Borscht med svampe og bønner: opskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Den rige borsjtj, tilberedt efter princippet "så skeen står", er ganske i stand til at mætte og erstatte både den første og anden ret. Især når det kombineres med et godt stykke kød. Ikke desto mindre vil mange blive overrasket, når de finder ud af, at den klassiske version af denne ret ikke inkluderer dens tilstedeværelse i borscht. Til dets tilberedning bruges en rent vegetabilsk bouillon. Selvfølgelig vil ikke alle kunne lide fraværet af kød i en ret, der er så elsket af mange.

Der er dog ingen, der forbyder brugen af det. Det er dog langt fra altid muligt at tilberede borscht med kød af den ene eller anden grund. I det mindste for eksempel på grund af det banale fravær af denne ingrediens. Eller fordi sundhed eller nogle principper ikke tillader at spise kødprodukter. Der er dog altid en vej ud. Lenten borsch med svampe og bønner vil ikke være mindre tilfredsstillende og velsmagende end kogt i kødbouillon. Hvordan man tilbereder det, og vil blive diskuteret i vores artikel.

Generelle madlavningsprincipper

Den, der tror, at mager borsjtj med svampe og bønner (eller endda uden sidstnævnte) ikke vil være i stand til at behage gourmeten med sin smag, tager dybt fejl. Det vigtigste er at forberede det i overensstemmelse med kravenerecept. Og så hjælper han ikke kun til under fasten, men vil også blive en velkommen gæst på hverdagens bord.

Enhver borsjtj (med svampe eller andre ekstra komponenter) har helt sikkert grundlæggende og permanente ingredienser. Dette er selvfølgelig rødbeder, tomater, som nogle gange erstattes med tomatpure, gulerødder og løg, friske eller, hvis nogen kan lide det surt, surkål plus kartofler. Som regel steges alle grøntsager, inden de går på panden. Da vi har magert borscht med svampe, vil det være nødvendigt at sautere i vegetabilsk olie. Nå, i princippet kan du stege i smeltet fedt. Lad os derefter gå direkte til madlavningsprocessen.

Lenten borscht med svampe: en opskrift fra begyndelsen af det 19. århundrede

Tag hundrede gram tørre svampe - skov, duftende - og læg dem i blød i varmt vand. Det kan du i øvrigt gøre i forvejen, et par timer før tilberedning. Hvis tiden er meget mangelfuld, så er ti minutter nok.

Skyl og hak derefter fint. Hæld to liter vand i gryden, tilsæt svampe og kog i cirka 20 minutter. I løbet af denne tid steges et hakket løg, to revet (bestemt rå) rødbeder og en gulerod samt hundrede gram kål i vegetabilsk olie. Hvilken - sur eller frisk - du bestemmer. Pass grøntsagerne med tilsætning af et par spiseskefulde tomatpure, en teskefuld eddike. Nå, glem ikke at s alt og peber, selvfølgelig. Efter al denne grøntsagsdressing tilsættes svampene. Kog yderligere 20 minutter. Derefter slukker vi ilden og tilføjer en blanding af mel og vegetabilsk olie til borscht (en spiseskefuld af hver ingrediens), opvarmet i en gryde. Alle. Vi lader den trække i en halv time og informerer familien om, at borsjten med svampe er klar.

Og lad os nu ændre sammensætningen lidt.

Borscht med svampe og bønner

Det er værd at bemærke, at begge produkter er meget rige på proteiner. Så de er ganske i stand til at erstatte kød og mætte din mave. Derudover er der overhovedet ingen grund til at tale om den fantastiske smag af disse komponenter.

Så, for at tilberede borsch med svampe og bønner, skal du fylde op:

• Bønner (et 200 g glas er tilstrækkeligt).
• Skovtørre svampe (tag 200 gram).
• Kål (et halvt kilogram hoved).
• Tomatpasta (to spiseskefulde vil være tilstrækkeligt).
• Et par kartofler.
• Grøn.
• Roer (tag to store stykker).
• En gulerod.
• bulgarsk peber (én er nok).
• Løg.

Med hensyn til s alt og andre krydderier, her har hver husmor sine egne regler, så du bestemmer selv dette spørgsmål.

Sådan laver man mad

Hvis du beslutter dig for, at du i morgen skal lave borscht med svampe og bønner, så læg begge disse ingredienser i blød i koldt vand natten over. I løbet af dagen skal du vaske dem og koge dem separat. Desuden er svampene allerede i gryden, hvori borscht skal tilberedes. For at gøre dette skal du hælde to liter vand i det. Kog bønnerne indtilhalvt færdig, og sørg for, at den ikke bliver overkogt.

Alle grøntsager, undtagen kartofler, steges på samme måde og i samme form som i den forrige opskrift. Men på samme tid er der en forskel: du sender dem ikke straks til gryden, men lad det simre i cirka tyve minutter i en gryde og tilføjer svampebouillon. Hvad angår kartofler, kan det smides til svampene umiddelbart efter at de koger. Og efter ti minutter, tilsæt bønner til dem. Og lad det hele koge, mens grøntsagerne koges. Og når de er klar (det tager 20 minutter), sender du dem også på panden. Og tilsæt næsten straks peber skåret i vilkårlige stykker. Under madlavningen, glem ikke at tilføje dine yndlingskrydderier og s alt. Og kog det hele i cirka en time. Send derefter det hakkede grønt i gryden, sluk for varmen, dæk med et låg og vent, indtil borschen med svampe og bønner er lidt infunderet.

Hvad skal man servere med

Sædvanligvis borsch med svampe, hvis opskrift mere end én blev beskrevet i artiklen, er krydret med creme fraiche. Sandt nok er der også elskere, der bruger mayonnaise til dette. Men her er det en smagssag. Og selvfølgelig genrens klassikere: borscht med svampe og hvidløgsdonuts. Det er sandt, at ikke alle ved, hvordan man tilbereder sidstnævnte korrekt, og denne proces er ret besværlig. Så hvis du ikke har tid eller lyst til at beskæftige dig med donuts, så kan du stege kiks ved at tilføje finthakket hvidløg til dem. Eller bare server frisk sort eller hvidt brød med borsjtj - hvad end du har lyst til.

Hjælpsomme tip

Selvfølgelig er magre supper ikke detlige så nærende som kød. Husk derfor: sådanne retter skal være tykke. Det er ønskeligt, at de indeholder så mange ingredienser som muligt.

Hvis du ønsker, at din borsjtj skal være endnu tykkere, skal du koge kartofler, ikke skåret i stykker, men hele. Så kan den forsigtigt knuses med en ske. Den resulterende kartoffelmos vil helt sikkert tilføje tykkelse til borscht.

Uanset hvordan du skynder dig, så giv stadig den færdige ret mindst en halv time, og gerne mere, at brygge. I løbet af denne tid vil borschten blive mættet med aromaen af alle ingredienserne og vil blive rigere og mere lækker.

god appetit!