Creme karamel: opskrift. Flødekaramel (fransk dessert): madlavningsteknologi

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Det er ikke for ingenting, at desserten serveres sidst, for dette er den mest delikate ret, der er mere behagelig at spise uden at føle sig sulten. Franskmændene ved meget om at få slik og turister fra hele verden til at strømme til deres lækkerier som møl til en flamme. Den mest populære opskrift i den søde menu er "Cream Caramel". Denne dessert vil ære enhver husmor, hvis det lykkes hende at fremstille den med præcision.

Dette karamelmirakel er baseret på den franske dessert "Creme Brulee", hvor variationer ligner smagen af is kendt siden barndommen.

Hvorfor elsker vi søde sager?

Spørgsmålet er ikke så enkelt, som det ser ud til, fordi mange ernæringseksperter enstemmigt taler om farerne ved slik, kalder sukker en sød død og hævder, at adskillige smagsstoffer bidrager til det hurtige nederlag af tandemaljen. Bliver små børn ikke opfordret til at erstatte desserter med frugt? Og pigernedem, der følger figuren, foretrækker et salatblad frem for et stykke kage. På trods af alle undskyldningerne er det utroligt svært at modstå en frisk duftende dessert. Derfor går folk til alle mulige tricks, går på kompromis med deres figur og, når de rejser til udlandet, kombinerer forretning med fornøjelse, det vil sige, de lærer et andet land at kende og nyder gastronomiske lækkerier.

Søde retter er universelle, fordi det er desserter, der bestilles af venner ved et flygtigt møde. Desserter kan spises under et forretningsmøde eller en romantisk date. Det ville være temmelig mærkeligt ved et møde med en elsker at sluge et kødbrød med appetit eller øse borsjtj op med en ske, mens man sutter på knoglen. Derudover hævder læger over hele verden enstemmigt, at slik er et kraftfuldt afrodisiakum, der presser på for romantiske bedrifter.

French Bliss

Frankrig… Selv lyden af dette land er dejlig og romantisk. Dette er trods alt en hel verden af skabere, kunstnere og modedesignere, kokke og sommelierer. Her bor verdenskendere af vine og lækker mad, de mest slanke kvinder og de mest galante (ifølge rygterne) mænd. Og franske desserter gør dig bare svimmel, og dem, der har smagt dem én gang, falder for altid i det franske køkkens søde fangenskab. Mange retter kan ikke gentages i dit eget køkken, da sådanne ingredienser ikke produceres i vores land. Er det virkelig muligt kun at smage gastronomisk lyksalighed i sit hjemland?

Nogle desserter fungerer godt i enhver del af verden, der ikke er detbehager måske ikke verdens søde tand. For eksempel er creme caramel en fransk yndlingsdessert, en lækker kage, der glæder og inspirerer romantiske følelser.

Magning selv

Hvad er den originale opskrift på "Cream Caramel"? For at være ærlig er der ikke noget ud over det sædvanlige i rækken. En simpel husmor med en vis midlertidig reserve vil være i stand til at behage sin familie med den mest delikate dessert tilberedt om et par timer. Derhjemme er der en integreret form omkring 7-8 centimeter høj? Så bliver det nemmere at lave mad. For ikke at skære dig selv i portioner er det bedre at bruge en form med en imponerende diameter. Det er så trist at smage en fantastisk delikatesse og indse, at du ikke vil være i stand til at tage kosttilskud. Det er ikke nødvendigt at smøre formen. Hvis Cream Caramel desserten tilberedes derhjemme, er opskriften noget forenklet, men smagen går ikke tabt.

Det første skridt er at tage sig af at forberede karamellaget. Det er muligt, at spytudskillelsen vil stige under madlavningen, da aromaer vises allerede i det første minut. Du skal bruge sukker, cirka 5-6 spsk. Fløde skal have omkring 500 gram fløde, og ikke det laveste fedtindhold. Tilsæt endnu et halvt glas sukker, et par æg og en vaniljestang. Nu er det tid til at tænke på en cupcake, for uden den ville Cream Caramel-kagen være ufuldstændig. Dens opskrift ligner en almindelig kiks med den forskel, at et æg, et halvt glas sukker, i lige dele smør og mælk er nok. Tilsæt en teskefuld bagepulver for at gøre kagen luftig.

Derudover lægges et glas mel, et par spiseskefulde kakao, samt vanillin og s alt efter smag.

Process startet

Hvem lavede ikke hjemmelavet karamel som barn? Det viser sig udelukkende naturligt og nemt at forberede. Ved lav varme bringes sukker til en gylden farve. Det vigtigste her er ikke at overdrive det, ellers vil det give den brændte gourmetdessert "Cream Caramel". Opskriften giver dig mulighed for at tilføje et par spiseskefulde vand til sukker for at gøre karamellen mere flydende og tyktflydende. Efter at have nået den ønskede konsistens, fjernes beholderen fra ilden og afkøles. Til creme brulee piskes alle komponenter ved høj hastighed med en røremaskine. Kagelaget er forberedt ved hjælp af samme teknologi. På dette tidspunkt størkner karamellen i gryden og creme brulee kan hældes ovenpå. Og cupcakebunden placeres i midten. Vær ikke bange for at hælde det lok alt i midten, da det vil brede sig over hele overfladen under bagningen.

Den fremtidige kage har allerede bestået den første fase, og det er tid til at sende den til dampbadet, hvortil du skal lægge beholderen med sødme i en tom form med kogende vand. Der skal være nok vand, så niveauet når op over midten af kageformen.

