Sådan laver du lækker aubergine: opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Auberginer er velsmagende og sunde frugter rig på fibre. De passer godt sammen med svampe, grøntsager, hakket kød, krydderurter og forskellige krydderier, hvilket gør dem utroligt populære blandt indenlandske kulinariske specialister. Der er mange opskrifter på, hvordan man laver lækker aubergine.

Save af blå

Denne duftende og lyse ret blev opfundet af franske kokke. Det er en grøntsagsgryderet tilberedt ved høj varme. For at lave denne saute skal du bruge:

• 6 små blå;
• 3 pærer;
• peberfrugt;
• 1 kg modne tomater;
• s alt, enhver raffineret olie, sukker og urter.

Dette er en ret simpel opskrift på, hvordan man tilbereder aubergine. For at de små blå ikke skal smage bittert, skæres de i cirkler, drysses generøst med s alt og står i en halv time. Derefter skylles de og tørres af med køkkenrulle. Løg sauteres i en bred beholder. Derefter lægges auberginer i, peberstrimler og tomatskiver fordeles ovenpå

Alt dette hældes med en lille mængde vand, dækkes med låg oggryderet på det mindste bål i cirka 35 minutter. Kort før afslutningen af varmebehandlingen drysses retten med sukker, s alt og finthakkede krydderurter. Lad det køle helt af inden servering.

Dette er det grundlæggende princip, som vi norm alt laver aubergine efter derhjemme. Opskriften på grøntsagsgryderet kan dog suppleres med kød.

Svits blå med oksekød

Oksekød vil gøre sauten rigere og mere nærende. For at forkæle din familie med sådan en ret, skal du bruge:

• 2 aubergine;
• 300 g kølet oksekød;
• 2 tomater;
• 2 peberfrugter;
• lille løg;
• små gulerødder.
• s alt, raffineret olie, urter og krydderier.

Før auberginer tilberedes, vaskes de, skæres i cirkler og kommes i en dyb skål. Derefter krydres de generøst med s alt og står i 20 minutter. Efter den angivne tid vaskes de blå grundigt, skrælles og steges, indtil de er gyldenbrune. De brunede stykker lægges på bunden af beholderen og dækkes med brunede gulerødder, stegte strimler af sød peber fordeles ovenpå. Tilsæt derefter det stegte oksekød. Alt dette drysses med hakkede løg og skiver af tomater, s altet, krydret med krydderier, hældt med en lille mængde vand og dækket med låg. Auberginer tilberedes i en ovn opvarmet til en temperatur på +180 ° C. Efter cirka en time tages det sauterede oksekød ud af ovnen og drysses med hakkede krydderurter.

Moussaka fra de blå

Denne opskrift er lånt fra det græske nationale køkken. Tilberedt af hamretten er en meget interessant kombination af grøntsager, krydderier og hakket kød. For at kopiere det i dit køkken skal du bruge:

• 1, 5 kg blå;
• 1 kg kogte kartofler;
• 800 g tomater;
• 500 g hakket kød;
• 200 g hollandsk ost;
• stort løg;
• 4 fed hvidløg;
• 250 ml kefir;
• 3 kyllingeæg;
• raffineret olie, s alt og krydderier.

Før tilberedning af auberginer med hvidløg, grøntsager, hakket kød og kefir-ostsauce, vaskes de og skæres i cirkler. Derefter drysses de blå rigeligt med s alt og efterlades i 20 minutter. Efter den angivne tid vaskes auberginerne, tørres, brunes i en opvarmet stegepande og lægges i en dyb varmebestandig skål, i bunden af hvilken der allerede er skiver af halvkogte kartofler. En del af saucen lavet af kefir, sammenpisket æg, s alt og revet ost hældes ovenpå. Alt dette er dækket med hakket kød, stegt med tilsætning af hakkede løg og knust hvidløg, tomatskiver og endnu et lag blå. På den sidste fase hældes den fremtidige moussaka med den resterende sauce og sendes til yderligere varmebehandling. Auberginer tilberedes i en ovn opvarmet til +200 ° C. Som regel er 30 minutter nok til, at der kommer en lækker skorpe på overfladen af retten.

armensk Moussaka

Denne mulighed adskiller sig fra den foregående, ikke kun i navnet og proportionerne af de anvendte komponenter, men også i fremstillingsmetoden. At lave armensk moussaka, dupåkrævet:

• 3 auberginer;
• 600 g hakket kød;
• 3 tomater;
• 3 søde peberfrugter;
• 3 pærer;
• s alt, laurbærblad, raffineret olie, sort og rød peber;
• grønne løg, dild og persille.

