Blåhvillingfisk. Sådan tilberedes blåhvilling: opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Blåhvillingfisk, der ofte findes i butikker, er nyttig, ligesom alle dens torskebrødre, men er i modsætning til dem meget billig. Samtidig er hendes kød mørt og saftigt, selvom en vis knoglethed kan tilskrives ulemperne ved blåhvilling. Det er kun tilbage at tilberede det korrekt.

Simpelthen stegt

Da fisken sælges frossen, skal blåhvilling optøs før tilberedning. Det er bedre at gøre dette gradvist uden brug af vand og mikroovn. I det første tilfælde vil det være pjusket under madlavningen og vise sig at være løst, i det andet vil det tø ujævnt og vil også blive stegt ujævnt. Hvis du støder på en hel slagtekrop, skal du skære den af: skær hovedet, indvoldene og finnerne af - også ryg, de er ret nemme at fjerne. Fiskene vaskes; hvis det ønskes, kan du skære dem i stykker, men selve slagtekroppene er små, så oftest steges de hele, som korsdyr. Den videre proces er standard: s alt, rul i mel og steg til den er smuk gylden. Stegt blåhvilling serveres med kartofler - det harmonerer bedst med det. Knolde kan steges, bagesskiver i ovnen eller kog og drys med krydderurter.

blåhvilling stegt i mayonnaise

Opskriften adskiller sig ikke meget fra den forrige. Nuancerne er som følger:

1. fisk er ikke s altet før tilberedning;
2. inden panering dyppes hver skrog i mayonnaise. Hvis det er for tykt, fortynd det med en lille mængde vand;
3. mel blandes med s alt (det tages lidt mere end nødvendigt - det går delvist tabt under stegningen) og peber.

Blåhvilling, stegt på denne måde, viser sig at være meget luftig og smelter praktisk t alt i munden, og knoglerne, der bliver tilbage i den, bliver så bløde, at de ikke mærkes, når de spises.

Fisk i cremefraiche sauce

Det vil vise sig allerede stuvet blåhvilling. For at forberede det, først s altes de udskårne slagtekroppe, peber dem og fjernes i tyve minutter i bunden af køleskabet. Derefter dyppes hver i et pisket æg, paneres i rasp og stegt, og ikke i vegetabilsk olie, men i smør. Når blåhvillingsfisken bliver rød, hældes den op med creme fraiche med en hastighed på en tredjedel glas pr. pund fisk. Når det koger, sluk for det efter syv minutter. I en anden pande steges et halvt kilo kartofler med finthakkede løg. Anret begge retter på tallerkener, tilsæt dem med pickles og drys med dild og persille. Du får en meget appetitlig ret med blåhvilling (foto - i artiklen).

Fisk under en pels

Og dette er slet ikke en analog af den velkendte sild! Opskrift fra kategorien "bagt blåhvilling". For hansimplementering, optøede og rensede slagtekroppe drysses med s alt og lades ligge i flere minutter. Løg - en masse, mindst en tredjedel af et kilo pr. kilo fisk - skæres i halve ringe, blandet med et 200 grams rør mayonnaise og oregano. Blåhvillingsfisk lægges ud på en bageplade, dækket med en pels og sendes til ovnen i fyrre minutter - indtil en skorpe vises, og en appetitlig aroma flyder rundt i huset. For elskere af bagte løg og pynt er ikke påkrævet.

Fisk bagt med citron

For en vellykket implementering af denne blåhvillingskål skal du bruge en varmebestandig skål og det korrekte layout. Formen er let smurt med vegetabilsk olie, og slagtekroppene lægges ud i den - ikke på siden, men på maven, tæt til hinanden. Citroner sammen med skindet og tomaterne skæres i cirkler - 2 stykker pr. kilo fisk. Skiver lægges mellem fisken. Fire fed hvidløg og et bundt persille hakkes fint, kombineret med peber, oregano og s alt; formens indhold drysses med denne blanding og hældes over med citronsaft blandet med dobbelt volumen vegetabilsk olie. Efter 20 minutter i ovnen stilles blåhvillingfisk på bordet direkte i den form, hvor den er bagt.

Fiskegryde med kartofler

Udover den vidunderlige smag er denne ret også værd at bemærke, fordi den er en "to i en": både fisk og tilbehør til den. Derudover kræver det ikke meget besvær, da det er meget enkelt at tilberede blåhvilling efter denne opskrift. Slagtekroppene skæres i fileter, s altes (gerne med havs alt) og stilles til side et kort øjeblik. Bagepladen er smurtblåhvillingfisk lægges ud på den, løgringe (5 store hoveder pr. kg slagtekroppe) lægges ovenpå, halvandet kilo kartofler, skåret i cirkler (s altet), ovenpå - et halvt kilo tomat uden hud og også cirkler. Hele strukturen er dækket med revet ost og hældt med en blanding af mayonnaise og creme fraiche. Efter fyrre minutter, hvor pladen med gryden vil stå i den varme ovn, kan du kalde familien til middag.

Koteletter fra hvilling

De bliver saftige, smukke og med en knap mærkbar fiskelugt. Et kilo fisk skilles ad: huden fjernes nødvendigvis, og knoglerne fjernes. Kødet vendes i en kødhakker med brød udblødt i mælk og presset ud, et stort løg og et stykke us altet bacon på 50 gram. Advarsel: Skift ikke spæk med olie! Et æg køres i, en skefuld tyk mayonnaise hældes i, krydderier og s alt hældes i og det hakkede kød blandes grundigt. Små koteletter støbes af det, paneres i mel (kiks gør dem grove) og steges. Det er tilrådeligt at afslutte processen under låg i de sidste par minutter. Resultatet af indsatsen er så velsmagende, at denne blåhvillingsret ikke holder længe – alle vil bede om mere. Og ikke kun én gang!

Vinaigret med hvilling

Meget værdigt alternativ til det sædvanlige og velkendte. Lige før tilberedning skal fisken koges og benene trækkes ud af den. Ellers er sammensætningen den samme: kogte rødbeder, gulerødder, kartofler, plus pickles ogsurkål. Mange husmødre putter kogte bønner i vinaigretten; i nærværelse af fisk, vil det være noget malplaceret. Men grønne ærter - sørg for at sætte! Det ville være rart at hakke løget så fint som muligt og hælde eddike over det i fem minutter. Den, der ikke kan lide eddike, kan skolde snittet med kogende vand - dette er også ganske vellykket fjernet overskydende bitterhed. Alternativt kan en fjerbue også bruges. Alle komponenter hakkes forholdsmæssigt, krydret med uraffineret olie, salaten tilsættes (under hensyntagen til tilstedeværelsen af surkål og pickles i den). Måltidet er serveret!