2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
En ret, som ukrainere, polakker og litauere betragter som national, og som indtager en af de førende pladser på ranglisten med hensyn til hyppigheden af madlavning i familier, der bor på SNG-landenes territorium, er borsjtj, velkendt og elsket af mange siden barndommen.
Oprindelse af retten
Udover hovedspørgsmålet: "Er borsjtj en suppe eller ej?", aftager debatten om, hvem der har opfundet denne ret, ikke. Adskillige nationer kæmper for retten til at blive kaldt "forfædre" til borsjtsj.
Desværre er der ingen historisk bekræftelse af, hvor borsjtj kom fra. Retten er blevet populær i Ukraine siden det fjortende århundrede, og i Polen siden det attende. Sandt nok, så lød navnet på retten anderledes: bjørneklo.
Fra et etymologisk synspunkt er ordet opdelt i to komponenter: "bor" og "u". Begyndelsen af ordet betyder farve - brun eller rød. Den anden del er det forkortede navn på kålsuppen, som blev kogt i kødbouillon, men uden tilsætning af rødbeder. Så det viser sig, at dette er borsjtj - dette er en rød kødbouillon.
Borscht: er det suppe eller ej?
Suppe er den første ret, som er et sammenkog, hvorikrydderier og yderligere komponenter tilsættes. Derfor er det ret simpelt at besvare spørgsmålet: er borsch en suppe eller ej. Den er flydende og serveres som en forret. Så borsjtj er en suppe.
Roderødder er almindelige blandt slaviske lande. Dens grundlag er krydrede grøntsager, blandt hvilke der er rødbeder. Ved madlavning bliver en del af grøntsagerne norm alt stegt eller stuvet, og først derefter tilsættes alle komponenterne til den på forhånd forberedte bouillon.
Norm alt serveres borsjtj varm og krydret med creme fraiche. I løbet af den lange historie, hvor mange har skændtes om, hvorvidt borsjtj er en suppe eller ej, er hundredvis af opskrifter blevet opfundet: magert, på kefir, med svesker, i mikrobølgeovnen og så videre. De bedste opskrifter er nedenfor.
Ingredienser til mager borsjtj med bønner
Fra mange andre retter udmærker dette sig ved en ret enkel tilberedning. Suppe - borsch i vores tilfælde - kan være mager, men samtidig meget velsmagende og nærende.
Lenten borsch tilberedes på halvanden time. For at tilberede ti portioner skal du bruge:
- Tre hundrede gram kål.
- To hundrede gram champignoner.
- 100 gram tørre bønner.
- Tre mellemstore kartofler.
- Tre fed hvidløg.
- To friske tomater.
- Et mellemstort løg.
- En rødbede.
- Gulerod.
- bulgarsk peber.
Tilsæt krydderier, krydderurter og laurbærblad efter smag.
madlavning
Bønner skal lægges i blød i koldt vand et par timer før tilberedning. Efter at have hældt vandet, og bønnernelæg i en beholder, hvor borscht vil blive tilberedt. Tilsæt tre liter vand og hold ild i tres minutter.
Skær løg og gulerødder. Tilsæt løget i den varme stegepande og svits i 3 minutter. Tilsæt derefter gulerødderne og lad grøntsagerne stå på ilden i yderligere fem minutter. Efter den resulterende masse tilsættes bønnerne i panden.
Derefter tilsættes kartoflerne skåret i stykker straks i vandet og koges i ti minutter. På dette tidspunkt, hak peberfrugten og hak kålen. Efter ti minutter, tilsæt dem til borscht.
Steg hakkede rødbeder i olie i cirka fem til syv minutter, og overfør derefter det hele til gryden. Tilsæt derefter krydderier og laurbærblad.
Tomater skal overhældes med kogende vand og skrælles, derefter males dem til en homogen masse. Svampe skal steges i kort tid og først derefter tilsættes suppen. Fyld skålen med tomater og kog i ti minutter. Tilbage er blot at tilsætte persille og hvidløg, blande alt og slukke for varmen.
Klar borsjtj skal dækkes og lades trække i femten minutter. Sådan kan du løse et sådant problem, hvordan man laver en lækker suppe - borsjtj, mere præcist - under faste.
Ingredienser til borsch med bønner kogt i oksebouillon
fastemåltider kan være godt for kroppen. Men ingen vil nægte en lækker borscht kogt i oksekødsbouillon. Mange husmødre ved, hvordan man laver sådan borschtsuppe. Opskriften er ret simpel. Det vigtigste er at vælge gode ben, der vil have nok kød på.
Til madlavning skal du bruge:
- Oksekød på benet.
- Tre kartoffelknolde.
- Én pære.
- En gulerod.
- Dåse bønner.
- En rødbede.
