Tyrkietkød: fordele, kalorier, opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-18 00:59

Tyrkiet kød anses for at være den mest diætetiske af alle typer kød. I Amerika bruges dette produkt traditionelt til den vigtigste juleret. Tyrkiet dukkede op på hylderne i vores land relativt for nylig. Ikke desto mindre foretrækker private landmænd i stigende grad denne type fugle. I dag i vores artikel vil vi tale om, hvad der kan tilberedes af kalkunkød (med opskrifter), om dets farer og fordele og kalorier.

sammensætning og kalorieindhold

Kalkunkød indeholder en stor mængde komplet protein med et sæt aminosyrer (AA), der er essentielle for mennesker. Når du inkluderer kalkun i din kost (pr. portion), vil kroppen blive fyldt op med halvdelen af det daglige indtag af selen, og kalkun overgår selv oksekød i jernindhold. Derudover indeholder det pågældende kød følgende makro- og mikroelementer:

• fosfor;
• zink;
• magnesium;
• kalium;
• kobber.

Der er en stor mængde vitaminer i kalkunen, som er så nødvendige for kroppen - det er B-vitaminer. Kød indeholder også biotin og cholin. Tilstedeværelsen af umættede fedtsyrer i det, som har meget nyttige egenskaber, fortjener særlig opmærksomhed. For en korrekt afbalanceret menneskelig kost er forholdet mellem omega-6 og 3 især vigtigt. Alle disse indikatorer, samt kalorieindholdet i kalkunkød, kan ses i tabellen. De viste data er pr. portion eller 110 gram.

Tabellen over kalorier og fedtindhold i kalkunkød er vist nedenfor.

Del kroppe	Kalorier, kcal	Fedt, r	Cholesterol, mg	Omega-6: omega-3	Rich fedt, g
Kalkunbryst uden hud	153	0, 84	94	10:1	0, 27
Brysthud på	214	8, 4	84	11, 4:1	2, 38
Legs	236	11, 14	96	13:1	3, 47
lår	178	9, 68	70	13:1	3, 01

Hvad er nyttigt kalkunkød

Tyrkietkød fordøjes af en person med 95 %, dette tal er endda højere end for kyllingekød. Tyrkiet indeholder meget lidt kolesterol, hvilket betyder, at brugen af et sådant produkt ikke vil have en skadelig effekt på mennesker med åreforkalkning og fedme. Kødets sammensætning indeholder kalium og en stor mængde umættet fedt, hvilket vil gavne blodkar og hjerte. Indholdet af fosfor i det og lavt fedtindhold tillader den mest fuldstændige absorption af calcium. Derfor vil det være meget nyttigt til forebyggelse af ledsygdomme og osteoporose.

Kalkunkød er i øvrigt næsten dobbelt så højt som oksekød med hensyn til jernindhold, hvilket gør produktet meget nyttigt for mennesker med lave hæmoglobinniveauer i blodet. Kalkunkød indeholder en stor mængde af et andet meget vigtigt element for kroppen - zink. Det styrker immunforsvaret, såvel som mandlig kraft. Ifølge tilgængelige data forhindrer den systematiske brug af produktet udviklingen af ondartede tumorer i den menneskelige krop.

Fordele og skader

Kalkunkød er bedre end oksekød med hensyn til natriumindhold. Oftest giver det kroppen kun fordele: det normaliserer alle metaboliske processer i vores krop og genopbygger overraskende blodplasma. På grund af tilstedeværelsen af natrium i kød under tilberedning, kan du ikke tilføje s alt til retten, hvilket selvfølgelig vil være gavnligt, især for personer med hypertension. Hvis denne regel ikke følgesfordel kan blive til skade, for hvis du s alter kalkunen, får du et overskud af natrium.

Skade i stedet for godt, når de spiser kalkunkødretter, kan få folk, der lider af gigt og nyresygdom. Dette sker på grund af det høje indhold af protein i kødet.

Vigtige oplysninger

Som det viste sig, er fordelene ved at spise dette kød meget større end skaden. Derfor anbefales det stærkt at inkludere dette produkt i kosten. Det er især nyttigt for følgende kategorier af borgere:

1. Gravide og ammende kvinder, børn i alle aldre (på grund af folinsyreindhold og hypoallergenicitet).
2. Personer, der lider af søvnløshed, tilbøjelige til stress og depression (har hypnotiske egenskaber og indeholder derivater til produktion af serotonin - lykkehormonet).
3. Produktet er nødvendigt ved tilstedeværelse af stor fysisk anstrengelse, såvel som for personer i den postoperative periode eller med sygdomme (højt proteinindhold).

Tyrkiet i børnenes kost

Russiske børnelæger taler også om kalkunens gavnlige egenskaber. Blødt kalkunkød er det mest velegnede til at fodre børn fra seks måneder. Den er hypoallergen, absorberes godt af babyens krop, leverer store doser protein til den, som er nødvendige for den mest komplette vækst af tænder og bevægeapparatet. Kalkunpuré er et produkt, der fortjener særlig opmærksomhed, hvis babyen ikke vokser godt eller har hyppige humørsvingninger.

