Sådan vælger du russisk cognac: råd og feedback fra eksperter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Siden oldtiden har kendere af cognac skændtes om traditionerne for dens brug og de forskellige nuancer af buketten. Det har altid været overvejet og betragtes stadig som en elitedrik. Cognac blev sat på bordet i huset, hvor man gerne ville understrege ejerens høje status. På det seneste er sortimentet udvidet så meget, at folk er begyndt at tænke oftere på smagen og kvaliteten af deres yndlingsdrik.

Historien om russisk cognac

I slutningen af det nittende århundrede blev en stærk druedrik først eksporteret fra Kizlyar, som blev opnået på en lokal vin- og vodka-rygefabrik. På det tidspunkt eksisterede allerede cognacfabrikker i Jerevan, Kutaisi og Tbilisi, men det er umuligt at antage, at det er fabrikker, der producerede russisk cognac, selvom disse byer var en del af det første russiske imperium, og derefter USSR. Yderligere foregik udviklingen af cognac-virksomhed i to helt forskellige retninger. På den ene side blev der bygget fabrikker i Stavropol-territoriet og Kaukasus (den berømte Kizlyar Cognacfabrik). I disse områder gjorde de klimatiske forhold det muligt at dyrke druer, hvilket var nødvendigttil fremstilling af cognacprodukter. På den anden side blev der bygget virksomheder i Ural, i Sibirien, i Fjernøsten med henblik på at forarbejde alkohol fremstillet i landets sydlige regioner.

Hvorfor anses russisk cognac for lav kvalitet?

Efter Sovjetunionens sammenbrud blev veletablerede handels- og logistikbånd, selv inden for landet, uigenkaldeligt tabt og ødelagt. Russiske cognacfabrikker mistede deres sædvanlige vinsprit og begyndte derfor at lede efter en erstatning for dem i udlandet. Desværre, da russisk cognac blev produceret (fem stjerner eller mindre - det er ligegyldigt), blev der først og fremmest brugt billige analoger af alkohol med tvivlsomme egenskaber til fremstillingen. Det er den lave kvalitet af russisk budgetcognac, der er blevet årsagen til, at der ikke er nogen særlig tillid til den.

Brændevinsfabrikker i Rusland

Men på trods af alt er produktionsvirksomheder forblevet og eksisterer stadig i Rusland, som bruger deres egen råmaterialebase og producerer russisk cognac (fem stjerner) på basis heraf. Anmeldelser om ham er meget alsidige: neutrale, negative og rosende.

Vigtigste cognacfabrikker i Rusland:

1. Kizlyarsky.
2. Derbent.
3. Novokubansk.
4. Praskoveisky.

De første to cognacfabrikker tegner sig for hovedparten af drikkevarerne.

uddrag

Ifølge eksperter er dette det vigtigstetrin i fremstillingsprocessen. Smagsegenskaberne for en sådan elitedrik som russisk fem-årig cognac afhænger i høj grad af eksponeringens varighed: dens kvalitet og forskellige lugte.

Eksperter i deres anmeldelser anbefaler at evaluere eksponeringstiden. At købe for en person, der er lidt bevandret i denne sag, svarer til at deltage i en lodtrækning. På den ene side har velkendte velkendte mærker, såsom Hennessy og andre, en meget imponerende pris og er fyldt med smukke påskrifter som V. S. eller V. S. O. P., og på den anden side er hjemlige cognac med en uforståelig forkortelse "KV" meget mere beskedne både i pris og udseende.

sovjetisk klassifikation

Der er en vis klassificering af elitealkohol, f.eks. påskriften V. S. indikerer en to år gammel cognac, V. S. O. P. - i fire år osv. I Rusland bruger de en anden klassifikation, som har eksisteret siden sovjettiden.

Den mindste ældningsperiode for cognac i USSR var tre år. En drik på et år kan let skelnes på antallet af stjerner på flaskeetiketten. Der er tre, fire eller fem stjerner. Det er det, der adskiller russisk cognac - antallet af stjerner viser drikkevarens ældningstid.

Vintage cognac er dyrere russisk elite alkohol. De er angivet med bogstaver:

1. KV - cognac lagret i mindst seks år.
2. KVVK - cognac lagret i mindst otte år, høj kvalitet.
3. KS - gammelcognac lagret i mindst ti år.
4. OS er en meget gammel cognac, lagret i mindst tyve år.

Samletyper omfatter drikkevarer, der er over treogtyve år gamle. Nu hvor forkortelsen på flaskeetiketten er blevet tydelig, kan du drage dine egne konklusioner om eksponeringstiden og rimeligheden af prisen. Og på en måde bliver det meget nemmere at vælge russisk cognac. Anmeldelser hjælper dig også med at vælge en kvalitetsdrink.

Ekspertudtalelser og forbrugervalg

Til tilberedning af cognac anvendes cognac spiritus af forskellig ældning. I vores land er drikken tilberedt efter traditionel klassisk teknologi.

Russisk femårig cognac er især populær og efterspurgt blandt forbrugerne. Anmeldelser af adskillige indenlandske smagere og eksperter indikerer, at dette er en drink med en rig aroma og med smagen af mandler til stede i den. Derudover er der en lille tilstedeværelse af honning i det. Men ikke kun fremragende smagskvaliteter, ifølge eksperter, adskiller russisk cognac fra andre. Elitedrinken har en vidunderlig ravfarve, som ikke alle selv de dyreste typer kan prale af.