- En til to spiseskefulde tomatpure.
- Kål efter smag.
- To laurbærblade.
- To fed hvidløg.
- Krydderier efter smag.
- Grøn.
madlavning
Der er noget, som næsten alle borsjtsj og supper har til fælles. Bouillon. Deres forberedelse bør ikke foregå i ballade. Hvis borsjten skal koges i bouillon på benene, så skal den koges i forvejen.
Købte knogler skal vaskes godt og derefter overføres til en gryde og hældes med vand. Bouillonen simrer i to timer ved svag varme. På dette tidspunkt er det nødvendigt konstant at fjerne det resulterende skum. Efter kogning af bouillon tilsættes laurbærblad, løg og krydderurter. Kog det hele, indtil kødet trækker sig væk fra knoglerne. Træk derefter løg og laurbærblad ud.
Så skal du skære gulerødder og løg, koge dem i fem minutter. Tilsæt rødbeder til den samlede masse - steg i fem minutter, tilsæt derefter lidt bouillon og lad det koge.
Mens grøntsagerne koger, kan du hakke kålen fint. Tilsæt det derefter til grøntsagerne og lad det simre til det bliver blødt. Bliver grøntsagerne for tørre, kan du komme lidt bouillon i gryden. Tilsæt derefter bønner og tomatpure der. Lad alle ingredienser simre i yderligere fem til syv minutter.
Hæld hakkede kartofler ibouillon. Overfør alle grøntsager og bønner fra panden til panden, tilsæt hvidløg, s alt og sukker efter smag. Lad borschten koge i yderligere fem til ti minutter. Drys med krydderurter før servering.
Ingredienser til tilberedning af borsjtj i en langsom komfur
Husmødre, der har anskaffet sig et så nyttigt apparat som en slowcooker, bliver ikke trætte af at rose deres "assistent". Ifølge dem er retterne lækrere i dem, og madlavningen er nemmere. Men er det muligt at lave forretter i en slowcooker? Borscht, supper er norm alt forbundet med en lang stående ved komfuret. Men som det viste sig, kan selv din yndlingsborsjtj tilberedes i en langsom komfur.
Til madlavning skal du bruge:
- Kød på benet - tre hundrede gram.
- Kål - to hundrede gram.
- Kartofler - fire stykker.
- To friske tomater.
- To fed hvidløg.
- En rødbede.
- Én pære.
- En gulerod.
- Én peberfrugt.
- Citronsaft.
- Oregano.
- Basilikum.
- Tomatpasta - tre spiseskefulde.
- S alt, peber.
madlavning
Kød skåret i små tern. Indstil multikogeren til "Bagning" -tilstand og tilsæt lidt vegetabilsk olie til skålen. Flyt kødet dertil og bag i tyve minutter.
Skær grøntsager. Rødbeder og gulerødder - riv, skær tomaterne i tern. Løg skåret i små stykker. Tilsæt løg og gulerødder til skålen med kød og steg i yderligere femten minutter. Skær peberfrugten i små tern og kom den i kødet. Efter ti minutters stegning tilsættes tilden samlede masse af roer. Lad koge i ti minutter.
Til grøntsager og kød tilsættes hvidløg og krydderier efter smag. Tilsæt strimlet kål og hakkede kartofler til skålen. S alt igen og rør rundt. Skift tilberedningstilstanden til "Stew", tilsæt vand til skålen, og lad koge i tres minutter.
Efter en time skal du ændre tilstanden til "Opvarmning" og lade stå i yderligere to timer. Derefter kan retten serveres på bordet efter tilsætning af grønt og citronsaft. Du kan fylde fadet med creme fraiche.
Antallet af produkter kan ændres afhængigt af smagspræferencer. Men selv i en slow cooker får du en lækker suppe - borscht. Billeder af retter tilberedt på komfuret og i en langsom komfur er næsten det samme.
Ingredienser til borsch på svineribs
Du kan tilberede lækker og tilfredsstillende borsjtj af ethvert kød: oksekød, kylling og selvfølgelig svinekød. Borscht kogt på svinekød viser sig at være særligt rig. Du kan bruge tunge, kød på benet, ribben og fileter. Nedenfor er en opskrift på borscht med svineribs.
Til madlavning skal du bruge:
- Svineribbe - fem hundrede gram.
- Frisk kål - fem hundrede gram.
- Grønne bønner - to hundrede og halvtreds gram.
- Tomatpasta - to hundrede gram.
- Hvidløg - fire fed.
- Løg - tre stykker.
- Gulerødder - to stykker.
- Roer - to stykker.
- Friske tomater - to stykker.
- En lille aubergine.
- bulgarsk peber.
- Sort peber.
