Adjika med peberrod til vinteren: de bedste opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Mange husmødre, der dyrker store afgrøder af tomater, tilbereder forskellige konserves fra dem til vinteren, herunder ketchup og adjika. Men hvis vi sammenligner disse to retter, så har adjika med peberrod til vinteren meget flere fordele og fordele end tomatpasta eller ketchup. For det første er smagen af adjika lysere, rigere og mere krydret. For det andet opbevares det meget længere end andre tomatderivater. Derudover passer adjika godt til kød og endda nogle fiskeretter, passer godt til ost eller kødbagværk og kan endda tjene som tilbehør.

I øjeblikket er der mange muligheder for, hvordan man tilbereder adjika til vinteren med peberrod. Vi har udvalgt de bedste opskrifter til dig. I dag vil vi dele hemmelighederne ved at lave ægte adjika. Vi bemærker med det samme, at med de fleste opskrifter, som man siger, bliver du nødt til at pille ved, men resultatet er tiden og indsatsen værd.

Rå adjika med peberrod og hvidløg til vinteren

Tomater danner grundlag for opskriften, så vi forbereder straks nok af dem. Også til madlavning skal du bruge søde og bitre peberfrugter,et par hvidløgshoveder, peberrodsrod, s alt, selvfølgelig, og sukker. Og for at beholde adjika så længe som muligt, bruger vi 9 % eddike.

madlavning

Vi begynder at tilberede adjika af tomater med peberrod til vinteren ved at vaske tomater og peberfrugter. Vi renser den bulgarske peber og den varme bitter fra frøene og sender den til kødkværnen sammen med tomaterne. Peberrodsroden skrælles også og rulles gennem en kødhakker.

Som du ved, er peberrod en meget ætsende rod, dine øjne vil ikke sige "tak", så før du sender den til kødhakkeren, skal du lægge en plastikpose på halsen. Den malede peberrodsrod i dette tilfælde vil straks falde ind i det lukkede rum og vil ikke forårsage irritation af slimhinderne. Overfør det hurtigt fra posen til tomatmassen og bland grundigt. Glem heller ikke at undgå at gnide dine øjne eller røre dit ansigt, mens du arbejder med formalet peberrod.

Det er kun tilbage at hakke hvidløget. Dette kan gøres med en kødhakker, rivejern eller hvidløgspresser. S alt efter smag og tilsæt sukker. Der er ikke noget nøjagtigt antal ingredienser i denne opskrift, da hver husmor laver adjika med peberrod til vinteren efter sin egen smag. Nogen kan lide en sødere version, mens andre tværtimod foretrækker en kraftig, brændende smag af emnet.

Eddike i denne opskrift er nødvendig ikke kun for at forlænge dåsemadens levetid, men også for at tilbagebetale den overdrevne skarphed, som peberrodsroden giver. Ved at variere mængden af eddike kan du ændre adjikaens pikanthed.

Rå adjika med peberrod til vinteren kræver ikkemadlavning. Vi steriliserer simpelthen glassene, lægger det færdige produkt ud og vrider. Det er bedre at bruge steriliserede dånlåg. Banker behøver ikke at blive vendt. Bare lægger dem væk til opbevaring.

Opskrift på kogt adjika med peberrod til vinteren

Den næste opskrift på en lækker forberedelse til vinteren kaldes også "adjika", men nogle husmødre bruger ofte et andet navn - "peberrod". Til madlavning skal du bruge følgende produkter:

• Tomater - omkring et kilogram (vælg den mest kødfulde og saftige).
• Stor salat peberfrugt - omkring ti stykker (400-500 g).
• Et par små peberfrugter.
• Hvidløg - 100 g
• Sukker - 50 g
• 150 ml 9 % eddike.
• S alt.
• Peberrodsrod (revet skal give 150 g).
• 200 ml vegetabilsk olie.

Tilberedningsproces

Til at begynde med forbereder du som sædvanlig grøntsagerne. Vi vasker tomaterne, fjerner skindet og den indre hvide skillevæg fra hvidløget, skræller peberfrugterne fra frøene og renser forsigtigt peberrodsroden. Grøntsager skal skæres i små stykker, så blenderen (dvs. vi vil bruge den i denne opskrift) bliver lettere at male dem. Kværn alle grøntsagerne til en homogen masse, tilsæt den rigtige mængde perlesukker, vegetabilsk olie og s alt.

Tilberedning af adjika med peberrod til vinteren efter denne opskrift anbefales i en gryde med tyk bund. Vi sætter på medium ild. hvordanså snart massen begynder at koge, reducerer vi den straks og koger adjika ved lav varme i en time. Glem ikke at røre rundt for at undgå at brænde fra bunden. Eddike tilsættes til allersidst af tilberedningen, når der er cirka fem minutter tilbage før det aft alte tidspunkt til at slukke ilden.

På grund af madlavning bliver adjika tyk og meget velduftende. Vi lægger snacken ud i steriliserede krukker og vrider med dånlåg. Her vil det allerede være nødvendigt at vende glassene, pakke dem ind i et tæppe og lade dem stå i tolv timer. Så kan du stille adjikaen væk til opbevaring i kælderen, spisekammeret eller tage den med i kælderen til dachaen.

Ajika på urter

En meget usædvanlig, men populær og elsket af mange husmødre opskrift - adjika med urter. Fremgangsmåden til fremstilling og komponenter er næsten den samme som i de to foregående versioner. Men der er nogle hemmelige manipulationer, der kendetegner urteadjika.

Hvad er denne adjika lavet af til vinteren? Tomater, peberrod, hvidløg, sød peber, s alt, eddike er hovedingredienserne. Den største forskel er, at denne opskrift indeholder aromatiske urter: persille, dild, koriander og i en ret stor mængde.

Sådan laver man mad

Alle grøntsager renses, vaskes og hakkes med en blender eller kødhakker. Men det grønne skal kun skæres, og i ret store stykker. Således vil ikke kun den originale aroma af urter blive bevaret, men også nyttige vitaminer. Der kræves ingen madlavning i denne opskrift. S alt den resulterende masse, tilsæthakket hvidløg, krydderurter, sukker og bland grundigt. Vi lægger det ud i krukker, lukker det med almindelige plastiklåg og sætter det i køleskabet i tre dage.

Så åbner vi glassene, tilsætter den nødvendige mængde eddike til dem, lukker lågene igen og lægger dem i kælderen eller spisekammeret til langtidsopbevaring. Banker behøver ikke at blive steriliseret, og alle låg kan bruges, selv nylon.

Interessante fakta og tips

• Adjika med peberrod er ikke kun en velsmagende og velduftende snack, den er også meget sund. Varm peber og peberrodsrod "accelererer" blodet, hvilket sætter kroppen i stand til at bekæmpe hjerte-kar-sygdomme og dannelsen af blodpropper. Dette er et glimrende middel mod forkølelse.
• Adjika blev opfundet af kulinariske specialister fra Abkhasien, ikke Georgien, som man almindeligvis tror. I adjikaens hjemland er dette ord oversat som "pebers alt".
• Hovedingredienserne i forretten er slet ikke tomater, som mange tror, men hvidløg og peberrodsrod. Og adjika skylder ikke tomater sin brændende farve, men varm rød peber.



• Adjika er en fremragende måde at bevare mænds sundhed på. Læger siger, at en mand, der ønsker at holde sit sexliv i god form, simpelthen er nødt til at spise en krydret og duftende snack mindst et par gange om måneden.
• Den mest bekvemme beholder til emballering af adjika - krukker på 0,5 liter. En sådan krukke er lige nok til en families middag.