2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
En af de mest berømte og elskede af mange retter fra det georgiske køkken er khachapuri "Boats with Egg". I denne rets hjemland er der et stort antal opskrifter. Men hver husmor har sin egen version af madlavning af khachapuri, sine egne hemmeligheder og nuancer. I dag inviterer vi dig til at tilberede et kulinarisk mesterværk af georgiske husmødre og forkæle din husstand med appetitlige, duftende og lækre kager.
Lidt historie
Erfarne kokke råder altid til, før de begynder at tilberede en ukendt ret, for at kaste sig ud i dens historie. "Både med æg" dukkede op i middelalderen i den nordvestlige del af Georgien. Siden da har hver værtinde søgt at give retten sin egen familiesmag. Hvis det oversættes fra georgisk, vil navnet betyde "brød med hytteost".
En af de vigtigste regler for madlavning, som ikke har ændret sig i århundreder, er ligeproportionerne mellem ost (eller andet fyld) og dej. Erfarne husmødre råder til at bruge endnu mere toppings, så kagerne bliver meget lækrere. Afhængigt af regionen vil opskriften på madlavning af khachapuri "Båd med et æg" være anderledes. Et eller andet sted blandes ægget med ost eller hytteost, et sted lægges fyldet ned, og ægget knækkes ovenpå. Enhver georgisk kok vil fortælle dig, at til madlavning er det vigtigt ikke kun at kende opskriften, men at have tålmodighed og et ægte georgisk "varmt" temperament.
Khachapuri fra Adjara
De siger, at folk, der engang prøvede den adjariske khachapuri "Båd med æg", for altid vil forblive fans af denne enkle, velsmagende og smukke ret. Hvis du beslutter dig for at nyde denne type khachapuri, er det ikke nødvendigt at gå til en dyr restaurant. I dag vil vi fortælle dig, hvordan du laver en ret derhjemme uden særlige kulinariske færdigheder og erfaring.
Tilberedningstid er 40-45 minutter. Den forberedende fase vil tage lidt mere tid - 3-4 timer. Kalorieindholdet i en ret pr. hundrede gram er 317 kcal.
Påkrævede ingredienser
Hvis du ikke har tid nok, men du vil tilberede en lækker ret, kan du altid bruge butikskøbt gærdej. Det gør georgiske husmødre dog aldrig. De forbereder dejen til adjarisk khachapuri "Båd" på egen hånd derhjemme. En opskrift med et foto og en trin-for-trin beskrivelse af madlavningsprocessen vil hjælpe nybegyndere til at lave retten rigtigt.
Ingredienser:
- 820 g mel;
- et glas varmt vand;
- 6-7 æg;
- 120 ml mælk;
- 35 g presset gær;
- fire spiseskefulde (spsk) solsikkeolie;
- et knivspids s alt;
- 420 g Adyghe-ost;
- en spiseskefuld (spsk) granuleret sukker;
- 120 g smør;
- 110 g suluguni-ost.
Sådan tilbereder man khachapuri med "båd"-æg
Vi deler alle forberedelsestrin op i flere trin. Dette er nødvendigt for at gøre det mere bekvemt for uerfarne husmødre.
trin 1
På det første trin skal du begynde at forberede dejen til den fremtidige test. Hæld opvarmet mælk i et lille krus. Vi tilføjer gær. Bland forsigtigt og sæt et lunt sted. Vent, indtil der dannes en skumhætte.
fase 2
Det andet trin er æltning af dejen. På dette tidspunkt skal du ikke kun fylde alle ingredienserne til madlavning, men også med en sigte. Sigtning af mel er et must. Det hjælper dejen til at blive mættet med ilt, blive mere smidig og luftig. Sigt melet direkte på bordet. Tilsæt s alt ovenpå og bland forsigtigt. Fordel melet i en bunke, lav en lille fordybning i midten. I dette hul skal du hælde den resterende mælk, knække et æg, hæld vand. Begynd forsigtigt at blande dejen, og indfør gradvist gærmassen.
Hvordan forstår man, at dejen til fremstilling af "Æggebåde" er klar? For det første vil det holde op med at klæbe til dine hænder. For det andet dejenøjnene bliver luftige og silkebløde. Når du har opnået det ønskede resultat, skal du lade dejen stå i to en halv time. I løbet af denne tid vil dejen hæve flere gange med høj hat. Det anbefales at knuse den.
fase 3
Det tredje trin i tilberedning af khachapuri "Båd med et æg" er fyldet. Osten, som du tog til opskriften, skal rives på et groft rivejern. Du kan tilføje et par spiseskefulde varmt vand til osten. Derudover, hvis du bruger flere typer påfyldningsprodukter, tilsættes de på dette stadium til osten. Det kan være hytteost, friske krydderurter og så videre. Bland forsigtigt alle ingredienserne til fyldet. Sæt til side.
4. fase
Lad os nu gå videre til det måske vigtigste og mest interessante øjeblik i forberedelsen af "Både med et æg" - dannelsen af bagning. Riv en lille kugle af et almindeligt stykke dej med hænderne. Rul den lidt i mel og rul den ud, så du får en oval. Vi danner en båd. Vi kniber forsigtigt i kanterne og vrider siderne for at beholde fyldet.
