Navy borscht: madlavningsfunktioner og opskrift med foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hvad er flådeborsjtj? Hvordan tilbereder man det? Du finder svar på disse og andre spørgsmål i artiklen. Borscht er en varm, syrlig, flydende ret lånt fra det ukrainske køkken i det 19. århundrede. Dette ord betyder rødbedesuppe med kål. Det kommer fra navnet på planten bjørneklo. Chowder blev kogt af bjørneklo, som var inkluderet i slavernes kost. Sådan laver du en rigtig flådeborsjtj, find ud af nedenfor.

Kogningsteknologi

Hvad er teknologien til fremstilling af flådeborsjtj? Den nuværende opskrift og metode til at skabe borscht er baseret på brugen af bordbeder såvel som en flydende base - fisk, svampe eller kødbouillon. Borscht serveres sammen med pølser, skinke, bacon, røget bryst. De obligatoriske komponenter i denne ret (afhængigt af den valgte opskrift) er ud over rødbeder: løg, gulerødder, frisk kål, kartofler, hvide rødder, syre, spinat, tomatpuré eller tomater, krydderier.

Borsch er med andre ord en blandet grøntsagssuppe med roebaseret kød, som har en syrlig smag. Retten får en syrlig smag takket være rødbedelage, eddike, kvas, creme fraiche, rødbedekvass og andre ingredienser.

Så hvad er forberedelsen af flådeborsjtj? Bouillonen koges med tilsætning af røget svinekød. Kartofler skæres i tern, grøntsager - i skiver, kål - i tern. Kom først kålen i den kogende bouillon, bring i kog, og kom derefter kartoflerne.

Kog i 15 minutter, send brunede grøntsager, stuvede rødbeder på panden og bring til klarhed. Sukker, s alt og krydderier tilsættes 15 minutter før endt tilberedning. Kogt røget svinekød skæres i to stykker pr. portion og lægges i borsch ved servering.

Med surkål

Så du kender allerede den teknologiske proces med at forberede og udlevere flådeborscht. Og hvordan laver man denne ret med surkål? Der er nogle funktioner her. Bouillonen skal koges med tilsætning af røget svinekød, som vi nævnte ovenfor. Skær kartofler til borscht i tern, grøntsager i skiver. Send stuvet kål og rødbeder, brunede grøntsager til vand eller kogende bouillon og kog indtil de er møre.

Tilsæt sukker, s alt og krydderier 10 minutter før afslutningen af tilberedningen. Skær det kogte røgede flæsk i stykker og kom i hver portion. Du kan servere røget svinekød uden skind.

Retten kan smages til med sauteret mel, fortyndet vand eller bouillon (med 1 kgborsjtj 10 g mel).

Roeforberedelse

Roer til flådeborsjtj tilberedes på to måder:

1. Skær rødbederne i skiver eller strimler, lad det simre i en lukket tykvægget skål med tilsætning af eddike, tomatpuré, fedtstof og en lille mængde vand eller bouillon (20 % efter vægt af rødbederne). Hvis du stuver rødbeder uden eddike, koger de hurtigere, men misfarves. For at bevare farven på grøntsagerne og reducere tilberedningstiden skal du derfor tilføje tomatpuré og eddike 10 minutter før slutningen af gryderet. Sørg for at overvåge intensiteten af opvarmningen. Når væsken koger, skal du reducere ilden, da eddiken vil fordampe på grund af den hurtige kogning.
2. Tilbered hele skrællede rødbeder med tilsætning af eddike, og ikke-skrællede rødbeder uden. Efter kogning, i sidstnævnte tilfælde, skræl rødbederne. Skær derefter rodfrugten i skiver eller strimler, send til borscht sammen med tomatpuré og sauterede grøntsager.

Det er meget nemmere at lave borscht med rødbeder tilberedt efter den anden metode. Som et resultat er smagen af maden mere mør, og farven er lysere. Erfarne kokke anbefaler, at du bruger denne metode til tilberedning af borsjtj med kartofler.

Kåltilberedning

Hvordan forberedes kål til flådeborsjtj? Hvis det er surkål, så sorteres det først, store elementer knuses, sendes til en gryde, vand eller bouillon hældes i (25% af kålvægten), fedt tilsættes (10-15%) og koges i 2,5 timer under omrøring fra tid til anden.

Ved brug af frisk kål, hakkes det og sendes til kogende vand ellerbouillon først, kog i 15 minutter. Yderligere er den samme rækkefølge af lægningsbestemmelser bevaret.

Interessant opskrift

Vi inviterer dig til at gøre dig bekendt med en interessant opskrift på flådeborscht. Det er kendt, at borscht tilberedes på ben, kød eller blandet bouillon. Korrekt tilberedt bouillon er grundlaget for en fremragende borscht. Som regel koges marinesuppe af brystet. Så vi tager:

• 500 g rødbeder;
• to løg;
• bacon - 250 g;
• fem kartofler (400 g);
• hvidkål - 250 g;
• to gulerødder;
• smeltet svinefedt - 40 g;
• tomatpuré - 80 g;
• persillerødder - 30 g;
• æblecidereddike - 3 spsk. l.;
• creme fraiche - 50 g;
• sukker - 1 spsk. l.;
• kød- og benbouillon med røget kød – 2 l;
• krydderier;
• fire fed hvidløg;
• greens;
• s alt.

