Kalium i mad. Fødevarer med højt indhold af kalium

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Nøglen til et godt helbred er en afbalanceret kost, rig på alle de nødvendige mikro- og makrovitaminer. En akut mangel på mindst en af dem fører meget ofte til svigt af flere organer på én gang, og uanset personens alder. I dag vil vi se på et makronæringsstof, såsom kalium.

I denne artikel finder du information om dens rolle i arbejdsprocesserne for forskellige organer, daglige forbrugsrater samt konsekvenserne af mangel og overflod af dette element i kroppen. Og vi vil fortælle dig om, hvilke fødevarer der indeholder kalium i store mængder. Når alt kommer til alt ved alle, at nyttige stoffer absorberes meget bedre ikke fra lægemidler, men fra naturlige produkter.

Kaliums nøglefunktioner

For at forhindre en mangel på et bestemt stof i kroppen, er det meget vigtigt at spise varieret. Grøntsager, frugter, nødder, bær, mejeri- og surmælksprodukter, kød, fisk - alt dette er en fremragende kilde til næringsstoffer, der er nødvendige for norm alt arbejde.indre organer. Dette gælder især for kalium - det findes i alle celler i vores krop, og dets s alte er en af hovedkomponenterne i den intracellulære væske.

Brugen af dette makronæringsstof er afgørende for alle indre organer, muskler og blodkar. Så kaliums hovedfunktioner er:

• understøttelse af normal cellevægsfunktion;
• vedligeholdelse af vand-s altbalance;
• bevare koncentrationen af magnesium i kroppen (som også er ekstremt vigtigt for hjertets og nervesystemets funktion);
• normaliser puls;
• tilførsel af ilt til hjerneceller;
• stabiliserende blodtryk;
• generel styrkelse af immunitet;
• øge kroppens udholdenhed.

Kaliumabsorption

Denne proces afhænger af en række faktorer. Blandt dem: drikke alkohol, slankekure, indtagelse af hormonelle stoffer og afføringsmidler, konstant stress, overdrevent indtagelse af kaffe og mad med højt sukkerindhold.

Kaliumabsorption udføres i tyndtarmen, og denne proces accelereres med tilstrækkelige niveauer af vitamin B6 og neomycin i kroppen. Samtidig fører et øget natriumindhold til udvaskning af kalium fra cellevæggene.

Daglige værdier

Fordi næsten alle næringsstoffer kommer fra mad, er det vigtigt at vide, hvilke fødevarer der indeholder kalium, og hvor meget man skal indtage dagligt. organismeen voksen rask person indeholder mindst 200 gram kalium. Det meste af det er i leveren og milten.

For at opretholde den normale funktion af disse og andre organer skal en voksen indtage fra 1800 til 2500 milligram kalium i fødevarer. For børn er det mere bekvemt at beregne mængden af et makronæringsstof baseret på doseringen for hvert kilogram vægt - fra 18 til 35 milligram. For et barn, der vejer 20 kg, er det nødvendige daglige indtag af kalium i fødevarer fra 360 til 700 milligram.

Ekstra kalium

I nogle situationer skal standarddoseringen øges. Disse omfatter:

• lejeperiode;
• høj fysisk aktivitet (professionel sport);
• alder over 50.

På grund af den høje belastning af hjertets og blodkarrenes arbejde i ovenstående situationer, er kalium i fødevarer i den sædvanlige dosering måske simpelthen ikke nok for kroppen. Derfor er det værd at øge mængden af deres forbrug.

Kalium i mad

I dette afsnit skal du overveje de naturlige fødevarer, der indeholder den maksimale mængde kalium. De rigeste kilder til dette makronæringsstof er bælgfrugter, korn, svampe, tørret frugt og skaldyr. For nemheds skyld har vi udarbejdet en tabel over kaliumindholdet i fødevarer.

Produktnavn	Kaliumindhold i milligram pr. 100 gram produkt
Sort te	2470-2500
kakao	1689
Bran	1190-1260
Bønner	1100
Sojabønner	1610-1850
Nødder	660-1030
Cereals	280-520
Mælkpulver	1100
Kaffebønner	1680
Græskarkerner	880
Oksekød og kalkunkød	150
Mælkechokolade	485
Valmue	589
Sødmælk	147
Svinekød	353

Derudover en tilstrækkelig mængde kalium i ostesorterne "Poshekhonsky" og "Dutch" - mindst 100 milligram pr. 100 gram produkt. Derfor er en kop sort te med en sandwich af kornbrød og ost en fremragende snack, der mætter kroppen med kalium. Generelt kan fermenterede mælkeprodukter næppe kaldes mestre med hensyn til kaliumindhold, men for en komplet og varieret kost bør de ikke udelukkes fra den daglige kost.

Korn indeholder også en betydelig mængde kalium. For eksempel er den i boghvede næsten 400 milligram, i havregryn omkring 330 milligram, i hvede- og majsgryn omkring 250 milligram, i byg og perlebyg lidt mindre - ikke mere end 200 milligram.

Kalium i grøntsager

Grøntsager er ikke kun en kilde til fiber, men også et lager af vitaminer og makronæringsstoffer. Den daglige kost skalomfatte en lang række forskellige grøntsager og krydderurter også på grund af det høje indhold af kalium. I planteprodukter, især grønne, er mængden af dette værdifulde stof utrolig høj.