Cognacproduktion

Produktionsteknologien for cognac er ret enkel, drikken er baseret på ægte druealkohol. I praksis bruger de også den sædvanlige, da efterspørgslen langt overstiger udbuddet. For at forberede russisk cognac er det nødvendigt at udføre ionisering af vand, det vil sige grundigt at rense det for urenheder. Væsken passerer gennem en specielfilter. På dette stadium ændrer vand sin ioniske sammensætning og renses flere gange. Dernæst blandes cognac-sprit med sukkersirup, farve, duftsprit og rent vand. Som et resultat dukker flasker med den russiske ravfarvede drik op på butikshylderne.

Ekspertanmeldelser vidner om den russiske drinks værdige smagsegenskaber. Efter deres mening kan indenlandsk cognac sagtens konkurrere med udenlandsk elitealkohol.

Cognac spiritus aldring

Cognac-alkohol er lagret på egetræsfade. I løbet af året for denne procedure fordamper det med 0,5%. Egbeholdere må ikke have metaldele, der kan komme i kontakt med væsken. Efter nogen tid vil fem år gammel russisk cognac (fem stjerner) blive opnået, men indtil dette øjeblik udføres nogle manipulationer med alkohol. I tønder blandes lignin, kulhydrater, forskellige tanniner og andre komponenter, der findes i egetræ. Korrekt blanding i fremtiden vil have en gavnlig effekt på kvaliteten af en ravfarvet drik med et unikt udvalg af aromaer. Efter ældning udsættes cognac spiritus for filtrering. Men dette sker først, efter at de er behandlet med kulde (temperatur -12 grader) i 10 dage. Først efter disse ovenfor beskrevne procedurer tappes cognacen i mærkevareflasker og leveres til detailkæden.

Hvordan kontrollerer man kvaliteten? Professionelle tips

Udvalget af cognac på butikshylderne overrasker ikke nogen. På deni dag kan du vælge ethvert land, der producerer denne originale drik, samt hvad du har råd til. Desværre bliver den bedste russiske cognac (5 stjerner), som er meget efterspurgt, ofte genstand for adskillige forfalskninger. I deres udseende er analoger ikke meget forskellige fra originalen.

Hvordan kontrollerer man, om cognacen er af høj kvalitet eller ej? Her er nogle måder, som eksperter i denne sag anbefaler:

1. Det er nødvendigt at vende op og ned på en uåbnet flaske cognac. Nu skal du se på bunden indeni. En tilstrækkelig tæt og stor dråbe drikke skal falde fra den. Det menes, at i lavkvalitets og lavkvalitets cognac flyder dråber fra bunden simpelthen ned ad væggene.
2. Efter at have hældt en vis mængde cognac i et glas, skal du læne tommelfingeren mod den ene side. Så skal du se på det gennem glassets vægge. Et fingeraftryk skal være synligt gennem cognacdrikken. Det betyder, at cognacen er af fremragende kvalitet.
3. Det er nødvendigt at vende glasset med cognac i hænderne og samtidig se, hvordan drinken strømmer ned ad dens vægge. Ideelt set bør dette ske langsomt og danne store dråber.

Eksperter fortæller dig, hvordan du vælger en god cognac

Der er flere ret enkle måder at vælge en vidunderlig drink på. Russisk cognac (fem stjerner) er ikke billig. Selvom du nogle gange for anstændige penge kan købe et surrogat af ukendt oprindelse. Eksperter siger, at det er tilrådeligt at købeelitedrinks i store supermarkeder eller specialbutikker, hvor en erfaren sommelier vil tilbyde og udvælge for hver kunde alt, hvad han ønsker. Hvis du er i tvivl, så sørg for at bede sælgerne om et kvalitetscertifikat for en bestemt brandy.

Før du betaler for det valgte køb, skal du efterse flasken. Det skal være mærket med præget glas. Etiketten skal limes perfekt jævnt, derudover skal der være punktafgiftsstempler på flasken med cognac. Norm alt er der to af dem: regionale og føderale. Det er tilrådeligt ikke at købe cognac, hvis etiket angiver, at den indeholder destillationsalkohol og forskellige smagsstoffer. Flasken skal lukkes med en træprop eller en prop lavet af pressede krummer. Dette er en forudsætning, ved disse skilte kan du nemt afgøre, om en falsk er foran dig eller en original.

Meget ofte er cognac pakket i smukke æsker eller specielle rør. Du skal have en flaske og se, hvilken slags ravfarvet drik der er indeni. Når man undersøger cognacvæske, er det vigtigt at være opmærksom på gennemsigtighed. Cognac skal være uden bundfald og uklarhed. Hvis du efter at have åbnet flasken mærker en usædvanlig lugt, er du velkommen til at returnere den til butikken og kræve en refusion.

Cognac foretrækkes af mange gourmeter. Dens behagelige bløde smag og lette eftersmag vil være en fantastisk tilføjelse til enhver ferie eller betydningsfuld begivenhed.