- S alt, sukker.
madlavning
Borscht på svineribs tilberedes ganske enkelt. Først skal du fylde ribbenene med fire liter koldt vand. Lad det koge, slip af med det resulterende skum. Tilføj peberkorn, laurbærblad og grønt til en beholder med ribben. Lad bouillonen koge på bålet i halvanden time.
Mens bouillonen koger, kan du skære grøntsagerne. Kværn peberfrugt, kartofler, gulerødder og rødbeder. Skær aubergine og kål i strimler, og skær tomaten i små tern. Tilføj et stykke vegetabilsk olie til gryden og lad det smelte.
Kom hakkede gulerødder i gryden, steg i fem minutter. Tilsæt derefter løget og lad det simre i tre minutter. Tilsæt derefter tomater og peberfrugt. Lad koge i fem minutter. Næste er stearinlyset. Lad grøntsagerne simre i yderligere ti minutter ved svag varme. Efter tilsætning af tomatpastaen blandes grundigt og stå i brand i yderligere fem minutter.
Fjern ribbenene fra bouillonen og fjern kødet fra dem. De skal skæres i små stykker. Tilsæt snittet kål og en fjerdedel af alle grøntsager til bouillonen. Kog fem minutter. Tilsæt derefter kartoffelternerne og lad dem koge igen i fem minutter. Tilsæt aubergine, s alt og lad det simre i fem minutter.
Så skal du tilføje de resterende grøntsager og bønner til bouillonen. Hæld hakket kød i en skål. Alle forsigtigt flytte og kog i ti minutter. Prøv derefter igen for s alt.
Mens borsjten koger, skal du hakke grønt og knusehvidløg. Tag gryden af varmen og kom krydderurter og hvidløg i retten. Lad det trække i femten til tyve minutter.
Du kan tilberede lækker og tilfredsstillende borscht fra forskellige produkter. Det er ikke nødvendigt at følge klare instruktioner og følge opskriften til mindste detalje. Efter et par eksperimenter tilføjer husmødrene norm alt deres noter: mere kål, mindre løg og så videre.
Det er lige meget, hvor borsjtj kom fra, om det er en suppe eller ej. Det eneste vigtige er, at disse retter er blevet elsket af mange generationer.
Anbefalede:
Opskrifter med røde bønner på dåse: suppe, borscht, salater
Røde bønner er måske den mest farverige bælgfrugt, der findes. Den har en ret tæt skal og delikat kød, der giver en nøddeagtig smag. Denne variation af bønner er den rigeste på nyttige stoffer og inkluderer næsten alle mineraler, der er vigtige for vores krop. De fibre, den indeholder, holder dig mæt i lang tid efter at have spist en bønneskål
Tyrkiethale - hvad er det, hvilken del? Kalkunretter - Enkle og lækre opskrifter
Mange mennesker ved ikke engang, at det er en kalkunhale. Og dem, der ved det, har måske aldrig prøvet at bruge denne ekstraordinære del af slagtekroppen til kulinariske formål. Kun ægte gourmeter beundrer retter tilberedt fra denne del af fuglen. Kalkunens "haler" indeholder en enorm mængde nyttige stoffer - vitaminer, sporstoffer samt proteiner med fedt. De, der ved, hvordan man tilbereder kalkunhaler, kan prale af deres kulinariske mesterværker
Original suppe: trin for trin opskrifter på lækre supper med billeder og beskrivelser
Der er et stort udvalg af supper, som ikke kun adskiller sig i deres indhold af produkter, men også har forskellige teksturer. Det er ikke muligt at liste dem alle i dette materiale; i dette tilfælde vil hele artiklen kun bestå af navnene på retter. De mest populære supper omfatter borscht, hodgepodge, kålsuppe, mosede supper, ostesupper, fisk, svampe, korn, grøntsager. Vi tilbyder et materiale, der præsenterer de mest interessante opskrifter på originale supper
Italiensk suppe: opskrifter. Italiensk suppe med små pasta
Supper er en integreret del af vores kost. Nogen er ligeglade med dem, andre kan ikke lide, og atter andre kan ikke forestille sig middag uden dem. Men det er umuligt ikke at elske italienske supper. Deres opskrifter er utallige, hver familie laver mad på sin egen måde, hver landsby observerer århundreder gamle traditioner og anser kun dens version for at være oprindelig sand og korrekt. Lad os stifte bekendtskab med den italienske gastronomis mesterværker, som ofte er enkle i ingredienser og tilberedning
Blæksprutteretter: lækre opskrifter. Suppe fra blæksprutte. Forret af blæksprutte
Blæksprutteretter er klar til at overraske enhver gourmet med deres variation. Du kan lave mad fra dem suppe og snacks og salater og endda koteletter. Det vigtigste er at vælge den rigtige blæksprutte, så de behager dig med deres smag og nyttige kvaliteter
