Opskrift "Olivier" med fisk

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Den store nytårsposter er forbi, men der er stadig så mange andre helligdage forude - det gamle nytår, 23. februar, 8. marts osv. Og det betyder, at du igen skal forberede menuen og overraske gæsterne med noget meget velsmagende. Flere generationer er blevet for vant til den klassiske Olivier, men det er heller ikke muligt at afvise det. I dag vil vi dele med dig en opskrift på salat "Olivier" med fisk. Ret usædvanligt, ikke? Din familie og venner vil absolut elske denne salat, og derfor vil den blive en livredder ved enhver begivenhed.

Salathistorie

Den franske kok Lucien Olivier, der har boet i Rusland i ret lang tid, besluttede at åbne en restaurant i Moskva. Sammen med købmanden Pegov skabte de et uovertruffent sted fyldt med europæisk chic. Men på trods af det brede udvalg af franske retter, blev de med tiden simpelthen kedelige for de rige. Det var i det øjeblik, at Lucien besluttede at genvinde sin tidligere herlighed og kom med en original salatopskrift, der glæder os den dag i dag. Den originale opskrift bestod af kogte æg, cornichoner, kogte kartofler og rypekød ogagerhøns, samt kalvetunge. Alt blev krydret med Provence sauce og serveret på en tallerken dekoreret med krebsehaler. Dagens "Olivier" er selvfølgelig ret anderledes end denne salat. Ærter blev tilføjet, kød begyndte at blive erstattet med pølser. Vi tilbyder dig en helt usædvanlig Olivier-opskrift - med fisk. Dette er den slags salat, der blev tilberedt under det russiske imperium.

Opskrift "Olivier" med rød fisk

Så, for at tilberede denne ægte kongelige ret, skal du forberede:

• 600 gram lets altet rød fisk (helst ørred, laks eller laks);
• 5 friske agurker;
• 9-10 cornichons;
• 8-9 kogte kartoffelknolde;
• 8 kogte æg;
• 300 gram grønne ærter på dåse;
• 200 gram mayonnaise.

Den originale opskrift på denne "Olivier" med fisk inkluderer sort kaviar. Derfor, for dem, der ikke er bange for høje omkostninger til det festlige bord, kan der tilføjes fra 150 til 300 gram kaviar til denne ingrediensliste.

Skær alle ovenstående ingredienser i tynde skiver eller strimler, på trods af at vi er vant til standard tern. Olivier med fisk er en mere raffineret salat, og derfor er serveringsmetoden vigtig. Komponenterne blandes forsigtigt og krydres med mayonnaise, som bedst tilberedes på egen hånd. Dressing "Olivier" med fisk er nødvendig umiddelbart før servering, men på ingen mådeFør. Ellers vil agurker og cornichoner give ekstra saft, hvilket vil ændre smagen af salaten markant. Den krydrede salat lægges ud på portionsanretninger, dekoreret med krydderurter og kaviar. Sort kaviar, hvis det ønskes, kan erstattes med rød.

Sådan vælger du rød fisk

Selvfølgelig skal alle ingredienser til salater eller appetitvækkere være friske. I dette afsnit vil vi lære dig, hvordan du vælger et af hovedprodukterne til "Olivier" med rød fisk. Desværre sælges der oftest malet fisk i butikkerne. Derfor skal det forstås, at jo lysere fiskestykket er, jo mere sandsynligt er det, at du har et velfarvet produkt foran dig. Dette gøres hovedsageligt i det øjeblik, hvor fisken begynder at forringes og mister sin præsentation. På trods af den betingede naturlighed af madfarvestoffer, bærer de stadig skade på kroppen. Derfor behøver du ikke vælge det lyseste stykke fisk. Det skal være en mere delikat pink med hvide striber.

Det er desværre ikke altid muligt at tjekke fisken i butikken. Det er meget nemt at gøre dette derhjemme. Lav en sandwich med smør og en skive rød fisk, lad det stå i 10-15 minutter. Hvis smørret og brødet efter dette tidspunkt bliver lyserødt eller rødt, er sådan fisk ikke egnet til forbrug - den indeholder for mange farvestoffer, der er farlige for dit helbred. Naturlig frisk fisk bør ikke plette olien.

Afslutningsvis

I dag opdagede du en ny Olivier-opskrift - med fisk. Skal prøveforberede den til den kommende ferie. Hovedhemmeligheden ved at lave en virkelig lækker salat er de friskeste ingredienser. Og selvfølgelig skal du lave mad med kærlighed - i dette tilfælde vil alle dine retter være utroligt appetitlige og smukke. Vær ikke bange for at eksperimentere og lave dine egne opskrifter - så bliver dit bord aldrig kedeligt og ensformigt. God appetit!