Persiske honningkager med honning: opskrift med foto. Den nemmeste honninghonningkageopskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

I lang tid har alle kendt sådan en lækker delikatesse som honningkager. Det dukkede op i det gamle Rusland i det niende århundrede. Derefter blev honningkager præsenteret i form af den sædvanlige blanding af rugmel og honning, og bærsaft blev også aktivt brugt. De var de enkleste og højst sandsynligt de lækreste delikatesser, da indholdet af honning i dem var omkring halvtreds procent.

Hvor kom navnet honningkager fra?

Gingerbread hed engang helt anderledes end i dag. De blev kaldt honningbrød. Nu er navnet "honninghonningkager" mere almindeligt, hvoraf billeder også kan findes i mange kilder. Generelt begyndte de at blive kaldt honningkager et sted i det tolvte århundrede. Dette skyldtes det faktum, at forskellige krydderier i stigende grad blev tilføjet til dem, på grund af hvilken en karakteristisk lugt dukkede op. Derfor betragtes denne funktion den dag i dag som den vigtigste for honningkager.

Persiske honningkager med honning er et konfektureprodukt, der indeholder en stor mængde krydderier. I de fleste tilfælde inkluderer almindelige russiske delikatesser sådanne ingredienser som nelliker, kanel,kardemomme, citronskal, stjerneanis, jamaicansk peber, anis, muskatnød, mynte, ingefær. Derudover bruges museblomme, vanilje og koriander nogle gange til at tilberede disse produkter.

sammensætning af honningkagedej

Resten af de obligatoriske og karakteristiske komponenter i honningkager omfatter konfekturemelasse (nogle gange sort og hvid), karamelliseret sukker og honning, som er en del af opskriften på de fleste honningkager. Også syltetøj, forskellige tørrede bær, marmelade og marmelade er sat i visse typer af sådanne produkter. De fungerer som fyld eller lim mellem honningkageoverflader eller tilsat direkte til den brugte dej.

Hvis du ikke tager højde for alle ovenstående komponenter, er selve dejen, som persiske honningkager er lavet af, overhovedet ikke noget særligt. Som regel omfatter dens hovedsammensætning kun mel og vand. Og kun et par æg og mælk tilsættes til nogle af dens typer (norm alt en eller to æggeblommer og et glas mælk pr. kilogram mel). Dette skaber og binder honningkagedej ikke ved hjælp af mel, vand eller mælk og æg, men snarere ved at bruge honning, sukker og melasse.

Det er denne sammensætning, der kan forklare produkternes særlige tæthed, da der ikke er behov for at vente på, at dejen kommer op. Der bruges trods alt hverken sodavand eller forskellige bagepulvere til deres fremstilling. I dem er der som regel nogen væske til stede ret sjældent. Kun i nogle tilfælde er det muligt at hælde et halvt glas mælk på den angivne mængde mel.

Hvordan laver man honningkagedej?

Honningkagedej er nem at lave. Norm alt består hele processen i den elementære kombination af alle komponenterne inkluderet i honningkagen med honning. Opskriften (både købt i butikken og hjemmebagte honningkager) kræver en del blanding.

I de fleste tilfælde er det nødvendigt at udføre proceduren for bagning af honningkager på samme tid, og nogle gange, for eksempel til creme, i to trin. Men for at ælte dejen til honningkager til en kontinuerlig homogen masse, skal du prøve meget hårdt og omhyggeligt blande komponenterne. Den resulterende dej skal vaskes perfekt, især når det kommer til store stykker bestående af flere kilo. Så skal han "hvile" i cirka femten minutter.

I gamle dage blev de såkaldte knækkede honningkager bagt af ét helt stykke dej. Det var umuligt at mose det med én hånd, så oftest blev det slået af ved hjælp af specielle træflagermus og klubber, hvorfor disse honningkager har fået deres navn.

Moderne transformation af honningkagedej

I øjeblikket er der nogle gange brugt sodavand eller bagepulver som bagepulver i honningkagedej. Tidligere, i det gamle russiske køkken, var disse bagepulvere som regel honning eller creme fraiche, som blev tilsat i små portioner (to hundrede gram pr. kilogram mel). I kombination med honning gav det en vis gæring, som blev ledsaget af en let gasdannelse, og det løsnede til gengæld dejen umærkeligt. Det er denne svage løsneprocesskaber dygtigt den nødvendige dejkonsistens, hvorfra man får persiske honningkager med honning.

