Chokoladekiks på cremefraiche: opskrift, madlavningsfunktioner, bagetid, foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Intens chokoladesmag, tæt og samtidig porøs konsistens, moderat fugt - sådan bliver en chokoladekiks med creme fraiche. Et foto og en opskrift på at lave denne enkle, men samtidig sindssygt lækre dessert præsenteres i den følgende artikel. Og bliv ikke overrasket, hvis gæsterne ikke giver dig en bid smag.

Chokoladesvampkage på creme fraiche med kirsebær og flødeskum: ingredienser

Planlægger du en fest? Så sørg for at forberede den næste kage baseret på chokolade creme fraiche kiks. Det viser sig bare perfekt. Bløde kiksekager med en rig chokoladesmag, krydret imprægnering, fulde kirsebær og en luftig flødeskum. Hvad kunne være bedre?

Grundlaget for kagen er en fantastisk chokoladekiks med creme fraiche. Opskriften på dens tilberedning involverer brugen af følgende ingredienser:

• creme fraiche (15%) - 200 ml;
• sukker – 300r;
• æg - 2 stk.;
• smør - 70 g;
• mel - 240 g;
• kakaopulver - 70 g;
• bagepulver - 1 tsk;
• sodavand - ½ tsk;
• s alt - ¼ tsk;
• kogende vand - 100 ml.

Flødeskum er ideel til chokoladekiks. Den skal tilberedes med følgende ingredienser:

• creme (33-38%) - 500 ml;
• pulveriseret sukker - 120 g.

Kiksekager på creme fraiche er fugtige og porøse. Men det anbefales at lægge dem i blød med sirup, kompot eller alkohol (afhængigt af hvem kagen bliver tilberedt til).

Til imprægnering og fyldning skal du bruge følgende produkter:

• udstenede kirsebær - 250 g;
• sukker - 40 g;
• cognac (rom, whisky) - 50 ml;
• krydrede krydderier (kanel, nelliker, muskatnød) - efter smag og lyst.

Tag en stang mørk chokolade og et par hele bær til pynt.

Forberedelse af dej til kiks

Kagen er generelt meget nem at lave. Nå, selv en nybegynder konditor vil klare at ælte dej og bage en kiks. Næsten hele processen med dets forberedelse kan ses på billedet.

Opskriften på cremefraichekiks omfatter følgende handlingssekvens:

1. Forvarm ovnen til 180°.
2. Sæt en kedel med vand på komfuret. Når ingredienserne er blandet, skal det koge.
3. Smelt smørolie i vandbad eller mikroovn, og lad den køle lidt af ved stuetemperatur.
4. I en separat skål sigtes mel, kakao, bagepulver og sodavand.
5. Tilsæt sukker og s alt til de tørre ingredienser. Bland.
6. Pisk æggene ved lav hastighed i røremaskinen. Tilsæt creme fraiche til dem og bland.
7. Introducer den resulterende masse i tørre ingredienser.
8. Bland godt. Konsistensen skal være homogen, uden tørre klumper.
9. Tilsæt smeltet smør og hæld straks kogende vand i.
10. Rør rundt og hæld dejen i formen. Lad os dvæle ved dette punkt mere detaljeret.

Bagning af luftig kage

Når du udfører det næste trin, skal du følge denne sekvens:

1. Der er ret meget dej, så det anbefales at fordele den mellem to former med en diameter på 18-20 cm. Det kan du gøre ved hjælp af en køkkenvægt.
2. Beklæd bunden af de aftagelige former med pergament, sidevæggene skal ikke smøres.
3. Placer formene med dejen på midterste niveau i den forvarmede ovn.
4. Bag chokoladekiks med creme fraiche i 30 minutter. Klar til at tjekke med en splint, som skal komme tør ud af dejen.
5. Lad kiksene køle lidt af i formen, fjern derefter pergamentet og læg dem på hovedet på en rist. Lad være i denne form, indtil den er helt afkølet.

Hvordan laver man en bedre kiks?

Ikke alle husmødre ved, hvordan man laver en storslået chokoladekiks. Men receptencreme fraiche, det viser sig meget højt. Desuden er det ikke nødvendigt at piske ingredienserne med en mixer, inklusive æg. Det er nok ikke at glemme at komme creme fraiche og bagepulver i dejen.

