Fødevarer med højt indhold af C-vitamin. Kostråd

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Vitaminer er biologisk aktive stoffer, som den menneskelige krop har brug for til et norm alt liv. De er ansvarlige for sundheden af organer og systemer, giver immunitet, hjælper med at opretholde ungdom og skønhed. Kroppen kan ikke selv syntetisere mange vitaminer, hvorfor det er vigtigt at inkludere fødevarer, der indeholder dem, i kosten.

I den kolde årstid er fødevarer med højt indhold af C-vitamin særligt vigtige. Det er nødvendigt for rekonvalescente patienter, og raske mennesker kan beskytte sig mod infektioner og forkølelse. Men andre vitaminer spiller en lige så vigtig rolle: A, E, D, gruppe B.

Vitaminer på bordet

Den nemmeste måde at udfylde dit behov for vitaminer på er at købe en pakke piller fra et apotek og tage dem som anvist. Men det skal huskes, at der er mange aktive stoffer i produkterne. Hvis du har nok sunde frugter og grøntsager i din kost, vil truslen om beriberi ikke engang opstå.

Ernæringseksperter hævder, at mange fødevarer medhøjt indhold af C-vitamin - det er ikke nogle oversøiske delikatesser, men retter, der er ret tilgængelige for os. Du behøver ikke bruge ekstra tid og penge på at købe dem.

Populære myter om kilder til C-vitamin

Den vigtigste misforståelse er, at rekordholderen i denne sag er citronen. Mest sandsynligt blev denne misforståelse født på grund af populære forkølelsesmedicin, som ofte får en citronsmag. For nylig er det blevet moderne at tilbagevise disse oplysninger, idet man citerer jordbær, hindbær og stikkelsbær som et alternativ til citron.

En lige så almindelig myte er, at alle fødevarer med højt indhold af C-vitamin har en udt alt sur smag. Denne misforståelse er sandsynligvis også relateret til citronen.

rigtige produkter, der slår rekord

Faktisk er alt helt anderledes. 100 g citron indeholder 40 mg C-vitamin, jordbær indeholder omkring 60 mg, og stikkelsbær overstiger slet ikke 30 mg. Hindbær kan ikke prale af sit høje indhold: kun 20 mg findes i 100 gram.

Fødevarer med højt indhold af C-vitamin er desværre ukendte for mange. Men de er ret almindelige, og i perioden med sygdom og sæsonbestemte epidemier vil det ikke være svært at berige din kost med dem.

Hyben fører på listen (400 mg frisk og 1200 mg tørret), efterfulgt af rød peberfrugt (250 mg). De rigeste bær i C-vitamin er solbær, havtorn, bjergaske. Hvis du vilfor at beskytte dig selv mod sygdomme, glem ikke grønt, især dild, spinat, sorrel og vild hvidløg. Meget C-vitamin i grøntsager: rosenkål, Beijing og blomkål, broccoli og kålrabi. Det er også til stede i citrusfrugter, men selv børn ved det.

E-vitamin i fødevarer

Andre vitaminer er lige så vigtige. For eksempel kaldes tocopherol (E-vitamin) ikke uden grund for ungdommens vitamin. Det er nødvendigt for regenerering af hud og væv, fremmer sårheling og reducerer antallet af aldersrelaterede rynker. Fødevarer med højt indhold af E-vitamin kan købes i ethvert supermarked. Rekordholderen er mandler, efterfulgt af andre nødder: jordnødder, cashewnødder, macadamia. Lidt bag valnødden. Derudover findes der meget tocopherol i skaldyr og fisk: blæksprutter, ål, gedde, osv.

I øvrigt er hyben og havtorn rige ikke kun på C-vitamin, men også på E.

Kilder til B-vitaminer

Denne gruppe omfatter flere aktive stoffer, der simpelthen er nødvendige for sundheden. Heldigvis er de ikke sjældne. Vi er omgivet af fødevarer med et højt indhold af B-vitaminer. Der er især mange nyttige stoffer i denne kategori i indmad, æg, nødder.

Fødevarer med et højt indhold af vitamin B6 bør inkluderes i kosten mindst tre gange om ugen. Disse omfatter oksekød, mælk, kål. De vigtigste kilder til B12 er kylling, skaldyr og soja. Og friske grøntsager og mejeriprodukter er bare et lagerhusvitamin B5.

Hvordan får man D-vitamin?

Dette er et af de få vitaminer, som kroppen kan syntetisere på egen hånd. Dette kræver solens stråler. Husk at solbade sikkert: efter solopgang eller lige før solnedgang.

Men om vinteren kan der være mangel – solen er ikke så varm. Derfor er det nødvendigt at spise fødevarer med et højt indhold af D-vitamin. Først og fremmest omfatter de hytteost, ost og hjemmelavet yoghurt. Meget af denne komponent i rå æggeblommer, frø, nødder, skaldyr. Og torskelever er ikke kun en udsøgt delikatesse, men også et lager af D-vitamin.

Vitaminer i non-food-produkter

Ernæringseksperter understreger, at mange vitaminer også findes i de kulturer, som ikke traditionelt betragtes som fødevarer. For eksempel er ikke kun bær rige på C-vitamin, men også unge solbærblade. Med dem kan du brygge te, lave afkog og tinkturer. Denne komponent er også indeholdt i fyrrenåle og nældeblade. Sidstnævnte kan blot tilføjes til salater og supper om sommeren.

Mælkebøtte- og lucerneblade er rige på D-vitamin. Du kan dampe dem med kogende vand, hakke dem, tilsætte kogte æg og smage til med mayonnaise (eller yoghurt). En masse vitaminer og mikroelementer indeholder roetoppe.

Fødevarer rige på vitaminer

Design af en kost, der ikke kun vil tilfredsstillesmag af familiemedlemmer, men også for at fremme sundhed, være særlig opmærksom på de fødevarer, der indeholder en masse vitaminer. Et vigtigt sted er besat af rødt og fjerkrækød, mejeriprodukter, friske grøntsager. Der er også mange vitaminer i korn, men deres vigtigste værdi er mikroelementer, som er lige så nødvendige. Det højeste indhold af vitaminer i produkter af vegetabilsk oprindelse observeres i sæsonen. Prøv at inkludere flere friske grøntsager, frugter, urter og bær i menuen. Dette vil være en fremragende forebyggelse af beriberi.

Bæredygtighed

Det er også vigtigt at forstå, hvordan man opbevarer vitaminer. Det er trods alt ikke alle fødevarer, der kan spises rå. Hvis du har til hensigt at varmebehandle kød, fjerkræ, fisk eller grøntsager, skal du vælge metoder, der vil bevare værdifulde stoffer. Den mest pålidelige måde er at bage i folie. Dette efterfølges af dampkogning. Kogning og stegning er nogle af de værste alternativer. For eksempel er kun 10% af den oprindelige mængde C-vitamin bevaret i et kogt produkt, mens stuvning giver dig mulighed for at spare 60%.

Det er også vigtigt, hvordan du skærer grøntsagerne. Jo mindre stængerne er, jo større fordel vil der gå tabt under varmebehandlingen. Den bedste mulighed er at koge hele sammen med skrællen. Selv et almindeligt æble vil være meget sundere, hvis det bages eller blancheres uden at skæres i skiver.

Prøv at minimere varigheden af processen, lad være med at koge mad i lang tid, hvis det ikke er særligt nødvendigt. huske på, atmange vitaminer ødelægges ved længere tids udsættelse for luft. Prøv ikke at skære frugten i store mængder på forhånd.

Følg enkle regler, der hjælper dig med at spise velsmagende og sundt.