Sådan laver man ribseddike af røde eller sorte ribs

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Ripseddike, tilberedt af dig selv, er en glimrende erstatning for et butikskøbt produkt. Det skal straks bemærkes, at det ikke er svært at gøre det.

Det er umuligt ikke at sige, at ribseddike fungerer godt, ikke kun fra sorte, men også fra røde bær. Derudover tilsættes blade af kirsebær, hindbær og andre frugtbuske og træer ofte til en sådan sauce, hvilket forbedrer smagen af det endelige produkt væsentligt.

Så hvordan skal hjemmelavet eddike laves? Ribseddike tilberedes ganske enkelt, men i ret lang tid. I dag vil vi præsentere dig for nogle detaljerede opskrifter, ved hjælp af hvilke du ikke længere vil købe dette produkt i butikken, men vil lave det selv.

Red Currant Eddike: En trin-for-trin opskrift

For at lave en sauce, der nemt kan påføres forskellige retter, skal du fylde op med en lille mængde enkle og overkommelige ingredienser. Hvis du er en ivrig sommerboer, og i din have er der buske med sunde røde bær, så kan du høste ribseddike mindst hvert år. Med korrekt opbevaring mister dette produkt faktisk ikke sine kvaliteterlang tid.

Så vi har brug for:

• røde ribs (uden kviste) - præcis 500 g;
• mellemstort granuleret sukker - ca. 200 g;
• filtreret vand - omkring 2 l.

Bærbehandling

Mange mennesker ved sikkert, at ribssaucer altid bliver meget velsmagende og velduftende. Imidlertid kan der ikke kun laves sovs af det præsenterede bær, men også et produkt som eddike. Det er godt at lægge kød i blød, fisk i det, tilføje det til gullasch, salater og endda slukke bordsodavand, mens du bager et produkt. Men ikke alle ved, hvordan ribseddike tilberedes. Derfor besluttede vi i denne artikel at dække dette kulinariske emne.

Først bør du sortere det røde bær fra, og adskille det fra kviste og andet affald. Som regel vaskes ribs ikke for at lave eddike. Men hvis det er meget snavset, så anbefales det stadig at skylle det i koldt vand, og derefter ryste det meget kraftigt i et dørslag.

Laver sirup

Hvordan laves ribseddike? Den kulinariske opskrift på dette produkt kræver brug af en sød sirup. For at forberede det skal du hælde sandsukker i en stor gryde og derefter hælde det med 2 liter almindeligt vand. Derefter skal ingredienserne tændes, koges og afkøles helt.

Mash-ekstrakt

Når du har behandlet bærrene og tilberedt siruppen, bør du begynde at kombinere dem. For at gøre dette skal røde ribs moses med en crush, placeres i en stor glasskål.krukke, og hæld derefter afkølet sødt vand. I denne form skal halsen på den fyldte beholder dækkes med en serviet og derefter lægges i et mørkt skab. Periodisk omrøring af frugtkødet er det nødvendigt at sikre, at indholdet af krukken gærer intensivt. Ved afslutningen af denne proces vil eddiken være helt klar. Det tager norm alt omkring 2-2,5 måneder.

Hvordan opbevares?

Efter fermenteringsprocessen er afsluttet, skal indholdet af krukken filtreres gennem flerlagsgaze, aftappes på flaske, lukkes tæt med låg og lægges i køleskab. I denne tilstand kan bæreddike opbevares i flere år.

Lag eddike af ribsblade og bær

Alle kender egenskaberne ved ribsbuskens blade. Derfor foreslår vi at lave hjemmelavet eddike ved hjælp af dette nyttige råmateriale. Til disse formål er det i øvrigt bedre at tage nyligt blomstrede unge skud.

Så solbær og bladeddike kræver følgende ingredienser:

• unge skud af en ribsbusk - omkring 500 g;
• granuleret sukker fint - 1,5 kopper;
• solbær og rosiner - et par stykker;
• filtreret vand - omkring 2,5 liter.

Tilberedning af basen

For at lave sådan et produkt bør du samle unge solbærskud på forhånd, og derefter hakke dem fint og lægge dem i en tre-liters krukke, fylde den i 2/3 dele. Dernæst skal du tilføje et par mørke bær og rosiner til bladene. I slutningen af altingkomponenterne skal dækkes med sukker og hældes med almindeligt filtreret vand.

Aldningsproces

Når glasset er fyldt med alle ingredienserne, skal dets indhold blandes grundigt med en stor ske. I dette tilfælde bør granuleret sukker næsten smelte fuldstændigt. Dernæst skal beholderens hals dækkes med en linned- eller bomuldsklud, der fastgøres med tråd eller elastik.

I denne tilstand skal beholderen placeres på en palle og sendes til et mørkt skab, hvor det er ønskeligt at opbevare den i 4 uger. Samtidig skal den resulterende frugtkød hver dag omrøres med en stor ske.