I dag har brugen af sukker i stedet for honning, samt indførelsen af flere bageelementer (æg, mælk, smør) i honningkagedejen i den nuværende produktion, ført til en markant ændring i sortimentet. Der er dukket mange varianter af dej op.

Moderne typer honningkager

Faktisk, nu er sådanne produkter kendetegnet ved et stort udvalg af typer. For at opnå et så stort udvalg af disse delikatesser krævedes forskellige variationer af smag og aromatiske komponenter. I moderne tid er Tula, Rzhev, Moskva og Gorodets honningkager meget berømte. Det er dog sagtens muligt at finde den enkleste opskrift på honninghonningkager.

I enhver form for sådan bagning er der bestemt en slags hovedkomponent. Disse er honning, citron, rug, mynte, hvede, melasse, mandel, hindbær, sukker og mange andre produkter. Derudover kan yderligere teknologiske metoder til fremstilling af honningkager, såvel som deres udseende, også forstås baseret på deres navne. For eksempel rå, slået og vanillecreme, eller skrevet, krøllet, trykt og så videre.

Dybest set er de fleste honningkager dækket med glasur på toppen. Det kan være enten flerfarvet, for eksempel pink eller hvid. Derudover har mange af honningkagerne karakteristiske prægede mønstre.

Ruderproces

Persiske honningkager med honning kan glaseres på to hovedmåder: medved hjælp af forenklet og ægte glasur. Den første opnås ved at blande et pund sukker og et ufuldstændigt glas vand. Denne sukkersirup bringes i kog, mens man nøje overvåger fjernelse af skum og andre urenheder.

Derefter anbringes honningkagerne i en speciel bred emaljeret beholder (et bassin er ganske velegnet) i ét lag og hældes langsomt, jævnt oven på den resulterende sukkersirup. Derefter blandes de med en træske, så denne glasur dækker produkterne jævnt. Derefter lægges honningkagerne ud på en plade og tørres ved hjælp af en ovn i cirka et minut.

Måden til at få ægte glasur

Den anden slags er den rigtige glasur. Det opnås ved at blande fire hundrede gram sukker, fem æggehvider, et halvt glas vand. I nogle tilfælde tilsættes specielle farvestoffer og karakteristiske krydderier såsom skal til en sådan glasur. Disse produkter har en ret behagelig smag, så i dag er honningkager med honning, en simpel opskrift, som vil blive diskuteret nedenfor, meget populær.

Under tilberedningen smeltes sukker i vand og koges, indtil det når den ønskede konsistens. Det vil sige, at hvis du tager kogende sukker med en ske og afkøler det i vand, skal det have nogenlunde samme tæthed som creme fraiche. Samtidig skal du piske proteinerne indtil et tæt skum.

Så skal du meget langsomt og i små dele hælde varmt sukker i de kogte proteiner, hvilket igen skal fortsættesslå non-stop. Dette kan kun lade sig gøre, hvis to personer er involveret. Derefter smøres honningkager med en sådan sukkeræg-masse ved hjælp af børster og tørres i en specielt forberedt forvarmet ovn, indtil en tør skorpe vises, men ilden er ikke tændt. Færdiglavede persiske honningkager dækket med ægte glasur har et attraktivt udseende og er også meget behagelige i smagen.

Hjemmelavet honninghonningkager

En af de enkleste og mest almindelige opskrifter på disse produkter involverer brugen af følgende ingredienser:

- et halvt kilo hvedemel;

- hundrede gram rugmel;

- to æggeblommer;

- et glas mælk eller kefir;

- hundrede og tyve gram creme fraiche;

- et halvt kilo honning;

- en spiseskefuld sukker;

- teskefuld kanel;

- to kardemommekapsler;

- fire nelliker;

- teskefuld citronskal

- en halv teskefuld bagepulver.

