Bærsauce: de bedste opskrifter med billeder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Har du nogensinde spekuleret på, hvad der kan tilberedes af bær, bortset fra marmelade, frugtdrik eller kompot? De forhastede opskrifter er allerede noget trætte, men skal bærrene bruges på en eller anden måde? Her er et alternativ til marmelade - bærsauce, som vil komplementere kødretter og lækre desserter. Desuden kan den færdige kreation rulles sammen til vinteren og bruges til det tilsigtede formål på det rigtige tidspunkt.

Tranebærsauce

Tranebær indtager førstepladsen blandt bær med hensyn til antallet af nyttige egenskaber. Men ikke alle kan lide dens sure smag (når den er frisk). Derfor kan du tilberede bærsauce, hvis opskrift vil blive præsenteret nedenfor.

Take:

• 300 gram friske eller frosne tranebær;
• 200 ml vand;
• 5-6 spiseskefulde sukker;
• en kvart teskefuld s alt;
• 30 gram smør.

Og lav mad:

1. Bæren hældes med vand, s altet, sukker tilsættes. Alt blandes og sættes på komfuret.
2. Når blandingen koger, skru ned for varmen, læg låg på og lad det simre i 20 minutter.
3. Når massen bliver tyk, vil hun,uden at tage dem ud af komfuret, smager de det: det kan være nødvendigt at tilsætte s alt eller tilsætte sukker.
4. Også, uden at tage gryden af komfuret, læg et stykke smør i bærsaucen, pisk det med den samlede masse med et piskeris.
5. Nu er saucen klar. Det er tilbage at fjerne det fra komfuret og lade det køle af.

Tranebærsauce er perfekt til kødbøffer.

kirsebærsauce

Opskrift på kirsebærsauce er perfekt til saftige okse- og fjerkræretter. For eksempel er en stegt and med en kirsebærtop bare en drøm, og ikke kun for husmødre.

Ingredienser:

• 300 gram kirsebær;
• en spiseskefuld sukker og stivelse;
• 400 ml vand;
• 20 gram grønt - persille eller koriander duer;
• 2 tsk cognac eller vodka;
• kværnet peber og s alt efter smag.

Madlavning:

1. Kirsebærbær vaskes og derefter "halveres", hvilket befrier dem fra frøene.
2. Det tilberedte bær kommes i en gryde og bringes i kog.
3. Så snart indholdet i gryden koger, tilsættes sukker til det. Reducer ilden og kog kirsebæret, mens du ælter frugtkødet med en gaffel.
4. Det grønne vaskes og hakkes fint.
5. Mens kirsebæret koger, fortyndes stivelse i vand i en skål, og derefter tilsættes stærk alkohol.
6. Føj grønt til gryden, dæk med låg og lad det simre i et par minutter, ikke mere.
7. Du kan stoppe med at lave mad på dette tidspunkt. Når saucen er afkølet, serveres den som tilbehør til kødretter.

Til sådan en sauce er den bedre at tagesure bær. Smagen af saucen bliver sød og sur, hvilket passer bedst til saftigt kød.

Tkemali - blommedelikatesse

Georgisk tkemalisauce er lavet af blommer. Det bliver så lækkert, at nogle mennesker spiser det med skeer direkte fra krukken.

Tkemali er tilberedt af følgende ingredienser:

• et kilogram blommer eller kirsebærblommer;
• hot pepper pod;
• 50 gram sukker;
• 3 fed hvidløg;
• 50 gram tør eller frisk koriander;
• s alt efter smag;
• et par kviste dild;
• kværnet koriander - 1 tsk

Sådan:

1. Blommer sorteres og vaskes, tørres med køkkenrulle.
2. Gruberne tages ud af frugterne, og selve bærene vrides i en kødhakker eller males i en blender.
3. Krydr med s alt, sukker og kom i en gryde, kog på komfuret i 8 minutter.
4. Hvidløg, peber, urter, krydderier males i en blender eller den samme kødkværn.
5. Tilberedte ingredienser puttes i kogende blommesauce, bland godt og kog det hele sammen i 2 minutter.
6. Så tag en prøve. På dette stadium af madlavningen er det bedst at korrigere smagen af tkemali: tilsæt s alt eller sukker, krydret osv.
7. Denne vinterbærsauce er perfekt. Den lægges varmt ud i krukker, stramt sammenrullet med bliklåg.
8. Al den resterende tkemali-sauce kan spises umiddelbart efter, at den er afkølet til stuetemperatur.

Tkemali er en alsidig sauce, derikke i stand til at ødelægge nogen ret. Og til grillmad er dette kosttilskud bedre end købt ketchup.

