Prag-kage: trin for trin opskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

"Prag" er en mega chokoladekage berømt siden sovjettiden, bestående af en mørk kiks, chokolade smørcreme og blank chokoladeglasur. En rigtig aristokrat på baggrund af datidens simplere desserter.

I dag er Prag-kagen, som er en del af kagen af samme navn, i sortimentet af mange kaffehuse, restauranter og caféer. Du kan bage sådan en delikatesse i hjemmekøkkenet, og den bliver ikke værre end den købte.

Klassisk Prag-kage

Opskriften er den samme som den berømte kage. Først og fremmest skal du forberede alle ingredienserne.

Til kiksedej:

• 115 g mel;
• 150 g granuleret sukker;
• seks friske æg;
• 40 g smør;
• 25g kakaopulver.

Til smørcreme:

• et æg (du skal kun bruge blommen);
• 20g vand;
• 200 g smør;
• 120 g kondenseret mælk;
• 10gvaniljesukker;
• 10 g kakaopulver.

100 g abrikosmarmelade vil være påkrævet for at overtrække kiksen.

Til imprægnering:

• 100 ml vand;
• 80 g sukker;
• 80 ml cognac.

Ifølge den originale opskrift er Prag-kagen ikke gennemblødt, så dette trin kan springes over.

Til chokoladeglasur:

• 50 g smør;
• mørk chokoladebar.

Tilberedning af kiksedej

For at Prag-kagen skal blive luftig, skal du nøje følge tilberedningsteknologien. Æg skal være friske, ved stuetemperatur. Blommerne piskes separat fra hviderne.

Procedure:

1. Skil blommerne fra hviderne.
2. Pisk først hviderne med en røremaskine ved middel hastighed, indtil de øges i volumen med 4 gange og bliver hvide. Fortsæt derefter med at arbejde med en mixer, hæld gradvist halvdelen af sukkeret i en tynd stråle. Skift til maksimal hastighed og slå indtil stive toppe.
3. I en separat skål pisk blommerne med det resterende sukker med en røremaskine, indtil et luftigt skum.
4. Kombiner hviderne og æggeblommerne og bland med en silikone- eller træspatel.
5. Sif mel, tilsæt kakao og bland.
6. Smelt smør og afkøl.
7. Vend forsigtigt kakaomel i æggeblandingen og bland med en spatel fra bund og op.
8. Hæld det afkølede smør i dejen og bland. Begynd med det samme at bage kiksen, indtil den kommer udluftbobler.
9. Beklæd bunden af en aftagelig form med bagepapir. Læg dejen ud.
10. Forvarm ovnen til en temperatur på 200o. Sæt formen med dejen og bag i en halv time, og tjek derefter med en tandstik, om den er færdig.
11. Afkøl direkte i formen, fjern den, dæk kagerne med et håndklæde og lad stå i 8 timer.

For at kiksen ikke skal sætte sig og "Prag"-kagen bliver luftig, må ovnen ikke åbnes under bagningen.

Forberedelse af cremen

Mens kiksen hviler, skal du lave creme:

1. Kog først siruppen. For at gøre dette, hæld 20 ml vand i gryden, læg blommen, bland. Tilsæt kondenseret mælk, vaniljesukker og bland igen.
2. Sæt gryden på lav varme, kog indtil den er tyknet under konstant omrøring. Lad derefter afkøle i en halv time.
3. Kom blødt smør i en separat skål og pisk med en røremaskine ved middel hastighed i ca. 5 minutter, indtil det er luftigt.
4. Tilsæt gradvist den afkølede sirup til olien, og husk at røre hele tiden. Tilsæt kakaopulver til cremen og bland godt igen.

Assembly

Først og fremmest skal kiksen skæres i tre lag af samme tykkelse ved hjælp af en kniv med et tyndt langt blad. Du kan muligvis ikke skære lige første gang. Du kan gøre dette ved at bruge fiskesnøre.

Forbered en imprægnering af vand, cognac og sukker, bland indtil kornene er opløst. Inden montering drysses kagerne med imprægnering fra en sprayflaske.

Placer den første kage på en flad bakke. Smør den med fløde, læg en anden på den, fordel den og læg den tredje. Smør den øverste kage med abrikosmarmelade (påfør et tyndt lag) og sæt i køleskabet til at trække i en halv time.

På dette tidspunkt skal du forberede glasuren. Smelt chokoladebaren og smørret i et vandbad. Afkøl frostingen til stuetemperatur og dæk toppen og siderne af kagen. Når belægningen er stivnet, kan du påføre glasurmønstre på overfladen og stille på køl natten over.

Den næste dag skæres desserten i stykker og serveres Prag-kager med te.