Kage med kirsebær og cremefraiche: opskrift og madlavningsfunktioner

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

I det postsovjetiske rum kender alle kagen med kirsebær og creme fraiche "Drunken Cherry". Det er dog ikke alle, der ved, hvordan man laver denne lækre dessert. Den største fejl i processen med at tilberede denne berømte kage er at tilføje for stærk alkohol af tvivlsom kvalitet til både gennemvædning og maceration af kirsebær. Sådan et skridt kunne ødelægge enhver dessert.

Smagen kan også blive forkælet af en fed smørcreme eller brug af bær af lav kvalitet. I denne kage, som i enhver dessert eller ret, skal smagsharmonien overholdes. Dette kræver en rimelig, bevidst tilgang til tilberedningen af den berømte sødme. Vi gør dig opmærksom på en forbedret version af den legendariske dessert "Drunken Cherry". Så opskriften på en kage med kirsebær og creme fraiche! Hvor skal man begynde? Hvilke produkter vil være nødvendige? Hvad er madlavningshemmelighederne? Læs mere om dette i artiklen!

Kage med kirsebær og cremefraiche: dessertfunktioner

Nøgleingrediensen i Drunken Cherry Pie er selve kirsebærene, somskal være af fremragende kvalitet. Bær i alkohol kan både købes og tilberedes uafhængigt. Kagen skal være baseret på en chokoladeagtig mør og let kiks. Cremen er tilberedt på basis af en klassisk creme med tilsætning af smør og kirsebærlikør. Kagen kommer lys og fuld af smag. Kirsebær supplerer med succes kagens overordnede smag og beriger kagernes mørhed og chokoladesmagen af toppingen. Et meget vigtigt element i chokoladekage med kirsebær er creme fraiche.

Og at følge reglerne for dets forberedelse er ekstremt vigtigt for et vellykket resultat! Kagen skal være saftig, godt gennemblødt og ikke tør. For at opnå dette skal den smøres med fløde mindst et døgn før det planlagte desserttidspunkt, så det kan trække natten over. Først da får den den ønskede tekstur. Generelt er processen med at lave en kage ikke så meget kompliceret, som den er ansvarlig. Derudover er den utrolig nem at dekorere. Selvom for en person med en rig fantasi kan processen med at dekorere en kage være interessant, fordi der ikke er strenge regler for at dekorere en kage. Den eneste regel ved at lave en kage er at nøje følge opskriften.

Produktliste

Listen over ingredienser, der er nødvendige for at lave creme fraiche kirsebærkage inkluderer følgende elementer til en kage med en diameter på 24 cm:

• 1 chokoladekiks;
• 1 portion kirsebær i alkohol;
• 250 ml kirsebærtinktur;
• 1/2 scoop stuetemperatur creme fraiche;
• 150 gsmør ved stuetemperatur.

Til chokoladeglasur:

• 300 ml fløde 30 % fedt;
• 200 g stødt mørk chokolade;
• 20 g smør.

(Valgfrit) Til chokoladebladsdekorationen skal vi bruge mørk chokolade.

Første etape: drukket kirsebær

Hvis du planlægger at lave en kage på forhånd, så kan du roligt prøve at tilberede kirsebær i alkohol selv. Lige så let som en plet! Tilbered følgende madvarer:

• 2 kopper kirsebær (friske eller frosne);
• 1/2 liter stærk alkohol;
• 1/4 kop sukker.

Så alt hvad du skal gøre er at hælde alkohol over kirsebærene og tilsætte den angivne mængde sukker.

Anbring på et køligt mørkt sted i 2 uger. Om 14 dage er det drukket kirsebær - et af hovedelementerne i kagen - klar!

Anden fase: forberedelse af en kiks

Så kiksen fungerer som kagelagene i "Drunken Cherry"-kagen. Den har en blød tekstur, og når den er korrekt imprægneret, får den en behagelig fugtig og delikat tekstur. Så før du begynder at bage kagen, skal du sørge for, at følgende produkter er tilgængelige i køkkenet:

• 5 æg, hvider og æggeblommer separat;
• ½ kop sukker;
• 1, 5 kopper hvedemel;
• 1 tsk bagepulver;
• 1 teskefuld bagepulver.

Alle ingredienser skal have stuetemperatur. Mel, pulver, bagepulver - passeret gennem en sigte.

Placer æggehviderne i en skål. Pisk indtil stift skum, tilsæt gradvist sukker i slutningen af piskningen. Pisk æggeblommerne i en separat skål, indtil du får en cremet mousse. Kombiner begge blandinger og bland grundigt med en røremaskine ved lav hastighed.

Tilføj forsigtede tørre ingredienser og bland forsigtigt med et piskeris.

