Hønsebouillon: opskrifter, kalorier, fordele

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hønsebouillon har været kendt for sin smag siden barndommen, hvor den i perioden med forkølelse blev givet for at genopbygge styrke og hurtig restitution. Selv uden grøntsager og kødstykker er bouillonen meget nærende og mættende, og hvis den er smagt til med krydderier, er den meget velsmagende.

Hvordan tilbereder man kyllingebouillon, så det bliver lækkert? Og hvad er dens brug?

Kyllingudvalg

Lækker kyllingebouillon er lavet af hjemmelavet kylling. Men ikke alle har råd til at koge sådan en slagtekrop. Så jeg er nødt til at købe.

Det er selvfølgelig muligt at tilberede en hel købt kylling, men det er bedre at foretrække en udskåret slagtekrop. Der er allerede tilberedte bouillonsæt til salg, som inkluderer vinger og en kyllingekroppe med en lille mængde kød. Disse sæt er meget gode som base til lette grøntsags- eller svampesupper.

Vælg kyllingedele med kød og ben til nudler eller vermicellisuppe, såsom skinke eller underlår. Så bouillonen vil være mere tilfredsstillende.

Hvad angår kyllingebryst, er det bedre ikke at bruge det til kogning af bouillon. Hun giver ikke gevinsten, somnødvendigt til bouillonen. Den kan tilberedes separat og tilsættes den allerede tilberedte bouillon.

Kyllingeryg laver den fedeste bouillon. Efter tilberedning kan du si det, eller fortynde det med vand, eller koge bagsiden sammen med fileten - på denne måde kan du reducere fedtindholdet i den kommende bouillon.

Hvis du skal tilberede kyllingeconsomme til et barn, så er det bedre at lave det af lår, underlår eller bryst af en fugl. Så lækker kyllingebouillon bliver ikke fedtet, men også meget sund.

Hvordan laver man traditionel kyllingebouillon?

Hvordan tilbereder man kyllingebouillon, så den ikke kun er velsmagende, men også kun giver fordele? For at gøre dette skal du følge nogle få regler for korrekt madlavning.

Den klassiske fjerkrækonsommé bruger flere ingredienser:

• fjerkræ- eller kyllingeben - 1 kg;
• gulerod - 1 kg;
• løg - 1 hoved;
• s alt efter smag.

Før madlavning er alle produkter vasket og rengjort. Derefter lægges den vaskede kylling eller dens dele i en gryde og hældes med vand, så det dækker kødet. Sæt gryden på høj varme og vent til det koger. Så snart dette sker, skal du reducere ilden til et minimum og lade koge.

Det skum, der opstår under tilberedningen, skal fjernes. Mens kyllingekød når beredskab, skal du begynde at skære grøntsager. Der er ingen klare retningslinjer for dette spørgsmål: Løg og gulerødder kan hakkes fint, kan skæres i halve, i 4 dele eller efterlades hele. Det kommer helt an på, om grøntsagerne ønsker at blive indtaget ibouillon eller bare vil have dem til at tilføje deres egen smag.

Så grøntsagerne kommes i bouillonen. Skum fortsætter med at blive fjernet. Fortsæt med at koge til kødet er færdigt, som regel tager det 30-40 minutter. Men hvis kyllingeben koges, forlænges tiden med endnu en time eller to.

Fjerkrækøds klarhed bestemmes ved at gennembore kødfibrene på underlårene. Hvis dette gøres nemt, så er fuglen klar. Den skal tages hurtigt op af gryden, så den ikke når at tørre ud, og dækkes med et klæde eller gaze.

Grøntsager, hvis de koges hele, fjernes også fra gryden, og selve kyllingebouillonen filtreres. Hakket grønt kan tilsættes til den færdige, rene bouillon. Det er ikke nødvendigt at overdrive det med krydderier, dette kan ødelægge den sande smag af fjerkrækonsomméen. De bedste krydderier er s alt og grøntsager tilberedt med kylling.

Fordele ved bouillon ved sygdom

Fordelene ved hønsebouillon mod sygdom er blevet bevist af mere end én generation af mennesker. Selvom der er en opfattelse af, at det ikke er tilrådeligt at give denne flydende ret til folk med forkølelse, da den er svær at fordøje i maven, hvilket fører til en forringelse.

Men hvis bouillonen er kogt korrekt, fra fedtfattige dele af fuglen, og også filtreret til sidst, så vil det være fordelagtigt tværtimod. Det indeholder trods alt en enorm mængde stoffer, der er så nødvendige for at genoprette styrken.