Efter den angivne tid skal indholdet af krukken filtreres gennem flerlags gaze og derefter hældes i den samme beholder igen, dækkes på lignende måde med bomuld eller hør og placeres i et mørkt skab. Denne gang anbefales det at holde ribseddike i omkring 2 måneder.

Sidste etape

Når eddiken er klar, skal den gelatinøse masse forsigtigt fjernes fra overfladen, og den resterende væske skal filtreres gennem ostelærred. Afslutningsvis skal et rent og gennemsigtigt produkt hældes på glasflasker, proppes godt og stilles i køleskabet. I fremtiden kan ribseddike bruges til det tilsigtede formål.

Lav hjemmelavet eddike med kirsebærblad

Røde ribs og kirsebærbladeddike er mereduftende end produktet, der kun var lavet af bær alene. Derfor anbefaler vi, under selvfremstillingen af denne sauce, at du desuden bruger unge skud.

Så vi har brug for:

• røde ribs (uden kviste) - præcis 500 g;
• kirsebærblade - omkring 20 g;
• mellemstort granuleret sukker - ca. 200 g;
• filtreret vand - omkring 2 l.

Tilberedningsproces

For at lave sådan et produkt derhjemme er der ingen grund til at bruge en masse fritid på denne proces. Det er trods alt tilberedt ret nemt og hurtigt.

Først skal du sortere alle bærrene igennem, og derefter skylle dem let i koldt vand. Derefter skal de forarbejdede frugter foldes i en stor skål og knuses med en pusher, så al saften kommer ud. I fremtiden skal den resulterende masse overføres til en tre-liters glaskrukke. Samtidig skal mosede bær lægges ud i lag, skiftevis med kirsebærblade.

Efter at beholderen er fyldt, er det nødvendigt at opløse sukkersand grundigt i afkølet kogt vand. I fremtiden skal den resulterende sirup hældes over hele ribsmassen. Derefter skal indholdet af beholderen blandes grundigt med en stor ske og dækkes med flerlags gaze.

Det anbefales kun at blande denne masse i den første uge. De resterende 49 dage er kun nødvendige for at sikre, at eddiken gærer intensivt og ikke flyder over kanterne.porcelæn.

Aftapning af færdigt produkt

Når indholdet af krukken holder op med at gære og er blevet så gennemsigtigt som muligt, skal eddiken filtreres gennem et linned. I denne form skal det hældes i mørke glasflasker og stilles i køleskabet. Erfarne kokke, der har lavet dette produkt mere end én gang derhjemme, hævder, at ribseddike kan opbevares uden at miste dets kvaliteter, op til 8-10 år.

Tilberedning af hjemmelavet æblecidereddike med ribsblade

Eddike fra æbler og solbærblade er meget nyttig og velduftende. En sådan naturlig ingrediens kan bruges under tilberedning af fiske- og kødretter, såvel som i processen med at bage frodige og møre melprodukter.

Så for at lave naturlig eddike har vi brug for:

• grønne æbler med syrlighed - ca. 500 g;
• blade af unge solbær - ca. 500 g;
• granuleret sukker - ca. 200 g;
• filtreret vand - ca. 2 liter.

Forberedelse af ingredienser

Før du laver sådan et produkt, bør du vaske de grønne æbler grundigt og derefter skære dem i små tern, mens du fjerner frøboksen. Det er også nødvendigt at skylle de unge blade af solbær separat. Hvad angår vand og perlesukker, er det nødvendigt at lave sirup af disse ingredienser ved at varme dem lidt op på komfuret.

Opbevar produktet på et mørkt sted

Efter frugter og bladeribs vil blive behandlet, du skal tage en tre-liters glaskrukke, lægge de hakkede æbler der, veksle dem med frugtbuskens skud. Efter at have placeret alle ingredienserne i en beholder, skal de fyldes med den samme helt afkølede sirup. Dernæst skal krukkens hals dækkes med gaze og fastgøre den med et elastikbånd. I denne form skal produktet placeres i et mørkt skab og opbevares der, indtil gæringen stopper. Denne proces kan tage dig alt fra et par uger til et par måneder. Det hele afhænger af æblernes variation.

Hvordan opbevares?

Efter at gæringsprocessen af dåsens indhold er stoppet helt, skal den filtreres med en tæt linned eller bomuldsklud. Den resulterende gennemsigtige eddike skal hældes i mørke glasflasker, tæt forsegles og placeres i køleskabet. Ifølge mange eksperter opbevares et sådant produkt fremstillet på basis af æbler i meget kortere tid end den ingrediens, der er lavet af nogen bær. Men under alle omstændigheder kan færdiglavet hjemmelavet eddike sikkert bruges til tilberedning af forskellige retter og bagning.

Summarize

Nu ved du, at du ikke kun kan købe eddike i butikken, men også lave den selv. Ved at bruge visse produkter kan du markant ændre smagen af en given ingrediens, såvel som dens holdbarhed.