Opskrift på stuvet kanin i cremefraiche

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Braiseret kanin i creme fraiche er en af de mest populære og yndlingsretter, som oftest tilberedes af kaninkød. Dette er ikke overraskende, fordi det især tiltrækker dem, der nøje overvåger deres vægt. Kaninkød er måske det mest diætetiske kød. 100 gram indeholder trods alt kun 156 kcal. Og det betyder, at du kan spise det i næsten ubegrænsede mængder.

Funktioner ved retten

Den stuvede kanin er en ret, der praktisk t alt ikke vil indeholde så skadeligt kolesterol. Så du bør ikke være bange for det øgede indhold af dette stof i kroppen og truslen om åreforkalkning.

Samtidig indeholder kaninkød proteiner, der let optages af vores krop, fosfor, kalium, fluor, mangan, jern, forskellige vitaminer i gruppe B og C. Og en anden vigtig fordel ved kaninkød er, at det er ikke allergen. Derfor kan vordende mødre spise kød uden frygt, og når de får et barn, mangekaniner er begyndt at fodre med kødprodukter, da det er helt sikkert og kun sundt.

Samtidig har kanin stuvet i creme fraiche en fantastisk smag, det er en meget velsmagende og ekstremt nærende ret. Opskrifter til dets tilberedning tager fortjent en ære i kogebøgerne fra de mest berømte kokke i verden. Dette på trods af, at det slet ikke er svært at tilberede en stuvet kanin. Selv en nybegynder værtinde vil klare denne opgave.

Sådan vælger du en kaninskrop

En vigtig fase er købet af en kaninkroppe, det vigtigste her er ikke at fejlberegne. Det endelige resultat, hvor velsmagende din ret bliver, kan afhænge af dette.

Bemærk venligst, at slagtekroppen skal afblødes og have bevis for, at det er kaninkød foran dig. For at gøre dette efterlader sælgere norm alt en hestehale eller pote, så købere ikke er i tvivl.

Ideelt, når kødet har en blød pink farve. Og fedtstriberne, hvis der er nogen, er ret ubetydelige. Så du kan skelne en ung kanin fra et dyr, der allerede var i en respektabel alder. Det er ungt kød, der vil blive tilberedt hurtigt, det forbliver velsmagende og saftigt.

Hvis du bliver tilbudt at købe kød med en fyldig mørk nuance, kan du være sikker på, at dyret var gammelt, hvilket betyder, at det skal marineres før tilberedning. Ellers forbliver fibrene meget stive, og du vil ikke nyde det.

Marinade

Til marinaden af kaninen, som du planlægger at stuve i creme fraiche, er det bedsten blanding af eddike og vand er nok.

De skal tilsættes med en hastighed på en teskefuld eddike pr. liter afkølet vand. Hvis du er en kategorisk modstander af eddike, så kan den erstattes med citronsaft, mens proportionerne forbliver de samme. Hvis der er meget kød, og marinaden ikke kan dække hele slagtekroppen uden undtagelse, så fordoble ingredienserne.

Ved hjælp af marinaden vil det være muligt at blødgøre fibrene, samt at fjerne den specifikke lugt af kaninkød, som ikke alle kan lide. Lad slagtekroppen stå i blandingen i fire timer.

Hvis det lykkedes dig at købe ungt kød, er det slet ikke nødvendigt at marinere det. Kun hvis du vil give din ret en original smag, kan du bruge mælk eller hvidvin som marinade. I det første tilfælde vil kødet blive mere mørt, og i det andet vil det få krydrede noter.

Påkrævede ingredienser

For at lave kaningryden skal du bruge følgende ingredienser:

• et halvt kilo slagtet kaninkød;
• tre mellemstore pærer;
• pakke creme fraiche;
• to laurbærblade;
• sort peber og s alt - efter smag (peber kan tages både malet og ærter).

Tilberedningsproces

Skyl først kaninkødet, skær det i små stykker. Dernæst skal du s alte og peber det, tørre det med køkkenrulle.

Skær løget i store skiver. Vi tager en opvarmet stegepande, som vi steger påførste stykker kød, indtil de får en lækker gylden skorpe. Først derefter tilsættes løget. Kog kaninkød med løg i syv til ti minutter.

Nu tager vi creme fraiche - en vigtig ingrediens under tilberedning af stuvet kanin. Det skal forsigtigt hældes over alle kødstykkerne, straks derefter reduceres varmen til et minimum.

Kom kødet i en gryde, hvori der tilsættes et halvt glas nok varmt vand, men ikke kogende vand. På dette tidspunkt lægger vi et par blade persille samt sorte peberkorn til kødet. S alt retten om nødvendigt.