Før tilberedning af auberginer opvarmes vegetabilsk olie i en stegepande. Så snart det begynder at syde, dyppes cirkler af blå forsigtigt i det og steges let. Herefter lægges de ud i en tykbundet gryde og dækkes med løghalvringe, tomatskiver og stegt fars. Hvert af lagene er let s altet, krydret med krydderier og drysset med hakkede krydderurter. Før du tilbereder aubergine stuvet med hakket kød og grøntsager, er de dækket med et låg. Som regel er 30 minutter nok til, at alle ingredienserne i den armenske moussaka bliver bløde.

Osteruller

Denne duftende og appetitlige ret har ikke kun en behagelig smag, men også et meget præsentabelt udseende, så den bruges ofte som en festlig snack. For at tilberede retten skal du bruge:

• 4 blå;
• 220 g hård russisk ost;
• 1 kyllingeæg;
• 3 fed hvidløg;
• mayonnaise, s alt, dild og raffineret olie.

Før auberginer tilberedes, vaskes de og skæres i langsgående plader, hvis tykkelse er omkring 5 mm. Hver af dem dyppes i et sammenpisket s altet æg og steges. Brunede emnerafkøl helt, dæk med mayonnaise blandet med ostechips og hakkede krydderurter, og rul til ruller. Denne hurtige forret vil hjælpe værtinden, hvis gæster uventet kommer til hende, og der ikke er noget at forkæle dem med.

Grøntsagssalat

De, der ikke ved, hvad de skal lave med små blå, vil helt sikkert nyde denne enkle opskrift. Tilberedning af aubergine med grøntsager og krydret dressing er meget hurtigt og nemt. Til dette skal du bruge:

• 1, 5 kg blå;
• 1 kg peberfrugt;
• 1 kg tomater;
• 1 frisk agurkesalat;
• 5 fed hvidløg;
• 2 spsk. l. 9 % eddike;
• s alt, raffineret vegetabilsk olie, duftende krydderier, persille, koriander og basilikum.

Denne salat laves meget hurtigt. Kogning af aubergine, skåret i tern, i en forvarmet gryde. De brunede stykker lægges ud i en dyb skål og kombineres med blancherede flåede tomatskiver. Der sendes også stegte strimler af sød peber og hakket grønt. I sidste fase s altes den færdige salat, krydres med krydderier, hældes med eddike og pyntes med skiver frisk agurk.

Med hvidløg og ost

Denne smukke, moderat krydrede ret har en rig smag og lys aroma. Til forberedelsen skal du bruge:

• 2 aubergine;
• et glas revet hollandsk ost;
• 2 fed hvidløg;
• s alt, enhver vegetabilsk olie og friske krydderurter.

Før auberginer tilberedes, vaskes de og tørres af med køkkenrulle. Derefter, på hver af dem, dyb langsgående ogtværgående snit for at lave originale terninger. Raffineret olie blandet med hakkede urter og knust hvidløg hældes forsigtigt i de opnåede huller, og ostechips hældes. Alt dette overføres forsigtigt til en bageplade, dækkes med folie og bages i en varm ovn i højst 25 minutter.

tyrkisk blå med hakket kød

Denne enkle, men meget velsmagende ret blev opfundet af orientalske kokke. Det vil være et glimrende eksempel på en vellykket kombination af grøntsager med hakket oksekød og giver dig mulighed for lidt at diversificere den sædvanlige menu. For at brødføde din familie lækkert og hurtigt, tilbereder vi auberginer bagt i tyrkisk stil. Til dette skal du bruge:

• 1 kg blå;
• 400 g hakket oksekød;
• et lille løg;
• s alt, vand, vegetabilsk olie, krydderurter, tomatpasta, spidskommen og peber.