Denne opskrift på honninghonningkager med billeder kan findes i mange kilder. Ifølge den koges honning i en gryde ved svag varme, til den bliver rød, mens skummet fjernes. Derefter brygges en del af det med rugmel og blandes derefter med den resterende honning. Derefter afkøles den til en varm temperatur og piskes til hvid.

Sukker blandes med æggeblommer, mælk tilsættes, og hvedemel æltes på denne blanding. Inden da skal det blandes og blandes med pulveriserede krydderier.

Dernæst kombineres denne blanding med honningblanding og creme fraiche, de skal piskes grundigt. Den resulterende dej lægges i en form eller bageplade, som er smurt med olie. Laget skal være en eller to centimeter tykt. Produktet bages ved lav varme i tyve eller tredive minutter. Til allersidst skæres den færdige honningkage i rektangulære former.

Her er sådan en nem opskrift på honninghonningkager, der vil resultere i lækre produkter.

Brændt sukker til madlavning

For at lave brændt sukker skal du blande en tyk sukkersirup og opvarme den ved lav varme med en lille metalgryde. Samtidig skal den konstant røres, indtil der opnås en gul farvetone. Så skal du gøre bålet mere stille og røre, indtil du får en beige eller lysebrun farve. Sukker bør dog ikke brænde, for som et resultat lugter det som regel af karamel, ikke brændende. For at opnå dette skal du omhyggeligt og løbende røre og regulere ilden. Den resulterende lysebrune masse bruges til at tone og give en behagelig karamelsmag til disse produkter.

I dag er der mange måder at tilberede sådanne delikatesser på, hvoraf den enkleste honninghonningkageopskrift kan skelnes.

faste honninghonningkager

I dag er der mange opskrifter på honningkager for enhver smag. Disse er persiske honningkager med honning og Tula og russisk og mange andre. For eksempel til dem, der ikke indtager muffins på grund af diæt, faste elnogle personlige overbevisninger, der er en opskrift, der giver dig mulighed for at smage honninghonningkager:

• honning - et par glas;
• mel - syv glas;
• sukker - et glas;
• vand - tre glas;
• sodavand er på spidsen af en kniv.

For at forberede sådanne produkter skal du blande vand, sukker og honning i en gryde og varme op til kog. Så skal blandingen køle af, og langsomt, i små portioner, skal du hælde mel i den, mens du konstant ælter dejen. Så skal du lade den stå i tredive minutter, så den køler lidt ned. Derefter skal du blande den fortyndede sodavand i den færdige dej og ikke røre ved den i ti minutter. Dette er nødvendigt, så det brygger godt og derefter nemt kan rulles ud.

Nu kan du rulle dejen ud for at få en omtrentlig tykkelse på halvanden centimeter. Derefter skal du lave figurer ved hjælp af et glas eller forme. På næste trin, på en meldrysset bageplade, kan du lægge honningkagerne ud, så der er lidt afstand mellem dem, og begynde at bage i tyve minutter i ovnen ved to hundrede og fyrre grader. Resultatet er meget velsmagende honningkager, opskrifter med billeder af dem kan ses i mange bøger.

Icing-teknologi

For at forberede glasuren til sådanne magre honningkager, skal du hælde et glas sukker i en lille beholder og derefter hælde det med lidt vand (et halvt glas). Denne blanding skal koges over lav varme under konstant omrøring og fjerne skum fra den, indtilsiruppen bliver ikke tykkere. Derefter kan du tilsætte vaniljesukker eller kanel efter smag. Vent derefter til glasuren er afkølet, og du kan glasere honningkagerne.

Denne opskrift på honningkager med honning involverer en ret simpel påføring af glasur. Små honningkager kan sænkes helt ned i en gryde med sirup, og store kan dækkes med en pensel på toppen. Efter påføring af glasuren skal honningkagerne lægges på en bageplade og tørres i ovnen ved en temperatur på halvtreds grader, indtil der dannes en hvid blank skorpe.

Dette er sådan en nem og økonomisk opskrift. Sådanne honninghonningkager vil ikke kun bringe stor glæde, men også bringe fordele. Dette produkt har trods alt en høj næringsværdi og indeholder en betydelig mængde fibre. Derfor tilbyder mange dygtige husmødre og konditorer i dag deres egen opskrift på honninghonningkager med billeder.