2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Alle ved, at frosne grøntsager efter optøning bevarer næsten alle vitaminer, original farve og endda lugt. Og blanchering - hvad er det? Og hvorfor er det nødvendigt? Mange husmødre plages stadig af dette spørgsmål.
Så blanchering er en operation, der består i at forberede produkter til videre forarbejdning.
Grøntsager, bær behandles norm alt med kogende vand, kun varmt vand eller endda damp. Hvorfor gøres dette?
Faktum er, at blanchering er en slags hjælp til den videre brug af produkter. Under varmebehandling fjernes luft fra alt væv, mikroorganismer ødelægges, og nogle enzymer ødelægges. Oftest gøres dette med grøntsager, som du vil gemme.
Så blanchering af en tomat er som følger. På hver tomat skal du først lave et krydsformet snit. Den skal dog ikke være dyb, for ikke at skære selve tomaten. Prøv kun at røre ved huden. Kog kedlen og hæld de tilberedte grøntsager med kogende vand. De skal være helt nedsænket i vand! Hvis du planlægger at bruge tomaterne til suppe, så læg dem i blød i kogende vand i fem minutter; for salat reduceres blancheringstiden til et minut. Som du kan se, altret simpelt. Nogle anbefaler at tilføje s alt eller citronsyre til kogende vand, men det er allerede et spørgsmål om smag. Nu er det kun tilbage at fjerne skindet (det vil nemt komme af) og fjerne frøene. Du får fremragende forberedelser til forskellige retter.
Kan bær blancheres?
Ja, det kan du. Blanchering er en næsten universel proces. Den grundlæggende forskel fra forarbejdning af grøntsager er, at bærrene kun skal dampes let og ikke koges over. Og endnu mere at holde i det. Du kan tage et almindeligt dørslag, hælde rene bær i det og holde dem lidt over en gryde med varmt vand. Dette er blanchering af bær. Hvis de har en øm hud, så vil behandlingstiden være et minut. Men hvad angår f.eks. kirsebær, kan du dampe dem i cirka tre minutter.
Lidt mere om blanchering
Udtrykket selv kom til os fra Frankrig. Nu blancheres ikke kun grøntsager og bær, men også fisk og endda grønt. Hvad er målene for denne proces? Først den æstetiske side. Grøntsager skal bevare en behagelig farve. Dette er især vigtigt for restauranter og cafeer. Men kødet efter en sådan forarbejdning bliver tværtimod hvidt. Som allerede nævnt hjælper varmebehandling huden med at slippe lettere af frugten. Samtidig fjernes eventuel bitterhed og ubehagelige lugte. Hvad angår bær, fører fjernelse af ilt til det faktum, at vitaminerne i dem bevares i deres oprindelige form. Hvis du ikke er fan af asparges eller spinat, så prøv at blanchere disseProdukter. Deres smag vil forbedres betydeligt. Kyndige husmødre har længe tyet til dette trick for at lære familien at spise sundt. Det er kun nødvendigt at tage hensyn til produktets egenskaber og vælge den optimale behandlingstid. Abrikoser blancheret på fyrre sekunder, men kål kan tage op til seks minutter.
Anbefalede:
Let mayonnaise: opskrift med foto
For nylig er mange begyndt at overvåge deres figur og helbred generelt. I denne forbindelse begyndte mayonnaise gradvist at forsvinde fra køleskabe, som en af de mest skadelige fødevarer med højt kalorieindhold. Det bliver erstattet af dressinger lavet af olivenolie eller andre typer olier. Ja, hvad kan jeg sige, selv 15% creme fraiche er meget mere nyttigt end købt mayonnaise. Og hvad angår kalorieindholdet, er der måske ikke noget mere skadeligt produkt
Er aftensmaden en let snack før sengetid eller et helt treretters måltid?
Et karakteristisk træk ved hver kultur er det nationale køkken. Nogle mennesker foretrækker en solid morgenmad og en let middag. Andre drikker en kop kaffe om morgenen og en tre-retters middag om aftenen. Globaliseringen har givet os mulighed for at stifte bekendtskab med alle verdens køkkener, men har samtidig slettet deres individualitet. Ved du allerede, hvad du laver til aftensmad i aften?
Lav lækker, let og sprød dej til kylling
Det er nemt at forkæle selv den enkleste ret, hvis du ikke kender nogle af de finesser og tricks, der er forbundet med dens tilberedning. Denne artikel vil fokusere på kyllingedej: hvordan man gør den velsmagende, let og sprød
Drik VIKO-juice - lev let og lyst
I over 15 år har VIKO-juicer glædet os med deres naturlige smag og attraktive udseende. Producenten Yuzhnaya Juice Company LLC gør alt for at producere sunde produkter af høj kvalitet og stræber efter løbende forbedring og udvidelse af produktsortimentet
Let oksekød: madlavningsopskrift
Nogle husmødre omgår ufortjent indmad, såsom leveren, hjertet, lungerne. Og forgæves, for fra dem kan du tilberede vidunderlige og lækre retter. Lad os dvæle mere detaljeret på et sådant produkt som let oksekød. Vi foreslår, at du lærer opskriften og trin-for-trin madlavningsteknologi fra denne artikel. Så indmad middag