Hældes i dejen i en form på 25 x 35 cm. Glem ikke at beklæde bunden med bagepapir. Pensl siderne af formen med olie, hvis det ønskes.

Bag kagen ved 180ºC i 40-45 minutter eller indtil den såkaldte dry stick. Lad afkøle i ovnen. Efter afkøling fjernes kiksen fra formen.

Hvis du vil give din kage en chokoladesmag, skal du, når du kombinerer flydende ingredienser med tørre ingredienser, blot tilføje et par spiseskefulde tør kakao til dejen: på grund af det vil kiksen have en chokolade smag og en appetitlig farve.

Tredje fase: forberedelse af creme fraiche

Drunk Cherry-kagen har en speciel smag takket være cremen, som den er fyldt med. For at forberede cremen, som bliver hovedelementet i den fremtidige dessert, skal du hakke blødt smør og tilføje creme fraiche til det, blande disse to ingredienser grundigt. På samme stadium er det nødvendigt at tilføje 2/3 af det samlede volumen af kirsebær til cremen. Glem ikke først at fjerne knoglerne fra det, og også hakke groft. Du kan også tilføje 50 ml kirsebærtinktur til fyldet. Bland grundigt. Nu kender du opskriftencremefraiche kage "Drunken Cherry"!

Fjerde trin: begynd at forme kagen

Skær det øverste lag af chokoladekiksen ud, der er lidt over 0,5 cm tyk. Brug en kniv og hjælp dig selv med en ske, og tøm forsigtigt kiksekagen indefra, så væggene er ca. 1 cm tykke.

Placer kiksepulpen i en separat beholder, hak og hæld generøst med kirsebærtinktur. Bland det nu med færdiglavet creme fraiche og smørcreme. På dette tidspunkt skal du flytte det resulterende fyld til en hul svampekage.

Bemærk venligst: På dette tidspunkt vil fyldet have en flydende konsistens. Du skal dog ikke bekymre dig! Med tiden vil svampekagen absorbere noget af væsken, og cremen vil stivne og få den rigtige konsistens.

Dæk kagen med det udskårne øverste lag af kagen og pensl med den resterende tinktur. I denne form sættes svampekagen med kirsebær og creme fraiche i køleskabet i 8 timer, hvor den vil "modnes".

Femte trin: tilbered chokoladeglasur

Chokoladeglasur bør tilberedes den dag, kagen serveres. Til dette formål opvarmes fløden med smør i en lille gryde næsten til kogepunktet. Fjern fra varmen og tilsæt hakket chokolade. Bland grundigt med et piskeris for at opnå en ensartet konsistens.

Placer den sprudlende kirsebærkage på risten, og hæld frostingen over den. Stil i køleskabet, så dessertens chokoladeoverflade er frossen.

Sjette trin: dekoration af kagen

Dekoration af chokoladebladedet er utrolig nemt at gøre. Det kan endda være den letteste af alle chokoladepynt. Med denne dekoration ser kirsebær- og cremefraichekagen ud, som om du har brugt meget tid på den.

For at lave chokoladeblade skal du smelte bittersød chokolade i en bain-marie. Ønskede blade (friske blade af enhver plante kan tjene som en stencil), vask godt og tør grundigt med et papirhåndklæde. Brug en børste til at påføre et tykt lag chokolade på indersiden af bladene. Læg dem på en tallerken eller et bord og stil dem på køl. Efter en time skal chokoladebladene stivne.

For at adskille chokoladen fra det grønne, skal du tage bladene ud af køleskabet og holde dem i 2 minutter ved stuetemperatur. Træk derefter forsigtigt stilkene tilbage, og adskil dem forsigtigt fra chokoladen. Læg bladene på kirsebær- og cremefraichekagen med det samme.

Vær forsigtig: Hvis du vil skille bladene ad umiddelbart efter at have taget dem ud af køleskabet, kan det være farligt, fordi den hærdede tynde chokolade er for skør. Men hvis du overeksponerer chokoladen ved stuetemperatur, bliver bladene bløde, og det bliver sværere at adskille chokoladedelen. Derfor er det meget vigtigt ikke at gå glip af det rigtige øjeblik.

Tip: Overfladen af produkterne kan også belægges med guld, spiseligt konfekturestøv. Du kan også dekorere toppen af kagen med kirsebær.

god appetit

Det var det! Du kan roligt servere retten på bordet. Som du kan se, er Drunk Cherry kagen, på trods af at den harutrolig raffineret smag, tilberedt meget enkelt.

Men som en belønning for tålmodighed og flid vil du under alle omstændigheder modtage en lækker dessert og beundrende anmeldelser fra dem, der vil prøve den legendariske kiksekage (det er værd at bemærke, at børn ikke bør spise det pga. højt alkoholindhold). Vi ønsker dig god appetit og nye kulinariske præstationer og mesterværker!