Den indiske provins Assam: dens te er en af de internationale ledere

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Te-ceremonien tilhører i princippet historisk set kineserne. Det var dem, der delte denne drink med hele verden. Det er dog værd at hylde briterne: dette land spredte afhængigheden af te til hele kolonierne i det tidligere imperium, inficerede sine medarbejdere med kærlighed til det, populariserede drikken blandt sine naboer og gjorde meget for at forbedre den. Indtil nu har indiske varianter været de mest populære, blandt dem er Assam-te.

Oprindelse af te

Den skylder sit navn til navnet på regionen, som ligger i floddeltaet med et rent indisk kaldenavn Brahmaputra. Nu er det det største område i verden, hvor der dyrkes te. En væsentlig fordel ved tebuskene i dette område er deres højde: de vokser op til 20 m i modsætning til deres kinesiske kolleger, hvis højde ikke overstiger fire meter. Plantens blade er meget større, hvis de samles fra en busk, der vokser i Assam-regionen. Te fra dem viser sig smukrødlig nuance, selvom den betragtes som sort. Bladene på den indiske busk er ikke så tætte som den kinesiske busk, på grund af hvilken det er nemmere at give smag og aroma til drikken.

Imidlertid stoppede briterne, som dengang var Indiens herrer, ikke med at dyrke en vild plante: de krydsede den længe og hårdt med "slægtninge" af kinesisk oprindelse, eksperimenterede med agroteknisk forarbejdning af plantager, høst metoder og metoder til at brygge det færdige produkt for at opnå unikke smags- og lugtkvaliteter. Og hvad gjorde Assam verdensberømt som et resultat? Te dyrket her.

Tvister om overlegenhed

Populariteten af denne sort gav engang anledning til jaloux diskussioner om, hvem der gav verden assam-te. Den officielle opdager er det engelske militær Robert Bruce, som opdagede unikke tetræer under sine rejser og bragte frø og frøplanter til herskeren i Assam-regionen. Det skete i 1823, som siden er blevet betragtet som begyndelsen på historien og distributionen af Assam-tesorten. Majorens bror ved navn Charles hævdede dog, at det var ham, der først opdagede fantastiske planter. Roberts næste modstander var Charlton, en løjtnant, der hævdede, at han i 1831 havde sendt eksemplarer af buske til et gartneri og agronomisk samfund. Det var dog Robert Bruce, der gik over i historien, og hvordan tingene virkelig var, er indhyllet i dunkelhed.

Smagskvaliteter og forbrugsregler

Behovsige, indisk te "Assam" er en af de mest berømte og foretrukne sorter. Kun den lugter let, men ganske mærkbart, af m alt; kun i det er honningsmag kombineret med astringerende astringens. Og den røde skygge, ret usædvanlig for sort te, er meget attraktiv for en elsker af sådan en drink. Hvis du er en oprigtig kender af diversitet i te og ønsker at nyde hele buketten af aroma og smag fra bunden af dit hjerte, så prøv at indånde luft umiddelbart efter hver tår både gennem næsen og gennem munden. Du vil fuldt ud mærke alle de finesser og skjulte nuancer, inklusive en knap mærkbar mentolnote.

Hvis du ikke ønsker at dykke ned i nuancerne ved at tilberede individuelle varianter af Assam-te, kan du holde dig til gennemsnittet. Det vil sige, læg et par spiseskefulde råvarer i en 300 ml tekande, hæld kogende vand og lad det stå i fem minutter. Vær dog opmærksom på, at du kan miste meget i aroma og smagsoplevelser.

indisk mangfoldighed

Bemærk, at assam-te fra den "native" produktion er meget forskelligartet i sortimentet. Der er et ret stort antal variationer inden for de teer, der produceres i Assam. For eksempel betragtes "Kiyung TGFOPI" stadig som en ny sort, som for nylig begyndte at blive dyrket på Kiyung-plantagen. Dens raffinerede aroma og tyktflydende smag er meget anderledes end hvad BLEND ST. TGFBOP har assam-te. Det skal bemærkes, at det er et produkt fra den anden samling og består af en blanding af flere sorte teer. Dette giver dig mulighed for at brygge en meget stærk drink med en meget dyb ogrig smag. En af de mest værdsatte (og samtidig særligt dyre) er Assam MOKALBARI. Den har et øget indhold af tetræsknopper (busk), på grund af hvilket smagen af m alt og honning bliver mere mærkbar. Men der er også sorter "Daisajan TGFOP", "Dinjan" og så videre, og hver af dem har sine egne smagsfordele. Så en person, der ønsker at finde den bedst egnede assam-te til ham, bliver nødt til at prøve en del drinks, før han vælger sin egen.

Funktioner ved brygning af individuelle varianter

Bemærk, at med den generelle lighed mellem forskellige varianter, for at få den bedste smag, bør du lytte til producentens anbefalinger. Så den samme "Kiyung TGFOPI" anbefales kun at brygge i et par minutter, og kogende vand bør køle ned til 90 grader. Og MOKALBARI anbefales at brygge med endnu køligere vand, men det skal insisteres længere. Så sort te "Assam" produceret af forskellige varianter har sine egne finesser, når den bruges.

kasakhisk kamp om Assam-te

Indien med dette centralasiatiske land har forskellige syn på den "rigtige" te. Især kasakherne er ikke så tilbøjelige til at drikke en drink lavet af bladrige råvarer. Derfor kommer Assam-te fra Kasakhstan hovedsageligt i granulær form. Siden 2009 har der været en parallel kasakhisk tepose. For ægte drinkselskere er dette ikke en god erstatning for de indiske tilbud, men de kasakhiske versioner er meget billigere og rejsevenlige. Venlige territorium tilbud"Assam" i følgende variationer: aften, morgen, GULD, grøn og frugtig. Alle disse er emballerede eller granulerede emballager, som er ret billige. Men hvis du er interesseret i ægte Assam-te, bør prisen ikke genere dig. Råvarerne skal simpelthen være ark, og oprindelsen skal være indisk. Men så skal du betale fra 240 til 700 rubler per 100 g - det afhænger af sorten. For kasakhiske teer betaler du fra 25 (!) til 150. Vælg det, du bedst kan lide.