Og for at gøre kiksen endnu bedre, bør der tages højde for én hemmelighed, når den tilberedes. Efter at hver kage, der er lagt på en rist, er kølet helt af, skal de pakkes ind i husholdningsfilm og sendes i køleskabet natten over. Hver time i kulden gør kiksen endnu mere fugtig og lækker. I husholdningsfilm kan den opbevares sikkert i køleskabet i 3-4 dage.

Imprægnering til kage

Først og fremmest skal du frigøre de færdiglavede chokoladekiks på creme fraiche fra husholdningsfilmen og skære hver i to. Det vil sige, at der i alt skulle blive 4 kagelag. Derefter skal du koge siruppen til imprægnering:

1. Kom udstenede kirsebær i en gryde. Bær kan tages friske eller frosne. I sidstnævnte tilfælde skal de først tøs op, men saften skal ikke hældes ud, og kirsebærene skal koges deri.
2. Tilsæt sukker til bærrene i en gryde, 30 ml vand eller saft dannet efter optøning, krydrede krydderier efter smag, lidt god alkohol. Under tilberedningen af siruppen vil den fordampe, men en behagelig eftersmag vil forblive.
3. Ingredienser i en gryde kog i 10 minutter.
4. Hvis kun voksne vil spise kagen, så skal du få kirsebærene fra siruppen og lægge bærrene i blød i alkohol natten over. Hvis desserten er tilberedt til børn, kan dette trin springes over.

Klassisk flødeskumcreme

Tilberedningen er meget enkel og med et minimum af ingredienser. Men der er et par punkter i opskriften, som du bør være opmærksom på:

1. Cremen skal være tyk og kold. Inden de piskes, skal de opbevares i køleskabet i mindst et døgn. Det anbefales at afkøle både skål og piskeris.
2. Det er nødvendigt at piske fløden med en røremaskine, begynde med små omdrejninger og gradvist øge hastigheden. En kraftig blender eller foodprocessor kan nemt forvandle smør til smør.
3. For at forberede cremen, hæld cremen i en skål. Begynd at slå ved lav hastighed. Tilsæt gradvist flormelis og skru hastigheden op til høj. Pisk indtil bløde toppe. Dette vil tage 5-10 minutter.
4. Sæt straks et par skeer fløde til side for at glatte siderne af kagen.

Creme til creme fraiche chokoladekiks

I stedet for flødeskum lægges chokolade-sponsekage nogle gange i lag med creme fraiche. For at forberede den skal du bruge følgende ingredienser:

• creme fraiche 30 % fedt - 500 g;
• sukker - 250 g;
• vaniljesukker - 15 g

Flødeopskriften er meget enkel. For at forberede cremen skal du bruge:

1. Kun creme fraiche med et fedtindhold på 30 % og ikke mindre er velegnet til fløde. Ellers bliver den for flydende. Men hvis det er nødvendigt, kan fedtindholdet øges derhjemme. For at gøre dette skal du bruge 750 g creme fraiche med et fedtindhold på 20%. Den skal foldes på ostelærred og hænges over en gryde på et koldt sted i 24 timer. Som et resultat bliver creme fraichemindre, men fedtindholdet vil stige til 27%. For en creme vil dette være nok.
2. Flyt cremefraiche fra osteklædet i en røreskål.
3. Tilsæt sukker, inklusive vanilje.
4. Pisk røremaskinen ved høj hastighed, indtil du får en lækker og mør creme fraiche.

Samling og dekoration af kagen

Det anbefales at forme kagen i en delt ring for at gøre den jævn. Trin for trin kan denne fase repræsenteres som følger:

1. Læg den første kage i bunden af formen.
2. Brug en silikonebørste til at gennemvæde den med kirsebærsirup.
3. Læg flødeskum eller creme fraiche ovenpå kagen.
4. Kom kirsebær forpresset fra sirup på cremen.
5. Saml hele kagen i denne rækkefølge.
6. Læg et læs i form af en tallerken og en lille dåse, for eksempel med kondenseret mælk, på den øverste kage.
7. Send kagen til natten i køleskabet i denne formular. I løbet af denne tid vil den sætte sig lidt, bløde godt og blive jævn på grund af formen.
8. Den næste dag glattes siderne og toppen af kagen med flødeskum. Top den med revet chokolade og hele kirsebær.

Dette er sådan en smuk kiks på creme fraiche som på billedet, hvis du tilbereder den nøjagtigt efter opskriften.