Men, ikke kun for virussygdomme, anbefales det at drikke bouillon. Det er ordineret til personer efter operationen, der er på genoptræningsstadiet. Det er forbundet medgenopfyldning af styrke og tabte vitaminer og mineraler.

Hønsebouillon normaliserer også funktionen af hjertesystemet, mave-tarmkanalen. Det er nyttigt for gastritis og for dem, der er på diæt.

Fjerkræbouillon bruges til at behandle ikke kun alvorlige sygdomme, men også tømmermænd. Friskbrygget væske hjælper med at slippe af med alkoholforgiftning, genopbygge styrke, lindre kvalme og svimmelhed.

Kan der være skade?

Hønsebouillon kan skade kroppen. Det afhænger af flere faktorer:

1. Gamle kyllingekroppe eller dele er valgt.
2. Løg og gulerødder steges, inden de kommer i gryden. Fed mad giver som bekendt ikke fordele, kun mæthed.
3. Drik bouillon med måde. Uanset hvor velsmagende det viste sig, bør de ikke misbruges. Maven vil ikke have tid til at klare den indkommende fede mad.

Det er klart, at bouillonen i sig selv ikke er skadelig. Onde egenskaber manifesteres fra menneskelig uopmærksomhed.

Hvilken bouillon anses for at være den sundeste?

Fjerkræbouillon anses for at være sund. Men det betyder ikke, at den købte kylling slet ikke vil gavne. Tamkyllinger indeholder ingen stoffer af kemisk karakter.

Men hvad nytter bouillon?

1. Højt proteinindhold, som er det vigtigste byggemateriale til muskelfibre. Denne komponent absorberes let af kroppen og er kun kontraindiceret for dem, der har proteinintolerance.
2. B-vitaminer dethave en effekt på kroppens stofskifteprocesser, immunforsvaret, nervesystemet. Forbedrer tilstanden af hud, negle og hår.

Desuden er kyllingebouillon en mad med lavt kalorieindhold. 100 gram infusion indeholder kun 50 kcal. Energiværdien i 100 gram er som følger:

• protein: 4,3 g;
• fedt: 3,6 g;
• kulhydrater: 0,4 g

Omtrent hvor mange kalorier i kyllingebouillon, siger ernæringseksperter, der ordinerer denne ret som den vigtigste. Derfor, hvis der er behov for at tabe sig, så er et afkog af kyllingekød en ideel mulighed for det første kursus.

Æggebouillon

Sådan en ret er i sig selv solid og sund, men hvis du tilføjer et æg til den, så bliver den slet ikke forringet. Hvordan laver man hønsebouillon med æg?

• fugletrommestik - 3 stk;
• vand - 3 liter;
• kyllingeæg - 2 stk.;
• løghoved - 1 stk.;
• orange rodfrugt - 1 stk.;
• s alt - en halv teskefuld;
• peberkorn - 5 stk.;
• laurbærblad - 3 stykker;
• solsikkeolie - 2 tsk;
• hvidt brød;
• grønne løgfjer.

Og nu madlavningsprocessen:

1. Tilberedning af hønsebouillon med et æg begynder med at vaske underlårene, lægge dem i en gryde og hælde vand. Derefter lægges peberkorn, laurbærblad, vasket løg i skallen og gulerødder skåret i tern. Et sådant sæt sendes til medium varme. Tidsbestemt til 1 time.
2. Så snart bouillonen koger, fjern skummet fra den. Efter en halv times alt efter smag.
3. Kog hårdkogte æg, mens bouillonen koger.
4. Kogt æg cool.
5. Hæld vegetabilsk olie i en opvarmet stegepande og steg skiver hvidt brød på den, indtil de er gyldenbrune.
6. Når bouillonen er kogt, tages løg og gulerod ud. Æggene skæres i halve.
7. Server den færdige ret i en dyb tallerken med et kyllingelår, et halvt æg, drysset med croutoner og finthakket grønne løg.

Hønseæg bouillon er en fantastisk mad med lavt kalorieindhold og højt proteinindhold. Men spis det ikke til aftensmad.

Hønsebouillon i en langsom komfur

Du kan tilberede hvad som helst i en langsom komfur. Og kyllingebouillon i en langsom komfur er ingen undtagelse. At tilberede en ret i denne enhed er enkel og vigtigst af alt tidsbesparende.