Ved du for eksempel, hvor meget kalium der er i kål? Sorter som hvidkål, rosenkål og Beijing-download indeholder omkring 300 milligram for hver 100 gram grøntsag. Men svampe anses med rette for at være de rigtige mestre i kaliumindhold. Hvide tørrede svampe indeholder omkring 4.000 milligram pr. 100 gram.

Resten (østerssvampe, svampe, champignoner, boletus osv.) er lidt mindre rige på dette makronæringsstof - fra 250 til 550 milligram. I greens af dild, persille, koriander, sorrel og hvidløg er kalium fra 300 til 800 milligram. Så sørg for at tilføje dem til salater og andre retter.

Kalium i frugter og tørrede frugter

Frugter er rige på forskellige vitaminer og mineraler, der er nødvendige for, at alle organer fungerer korrekt. Og endnu mere nyttige er tørrede frugter og bær. For eksempel indeholder rosiner omkring 1000 milligram kalium, mens friske druer ikke indeholder mere end 300 milligram pr. 100 gram. Så meget kalium som i tørrede abrikoser finder du ikke i nogen frisk frugt - næsten 2000 milligram.

Svesker, tørrede figner og dadler er også rige på dette gavnlige stof - fra 600 til 1000 milligram for hver 100 gram produkt. Generelt varierer kaliumindholdet i frisk frugt fra 200 til 600 milligram, mens friske bær indeholder endnu mindre kalium, fra 100 til 350 milligram.

Kaliumpræparater

På trods af det faktum, at den bedste optagelse af næringsstoffer i kroppen sker ved brug af naturlige produkter, er der situationer, hvor læger ordinerer yderligere kaliumtilskud. Erfarne ernæringseksperter skal, når de udarbejder en ernæringsplan, tage højde for indholdet af vitaminer og mineraler i den daglige kost.

For eksempel, hvis du er allergisk over for et bestemt produkt, fuldstændig intolerant over for det eller mangler kalium i fødevarer, som en person indtager dagligt, reduceres indtagelsen af et makronæringsstof i kroppen betydeligt. Det er i sådanne situationer, at medicin og biologisk aktive kosttilskud er ordineret - Asparkam, skummende kalium og kaliumchlorid. Før patienten ordinerer en dosis, skal patienten bestå de relevante tests.

Fare for overskridelse

Hyperkalæmi er et overskud af kalium i kroppen. En sådan sygdom opstår ret ofte, og derfor bør du omhyggeligt lytte til kroppen og forsøge at opretholde en balance mellem næringsstoffer. Du kan genkende hyperkaliæmi ved:

• overdreven excitation af nervesystemet;
• hjertesvigt;
• lidelse af nyrerne og som følge heraf øget diurese;
• smerter i musklerne.

Den største fare ved overskydende kalium er dets evne til at udvikle calciummangel. Du bør ikke prøve at diagnosticere hyperkaliæmi på egen hånd - konsulter en læge, der vil ordinere den nødvendige undersøgelse og opførselbehandling.

Da denne sygdom kun kan påvises efter blodprøver og anden diagnostik af indre organer, er ovenstående symptomer alene ikke nok til at stille en diagnose. Heldigvis er det meget muligt at slippe af med denne sygdom og på ret kort tid.

Den vigtigste foranst altning, der sigter mod at reducere kalium i kroppen, er selvfølgelig at opretholde en diæt og reducere forbruget af fødevarer, der er rige på det. Meget sjældent bruges medicin til behandling, der fremskynder processen med at reducere kaliumindholdet i kroppen.

Nogle gange udvikles hyperkaliæmi efter brug af lægemidler med kalium, ordineret på baggrund af dens mangel. I dette tilfælde skal du bare stoppe med at bruge den ordinerede medicin, sørg for at konsultere din læge.

Makronæringsstofmangel

Mangel på kalium i kroppen fører oftest til stofskifteforstyrrelser og vand-s altbalance (øget tab af væske, bestående af kraftig svedtendens og hyppig vandladning). Hvilket igen fremkalder en krænkelse af hjertets og blodkarrenes arbejde. Også en mangel på dette element påvirker blodtrykket og fører til dannelse af sår og erosion på slimhinderne.

Utilstrækkeligt indtag af kalium i fødevarer påvirker også børn - væksten bremses, og knogledannelsesprocesserne forværres. Nogle gange er mangel på kalium årsagen til abort og andre problemer i kønsområdet. De vigtigste symptomer på kaliummangel er:

• tør hud med tendens til mikrorevner;
• tyndt og skørt hår;
• lang helingsperiode for hudlæsioner;
• kvalme og opkastning;
• hyppig vandladning;
• hovedpine og muskelsmerter;
• kramper (oftest lægmuskler);
• nyresvigt;
• føler sig konstant træt og søvnig;
• øget følsomhed af kapillærer, hvilket fører til blå mærker og blå mærker selv med svag mekanisk virkning.

Kompensation for mangel på kalium består hovedsageligt i at berige kosten med fødevarer mættet med dette makronæringsstof. I nogle, særligt alvorlige tilfælde, ordineres særlige lægemidler.