Adjika med peberrod. En krydret tilføjelse til mange retter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Adjika med peberrod passer godt til forskellige kød- og fjerkræretter. Den serveres med dumplings og pilaf. Dens smag varierer fra let sødt til krydret, hvilket gør enhver ret rigere. Dette krydderi kan bruges som marinade til kødretter. Vi tilbyder flere opskrifter.

Adjika er forberedt som følger. Det er nødvendigt at tage et kilo gulerødder, løg, sure æbler og peberfrugter. Tomater skal bruge 2 kg. Til opskriften skal du også tage et glas granuleret sukker, 100 gram hvidløg, en halv liter vegetabilsk olie, et halvt glas havs alt (gerne med krydderier), 100 milliliter 9% eddike og tre chilipeber.

Alle grøntsager skal skrælles og vaskes godt. Vi vasker også æblerne. Vi laver tomatpasta af tomater ved hjælp af en kødkværn eller blender. Hæld det i en gryde og sæt det i brand. Hak i mellemtiden alle de andre grøntsager med en kødhakker. Kværn æblerne efter at have fjernet kernehuset.

Når tomaten koger, puttes grøntsager og æbler i gryden. Hæld derefter vegetabilsk olie i, hæld s alt og granuleret sukker. Vi blander alt meget godt. Opskriften på madlavning af adjika involverer dens gradvise kogning. Kog den derfor i en time under konstant omrøring. Dernæst skal du lægge hvidløget, passeret gennem pressen, i gryden og hæld eddike. Efter 5 minutter er alt klar. Det er kun tilbage at hælde det i krukker og lukke lågene. Når adjikaen er kølet af, kan den tages ud til et køligere sted. Hvis du ikke ved, hvad der kan tilberedes af tomater, så brug denne opskrift.

I nogle versioner afviger de lidt fra den klassiske opskrift, idet de tilføjer nye ingredienser. Dette giver den en mere krydret smag. Adjika med peberrod tilberedes som følger. Det vil tage to kilo tomater, et kilogram peberfrugt (helst rød), 300 gram peberrod og den samme mængde hvidløg og varm peber, to tredjedele af et glas eddike 9%. Tilsæt s alt efter smag.

For at gøre adjika med peberrod mere homogen, fjerner jeg skindet fra tomaterne. For at gøre dette skal de skæres på kryds og tværs og dyppes i kogende vand i 2 minutter. Derefter flytter vi tomaterne til koldt vand. Som et resultat af denne procedure vil det være muligt nemt at fjerne skrællen fra dem. Skær tomaterne i 4 stykker. I peberfrugter af to typer fjerner vi frøene og stilken. Det skal vaskes godt og skæres i stykker.

Nu maler vi grøntsagerne med en blender eller med en kødhakker. Jo mere ensartet konsistensen er, jo bedre. Peberrodsrod skal skrælles og rivespå et rivejern. Hvis adjika med peberrod vil blive indtaget med det samme, kan du blot blande alle de tilberedte ingredienser, tilsætte hvidløg, der er passeret gennem en presse til dem, og servere. For at forberede sig til vinteren, kog tomaten med grøntsager, og tilsæt derefter peberrod, hvidløg og krydderier. Efter fem minutters tilberedning er den klar. Hæld adjika i glas og lad det køle af. Derefter fjerner vi beholderne til et sted med en lavere temperatur.

Det skal bemærkes, at ægte adjika, som er lavet i Georgien, ikke inkluderer tomater. Hun er meget skarp og krydret. Så vælg opskriften efter eget valg.