Ribssauce

Hvordan tilbereder man bærsauce til kød med ribs og stærk alkohol? Saml først bær (200 gram), og derefter på listen:

• 50 ml cognac;
• 2 spsk. l. sojasovs;
• 200 gram sukker;
• 4 fed hvidløg;
• en teskefuld krydret adjika;
• en flok koriander.

Madlavning:

1. Vaskede og sorterede bær hældes i en gryde eller gryde med tyk bund.
2. Tilsæt derefter cognac og sukker. Med sådant indhold sendes panden til brænderen.
3. Bring i kog, og kog i 5 minutter uden at reducere varmen.
4. Tag derefter gryden af komfuret og pisk indholdet af gryden med en blender til puré.
5. Mens pureen afkøles, tilsæt hakket hvidløg og adjika til den.
6. Hæld sojasovs i.
7. Kog saucen igen (5 minutter). Fjern derefter og afkøl.
8. Det er bedre, hvis ribssaucen trækkes en dag i køleskabet. Tilsæt et nip hakket koriander til saucen ved servering.

Denne bærsauce til vinteren kan puttes i steriliserede krukker og rulles sammen med kogte låg.

Krikkelsbærchutney

Stiksbærchutney er en bærsauce, som vi kombinerer med kød, fjerkræ og fisk. Kombinationen er fantastisk, så prøv den.

Vi skal bruge:

• et halvt kilo friskstikkelsbær;
• 170 gram brun farin;
• 170 ml vand;
• 1 løg;
• teskefuld frisk ingefær;
• chilipeber - 1 bælg;
• 150 ml af enhver eddike;
• et knivspids s alt;
• en håndfuld røde og sorte ribs til farve.

1. Bærrene vaskes og tørres. Skær hvert bær i halve.
2. Løg pilles og skæres i små tern.
3. Peber, tidligere renset for frø, skåret i tynde skiver.
4. Ingefærrod rives til en teskefuld.
5. Stiksbær og løg hældes med vand og sendes i kog, indtil de er bløde.
6. Så snart stikkelsbærene bliver blødere, tilsættes alle de andre ingredienser i beholderen, hvor de er tilberedt.
7. Smud indtil saucen tykner.
8. Kold chutneyen. Hvis det ønskes, kan du piske det med en blender.
9. Stiksbærsauce kan serveres til retter, så snart den er afkølet. Eller du kan rulle den sammen til vinteren.

Cowberry til sauce

Hvis du vil give det kogte kød sofistikeret ikke kun i udseende, men også i smag - tilbered tyttebærsauce til det. Fra hvad:

• et halvt kilo tranebær;
• 250 ml vand;
• 150 gram sukker;
• 5 gram stivelse (majs eller kartoffel);
• 100 ml tør hvidvin;
• en knivspids hakket kylling.

Madlavning:

1. Tyngebær sorteres fra, vaskes og puttes i en gryde.
2. Hæld det samme halve glas ivand og varm på komfuret, indtil bærrene begynder at briste.
3. Derefter fjernes bærrene fra komfuret, afkøles og gnides gennem en sigte. Den resulterende puré returneres i den samme gryde til komfuret.
4. Puréen koges sammen med kanel og sukker, indtil sidstnævnte er helt opløst.
5. Hæld vin. Kog indtil volumen af saucen er reduceret med 3 gange. Husk at røre brygget.
6. Stivelse opløses i vand og tilsættes saucen. Kog i yderligere 5 minutter, og tag derefter af varmen og afkøl.

Spicy Strawberry

Jordbær- og peberbærsauce er en fantastisk kombination, der vil lyse op i smagen af mange kødretter.

Take:

• 100 gram friske søde jordbær (surt virker også);
• halv tsk jordbærsyltetøj;
• 1 lille peberfrugt;
• fed hvidløg;
• 3 spsk. l. citronsaft;
• et par kviste koriander;
• 2 spsk. l. sojasovs;
• friskkværnet peber - efter smag.

Og lav mad:

1. Jordbær vaskes og moses. Hvis det ønskes, kan puréen desuden føres gennem en sigte for at slippe af med frøene.
2. Citronsaft, marmelade, sojasauce, stødt peber tilsættes jordbærpuré.
3. Peberfrugt renses for frø, forvandlet til vælling.
4. Cilantroen knuses og tilsættes peberfrugten. Hele blandingen sendes til jordbærpuré.
5. Derefter hakkes hvidløget og tilsættes jordbærpuréen. Under omrøring.

Du behøver ikke koge saucen. Derfor bruges den umiddelbart eftermadlavning.

Afslutningsvis

Billeder med opskrifter på bærsaucer præsenteret i artiklen formidler ikke den fulde smag og aroma af de overvejede fødevaretilsætningsstoffer. Kunne du tænke dig mad som på en restaurant? Kog derefter af bær, ikke marmelade, men saucer til kød.