Dæk bagepladen med bagepapir eller smør let med solsikkeolie. Læg de forberedte både på en bageplade. Læg fyldet i midten af hvert stykke. På dette tidspunkt skal ovnen allerede være forvarmet til 220 grader. Vi sender kagerne til ovnen i 25 minutter. Så snart du ser, at kanterne er begyndt at brune, tager vi fadet ud og hælder ægget i midten af båden. Vi går i gang med at bage i yderligere tre minutter.
HerDer er én nuance - overse ikke øjeblikket. Det er meget vigtigt, at kun proteinet sætter sig i ovnen, og blommen forbliver flydende. Dette er, som de siger, hele pointen med sådan en ret som Adjarian khachapuri "Både med æg". Vi får kager. Smør siderne med smør. Du kan også lægge et lille stykke smør i midten af ægget.
Hemmeligheder og finesser ved madlavning af "både" på adjarisk
Oprindeligt blev dejen til dette wienerbrød udelukkende lavet på vand. Ingen andre tilsætningsstoffer (gær, bagepulver eller sodavand). Moderne husmødre tilbereder gær, puff eller usyret dej. Georgiske husmødre tilføjer koaguleret mælk eller matsoni til dejen. Vi råder dig til ikke at bruge en stor mængde mel til dejen. Gør den blødere og mere klæbrig.
I khachapuris hjemland fyldes der aldrig moden ost i fyldet. Det vil strække sig og ikke give den ønskede konsistens. Det er bedre at bruge unge oste. Det kan være Adyghe ost, suluguni, feta, ost, mozzarella osv.
Hvad angår den korrekte dannelse af både, her har hver husmor sin egen madlavningsmulighed. Nogen forbereder kæmpe khachapuri, nogen laver små både. Bestem selv. Vigtigst af alt, sørg for at lade dem stå lidt indtil fyldet påføres. I dette øjeblik er dejen endnu mere egnet, og som et resultat bliver khachapuri utrolig frodig, men luftig indeni.
Smør er en særlig hemmelighed. Prøv at lave en båd udenolier, og du vil straks forstå forskellen. Smør skal ikke kun smøres på bagningens kanter, men sørg også for at komme det på fyldet. Men først i slutningen af madlavningen. Den flydende blomme skal flyde lidt i det frisksmeltede smør. Hvis du river kanterne af, dypper du dejen i et utrolig mørt fyld bestående af ost, smør og æggeblomme.
Hvis det er meningen at den skal bruge s alt ost som fyld, så anbefales det at lægge den lidt i blød i vand på forhånd. Skær bare et stykke ost i små tern og dyp dem i vandet. Så osten afgiver s alt hurtigere, og fyldet bliver velsmagende, let s alt.
Når der ikke er tid til at forberede gærdej, kan du bruge butikskøbt butterdej. Bare optø det, form både og læg fyldet i midten. Butterdej bager hurtigere. Dette ville være en god mulighed for en hurtig morgenmad.
Anbefalede:
Zucchini-både fyldt med kød og tomater
Fyldte zucchinibåde i ovnen kan tjene som den perfekte varme ret til enhver familie- eller feriemiddag. Det er også værd at bemærke, at sådanne grøntsager kan fyldes med absolut alle ingredienser - fra kød til grønt. I denne artikel tilbyder vi en tilberedningsmulighed med hakket kalvekød, tomater og ost
Imeretian Khachapuri: opskrift med foto
Imeretian Khachapuri er en variant af den georgiske nationalret, som består af meget simple ingredienser, men har en unik, fantastisk smag. Og det er ikke så svært at lave det derhjemme. Faktisk vil vi nu tale om opskriften
Tiramisu med savoiardi-kager: klassisk opskrift, perfekt dessertsmag, sammensætning, ingredienser, trin for trin opskrift med billeder, nuancer og madlavningshemmeligheder
Italien er fødestedet for gourmet-tiramisu-retten. For omkring 300 år siden blev den første dessert tilberedt i den nordlige region af dette land, takket være anmodninger fra de adelige, der levede på det tidspunkt. Dessert har en positiv effekt på seksuel lyst, det blev brugt af kurtisaner. Det var dem, der gav ham sådan et smukt navn - tiramisu. Det oversættes fra italiensk til russisk som "ophidse mig." Opfordring til handling
Khachapuri med kefirost: opskrift med foto
Khachapuri er lækker! Dette er en rødmosset skorpe af kager og tyktflydende ost, der flyder fra et bidt stykke. Dette er smagen af georgisk køkken, enkelhed og en utrolig smag. Kog khachapuri med ost i henhold til opskrifterne fra artiklen, og du vil glæde dig selv med dette lækre wienerbrød mere end én gang
Tærte med hytteost med semulje: ingredienser, opskrift med foto, madlavningsfunktioner
Hytteost er et sundt fermenteret mælkeprodukt, der er anerkendt som en af de bedste kilder til calcium. Derfor bør det jævnligt dukke op i vores kost. Det bruges ikke kun i sin rene form, men også som en del af en række forskellige retter. I dagens materiale vil de mest populære opskrifter på tærter med hytteost og semulje blive overvejet i detaljer
