Jordbæremner til vinteren: skumfidus og gelé

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Jordbæremner til vinteren kan glæde dig gennem de lange kolde måneder, hvis du sørger for at lave dem rettidigt. Ud over den banale, omend meget velsmagende marmelade, kan dette duftende bær bruges til at lave skumfiduser, gelé og også fryse det med sukker eller bare sådan.

Jordbæremner til vinteren - skumfidus

Den usædvanlige form af denne lyse søde sag minder om kommercielt fremstillede tyggebolsjer. Og den smager af både marmelade og slik på samme tid, selvom den er meget mere aromatisk. Også (sammenlignet med marmelade) beholder skumfidus en større mængde nyttige stoffer. Så lad os lave disse originale jordbærpræparater til vinteren.

Tre kilo store intakte bær skal vaskes, sorteres, piskes med en blender. Tilsæt en teskefuld s alt og tre til fem spiseskefulde honning. Rør ved hjælp af en slev, hæld på paller foret med pergament, og fordel jævnt. Tør ved niogtredive grader Celsius i omkring tyvefire timer.

Vend produkter fra tid til anden. Den færdige skumfidus er fast, tør og en del klistret. Skil den fra arkene, rul den til lange rør og tryk ned med håndfladen, så de bliver flade. Kan skæres i små slik og puttes i en tør, ren krukke. Opbevar den færdige skumfidus helst pakket ind i papir i et rum, hvor der ikke findes madmøl og andre skadedyr. Du kan ikke skære den i portionsstykker, men efter at have rullet den sammen, læg den i en papirkasse eller en trækasse, som først skal dækkes med indpakningspapir. Hvis du opbevarer skumfidusen i en beholder eller i en pose, så skal de lukkes tæt. Den kan absorbere fremmede lugte, som skal tages i betragtning ved opbevaring. Skumfidusen skal også beskyttes mod solen.

Jordbæremner til vinteren - gelé

Først og fremmest skal du bruge gelatine eller agar-agar. Jordbærgelé til vinteren skal have en meget tæt konsistens. Du kan lave det af friske såvel som fra frosne bær. De skal bruge ét kilogram, gelatine – tyve gram og sukker – et helt glas (250 milligram).

Vælg jordbærrene, vask og pil dem meget forsigtigt fra stilkene. Lav en puré i en blender og pisk den. Hæld den resulterende masse i en gryde, drys med sukker og tilsæt et geleringsmiddel. Bring det i kog ved middel varme, husk at røre samtidig, ellers bliver geléen ikke homogen. Fjern skummet med jævne mellemrum. Efter kogning, sluk for ilden,men bliv ved med at røre. Hæld geléen varmt i steriliserede glas, og kog dem derefter i et vandbad. Det er næsten lige så nemt som at fryse jordbær til vinteren. Hvis du beslutter dig for at lave emner ved hjælp af en fryser, skal du huske, at uden at tilføje en lille mængde sukker, vil bærene miste deres form efter optøning. For at undgå dette drysses jordbær med granuleret sukker eller pulveriseret sukker. Og når hun giver en lille mængde juice, fryser de i en speciel beholder.