De vaskede auberginer skrælles delvist, så der opnås langsgående strimler. I frugter tilberedt på denne måde laves dybe tværgående snit. Derefter s altes de blå og bages i ovnen i kort tid. Efter 7 minutter fyldes snittene forsigtigt med hakket kød blandet med hakkede løg og krydderier. Alt dette hældes med tomatpasta opløst i vand, dækket med folie og bagt ved +200 ° C i en halv time. Kort før afslutningen af tilberedningen åbnes formens indhold forsigtigt, så den når at brune let.

Med tomater og ost

Denne lette vegetariske ret vil helt sikkert glæde dem, der er på en kaloriefattig diæt. Plus, det viser sig sådansmukt at det ikke er synd at servere det på festbordet. Til forberedelsen skal du bruge:

• 2 lille blå;
• 4 fed hvidløg;
• 200 g russisk ost;
• 5 modne tomater;
• s alt, raffineret vegetabilsk olie, alle friske urter og krydderier.

Vasket aubergine skåret i lige store cirkler og puttet i en skål. Drys rigeligt med s alt på toppen og stil til side i 20 minutter. Derefter skylles de under vandhanen, smøres med presset hvidløg og fordeles på en smurt bageplade. Tomatskiver, hakkede krydderurter, krydderier og ostechips fordeles jævnt ovenpå. Bag blå med tomater ved moderat temperatur i 25 minutter.

Med kylling

Blå, bagt med fjerkrækød, kan serveres ikke kun som en selvstændig ret, men også med kartofler, ris eller boghvede. For at forberede dem skal du bruge:

• 3 auberginer;
• 3 kyllingelår;
• 80 g russisk ost;
• 1 lille løg;
• 2 fed hvidløg;
• 250 ml tomatjuice;
• s alt, enhver vegetabilsk olie, oregano og sort peber.

Inden tilberedning af auberginer, vaskes de og skæres på langs for at danne en "vifte". Derefter gnides de med s alt og efterlades i en halv time. Derefter skylles grøntsagerne og tørres af med køkkenrulle. De blå er fyldt med kyllingestykker stuvet med hvidløg, løg, krydderier og tomatjuice, fordelt på en smurt bageplade ogdrysset med revet ost. Hvor meget skal man koge aubergine med kylling? Bag dem ved moderat temperatur i ca. 35 minutter.

koreansk blå

Opskriften på denne krydrede forret er lånt fra det orientalske køkken. Så du kan relativt hurtigt lave s alte auberginer, der har en behagelig krydret aroma. Retten passer godt til kartoffelmos og andet populært tilbehør. For at forberede den skal du bruge:

• 250 g gulerødder;
• 250 g peberfrugt;
• 300 g løg;
• 1 kg blå;
• 1 tsk krydderier til koreanske gulerødder;
• 4 spsk. l. fint krystallinsk sukker;
• 1 varm peber;
• 25g hvidløg;
• 2, 5 spsk. l. køkkens alt;
• 50 ml 9 % eddike.
• 1 tsk koriander.

Til at begynde med vaskes de i koldt vand, skæres i tynde strimler, drysses med rigeligt s alt og efterlades i en time. Herefter presses de ud, steges i en smurt pande og lægges ud i en skål. Der sendes også revne gulerødder, søde peberstrimler, presset hvidløg og chilistykker. Alt dette drysses med krydderier, blandes og efterlades i mindst 4 timer.

Blå med svampe i cremefraiche sauce

Denne ret er ideel til en familiediæt. Den passer godt til kartoffelmos eller kogte ris og kan være en komplet middag. Til forberedelsen skal du bruge:

• 3 små auberginer;
• 400 g rå svampe;
• 3 lillepærer;
• 3 kyllingeæg;
• et glas fed creme fraiche;
• 100 ml citronsaft;
• glas kogt vand;
• 2 spsk. l. vineddike;
• 3 spsk. l. raffineret olie;
• hot pepper pod.
• s alt.