Luk nu gryden og lad kaninen simre ved svag varme, indtil den er mør. Det kan bestemmes af kødets blødhedsgrad. Som regel er opskriften på stuvet kanin designet til halvanden til to timer. Den endelige tilberedningstid vil afhænge af dyrets alder: Jo ældre det er, jo længere tid tager det at tilberede.

Pynten til kanin i cremefraiche serveres norm alt med smuldrende ris, pasta, kartoffelmos, enhver korngrød vil være passende.

Kanin i creme fraiche sauce

Til den stuvede kanin, hvis billede er i denne artikel, tilberedes der ofte en speciel creme fraiche sauce. Lad os se nærmere på denne opskrift. I dette tilfælde skal ingredienserne opdeles i dem, der skal bruges til tilberedning af selve kødet, og dem, der skal bruges til creme fraiche sauce.

Så tag dette:

• kaninkroppe, der vejer op til to kilogram;
• et stort løg;
• velegnet som krydderiItaliensk urteblanding;
• et laurbærblad.

Til cremefraiche sauce har vi brug for:

• 20 gram smør;
• to spiseskefulde mel;
• halvanden kop kogende vand;
• pakke creme fraiche;
• et knivspids muskatnød;
• s alt og sort peber efter smag.

Kanin med cremefraiche sauce

Den trinvise opskrift, der er givet i denne artikel, vil komme til undsætning ved tilberedning af en stuvet kanin. Først skal du slagte kaninkroppen, derefter vaske den grundigt og tørre den med køkkenrulle.

Skær løget i halve ringe og steg på en pande med vegetabilsk olie. Du kan også stege stykker kaninkød på den, indtil de bliver rosenrøde på begge sider.

Nu tager vi en dyb gryde, hvorpå vi fordeler det stegte løg, og ovenpå stykkerne af kaninkød. Grundlaget for din lækre ret er lagt. Tilsæt lidt vand, bring det i kog, og lad det derefter simre i cirka en halv time på det mindste bål.

Nu er det tid til at lave saucen. Smelt først smørret i en stegepande ved middel varme. Derefter, uden at tage gryden af varmen, tilsæt mel for at få en homogen masse uden klumper. Hæld kogende vand i små portioner, og tilsæt også krydderier: peber, s alt og muskatnød, hvis det ønskes.

Den vigtigste ingrediens i denne sauce er creme fraiche. Bring det i kog under omrøring. Derefter kan du være sikker på, at din cremefraiche sauce er klar.

Hæld dem i gryden, isom kaninen er stuvet, bland og lad ved svag varme i yderligere fyrre til halvtreds minutter. Inden fadet tages af komfuret, tilsættes blandingen af italienske krydderurter og andre krydderier efter eget valg, som passer godt til kødet. S alt retten igen, hvis det er nødvendigt.

Det var det, din kanin er klar.

Kanin med svesker

Hvis du vil lave noget nyt og usædvanligt, kan du glæde dine kære med en stuvet kanin i creme fraiche med svesker. Til dette skal du bruge:

• to-kilogram kaninkroppe;
• fire fed hvidløg;
• fuldt glas svesker;
• halvanden pakke creme fraiche med et fedtindhold på mindst 20 %;
• to løg;
• én stor gulerod (eller flere små);
• krydderier efter eget valg (erfarne kokke anbefaler at bruge provencalske urter, rosmarin og selvfølgelig s alt og peber).

Original opskrift

Så, opskriften på stuvet kanin i creme fraiche med svesker. Start med at hakke hvidløget fint, og tilsæt derefter to spiseskefulde vegetabilsk olie og dine yndlingsurter til blandingen. Dette bliver din marinade, som du skal bruge for at smøre kaninkroppen og lade den marinere i mindst fire timer.

Erfarne kokke råder dig til at bruge marinaden, selvom du får kød fra en ung kanin. Opskriften i denne artikel vil give retten en pikant, behagelig og unik smag, der med garanti vil overraske dine gæster.kære, slægtninge og alle gæster.

Den stuvede kanin på billedet ser meget appetitlig ud. Madlavningsopskriften er beskrevet detaljeret i denne artikel, så madlavning burde ikke være noget problem for dig.

Imens kødet marinerer, tag fat i sveskerne. Vask det grundigt og hak det fint. Hæld derefter kogende vand for at få det til at svulme op.

Det er bedst at tage en dyb kedel fra fadene, hvori løg og gulerødder steges, og tørrede svesker lægges ovenpå. Overskydende masse kan fjernes med en hulske.

Når du har s altet kaninkødet, puttes det i en kedel og steges. Tilsæt derefter svesker og grøntsager. Creme fraiche skal fortyndes med vand eller mælk og først derefter hældes kød over det. Retten koges i 60 minutter ved svag varme.