Grøn øl: sammensætning og produktionsfunktioner

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Navnet "grøn øl" refererer ret ofte til et ølhalvfabrikat, det vil sige en umoden drik. Men takket være bryggernes dygtighed kan den endelige farve på det færdige produkt ændres, hvilket giver det en smaragd nuance. Grøn ale er en usædvanlig, eksotisk drik. Den produceres i Tjekkiet, Kina, Irland, Australien, Tyskland, Japan og Rusland.

Hvad er grønt øl lavet af?

Oftest bruges traditionelle ingredienser (m alt, humle, gær) og hemmelige ingredienser til madlavning. I Kina tilsættes f.eks. bambus, i Japan og Australien - tang, i Rusland - limesaft.

Alle disse tilsætningsstoffer kan dog ændre smagen af drikken. Derfor er ale i Irland tonet med blåt farvestof, da dette giver dig mulighed for at gemme den oprindelige ølsmag. I Tjekkiet brygges en specialøl efter en hemmelig opskrift - den har en udt alt grøn farve og en bitter smag.

Grøn øl fra Kina

Tanuki er en traditionel kinesisk lysegrøn bambusøl med en styrke på ikke mere end fem grader. Smagen af denne drik er ikke helt almindelig, men ret blød ogbehagelig, med urteagtige noter. Tanukis skum er ikke tæt og spredes hurtigt. Denne drink passer godt til rejer, sushi, nudler, rundstykker, friturestegt svinekød eller oksekød.

Tanukien er lavet ved hjælp af en speciel variant af Psyllostachys bambus, som vokser i Kina. I september-oktober skæres bladene af, sorteres omhyggeligt, tørres og sorteres derefter. I fremtiden opnås et ekstrakt fra bambusblade, der leveres til USA og Europa, da træet ikke vokser i disse regioner. I Canada bruger de saften og bladene fra bambus dyrket i drivhuse.

Kinesiske bryggere holder sig til traditionelle bryggemetoder med kun små ændringer i drinkens sammensætning.

Øl tilberedes ved at gære urt (ris eller byg) og tilsætte humle. Og som hovedingrediens bruges juice eller bambusekstrakt. Blandingen koges, filtreres, og efter afkøling mættes den med ilt og ølgær (norm alt undergæret) tilsættes. Et par uger senere hældes mæsken i tønder og derefter i specielle kar, hvor blandingen ældes under højt tryk og ved en temperatur på højst to grader. Den grønne øl filtreres derefter og aftappes.

Kinesisk bambusøl er et ret sundt produkt, fordi det kun indeholder naturlige ingredienser, og alkoholprocenten er lav. Sådan en drik er i stand til at fjerne giftstoffer og giftstoffer fra kroppen.

Du kan prøve den friske cocktail. Ingredienserne til den er gin (en del), grøn øl (fire dele), is og en kvist mynte.

Grøn torsdag ogGrøn øl

For ikke så længe siden (siden 2006) dukkede en usædvanlig tradition op i Tjekkiet: Langtorsdag (påskeaften) serverer restauranter grønt øl. Det forklares med, at landets præster på Grøn Torsdag (vi kalder den Ren) tog grønt tøj på.

Grøn øl (dets navn er Zelene pivo) er en 13-graders skumdrik, som er tilberedt af traditionelle ingredienser, men med tilsætning af urteekstrakt. Det er det, der giver øllet dens naturlige grønne farve. Starobrno-virksomheden holder hemmeligheden bag sin forberedelse strengt fortroligt.

Udover Starobrno produceres grønt øl af Lobcowicz-bryggeriet. Der er to muligheder for at servere drinken her: en klar mørk smaragdøl og en to-lags drink, som består af rød (brun-rød) og grøn øl.

Øl fra Irland

Hvert år den 17. marts klæder hele Irland sig i grønt og fejrer St. Patrick's Day. Tidligere havde denne dag en ren religiøs betydning, men i dag er irske pubber blevet det centrale sted for festligheder. I dagene op til fejringen bliver bogstaveligt t alt alt i Irland grønt - fra skæg og jakkesæt til øl.

Irsk grøn øl, hvis sammensætning ikke adskiller sig fra den sædvanlige, er tonet med blå madfarve, på grund af hvilken den får en smuk smaragd nuance.

Smaragdøl. Madlavning derhjemme

Hvis du vil overraske gæster eller fejre St. Patrick's Day på en lys måde, kan du lave grøn øl derhjemme.

For dettepåkrævet:

• ølglas;
• en lille mængde grønt farvestof (selvfølgelig mad);
• almindelig let øl;
• ske til at blande den resulterende drik.

Produktionsproces:

• Det er nødvendigt langsomt at hælde øllet i glasset (det er bedre at fylde halvdelen eller en tredjedel af beholderen).
• Tilføj tre til fire dråber farvestof.



• Bland langsomt indholdet med en ske.
• Hæld den resterende øl til toppen af glasset.

I stedet for madfarve kan du bruge Blue Curacao blå likør (20 ml likør pr. halv liter øl). Når den tilføjes, bliver drinken også grøn (denne cocktail har i øvrigt navnet "Green Dragon").

Interessant

Udover den grønne øl, der er beskrevet ovenfor, er der Kilkenny red ale og Hamanasu (produceret henholdsvis i Irland og Japan), Ryuho Draft blue beer (Japan) og mørk pink øl fra Belgien Lindemans Kraek. Producenter overrasker bryggere ikke kun med forskellige farver af deres yndlingsdrik, men også med alle mulige usædvanlige smagsvarianter (mælk, chokoladeøl osv.).