Tip til valg af Tyrkiet

Når du køber kalkun, bør duangiv i hvilken form du ønsker at købe det: fersk, kølet eller frosset. Til dato er et stort udvalg af produkter præsenteret:

• hele slagtekroppen;
• chunk carcass;
• loin;
• hakket kalkun;
• separate dele i underlaget - lår, bryst, vinger, underlår, indmad.

Når du køber, skal du være opmærksom på produktets udseende, da slagtekroppen skal være velnæret, kødfuld nok, og bryst og ben skal være tykke. Hvad angår huden, skal den være lys, med en smuk gul nuance, uden pletter og fugtig. Du kan kontrollere produktets friskhed som følger: Tryk på slagtekroppen med fingeren, hvis bulen retter sig med det samme, så er kalkunkødet frisk, og hvis ikke, er det bedre at nægte købet.

Opbevaring

Kalkunkød bør kun opbevares i køleskabet i en plastikpose, hvis du skal tilberede det med det samme. Du kan ikke opbevare mere end en dag. Ved optøning af kød skal du være opmærksom på, at det skal tilberedes med det samme, fordi mikroorganismer begynder at formere sig i det meget hurtigt, som ved genfrysning ikke forsvinder, men forbliver i produktet.

madlavning

Der er mange kulinariske opskrifter med kalkun, det kan koges, bages, steges, ryges, stuves. Lækkert af det fås koteletter, pates, pølser og dåsemad.

Det tager meget tid at tilberede en ret fra dette produkt. For eksempel for fuldstændig klargøring af bagt kalkunkød i ovnen (hele slagtekroppe)det vil tage omkring 3 timer. Et sådant produkt brygges fra en halv time til en og en halv time. En stegt kalkuns klarhed kan bestemmes ved at gennembore den, hvis saften er klar, så er retten klar.

Tidtabellen for tilberedning er vist nedenfor.

Variety	Kogetid, min.	Anden tilberedningstid, min.
Bryst	30	36
Shanks	50	60
lår	60	72
Kalkunskrop	180	_

Kalkunrulle med soltørrede tomater

Vi tilbyder at tilberede en lækker og interessant ret med kalkunkød til det festlige bord. Kødet af denne fugl absorberes perfekt af kroppen, indeholder et minimum af kolesterol, det indeholder mange nyttige vitaminer. For at fungere har vi brug for følgende komponenter:

• kalkunfilet - 4 kg;
• tørrede tomater - 2 spsk;
• sl. smør - 400 g;
• bacon - 350 g;
• timian - en knivspids;
• basilikum - efter smag;
• olivenolie. - 6 spsk. l.

Tørrede tomater skæres ikke for fint i en vilkårlig form. Del kalkunfileten i portioner, pisk af, s alt og peber let. For hver slåetet stykke fyld lægges i lag i følgende rækkefølge: først bacon, så tomater, så timian, basilikum og til sidst smør. Alt er drysset med olivenolie, rullet op, bundet med en stærk tråd. Bag rullerne i 30-40 minutter ved 180 grader.

Turkey Chop

Kalkunkoteletter stegt på pande har fremragende smag. Alle kokke, selv begyndere, ønsker at tilberede kalkunkød saftigt, for dette er det korrekt belagt med creme fraiche. Ingredienser:

• 500 g kalkun;
• 30 g ost (helst hård ost);
• et par æg;
• krydderier;
• mel til panering;
• oliekapsler. til stegning.

Kalkunfilet skæres i skiver på 7-8 mm. Kødet slås af med en køkkenhammer, krydres med krydderier. En dej er lavet af æg og revet ost. Først rulles koteletterne i en kop med mel, dernæst frigives til en æggeostdej og lægges i en opvarmet gryde. Stykkerne steges skiftevis på begge sider. Kalkunkødet tilberedt efter denne opskrift er meget mørt og velsmagende, desuden er retten enkel og hurtig at tilberede.

Folieristet kalkun

Foliebagt kalkunkød er godt bagt, og resultatet er saftigt og velduftende. Det er meget vigtigt at sikre, at kødet under tilberedningen ikke bliver overstegt og ikke bliver for tørt. Til bagning skal du bruge følgende produkter:

• 700 g kalkunfilet (du kan tage en hel fugl);
• 3 tsk forskellige krydderier;
• 5 skeer (std.)sojasovs;
• s alt efter smag.

Kalkunkød vaskes med rindende koldt vand og duppes med et køkkenrulle eller en serviet. For at fileten bliver jævnt mættet med krydderier ved hjælp af en skarp kniv, laver vi dybe udskæringer i kødet. Krydderier og, hvis det ønskes, forskellige krydderurter skal vælges efter din smag. Vi lægger fileten i beholderen, tilsæt vores krydderier til den og hæld alt med sojasovs, bland godt. Hvis du kan lide hvidløg, kan du lægge det i snittene. Herefter pakkes produktet omhyggeligt ind i folie, god tæthed af pakken er nødvendig, så saften ikke løber ud.

Læg derefter kødet i pakken i køleskabet i tre timer for at marinere. Efter dette tidsrum placeres kødet i en ovn med en temperatur på op til 220 grader. Den skal bages i halvtreds minutter. Hvis du ønsker, at produktet skal have en gylden skorpe, skal du kort før endt bagning folde folien ud. Tag det færdige fad ud og skær i portioner.