Sublimeret betyder ikke unaturligt

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

I dag bliver frysetørrede produkter mere og mere populære. Først skal du forstå, hvad sublimering er? I fysik betyder dette overgangen af et stof fra en fast til en gasformig tilstand.

For at dette kan ske med vand, skal du have lavt tryk og lav temperatur. Sublimeringsteknologi har været kendt i lang tid: for eksempel efterlod repræsentanter for gamle stammer fisk i solen, takket være hvilken den tørrede fuldstændigt ud og kunne opbevares sikkert indendørs, mens den forblev et nærende og velsmagende produkt. I midten af forrige århundrede blev sublimerede produkter fremstillet af forskningsinstitutter til astronauters behov. Lidt senere kom disse produkter ind i kosten for geologer og turister. I dag betyder sublimeret ikke dyrt. Så i USA bliver en bevægelse mere og mere populær, hvis hovedmotto er udtalelsen om, at frysetørrede fødevarer er sundere fødevarer.

Teknologi

At transformere et produkt fra almindeligt til sublimeret er ikke så nemt, som det ser ud ved første øjekast. Visse betingelser skal være opfyldt. Ja, maden er frossen.temperaturer så lave som muligt, bliver vandet til is, men krystallerne ødelægger ikke cellevæggene. Derefter placeres produkterne i vakuumkamre, hvor isen under påvirkning af lavt tryk fordamper og bliver til damp. Samtidig er der kun 3-4% fugt tilbage i produktet. Derefter pakkes det færdige produkt i en forseglet beholder, der pumper nitrogen. På grund af dette er frysetørrede produkter mindre udsat for rådnende proces. Denne forarbejdningsproces kan udføres derhjemme, men en alternativ måde at konservere mad på vil kræve mere indsats.

Fordele ved behandlingsteknologi

• Frysetørret - det betyder, at det ikke er udsat for varmebehandling, det vil sige, at det er et produkt, der næsten fuldstændigt har bevaret alle de ernæringsmæssige egenskaber fra et frisk produkt. Den bevarer endda sin unikke smag og specielle udseende.
• Der bruges ingen kunstige smagsforstærkere i teknologiprocessen. Så sublimerede juicer fra rødbeder er meget mere velsmagende end friskpressede - de har allerede ret udt alte smagsegenskaber. Derfor bruges sådanne produkter som basis for babymad.
• Kun virkelig friske råvarer overlever denne komplekse proces, så du kan være sikker på, at du køber kvalitetsfødevarer.
• Lang holdbarhed.
• Under vandreture og lange ture er spørgsmålet om ekstra ting i tasker særligt akut. Og det bliver umuligt at lave en balanceret kost på vejen, for så er pakken med madvil være uudholdeligt. En anden ting er, hvis hvert produkt i bagagen udskiftes med et sublimeret. Dette vil ikke kun tilfredsstille rejsendes smagspræferencer, men også aflaste unødvendige byrder.

Sublimer kaffe

Forresten, for kendere af en forfriskende drink. Denne produktbehandlingsteknologi er også meget udbredt. Instant kaffe er nu forbedret en smule: frysetørret kaffe er dukket op, hvis pris også er lidt højere end den sædvanlige pris for en krukke instant pulver. Tætte krystaller i form af pyramider er lavet ved hjælp af "hot freezing" teknologien. Men denne type kaffe tilhører eliten, fordi der ikke bruges kunstige smagsforstærkere til dens produktion.