Høst af druer til vinteren: skumfidus og hjemmelavede rosiner

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hjemmelavede druer er ikke kun triviel juice, marmelade eller gelé. Ved at bruge moderne elektriske tørretumblere eller blot solenergi er det muligt at tilberede skumfiduser og hjemmelavede rosiner.

Du vil elske disse nye og usædvanlige druer. Opskrifter hjælper dig med at beslutte og beslutte at eksperimentere. Du vil blive glædeligt overrasket over resultatet.

Høst af druer til vinteren ved hjælp af tørretumblere

Hvis du bruger en maskine baseret på princippet om vejrlig, i stedet for at blive udsat for høje temperaturer, kan du tørre bærrene og beholde de fleste vitaminer og antioxidanter i dem. Pluk ikke frugterne fra børsterne under tilberedningsprocessen, men skær af og efterlader halen. I dette tilfælde vil høst af druer for vinteren som helhed give dig mulighed for ikke at miste værdifuld juice.

Hvis du vil lave skumfidus, så vil skæremetoden ikke påvirke det endelige resultat. For hende skal du tage sorter uden frø og med en tynd hud, male i en blender med en skræl. Sød eventuelt med honning. Det bør tages omkring en hel spiseskefuld pr. fire hundrede gram bær.

Hunning har desuden også en stabiliserende effekt på druemassen. Derfor er det bedre at tage det krystalliseret - raps eller solsikke. Hæld knuste druer med honning i bakker og tør, indtil de er medium bløde. Massen skal ikke flyde, men den skal heller ikke hærde. Rul skumfidusen til opbevaring i rør og skær i stykker – du får små spiraler. En autentisk opskrift råder til at dyppe dem i et specielt pulver lavet af blomsterstande, ranker og drueblade. Så opbevares pastillen bedre. Pulveret tilberedes om foråret. Ved beskæring af grene bevares unge blade (såvel som ranker og blomsterstande), adskilt fra skuddene. De tørres og knuses. Du kan male i en blender. Sådan et pulver har en fuldstændig ubeskrivelig delikat aroma, det skal opbevares i en krukke under låg og kan tilsættes som krydderi til forskellige retter.

Høst af druer til vinteren i form af rosiner

Hjemmelavede kandiserede frugter og hjemmelavede rosiner, på trods af at vi er vant til at købe disse produkter på markederne, har deres fordele. Tørrede hjemmelavede druer kan gøres helt rene, hvilket betyder, at man skal undgå vask og udblødning i kogende vand efterfølgende. Den er også meget mere elastisk og velsmagende end købt i butikken. Ved hjælp af en tørretumbler kan du lave rosiner af kerneløse druer. Du kan købe bær, der er faldet af grenene til dette formål - de er billigere. De skal sorteres fra og vaskes godt. Skold derefter med kogende vand, smid dem i et dørslag, vent til de er afkølet, og læg dem på paller. Det er bedrelægges ud i ét lag. Når rosinerne begynder at tørre ud, skal de vendes flere gange. Så kan du allerede folde i et tykkere lag. Kogende vand fremskynder tørringen. Uden skoldning vil druerne tørre længere.

Pastila uden tørretumbler

Det er muligt at høste druer til vinteren, selvom du kun har en saftpresser. I dette tilfælde kan selv frøede og tekniske sorter bruges. Saften fås med frugtkød, og skumfidusen er endnu mere smagfuld end i tørretumbleren.