Tørrede karpe: forberedelse og opbevaring

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Crucian er en velsmagende og sund fisk. Det er kogt, stegt, røget, stuvet. Tørret karpe er særligt velsmagende. For at forberede det skal du først s alte det. Madlavningsopskriften har sine egne nuancer, der bør overvejes under drift. Du skal også kende reglerne for opbevaring af dette produkt.

Benefit

Tørrede karpe er rig på næringsstoffer: vitamin A, B, C, E, PP. Det indeholder også jern, molybdæn, nikkel, fluor, krom. En sådan sammensætning har en gavnlig virkning på menneskekroppen. Takket være de flerumættede syrer Omega-3 er en person beskyttet mod onkologi. Produktet er nødvendigt til behandling af nervøse lidelser og depression under graviditet og efter fødslen.

Det er nyttigt at bruge fisk som profylaktisk middel i kampen mod hjerte-kar-sygdomme, slagtilfælde, hjerteanfald. Små karper kan spises med knogler for at kompensere for manglen på calcium. Er tørret crucian velsmagende? Produktet har en behagelig smag, på grund af hvilken næsten alle elsker det. Det er kun nødvendigt at bruge det med måde for ikke at skade helbredet.

Manglen på karpe anses for mange knogler, bl.asmå. På grund af dette er der vanskeligheder med dets brug. Der skal udvises forsigtighed, især når produktet gives til børn. Der er sådan en fisk, derudover er den kontraindiceret i tilfælde af individuel intolerance.

Magningsregler

For at fremskynde processen skal du bruge små karper. Fisk renses ikke, finner og hoveder skæres ikke af. Så bliver produktet naturligt og velsmagende. Men den vil samtidig have en bitterhed, som ikke alle kan lide. Hvis fisken er stor, renses den inden s altning, og der laves et langsgående snit på bagsiden. Skællene bør ikke fjernes, da de tjener som beskyttelse mod s altning og udtørring.

Følgende komponenter er påkrævet:

• frisk karpe - 3 kg;
• groft s alt - 300 g;
• sukker, dild, hvidløg - efter smag.

For at få tørret karpe skal du forberede en volumetrisk beholder, der ikke oxiderer. Egnede fade lavet af træ, plast, glas, emalje. Vi har også brug for wire, fiskeline, tråd.

S altning

Fisken renses fra indersiden. Derefter skal det vaskes, omhyggeligt behandle alle områder. Til s altning bruges 2 metoder:

• tørt;
• våd.

Begge laver lækre tørrede karpe. Hver mulighed har sine egne finesser til forberedelse.

Tør metode

Hvis den tørre metode vælges, skal der hældes s alt i bunden af fadet. Hver fisk gnides med s alt, som skal hældes i maven, gællerne, munden, snit på ryggen. Karper skal placeres i en beholder: først stor og derefter lille. Allelag dækkes med s alt. Små krukker dækkes med låg og sættes i køleskabet i 1-3 dage. Store fisk skal sættes under undertrykkelse på et køligt sted. For at undgå bakterier drænes væsken, der opstår under undertrykkelse, dagligt.

Efter 1-3 dage vaskes fisken. Efter vask lægges den i blød i vand med eddike i 30 minutter. Derefter skal den lægges i et dørslag til afdrypning og tørring. Bruger du røgrøg (100-150 g), så får fisken en røget smag og aroma. Gaze skal ikke bruges. Billedet af tørret karpe viser produktets appetitlige udseende.

Wet Ambassador

Det er nødvendigt at vælge fisk af samme størrelse. Den skal fyldes med s altvand. Til 3 kg crucians skal du bruge 2 liter vand, 300 g s alt, 1 spsk. l. Sahara. Eventuelt tilsættes 3 tsk. dild og 2 tsk. hakket hvidløg.

Så udføres ovenstående aktiviteter - køleskab, vask, tørring. Kvalitetsfisk har en tæt ryg og mørkegråt kød. Efter tørring vil der være en hvid belægning på overfladen.

Tørring på en ram

For at tørre fisk på en vædder skal du bruge en tråd eller fiskeline, som bruges til at snore. Du kan hænge den på kroge. Fiskens maver skal skubbes fra hinanden med tandstikker, så alt indeni tørrer ordentligt ud. En speciel opløsning vil beskytte mod fluer: eddike 9% (1 spsk) blandes med solsikkeolie (2 spsk). Væsken bruges til at gnide fisken, hvorefter den kan tørres.

I flere dage er det bedre at tørre krykken på gaden om natten. Om dagen er det bedre for ham at være indendørs. Efter 3 dage med hendekan hænges udenfor, dækkes med gaze.

Brug af tørretumbler

For at beskytte fisken mod fluer og andre insekter kan du købe en tørretumbler. Tørretiden bestemmes af temperatur og luftfugtighed. Det kan tage fra 3 dage til en uge.

Tørret crucian er norm alt klar på 5-7 dage og tørret på en uge. Ved brug af en tørretumbler tørres fisken i flere timer. Produktet smager fantastisk.

Calories

Du behøver ikke at bekymre dig om at holde øje med din vægt. Kalorieindholdet i tørrede karpe er 87 kcal. Protein i 100 g af produktet er 17,7 g. Der er næsten samme mængde i kød, men dets fordøjelighed er værst. Fedt i karper er omkring 1,8 g pr. hundrede gram.

Opbevaring

Hvordan opbevarer man tørret karper? Det skal placeres i en trækasse, flettet kurv eller stofpose. Så holder fisken op til 2 uger. Hvis du har brug for langtidsopbevaring, så skal den pakkes ind i pergament og stilles i et køligt rum. Under sådanne forhold vil produktet ligge i op til 2 måneder. Den opbevares også i køleskabet.

I 1 år opbevares fast, gennemtørret og renset fisk. Den skal jævnligt smøres med solsikkeolie, så den ikke tørrer ud. Men du kan også opbevare i en glaskrukke.

Norm alt spises fisk som forret til øl. Den fungerer som en fremragende tilføjelse til drinken. Og hvis der pludselig, hvilket sker ret sjældent, er overtørret fisk tilbage, tilsættes de forskellige retter. Du kan f.eks. male dem til mel,som er velegnet til fiskefrikadeller, sauce, suppe.

Det er vigtigt at følge alle regler for tilberedning af lækker fisk, for først da vil den være af høj kvalitet og duftende. Til dette skal du bruge frisk karpe uden skader. Hvis produktet er tilberedt korrekt, vil du altid have denne lækre godbid derhjemme.