Hvem der har en slow cooker, skriv opskriften ned. Du skal bruge:

• kyllingesuppesæt - 0,5 kg;
• gulerod - 1 lille;
• vand - 2 liter;
• løg - 1 stk;
• sort peber, s alt efter smag.

Trin for trin opskrift:

1. Stykker fra suppesættet vaskes under rindende vand, fedt og skind fjernes.
2. Gulerødder og løg skrælles, vaskes.
3. Kom kyllingedele i multikoger-skålen, hæld vand, s alt, peber, læg hele grøntsager.
4. Enheden er indstillet til "Suppe"-tilstand, som varer 120 minutter.
5. Den færdige bouillon skal filtreres og serveres påbord, efter at have drysset med urter.

Hønsebouillon i en langsom komfur kan tilberedes i "Stew"-tilstand.

For at tabe folk

Let kyllingebouillon er præcis, hvad du har brug for, når du skal tabe dig, såvel som til dem, der foretrækker ordentlig ernæring.

Du skal bruge et velkendt sæt produkter:

• ung kyllingeskrog - 1 stykke;
• løg - 1 stk;
• orange rodfrugt - 1 stk.;
• persille - et par grene;
• selleri - 1 stilk.

Lad os nu gå videre til madlavningen:

1. Kyllingskroppen vaskes grundigt og lægges i en gryde. Fyld med vand og sæt på en stærk ild.
2. Så snart der kommer skum på overfladen af vandet, skal det fjernes med en hulske. Når den fremtidige bouillon koger, reduceres ilden. Kog ved svag varme i en time.
3. De nødvendige grøntsager rengøres, vaskes og lægges i en gryde 30 minutter før afslutningen af tilberedningen.
4. En kvist selleri skæres i ringe og sendes til den "fælles gryde" 15 minutter før afslutningen af tilberedningen.
5. Så snart bouillonen er kogt, fjernes kylling, løg og gulerødder og selleri fra den. Si væsken.
6. Tilføj selleriskiver og hakkede persillekviste fjernet tidligere til den allerede rene kyllingebouillon.

Aromatisk ret serveret varm. Efter afkøling vil smagen ikke være så rig.

Tilføj dumplings

Hønsebouillon med dumplings - en ret, som vores bedstemødre lavede. Det er lækkert og utroligten lækker ret, der vil være en god frokost for hele familien.

Det er lige så nemt at lave som almindelig bouillon, tilsæt bare dumplings et par minutter før det er færdigt.

For deres forberedelse skal du bruge:

• æg - 1 stk.;
• mel - 3 spsk. l.;
• s alt;
• dild - nogle få grene;
• vegetabilsk olie - 2 tsk

Et æg piskes i en skål. Finhakket dild og tilsæt ægget - bland. Hæld mel, hæld olie, s alt og bland. Et par skeer tages fra gryden, mens bouillonen tilberedes og tilsættes dejen. Bland grundigt. Dejen skal ikke være flydende, men heller ikke tyk.

15 minutter før bouillonen er klar, puttes dejen i den med en teske. Sådan laves dumplings. De vil "rapportere" deres parathed ved at komme til overfladen.

Du får en simpel version af kyllingesuppe med dumplings, hvis du tilføjer stegt løg-gulerod til bouillonen.

Suppe med bouillon

En simpel kyllingebouillonsuppe tilberedes som følger:

• kyllingeunderlår - 3 stykker;
• vand - 3 liter;
• gulerod - 1 stk;
• løg - 1 hoved;
• kartofler - 3 stykker;
• vermicelli - 2 spsk. l.;
• s alt, peber, persille.

Tag sådan her:

1. Kylling underlår, efter vask, hæld vand og sæt til kog over høj varme. Jeg fjerner skummet, og efter kogning reducerer de varmen til medium.
2. Kartoflerne skæres i tern og sendes på panden tilen halv time til bouillonen er klar. Laurbærblade sendes efter kartoflerne.
3. Tilberedning af løg-gulerodssteg i olie.
4. 10 minutter før afslutningen af tilberedningen, smid vermicelli, stegning, s alt og peber i gryden.
5. Når suppen er tilberedt, kan underlårene stå hele eller tages ud af suppen, adskille kødet fra knoglerne, kassere sidstnævnte og lægge kødet tilbage i gryden.

Suppen er klar til at spise.

Konklusion

Hønsebouillon er ikke kun en suppebase, men også en selvstændig, sund ret. Det er nyttigt for både voksne og børn. Dens fordele angives ikke kun af sammensætningen, men også af antallet af kalorier i kyllingebouillon.