2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Hvad er fisk stroganina? Lad os først huske, hvordan det hele begyndte…
Lidt historie
Tidligere blev den ret, som vi plejede at kalde stroganina, kaldt "struganina". Denne fantastiske mad har sine rødder i Arktis. Det var der, en særlig måde at tilberede fisk på blev opfundet.
Denne ret findes ikke ofte i hovedstaden, da den udelukkende betragtes som sibirernes mad. Selve navnet taler om forberedelsesprincippet. Først og fremmest gælder det udskæring, det vil sige, at fisken ikke skæres, men høvles. Denne proces er virkelig meget interessant og spændende. Samtidig er det ret nemt at lære det. Lad os stifte bekendtskab med, hvordan stroganina fremstilles af fisk.
Hvilken slags fisk skal man tage
Stroganina er en nordlig mad af en grund. Først og fremmest, fordi kun i de farvande kan du finde den perfekte fisk til denne ret. Fiskene, der lever i nord, er økologiske rene, så denne kendsgerning er en af de vigtigste, når du vælger den. Dette er meget vigtigt, fordi fisken ikke udsættes for varmebehandling - uanset om det er kogning, stegning eller nogen anden form for det.
En anden vigtig pointe er detfisk stroganina er aldrig lavet af fisk, der er dræbt eller fundet på en isflage, da dette anses for dårlig form blandt indbyggerne i nord. Derfor bør du være meget forsigtig, når du køber fisk på Yakutsk-markedet, fordi tilfælde af salg af dårlige varer af lav kvalitet er blevet hyppigere.
Sådan bestemmer man kvaliteten af fisk
Så hvis du beslutter dig for at tilberede din egen stroganina, bør du huske et par aksiomer for at vælge den rigtige fisk til den. Disse regler indeholder alle trin-for-trin opskrifter til at tilberede en nordlig ret. Som allerede nævnt skal fisken dø en naturlig død og må ikke være harsk. Hvis du køber varer af lav kvalitet, får du aldrig rigtig velsmagende stroganina. Denne fiskeret er ekstremt populær i disse dage - ikke kun i Norden, men også i andre regioner i landet.
Hvis en fisk hopper på selve isen, vil dens gæller være dækket af blod. Derfor bør det også være synligt på markedet. Men også her skal man være forsigtig, for sælgere kan erstatte fiskeblod med oksekød. Men sådan blod er tykkere og mørkere. Se også på vægten – den skal være lyserød. Men fiskens øjne skal ligne frosne proteiner - i form af prikker. Vær også opmærksom på spor fra netværk. De forsvinder ikke på fisken ret længe, og det er simpelthen umuligt at fjerne dem på forskellige måder.
Forbereder tilberedning af skåret kød
Du kan tilberede alt nemt og velsmagende. Mange mennesker er bange for stroganina, hvis opskrift er ret enkel. Først og fremmest skal du huske firegrundlæggende ting til denne ret. Den første er frossen fisk, derefter en perfekt slebet kniv samt stærke hænder og et skarpt sind. Alt sammen vil give det ønskede resultat - velsmagende og korrekt tilberedt stroganina.
Til denne ret er sådanne typer fisk som stør, hvidfisk, muksun og omul bedst egnede. Per definition er fisk stroganina en fisk, der er blevet dybfrosset umiddelbart efter at være blevet fanget. Samtidig er det meget vigtigt, at det aldrig bliver optøet før tilberedning.
Den valgte fisk bør heller ikke stå i fri luft i lang tid, for så bliver dens smag "bomuld". Korrekt opbevaring af sådanne fisk skal være i tætbundne poser, så hverken solens stråler eller luften falder på den. Vi anbefaler også at dække fisken med sne- eller isglasur. Disse metoder bruges norm alt til langtidsopbevaring af fisk.
Tilberedningsproces
Når du har valgt den rigtige fisk, kan du begynde at skære den direkte. Alle processer skal være strengt trin-for-trin. Opskrifter til fremstilling af stroganina er praktisk t alt ikke anderledes. Det vigtigste i dem er metoden til skæring. Du skal starte fra hovedet til halen. Det er nødvendigt at udføre skæring langs omkredsen af fisken. Inden da skal alle finner skæres af. Efter første klipning skal fisken skæres på langs med en skarp bevægelse.
