teskefuld s alt, og igen blande det hele godt, indtil det er glat.

Efter så simple manipulationer vil valnøddeadjikaen være klar. Den er ideel til kød- og fiskeretter, alle gæster vil helt sikkert beundre dens smag. I denne opskrift er mængden af ingredienser beregnet på en sådan måde, at outputtet er varm sauce, så hvis det ønskes, kan volumen af hver af dem kalibreres baseret på dine individuelle præferencer med hensyn til krydrethed og krydderi af dit yndlingsprodukt.