Vaskede og skrællede auberginer skæres i små stykker, drysses med sammenpisket æg og sættes i køleskabet i en halv time. Efter den angivne tid brunes de i en smurt bradepande og kombineres derefter med svampe stuvet med løg, krydderier, peberfrugter, vand og creme fraiche. Der tilsættes også citronsaft og vineddike. Alt dette blandes forsigtigt og opvarmes kort ved lav varme.

Blå med blomkål

Denne enkle opskrift vil være et rigtigt fund for elskere af grøntsagsretter. For at tilberede en lækker og sund frokost skal du bruge:

• 2 små auberginer;
• et lille løg;
• medium gulerod;
• 250 g frisk blomkål;
• s alt, laurbærblade, enhver vegetabilsk olie og peber.

Forvasket aubergine skåret i tern og puttet i en skål. Derefter drysses de rigeligt med s alt og sættes til side i en halv time. Derefter presses de små blå ud af den frigivne saft og sendes til en smurt gryde, hvori der allerede er brunede løg og gulerødder.

Del blomkålen og kog i s altet vand i et par minutter. Derefter skal det overføres til et dørslag, så væsken kan dryppe af. Kogte kålblomsterstande, s alt,laurbærblade og krydderier. Alt dette blandes forsigtigt og simrer under låg på den langsomste ild i en halv time. Med jævne mellemrum skal retten røres, så den ikke brænder på.

Aubergine stuvet med tomater og peberfrugt

Denne lyse og meget appetitlige ret vil helt sikkert tiltrække vegetarernes opmærksomhed. Derudover har den en relativt lav energiværdi og passer perfekt ind i kostmenuen. For at forberede den skal du bruge:

• 400 g aubergine;
• 150 g salatløg;
• 100 g peberfrugt;
• 150 g tomater;
• 3 fed hvidløg;
• s alt, friske krydderurter, duftende krydderier og raffineret olie.

Omhyggeligt vaskede og skåret små blå hældes med s altet vand og efterlades i 2 timer. Derefter presses de let og sendes til en smurt, opvarmet gryde, som allerede indeholder sauterede løg og stegte søde peberfrugter. Efter et par minutter tilsættes knust hvidløg, hakkede krydderurter, s alt, krydderier og blancherede tomater, der tidligere er skrællet og skåret i små stykker. Alt dette koges i kort tid under låg og serveres med boghvedegrød, smuldrede ris eller kogte kartofler.

Blå og courgettegryderet

Denne lav-kalorie og utrolig sunde ret har en meget enkel sammensætning. Hvis det ønskes, kan det være et godt supplement til kød, fjerkræ eller fisk. Til forberedelsen skal du bruge:

• 450 g blå;
• 150 g sellerirod;
• 300g ung tyndhudetzucchini;
• 150 g gulerødder;
• 300 g tomater;
• 70ml raffineret olie;
• 100 g frisk grøn basilikum;
• s alt og suneli humle.

Forvaskede og pillede løg skæres i store halve ringe og sauteres i en varm stegepande, der er smurt med olie. Det skal røres af og til, så det ikke brænder på. Så snart det bliver gennemsigtigt, tilsættes gulerodsterninger og stykker selleri til det. Alt blandes godt og fortsæt tilberedningen.

Efter 5 minutter sendes auberginer, skåret i tykke cirkler og ringe af unge zucchini til en fælles stegepande. Alt dette hældes med tomater, der tidligere er skrællet og rullet gennem en kødkværn, s altet og let drysset med krydderier. Kog stuvningen i en overdækket gryde ved svag varme i 25 minutter. Kort før afslutningen af tilberedningen suppleres retten med hakket grøn basilikum.

Aubergine bruges som en forret såvel som et komplet måltid, der vil glæde din familie og venner. Og efter at have vist lidt fantasi, vil en dygtig værtinde selv være i stand til at komme med interessante opskrifter. Det er kun vigtigt at huske nøglereglen - blå kræver varmebehandling, ellers bliver de bitre.