Selve fisken skal holdes af hovedet. Hvis det er nødvendigt, kan du skære næsen af for en mere behagelig pasform i hånden. Nu kommerdet mest afgørende øjeblik i madlavningen - med en skarp kniv begynder du at skære små skiver fiskekød i samme størrelse i skiver. Du vil se, hvordan de straks vil foldes til smukke rør - sådan opnås ægte stroganina. Billeder af mange eksperter i denne branche bekræfter, hvor smuk og æstetisk denne ret er i sit udseende.
Når alle skiverne er skåret, skal de ud i kulden. Dette gøres for at serveringen af retten bliver korrekt - det vil sige, at fiskeskiverne skal fryses uden fejl.
Server mad
Udover selve fisken er stroganina også en sauce, uden hvilken retten ikke bliver komplet. Hvordan man laver stroganina er allerede klart, det er ret nemt at gøre. Men saucen er også nem at tilberede. Næsten enhver form for sauce er velegnet til stroganina, da retten er enkel. Derfor kan du vælge din mest enhver, men jeg vil gerne bemærke, at det er værd at forberede det selv, og ikke bruge en butik, købt. Tomat-, fløde- og sennepssaucer er meget velegnede til stroganina. Det hele afhænger af din individuelle smag. Du kan også bruge kinesisk sauce, som omfatter soja, ingefær, eddike og hvidløg.
Skiver af stroganina bør serveres på ét stort fad. I dette tilfælde skal saucen hældes i en separat skål, så den ikke kommer i kontakt med fisken. Selve skiverne skal, som allerede nævnt, køles på køl inden servering.
Anbefalede:
Hvad skal man spise om aftenen: menumuligheder. Hvad skal man lave til aftensmad
Vi ved alle, at det er dårligt at spise om natten. Men ikke alle af os kan følge denne regel. Det er så meget desto sværere i den moderne livsrytme at holde sig i form og overvåge din kost. Et moderne menneske tilbringer hele dagen i bevægelse, på arbejde, i trafikpropper. Da han kommer hjem om aftenen, begynder han at feje alt væk fra køleskabet, som hans øjne ser
Diæt for højt kolesteroltal: hvad skal man udelukke, hvad man skal tilføje
Medicin kan sænke kolesterolniveauet. Men du kan gøre det med den rigtige ernæring. Artiklen beskriver en diæt, der vil gavne højt kolesteroltal
Hvad skal briller være til cognac? Hvad hedder brandyglasset?
Cognac er en fantastisk drink. Den er opfundet ved et uheld og har dekoreret vores bord i århundreder, glædet med dens fantastiske smag, varmer sjælen, fordrevet tristhed og helbredt lidelser
Hvad kan koges af kartofler? Hvad skal man hurtigt lave mad fra kartofler? Hvad skal man lave mad af kartofler og hakket kød?
Hver dag tænker mange husmødre på, hvad der kan tilberedes af kartofler. Og der er ikke noget overraskende i dette. Den præsenterede grøntsag har trods alt en relativt billig pris og er meget efterspurgt i vores land. Desuden viser retter fra sådanne knolde sig altid velsmagende og tilfredsstillende. Derfor besluttede vi i dag at fortælle dig om, hvordan og hvad du kan lave mad fra kartofler derhjemme
Grøntsagssuppe mod bugspytkirtelbetændelse: opskrifter og ingredienser. Hvad skal man spise og hvad man ikke skal spise med pancreatitis
Bugspytkirtelbetændelse er en betændelse i bugspytkirtlens væv. Patienten føler ofte bælteskarpe smerter, der intensiveres og bliver uudholdelige efter at have spist tung mad til fordøjelsen. Pancreatitis er farlig primært på grund af muligheden for at udvikle pancreas nekrose. Denne sygdom fører meget ofte til døden i mangel af rettidig lægehjælp. Artiklen beskriver diætens principper: hvad du kan spise, hvad du ikke kan