Chokolade svampekage uden kogende vand på creme fraiche

Det smager som blød mælkechokolade. Den kan serveres ved bordet som en kage, eller du kan lave en creme af creme og lægge den på en udskåret chokoladekiks. Fra creme fraiche, forresten, flødeviser sig at være ikke mindre lækker. Derfor kan du også bruge den, når du skal lave en kage.

Direkte bør kiksen tilberedes sådan her:

1. Smelt 100 g smør i en gryde. Mens den er varm, tilsæt kakao (35 g) og sukker (180 g) til den. Tag straks gryden af varmen. Rør ingredienserne med et piskeris, indtil sukkeret er helt opløst.
2. Tilføj creme fraiche (200 g) ved stuetemperatur til den afkølede chokolade-flødemasse.
3. Pisk 4 æg med s alt (½ tsk), indtil det er luftigt.
4. Kombiner mel (200 g) med sodavand (1 tsk).
5. Indsæt chokoladeblandingen i æggemassen. Pisk ved lav hastighed mixer. Tilsæt gradvist, bogstaveligt t alt på en ske, tørre ingredienser.
6. Bag kiksen i to forme med en diameter på 18 cm. Del dejen med en vægt. Det skulle blive præcis 450 g.
7. Bag i en forvarmet ovn ved 165° i 40 minutter. Efter afkøling på en rist skal du pakke kagerne ind i husholdningsfilm og stille dem på køl i mindst 4 timer.

Opskrift på chokoladekiks til langsom komfur

Den høje og fugtige kage tilberedt efter følgende opskrift kan sammenlignes med en brownie. Det smager så chokoladeagtigt.

Opskriften på en kiks på creme fraiche til en slow cooker er enkel. Og vigtigst af alt er det ikke nødvendigt at veje alle ingredienserne nøjagtigt. Kiks dukker altid op for alle.

Opskriften består kun af nogle få trin:

1. Smør blødgjort ved stuetemperatur (100 g) pisk medsukker (100 g).
2. Med røremaskinen kørende, tilsæt 4 æg et ad gangen.
3. Tilføj 200 ml creme fraiche.
4. Vend forsigtigt det sigtede mel (1 spsk), 100 g kakao og bagepulver (1 tsk) i dejen.
5. Smør multikogskålen med olie. Hæld dejen heri. For at forhindre dannelsen af en hætte på toppen anbefales det at flytte skålen flere gange fra side til side.
6. Vælg tilberedningstilstanden "Bagning". Programmet indstiller tiden automatisk. I forskellige modeller kan det variere fra 45 til 60 minutter.
7. Lad den færdige kiks stå i slow cookeren i 10 minutter, og overfør den derefter til en rist for at køle helt af.

Magningsfunktioner og anbefalinger

Ifølge mange husmødre, hvis vi sammenligner opskrifter på kiks, er chokolade med creme fraiche det lækreste. Den er blødere, porøs med en lys og rig smag. Men kun langt fra alle bliver kiksen storslået. For nogle husmødre hæver den ikke i ovnen, mens den for andre falder af, så snart den fjernes derfra.

Erfarne konditorer er klar til at dele hemmelighederne bag at lave den perfekte kiks. Der vil blive præsenteret anbefalinger på eksemplet med de mest almindelige fejl:

1. Kiks hæver ikke. Oftest sker dette, fordi ingredienserne er målt forkert. Selvom dejen virker for tyk, inden du tilføjer kogende vand, behøver du ikke tilføje mere varmt vand end angivet i opskriften. Når du tilbereder en kiks, skal du sørge for at bruge en køkkenvægt.
2. Dejen hæver ujævnt, hvilket forårsager toppender dannes en høj "hætte". For at forhindre dette i at ske, skal du, inden du sætter formen i ovnen, dække den tæt med folie og bage derefter kiksen, så længe opskriften kræver. Som et resultat vil den blive høj og flad, og det vil være muligt at skære den i flere kager.
3. Chokoladekiks på cremefraiche er bitter. Dette skyldes den lave kvalitet af kakaopulveret, der tilsættes dejen. Du kan prøve at korrigere smagen af denne kiks ved imprægnering, for eksempel fra kirsebærkompot eller sukkersirup med tilsætning af alkohol. Og for fremtiden, for en kiks, skal du kun tage meget god kakao (professionel eller f.eks. Golden Label).