Ovnen bager

Det komplekse design skal sendes til ovnen, som allerede er forvarmet til 180 grader. Desserten bliver der i cirka en time. Du skal have den færdige dessert, afkøle den i køleskabet i 6 timer eller endda hele natten. Karamellen, der udgør bundlaget, vil opløses og give sirup. Det overskydende af sidstnævnte skal drænes, så kagen ikke får overskydende væske, som opskriften ikke tåler. Flødekaramel skal vendes og den opsamlede sirup hældes på et fad. Den mest delikate dessert smages bedst kold, men skylles ned med varm kaffe eller te. Retten er meget delikat, men meget kalorierig, så hvis spiserne bekymrer sig om figuren, vil der ikke være nogen ordentlig fornøjelse. Vil du spise uden anger? Så kan du ændre lidt i opskriften! Flødekaramel bliver ikke værre, hvis du tager tørmælk i stedet for flydende mælk og erstatter en stor mængde sukker med kondenseret mælk eller endda et sødemiddel. Hvis opskriften kun indeholder æggehvider, så vil der være mindre fedt, selvom smagen vil ændre sig lidt. Cupcakebunden er forberedt afhængigt af fantasien, så overhold ikke anbefalingerne nøje. Du kan gøre basiszebraen eller osteagtig ved at tilføje lidt flødeost eller hytteost.

Tricks of the trade

Franskmændene sætter først og fremmest pris på rettens æstetik og ubeskrivelige skønhed. At spise er en rigtig ceremoni, hvor der ikke er plads til hastværk, frådseri eller skødesløshed.

Samtidig tillader franske kvinder sig næsten alt, men med måde, og derfor er de berømte for deres tynde taljer. Den franske dessert "Crème Caramel", hvis opskrift begejstrer kokke over hele verden, er høj i kalorier på grund af æg, mel, smør og sukker, der bruges i tilberedningsprocessen, men den er samtidig helt naturlig og usædvanlig. luftigt. Den kan ikke sluges hel, men skal smages og nydesstykke. Så kommer mætningen hurtigere, og en portion rækker til to. Den kolde dessert smelter i munden og bliver særligt velsmagende, hvis du holder den længere i kulden. Hvis du holder karamellen i brand indtil karamelfarven, så bliver aromaen mere mættet og lys, og den overskydende sødme forsvinder. Kokke råder til at piske æggehvider og æggeblommer adskilt fra hinanden, da de hver for sig viser sig at være mere luftige og møre. Efter piskning og blanding med mælk anbefales blandingen at blive filtreret gennem en sigte. Hvis ovnen er for varm, er det ikke forbudt at smøre formene med smør. Forresten, for at få en pikant smag af karamel, kan du tilføje en skefuld citronsaft, før du fjerner den fra varmen. Det er bedre at lukke den færdige dessert med husholdningsfilm, så den ikke absorberer fremmede lugte og ikke bliver gammel, og når du tager den ud af formen, skal du køre en våd kniv rundt i kanterne og vende kagen.

I slow cooker

Chic restauranter serverer deres egne varianter af den mest delikate dessert. Men mange bestiller "Cream Caramel"-kagen (opskrift "Master Chef"), som blev lavet i finalen af en af deltagerne i sådan et show. Nu er det blevet lettere at tilberede det for dem, der har den moderne teknologis vidundere derhjemme, nemlig dobbeltkedler og multikogere. Disse enheder giver dig mulighed for at lave mad hurtigt og velsmagende, selvom du ikke har nogen erfaring med at skabe netop denne ret. Det tager kun 10 minutter at tilberede en dessert ved hjælp af en langsom komfur, og kagen bages i højst 40 minutter. Tidsbesparelsen er betydelig, og det er det, der nogle gange mangler så meget på restauranter eller endda under en hjemmefest. Opskriften kan endda forenkles lidt mere. Du skal bruge mælk, æg, sukker og melasse. Franskmændenes yndlingsdessert bliver ikke værre end fra kokken!

Fra vores kok

Populariteten af madlavningsprogrammer er forståelig, for i færd med at se på skærmen modtager husmødre en visuel mesterklasse i madlavning af gourmetretter fra hele verden. For eksempel blev programmet "Cooking Yourself" på en af kanalerne mange menneskers første morgensamtaler. Og præsentantens opførsel - Yulia Vysotskaya - gjorde det muligt at se i hende ikke bare en mediepersonlighed, men en kvinde, en rådgiver og endda en ven. Og på en eller anden måde besluttede præsentanten at tilberede flødekaramel. Yulia Vysotskayas opskrift kunne være næsten original, da hendes køkken har alt, men Yulia besluttede at komme tættere på sit publikum og tilberedte en udsøgt fransk kage med fokus på vores livsrealiteter. Brugt fløde 33% fedt, vaniljesukker, mælk og citronsaft. Fedtindholdet i cremen påvirker direkte dessertens smag og rigdom, så der er ingen grund til at spare på dem. Til en familiemorgenmad er det bedre at tilberede dessert i separate forme for nem ekstraktion og spisning. Sukker kan bruges brunt, da det er mindre skadeligt. Du behøver ikke have den i ovnen i lang tid, 25 minutter ved 170 grader er nok. Du kan i øvrigt bruge boghvedemel til at få en usædvanlig smag af kagen og samtidig lære din familie at spise sundere mad!