Hvordan laver man mad?

Denne opskrift på flådeborsjtj, hvis foto kan findes ovenfor, fastlægger gennemførelsen af sådanne handlinger:

1. Skær de skrællede rødbeder, løg, gulerødder i skiver, kartofler i tern, kål i firkanter, hak bare persillen.
2. Kog baconen i kød- og benbouillon, og skær derefter i to skiver pr. portion.
3. Hæld rødbederne med en lille mængde bouillon eller vand, tilsæt eddike, tomatpuré og fedtstof, lad det simre ved svag varme, indtil de er møre.
4. Send tilstuvede rødbeder stegte grøntsager og i slutningen af stuvningen - sukker.
5. Placer hakkede kartofler og kål i den kogende bouillon, og efter 10 minutter - stuvede rødbeder med grøntsager og kog.
6. Tilsæt nu laurbærblad, peberkorn, s alt og kog retten i yderligere 7 minutter.
7. Mos hvidløg med svinefedt og send til et fad.

Placer et stykke kogt bacon i hver tallerken, hæld borsjtj, tilsæt cremefraiche, rødbedeinfusion (valgfrit), drys med hakkede krydderurter og server.

Opskrift fra skibets kok

Denne borsjtj tilberedes på skibe i kødbensbouillon med skinke eller røget kød. Du skal bruge:

• vand - 2 l;
• to løg;
• bacon - 100 g;
• to gulerødder;
• kødben til bouillon - 300 g;
• kål - 200 g;
• roer - 300 g;
• et laurbærblad;
• fire kartofler;
• sukker - 1 tsk;
• to tomater;
• mager olie - to spsk. l.;
• creme fraiche til servering;
• æblecidereddike - ½ tsk;
• bunke grønt.

Følg disse trin:

1. Vask knoglerne godt, kom i en gryde, dæk med koldt vand. Send en gulerod og et løg dertil. Bring i kog over høj varme, fjern skum, læg låg på og lad det simre i 60 minutter.
2. S alt bouillonen, fjern skummet igen, tilsæt bacon i gryden og steg i yderligere 30 minutter. Tjek nu kødets beredskab med en gaffel - det skal være nemt at fjerne fra knoglerne.flyt væk.
3. Fjern knoglerne fra bouillonen, adskil kødet fra dem. Kom bacon og kød på en tallerken, og si bouillonen.
4. Skræl rødbederne, skær dem i strimler, drys med eddike og steg i 1 spsk. l. olie i 10 minutter. Hæld dernæst nok bouillon i gryden, så det dækker rødbederne halvt. Lad det simre ved lav varme i en time.
5. Skær de resterende gulerødder i strimler, løget i halve ringe. Steg grøntsager i vegetabilsk olie i 10 minutter.
6. Fjern skindet fra tomaterne, riv dem. Send til rødbederne og lad det simre i 15 minutter.
7. Kom gulerødder og løg på rødbederne, rør rundt, tilsæt sukker og lad det simre i 15 minutter under låg.
8. Skær kål i små stykker, kartofler i tern. Kog bouillonen, send kålen ind i den og kog i 5 minutter. Kom nu kartoflerne, laurbærbladet i bouillonen og kog i yderligere 15 minutter.
9. Send de stegte grøntsager i bouillonen og lad det simre i yderligere 15 minutter.
10. Tilsæt hakket grønt, peber og s alt til retten. Tag gryden af komfuret, og lad borsjten trække i 10 minutter.
11. Fordel bacon og kød i tern i skåle før servering. Hæld borsjtj i og smag til med creme fraiche.

Rettens næringsværdi og kemiske sammensætning

I 100 g af den borsjtj, vi overvejer, indeholder:

• 4, 3 g protein;
• 3, 79 g fedt;
• 3, 66 g kulhydrater;
• 71, 56 kcal;
• 0,0358 mg vitamin B1;
• 0,0565 mg vitamin B2;
• 4, 6695mg C;
• 16, 6762 mg Ca;
• 1,0155 mg Fe.

Afhænger af den anvendtemadindikatorer kan variere lidt.

Med mel

Lad os overveje en anden attraktiv opskrift på flådeborscht. Du skal have:

• 170 g bacon;
• 300 g kartofler;
• 400 g rødbeder;
• 200 g løg;
• 200 g hvidkål;
• 60 g tomatpure;
• 120 g gulerødder;
• 20 g mel;
• 30 g persillerod;
• 20 g sukker;
• 50 g creme fraiche;
• persille og dild (efter smag);
• eddike (efter smag);
• s alt, krydderier.

Produktionsproces:

1. For marineblå borsch, skær grøntsager på samme måde som i tidligere opskrifter. Kog bacon i kød- og benbouillon, skåret i skiver.
2. Sved rødbeder i koolie med eddike og tomatpasta.
3. Steg løg og rødder separat, kombiner med rødbeder, kog let, tilsæt sukker.
4. Send kartofler og kål i den kogende bouillon, efter 10 minutter - grøntsager med rødbeder, kog op.
5. Indsæt nu det stegte mel, fortyndet med bouillon, læg laurbærblad, peberkorn, s alt og kog i 7 minutter.
6. Du kan også tilføje hvidløg moset med svinefedt til borscht.

I en tallerken med borsjtj, læg ved servering et stykke kogt bacon, tilsæt creme fraiche og drys det hele med hakkede krydderurter. God appetit!